營養(yǎng)師資格考試備考試題集

營養(yǎng)師資格考試備考試題集姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素是指人體所需的哪些物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

B.水、無機鹽、維生素

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、無機鹽、維生素

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、無機鹽、維生素、礦物質(zhì)

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.西瓜

3.人體每日所需的能量主要來源于？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.豬肉

5.下列哪種食物屬于高鈣食物？

A.豆?jié){

B.酸奶

C.芝麻

D.葡萄

6.營養(yǎng)不良的主要原因是？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過少

7.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.西瓜

C.橙子

D.蘋果

8.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致哪些疾?。?/p>

A.心血管疾病

B.肥胖

C.缺乏免疫力

D.以上都是

9.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

10.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.牛奶

D.雞蛋

11.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.西瓜

C.橙子

D.蘋果

12.下列哪種食物富含維生素B？

A.豆?jié){

B.酸奶

C.芝麻

D.葡萄

13.下列哪種食物富含維生素E？

A.番茄

B.西瓜

C.橙子

D.蘋果

14.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

15.下列哪種食物富含鎂？

A.豬肝

B.豬肉

C.牛奶

D.雞蛋

16.下列哪種食物富含鋅？

A.豆?jié){

B.酸奶

C.芝麻

D.葡萄

17.下列哪種食物富含硒？

A.番茄

B.西瓜

C.橙子

D.蘋果

18.下列哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

19.下列哪種食物富含磷？

A.豬肝

B.豬肉

C.牛奶

D.雞蛋

20.下列哪種食物富含鈉？

A.豆?jié){

B.酸奶

C.芝麻

D.葡萄

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)不良的常見癥狀有哪些？

A.體重下降

B.精神不振

C.免疫力下降

D.消化不良

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.西瓜

C.芝麻

D.葡萄

3.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.豬肉

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.西瓜

C.橙子

D.蘋果

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.番茄

B.西瓜

C.橙子

D.蘋果

6.下列哪些食物富含維生素E？

A.番茄

B.西瓜

C.橙子

D.蘋果

7.下列哪些食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

8.下列哪些食物富含鎂？

A.豬肝

B.豬肉

C.牛奶

D.雞蛋

9.下列哪些食物富含鋅？

A.豆?jié){

B.酸奶

C.芝麻

D.葡萄

10.下列哪些食物富含硒？

A.番茄

B.西瓜

C.橙子

D.蘋果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足。（）

2.肥胖是指人體攝入的營養(yǎng)素過多。（）

3.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降。（）

4.肥胖會導(dǎo)致心血管疾病。（）

5.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

6.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

7.碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

8.水是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

9.無機鹽是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

10.維生素是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：營養(yǎng)素是指人體所需的六大類物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、無機鹽和維生素。

2.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如玉米等谷物。

3.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源。

4.C

解析思路：低脂肪食物指的是脂肪含量較低的食物，魚肉通常脂肪含量較低。

5.B

解析思路：高鈣食物指的是鈣含量較高的食物，牛奶是常見的鈣含量較高的食物。

6.C

解析思路：營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足，導(dǎo)致身體機能下降。

7.C

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，橙子是富含維生素C的水果之一。

8.D

解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致多種疾病，包括心血管疾病、肥胖、免疫力下降等。

9.B

解析思路：鈣是人體必需的礦物質(zhì)之一，牛奶是常見的鈣含量較高的食物。

10.A

解析思路：鐵是人體必需的微量元素之一，豬肝是富含鐵的食物。

11.A

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟和胡蘿卜等食物中，番茄含有一定量的維生素A。

12.C

解析思路：維生素B主要存在于谷物、豆類和堅果等食物中，芝麻是富含維生素B的食物。

13.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中，番茄含有一定量的維生素E。

14.D

解析思路：鉀是人體必需的礦物質(zhì)之一，玉米是富含鉀的食物。

15.A

解析思路：鎂是人體必需的礦物質(zhì)之一，豬肝是富含鎂的食物。

16.B

解析思路：鋅是人體必需的微量元素之一，酸奶是富含鋅的食物。

17.A

解析思路：硒是人體必需的微量元素之一，番茄是富含硒的食物。

18.B

解析思路：碘是人體必需的微量元素之一，牛奶是富含碘的食物。

19.D

解析思路：磷是人體必需的礦物質(zhì)之一，雞蛋是富含磷的食物。

20.A

解析思路：鈉是人體必需的礦物質(zhì)之一，豆?jié){是富含鈉的食物。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營養(yǎng)不良的常見癥狀包括體重下降、精神不振、免疫力下降和消化不良。

2.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如玉米、西瓜、芝麻和葡萄。

3.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于動物性食物和部分植物性食物中，如雞蛋、牛奶、魚肉和豬肉。

4.ACD

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟和胡蘿卜等食物中，番茄和橙子含有一定量的維生素A。

5.ABCD

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，番茄、西瓜、橙子和蘋果都富含維生素C。

6.ACD

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中，番茄、西瓜和橙子含有一定量的維生素E。

7.ABCD

解析思路：鉀主要存在于植物性食物中，如雞蛋、牛奶、面包和玉米。

8.ABD

解析思路：鎂主要存在于動物肝臟、綠葉蔬菜和堅果中，豬肝、豬肉和雞蛋富含鎂。

9.ABCD

解析思路：鋅主要存在于動物性食物和部分植物性食物中，豆?jié){、酸奶、芝麻和葡萄富含鋅。

10.ABCD

解析思路：硒主要存在于動物肝臟、海鮮和部分植物性食物中，番茄、西瓜、橙子和蘋果含有一定量的硒。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足，而非攝入過多。

2.×

解析思路：肥胖是指人體攝入的能量過多，導(dǎo)致能量儲存過多。

3.√

解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降，因為營養(yǎng)不足會影響免疫系統(tǒng)的正常功能。

4.√

解析思路：肥胖會導(dǎo)致心血管疾病，因為肥胖會增加心臟負(fù)擔(dān)和血管內(nèi)脂肪沉積。

5.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一，對身體的生長、修復(fù)和維持正常生理功能至關(guān)重要。

6.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，參與能量供應(yīng)、細胞結(jié)構(gòu)和激素合成等生理過程。

7.√

解