營養(yǎng)師考試中的實際案例試題及答案

營養(yǎng)師考試中的實際案例，試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.患者男性，45歲，患有高血壓，下列哪種食物不宜攝入？

A.低脂牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

2.患者女性，30歲，患有貧血，以下哪種營養(yǎng)素對改善貧血效果最佳？

A.維生素B12

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

3.患者男性，60歲，患有骨質(zhì)疏松癥，以下哪種食物對預防骨質(zhì)疏松癥有益？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.雞蛋

D.魚肝油

4.患者女性，35歲，患有糖尿病，以下哪種食物對控制血糖有益？

A.紅薯

B.玉米

C.綠豆

D.黑豆

5.患者男性，40歲，患有高脂血癥，以下哪種食物對降低血脂有益？

A.橄欖油

B.花生油

C.花生

D.腰果

6.患者女性，25歲，患有胃潰瘍，以下哪種食物不宜攝入？

A.粥

B.面條

C.米飯

D.烤面包

7.患者男性，50歲，患有便秘，以下哪種食物對緩解便秘有益？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.橙子

8.患者女性，30歲，患有高血壓，以下哪種食物對控制血壓有益？

A.葡萄

B.紅棗

C.黑棗

D.紅薯

9.患者男性，45歲，患有高脂血癥，以下哪種食物對降低血脂有益？

A.腰果

B.花生

C.橄欖油

D.花生油

10.患者女性，35歲，患有貧血，以下哪種營養(yǎng)素對改善貧血效果最佳？

A.維生素B12

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆?jié){

D.玉米

2.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.雞蛋

D.花生

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.橙子

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.紅薯

B.玉米

C.綠豆

D.豆腐

5.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.全麥面包

C.豆腐

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.高血壓患者應(yīng)限制鈉鹽攝入。（）

2.糖尿病患者應(yīng)避免攝入含糖食物。（）

3.骨質(zhì)疏松癥患者應(yīng)多曬太陽。（）

4.胃潰瘍患者應(yīng)避免食用辛辣食物。（）

5.便秘患者應(yīng)多喝水。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.B

2.A

3.A

4.A

5.A

6.D

7.A

8.A

9.C

10.A

二、多項選擇題

1.ABC

2.AB

3.AB

4.AD

5.ABC

三、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B：雞蛋含有較高的膽固醇，高血壓患者應(yīng)限制膽固醇攝入，因此不宜攝入。

2.A：維生素B12對紅細胞的生成有重要作用，有助于改善貧血。

3.A：牛奶是鈣的良好來源，有助于預防骨質(zhì)疏松癥。

4.A：紅薯富含膳食纖維和微量元素，對控制血糖有益。

5.A：橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有助于降低血脂。

6.D：烤面包在制作過程中會添加較多的鹽分和油脂，胃潰瘍患者應(yīng)避免。

7.A：蘋果富含膳食纖維和果膠，有助于緩解便秘。

8.A：葡萄含有豐富的鉀元素，有助于控制血壓。

9.C：橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有助于降低血脂。

10.A：維生素B12對紅細胞的生成有重要作用，有助于改善貧血。

二、多項選擇題

1.ABC：雞蛋、魚肉、豆?jié){都是蛋白質(zhì)的良好來源。

2.AB：牛奶和豆?jié){都富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。

3.AB：蘋果和香蕉都富含膳食纖維，有助于腸道蠕動。

4.AD：紅薯和豆腐都富含維生素A的前體胡蘿卜素。

5.ABC：糙米、全麥面包和豆腐都富含維生素B1。

三、判斷題

1.√：高血壓患者應(yīng)限制鈉鹽攝入，以降低血壓。

2.√：糖尿病患者應(yīng)避免攝入含糖食物，以控制血糖水平。

3.√：骨質(zhì)疏松癥患者應(yīng)多曬