2024年營養(yǎng)師考試常見試題及答案

2024年營養(yǎng)師考試常見試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素是人體必需的，但不能自身合成，必須通過食物攝入？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.牛奶

D.雞蛋

3.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

5.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.蔬菜

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

7.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.大米

D.面包

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋果

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.芝麻

D.葵花籽

10.下列哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.香蕉

B.西瓜

C.蘋果

D.橙子

11.下列哪種食物富含鎂質(zhì)？

A.芝麻

B.麥芽

C.花生

D.葵花籽

12.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.蔬菜

13.下列哪種食物富含硒質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.芝麻

C.花生

D.葵花籽

14.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.魚肉

C.蛋類

D.奶制品

15.下列哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋果

16.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蛋類

D.奶制品

17.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞肉

B.魚肉

C.蛋類

D.奶制品

18.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞肉

B.魚肉

C.蛋類

D.奶制品

19.下列哪種食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋果

20.下列哪種食物富含維生素B13？

A.雞肉

B.魚肉

C.蛋類

D.奶制品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.奶制品

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.面包

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肝

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。（）

2.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

3.鈣質(zhì)是維持骨骼健康的重要營養(yǎng)素。（）

4.鐵質(zhì)是合成血紅蛋白的重要成分。（）

5.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

6.維生素A可以促進視力健康。（）

7.維生素E可以延緩衰老，預防心血管疾病。（）

8.鉀質(zhì)可以維持心臟正常跳動。（）

9.鎂質(zhì)可以緩解壓力，改善睡眠。（）

10.鋅質(zhì)可以促進生長發(fā)育，增強免疫力。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

解析思路：必需氨基酸是指人體自身不能合成，必須通過食物攝入的氨基酸。維生素、脂肪、碳水化合物均不是氨基酸，因此選擇D。

2.B

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如紅薯、玉米、面包和蔬菜。精白米和牛奶中膳食纖維含量較低，雞蛋中幾乎不含膳食纖維。

3.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.C

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品、綠葉蔬菜和豆制品中。豬肝、魚肉和蔬菜中也含有一定量的鈣質(zhì)，但奶制品中含量最高。

5.A

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于動物性食物中，如豬肝、雞肉、魚肉和豆制品。蔬菜中鐵質(zhì)含量相對較低。

6.C

解析思路：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，如橙子、檸檬、草莓和西紅柿。蘋果和香蕉中維生素C含量相對較低。

7.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、燕麥、玉米和大麥中。大米和面包中維生素B1含量較低。

8.A

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、南瓜、菠菜和甘藍等黃色和綠色蔬菜中。西紅柿、橙子和蘋果中維生素A含量較低。

9.B

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，如花生、芝麻和葵花籽。麥芽和麥芽中維生素E含量較低。

10.A

解析思路：鉀質(zhì)主要存在于水果和蔬菜中，如香蕉、西瓜、橙子和蘋果。牛奶和雞蛋中鉀質(zhì)含量相對較低。

11.A

解析思路：鎂質(zhì)主要存在于堅果、種子、全谷物和綠葉蔬菜中，如芝麻、麥芽和菠菜?；ㄉ涂ㄗ阎墟V質(zhì)含量相對較低。

12.A

解析思路：鋅質(zhì)主要存在于動物性食物中，如豬肝、雞肉、魚肉和貝類。蔬菜中鋅質(zhì)含量相對較低。

13.A

解析思路：硒質(zhì)主要存在于海產(chǎn)品、堅果和谷物中，如海產(chǎn)品、芝麻和麥芽?；ㄉ涂ㄗ阎形|(zhì)含量相對較低。

14.C

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食物中，如肉類、魚類、蛋類和奶制品。雞肉、魚肉和蔬菜中維生素B12含量較低。

15.A

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類和全谷物中，如菠菜、豆類和燕麥。西紅柿、橙子和蘋果中葉酸含量相對較低。

16.A

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、魚類、家禽和堅果中，如雞肉、魚肉和花生。蛋類和奶制品中維生素B6含量相對較低。

17.A

解析思路：維生素B2主要存在于肉類、魚類、家禽和乳制品中，如雞肉、魚肉和牛奶。面包中維生素B2含量相對較低。

18.A

解析思路：維生素B5主要存在于全谷物、豆類、肉類和蔬菜中，如雞肉、魚肉和麥芽。蛋類和奶制品中維生素B5含量相對較低。

19.A

解析思路：維生素B9（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜、豆類和全谷物中，如菠菜、豆類和燕麥。西紅柿、橙子和蘋果中葉酸含量相對較低。

20.A

解析思路：維生素B13（生物素）主要存在于動物性食物中，如肉類、魚類、家禽和奶制品。雞肉、魚肉和蛋類中維生素B13含量相對較低。

二、多項選擇題

1.AB

解析思路：雞蛋、魚肉和奶制品都是蛋白質(zhì)的良好來源。

2.AB

解析思路：紅薯和玉米都是富含膳食纖維的植物性食物。

3.ABC

解析思路：奶制品、魚肉和蔬菜都是鈣質(zhì)的重要來源。

4.ABD

解析思路：豬肝、雞肉和魚肉都是鐵質(zhì)的重要來源。

5.ABC

解析思路：蘋果、橙子和西紅柿都是維生素C的重要來源。

三、判斷題

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和維持身體機能至關(guān)重要。

2.√

解析思路：膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。

3.√

解析思路：鈣質(zhì)是維持骨骼健康的重要營養(yǎng)素，對預防骨質(zhì)疏松有重要作用。

4.√

解析思路：鐵質(zhì)是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵質(zhì)會導致貧血。

5.√

解析思路：維生素C可以增強免疫力，預防感冒，同時具有抗氧化作用。

6.√

解析思路：維生素A對視力健康至關(guān)重要，