2024營(yíng)養(yǎng)師資格考試分析會(huì)試題及答案

2024營(yíng)養(yǎng)師資格考試分析會(huì)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、核酸

參考答案：A

2.以下哪一項(xiàng)不屬于人體必需氨基酸：

A.賴氨酸

B.蘇氨酸

C.甘氨酸

D.色氨酸

參考答案：C

3.以下哪種食物富含維生素B12：

A.谷物

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

參考答案：C

4.以下哪項(xiàng)是高鈣食物：

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

參考答案：D

5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與人體骨骼健康密切相關(guān)：

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素B6

參考答案：B

6.以下哪種食物富含膳食纖維：

A.精白米

B.面粉

C.全麥面包

D.白糖

參考答案：C

7.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)：

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

參考答案：A

8.以下哪種食物富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.橙子

C.蘋果

D.西瓜

參考答案：A

9.以下哪種食物富含鐵質(zhì)：

A.豬肝

B.豬肉

C.牛肉

D.雞肉

參考答案：A

10.以下哪種食物富含維生素C：

A.香蕉

B.芒果

C.葡萄

D.檸檬

參考答案：D

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高脂肪食物：

A.牛奶

B.豬肉

C.雞蛋

D.芝麻

參考答案：BD

2.以下哪些食物屬于高鈣食物：

A.奶制品

B.豆制品

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

參考答案：ABC

3.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.全麥面包

B.芹菜

C.蘋果

D.橙子

參考答案：ABC

4.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素與人體免疫能力密切相關(guān)：

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B

參考答案：ABC

5.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)：

A.芒果

B.藍(lán)莓

C.香蕉

D.橙子

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素不能通過(guò)食物攝入，只能通過(guò)藥物補(bǔ)充。（）

參考答案：×

2.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

參考答案：×

3.飲食中攝入足夠的維生素D可以預(yù)防佝僂病。（）

參考答案：√

4.飲食中攝入過(guò)多的膳食纖維會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）

參考答案：×

5.人體所需的氨基酸可以通過(guò)食物中的蛋白質(zhì)完全合成。（）

參考答案：×

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.A-人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.C-甘氨酸不屬于人體必需氨基酸，它是非必需氨基酸。

3.C-維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，如肉類。

4.D-奶類食品是高鈣食物的代表，含有豐富的鈣質(zhì)。

5.B-維生素D與人體骨骼健康密切相關(guān)，有助于鈣的吸收。

6.C-全麥面包富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

7.A-水果富含多種抗氧化物質(zhì)，如維生素C和E。

8.A-胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

9.A-豬肝富含鐵質(zhì)，是補(bǔ)鐵的良好來(lái)源。

10.D-檸檬富含維生素C，是維生素C的良好來(lái)源。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析：

1.B,D-豬肉和芝麻屬于高脂肪食物。

2.A,B,C-奶制品、豆制品和海產(chǎn)品都是高鈣食物。

3.A,B,C-全麥面包、芹菜、蘋果和橙子都富含膳食纖維。

4.A,B,C-維生素A、C和E都與人體免疫能力密切相關(guān)。

5.A,B,C,D-芒果、藍(lán)莓、香蕉和橙子都富含抗氧化物質(zhì)。

三、判斷題答案及解析：

1.×-人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物攝入，無(wú)需通過(guò)藥物補(bǔ)充。

2.×-蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)剩，但不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖。

3.√-飲食中攝入足夠的維生素D有助于鈣的吸收，