高效復習：營養(yǎng)師考試試題及答案

高效復習：營養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學是研究什么的科學？

A.食物與營養(yǎng)的關(guān)系

B.食品加工與保存

C.食品安全與衛(wèi)生

D.食物生產(chǎn)與消費

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖類

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.白糖

4.人體對蛋白質(zhì)的需求量是多少？

A.每千克體重1克

B.每千克體重1.2克

C.每千克體重1.5克

D.每千克體重2克

5.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

6.下列哪種礦物質(zhì)被稱為“生命元素”？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

7.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.豆腐

8.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.紅棗

9.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

11.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

12.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

13.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

15.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

16.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

17.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

18.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

19.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

20.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的六大營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.雞蛋

E.花生

3.下列哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.豆腐

E.紅棗

4.下列哪些食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.紅棗

E.花生

5.下列哪些食物富含鉀？

A.雞蛋

B.面包

C.玉米

D.花生

E.豆腐

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)學是研究食物與營養(yǎng)的關(guān)系的科學。（）

2.人體對蛋白質(zhì)的需求量是每千克體重1克。（）

3.維生素C被稱為“抗壞血酸”。（）

4.鈣被稱為“生命元素”。（）

5.食物加工與保存屬于營養(yǎng)學的范疇。（）

6.膳食纖維對人體的健康有益。（）

7.人體對礦物質(zhì)的需求量很少。（）

8.維生素D被稱為“陽光維生素”。（）

9.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

10.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.A解析思路：營養(yǎng)學主要研究食物與營養(yǎng)的關(guān)系，探討食物對人體健康的影響。

2.A解析思路：六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，是人體必需的營養(yǎng)成分。

3.C解析思路：玉米富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和排便。

4.B解析思路：人體對蛋白質(zhì)的需求量大約為每千克體重1.2克，這是維持人體正常生理功能所必需的。

5.C解析思路：維生素C，也稱為抗壞血酸，是一種水溶性維生素，對人體抗氧化和免疫有重要作用。

6.D解析思路：鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，被稱為“生命元素”，對人體氧氣運輸和能量代謝至關(guān)重要。

7.D解析思路：豆腐是豆制品，富含鈣，有助于補充人體所需的鈣質(zhì)。

8.D解析思路：紅棗富含鐵，是補充鐵質(zhì)的好選擇。

9.D解析思路：花生富含鉀，有助于維持人體電解質(zhì)平衡。

10.A解析思路：雞蛋富含維生素B1，對神經(jīng)系統(tǒng)和能量代謝有重要作用。

11.D解析思路：花生富含維生素C，有助于提高免疫力和抗氧化。

12.B解析思路：面包中通常含有維生素D，有助于鈣的吸收。

13.A解析思路：雞蛋富含維生素A，對視力有保護作用。

14.A解析思路：雞蛋富含維生素B2，對皮膚和黏膜健康有重要作用。

15.A解析思路：雞蛋富含維生素B3，對皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)有好處。

16.A解析思路：雞蛋富含維生素B5，對能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用。

17.A解析思路：雞蛋富含維生素B6，對紅細胞的生成和神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用。

18.A解析思路：雞蛋富含維生素B12，對紅細胞的生成和神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用。

19.A解析思路：雞蛋富含維生素E，具有抗氧化作用，有助于保護細胞膜。

20.A解析思路：雞蛋富含維生素K，對血液凝固和骨骼健康有重要作用。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCDEF解析思路：六大營養(yǎng)素涵蓋了人體所需的所有營養(yǎng)成分。

2.ABC解析思路：玉米、豆腐和面包富含膳食纖維，有助于腸道健康。

3.ABD解析思路：雞蛋、豆腐和花生富含鈣，有助于骨骼健康。

4.AD解析思路：雞蛋和紅棗富含鐵，有助于預防貧血。

5.ACD解析思路：雞蛋、玉米和花生富含鉀，有助于維持電解質(zhì)平衡。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√解析思路：營養(yǎng)學確實研究食物與營養(yǎng)的關(guān)系。

2.√解析思路：人體對蛋白質(zhì)的需求量大約為每千克體重1.2克。

3.√解析思路：維生素C確實被稱為抗壞血酸。

4.√解析思路：鈣確實被稱為生命元素。

5.×解析思路：食物加工與保存屬于食品科學和食品工程的研究領(lǐng)域，而非營養(yǎng)學。

6.√解析思路：膳食纖維對腸道健康和預防便秘有益。

7.×解析思路：人體對礦物質(zhì)的需求量雖然不是很多