營(yíng)養(yǎng)師考試相關(guān)性測(cè)試題及答案匯編

營(yíng)養(yǎng)師考試相關(guān)性測(cè)試題及答案匯編姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.米飯

B.面包

C.瘦肉

D.蔬菜

2.膽固醇的主要來源是？

A.動(dòng)物性食品

B.植物性食品

C.草莓

D.花生

3.維生素C的主要作用是什么？

A.促進(jìn)鐵的吸收

B.抗氧化

C.促進(jìn)鈣的吸收

D.促進(jìn)維生素B族的吸收

4.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康最重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

5.人體所需的能量主要來源于？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.雞蛋

C.紅薯

D.牛奶

7.以下哪種食物屬于全谷物？

A.白米飯

B.玉米面

C.面粉

D.糖

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.西紅柿

C.紅薯

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.紅薯

C.面粉

D.糖

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.橄欖油

B.玉米

C.紅薯

D.牛奶

11.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.酸奶

C.紅薯

D.糖

12.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面粉

D.紅薯

13.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面粉

D.紅薯

14.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.玉米

C.紅薯

D.牛奶

15.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.蘋果

C.橙子

D.紅薯

16.以下哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.玉米

C.紅薯

D.牛奶

17.以下哪種食物富含磷？

A.雞蛋

B.酸奶

C.紅薯

D.糖

18.以下哪種食物富含鈉？

A.香蕉

B.蘋果

C.橙子

D.紅薯

19.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面粉

D.紅薯

20.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面粉

D.紅薯

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)有哪些？

A.體重減輕

B.貧血

C.消化不良

D.免疫力下降

2.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪些是礦物質(zhì)？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

4.以下哪些是膳食纖維？

A.纖維素

B.果膠

C.半纖維素

D.抗性淀粉

5.以下哪些是人體必需氨基酸？

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.纈氨酸

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良只會(huì)發(fā)生在貧困地區(qū)。（）

2.營(yíng)養(yǎng)過剩只會(huì)發(fā)生在富裕地區(qū)。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

6.膳食纖維對(duì)人體沒有作用。（）

7.鈣對(duì)骨骼健康沒有作用。（）

8.鐵是人體血紅蛋白的主要成分。（）

9.鋅對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。（）

10.硒對(duì)預(yù)防癌癥有重要作用。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.C.瘦肉

解析：瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，含有較低的脂肪。

2.A.動(dòng)物性食品

解析：膽固醇主要存在于動(dòng)物性食品中，如肉類、乳制品和蛋類。

3.B.抗氧化

解析：維生素C是一種強(qiáng)效的抗氧化劑，可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基的傷害。

4.A.鈣

解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。

5.B.碳水化合物

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)。

6.C.紅薯

解析：紅薯是富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)消化。

7.B.玉米面

解析：玉米面是全谷物，含有較多的膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)素。

8.D.雞蛋

解析：雞蛋是維生素A的良好來源，尤其是蛋黃部分。

9.A.燕麥

解析：燕麥含有較多的維生素B1，有助于能量代謝。

10.A.橄欖油

解析：橄欖油富含維生素E，是一種抗氧化劑。

11.B.酸奶

解析：酸奶含有較多的鈣，有助于骨骼健康。

12.A.瘦肉

解析：瘦肉含有較多的鐵，是鐵的良好來源。

13.A.瘦肉

解析：瘦肉含有較多的鋅，對(duì)免疫系統(tǒng)和細(xì)胞分裂重要。

14.A.芝麻

解析：芝麻富含硒，是一種微量元素，對(duì)免疫系統(tǒng)有益。

15.A.香蕉

解析：香蕉富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

16.A.芝麻

解析：芝麻富含鎂，對(duì)骨骼和肌肉健康有益。

17.B.雞蛋

解析：雞蛋含有磷，對(duì)骨骼和牙齒健康重要。

18.D.紅薯

解析：紅薯含有鈉，但通常不是鈉的主要來源。

19.A.瘦肉

解析：瘦肉含有較多的鐵，是鐵的良好來源。

20.A.瘦肉

解析：瘦肉含有較多的鋅，對(duì)免疫系統(tǒng)和細(xì)胞分裂重要。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.A.體重減輕

B.貧血

C.消化不良

D.免疫力下降

解析：營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致體重減輕、貧血、消化不良和免疫力下降。

2.A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

解析：這四種都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。

3.A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

解析：這些是人體必需的礦物質(zhì)。

4.A.纖維素

B.果膠

C.半纖維素

D.抗性淀粉

解析：這些都是膳食纖維的不同類型。

5.A.賴氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.纈氨酸

解析：這些是人體必需的氨基酸。

三、判斷題答案及解析：

1.×

解析：營(yíng)養(yǎng)不良不僅發(fā)生在貧困地區(qū)，也可能發(fā)生在富裕地區(qū)。

2.×

解析：營(yíng)養(yǎng)過剩不僅發(fā)生在富裕地區(qū)，也可能發(fā)生在貧困地區(qū)。

3.√

解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。

4.×

解析：脂肪是人體能量的重要來源，但不是主要來源。

5.√

解析：碳水化合物是人體能