營(yíng)養(yǎng)師考試的真題分析試題及答案

營(yíng)養(yǎng)師考試的真題分析，試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水分

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖類

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、油脂

2.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.人體內(nèi)水分占體重的比例是多少？

A.40%

B.50%

C.60%

D.70%

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

6.人體必需的氨基酸有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

7.以下哪種礦物質(zhì)被稱為“生命元素”？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

8.下列哪種維生素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

9.人體內(nèi)脂肪的主要功能是什么？

A.提供能量

B.維持體溫

C.調(diào)節(jié)生理功能

D.以上都是

10.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種維生素有助于預(yù)防壞血?。?/p>

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

13.人體內(nèi)水分占體重的比例是多少？

A.40%

B.50%

C.60%

D.70%

14.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

15.人體必需的氨基酸有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

16.以下哪種礦物質(zhì)被稱為“生命元素”？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

17.下列哪種維生素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

18.人體內(nèi)脂肪的主要功能是什么？

A.提供能量

B.維持體溫

C.調(diào)節(jié)生理功能

D.以上都是

19.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些屬于人體必需的礦物質(zhì)？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

E.蛋白質(zhì)

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.油脂

E.蛋白質(zhì)

3.以下哪些食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質(zhì)

D.油脂

E.碳水化合物

4.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

E.米飯

5.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動(dòng)物油

C.蛋白質(zhì)

D.水果

E.碳水化合物

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水分。（）

2.食物中的膳食纖維可以幫助預(yù)防便秘。（）

3.人體需要的所有維生素都可以從食物中獲取。（）

4.蛋白質(zhì)是人體構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

5.維生素D有助于預(yù)防佝僂病。（）

6.鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分。（）

7.膳食纖維對(duì)心血管健康有益。（）

8.脂肪是人體能量的重要來(lái)源。（）

9.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（）

10.水分對(duì)于維持人體正常生理功能至關(guān)重要。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案：

1.A人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維。

2.D水果富含蛋白質(zhì)。

3.C維生素C被稱為“抗壞血酸”。

4.B人體內(nèi)水分占體重的比例是50%。

5.C蔬菜富含膳食纖維。

6.A人體必需的氨基酸有8種。

7.A鈣被稱為“生命元素”。

8.D維生素D有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

9.D人體內(nèi)脂肪的主要功能是提供能量、維持體溫和調(diào)節(jié)生理功能。

10.B米飯富含碳水化合物。

11.D水果富含蛋白質(zhì)。

12.C維生素C有助于預(yù)防壞血病。

13.C人體內(nèi)水分占體重的比例是60%。

14.C蔬菜富含膳食纖維。

15.A人體必需的氨基酸有8種。

16.D鈉被稱為“生命元素”。

17.D維生素D有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

18.D人體內(nèi)脂肪的主要功能是提供能量、維持體溫和調(diào)節(jié)生理功能。

19.A面包富含碳水化合物。

20.A面包富含蛋白質(zhì)。

二、多項(xiàng)選擇題答案：

1.ABCD人體必需的礦物質(zhì)包括鈣、鎂、鉀、鈉。

2.ABC粗糧、蔬菜和水果富含膳食纖維。

3.AB蔬菜和水果富含維生素。

4.AB雞蛋和魚肉富含蛋白質(zhì)。

5.AB植物油和動(dòng)物油富含脂肪。

三、判斷題答案：

1.√人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水分。

2.√食物中的膳食纖維可以幫助預(yù)防便秘。

3.×人體需要的所有維生素不能完全從食物中獲取，部分需要通過(guò)藥物補(bǔ)充。

4.√蛋白質(zhì)是人體構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)。

5.√維生素