備戰(zhàn)營(yíng)養(yǎng)師資格考試試題及答案

備戰(zhàn)營(yíng)養(yǎng)師資格考試，試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物的制備和加工

B.人體營(yíng)養(yǎng)需求和營(yíng)養(yǎng)平衡

C.營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)和分析

D.食品安全與衛(wèi)生

2.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)？

A.維生素

B.礦物質(zhì)

C.蛋白質(zhì)

D.碳水化合物

3.人體內(nèi)主要的能量來(lái)源是？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.雞蛋

D.牛奶

5.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有保護(hù)作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

8.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

10.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含硒質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含碘質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含硒質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含碘質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含硒質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含碘質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.豆類(lèi)

C.蔬菜

D.水果

E.面包

3.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有保護(hù)作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

4.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

E.牛奶

5.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）

2.紅薯富含膳食纖維，有利于消化。（）

3.維生素B對(duì)視力有保護(hù)作用。（）

4.魚(yú)肉富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。（）

5.維生素D有助于提高免疫力。（）

6.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

7.蛋白質(zhì)是人體主要的能量來(lái)源。（）

8.蔬菜富含膳食纖維，有利于消化。（）

9.維生素A有助于提高免疫力。（）

10.水果富含礦物質(zhì)，有助于骨骼健康。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.B解析：營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究人體營(yíng)養(yǎng)需求和營(yíng)養(yǎng)平衡的科學(xué)。

2.C解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是生命活動(dòng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

3.C解析：碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，尤其是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

4.B解析：紅薯富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

5.A解析：維生素A對(duì)視力有保護(hù)作用，缺乏時(shí)可能導(dǎo)致夜盲癥。

6.E解析：牛奶富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)充鈣的重要來(lái)源。

7.C解析：維生素C有助于提高免疫力，增強(qiáng)身體抵抗力。

8.B解析：魚(yú)肉富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物來(lái)源。

9.A解析：維生素A有助于促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，維持正常視力。

10.A解析：雞蛋富含鋅質(zhì)，有助于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能。

11.B解析：魚(yú)肉富含硒質(zhì)，有助于抗氧化和預(yù)防癌癥。

12.B解析：魚(yú)肉富含碘質(zhì)，是預(yù)防甲狀腺疾病的重要食物來(lái)源。

13.B解析：魚(yú)肉富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物來(lái)源。

14.B解析：魚(yú)肉富含鋅質(zhì)，有助于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能。

15.B解析：魚(yú)肉富含硒質(zhì)，有助于抗氧化和預(yù)防癌癥。

16.B解析：魚(yú)肉富含碘質(zhì)，是預(yù)防甲狀腺疾病的重要食物來(lái)源。

17.B解析：魚(yú)肉富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物來(lái)源。

18.B解析：魚(yú)肉富含鋅質(zhì)，有助于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能。

19.B解析：魚(yú)肉富含硒質(zhì)，有助于抗氧化和預(yù)防癌癥。

20.B解析：魚(yú)肉富含碘質(zhì)，是預(yù)防甲狀腺疾病的重要食物來(lái)源。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE解析：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

2.ABCD解析：紅薯、豆類(lèi)、蔬菜和水果都富含膳食纖維，有助于消化和預(yù)防便秘。

3.ACD解析：維生素A、維生素C和維生素D對(duì)視力有保護(hù)作用。

4.ABCDE解析：雞蛋、魚(yú)肉、蔬菜、水果和牛奶都富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。

5.ABCD解析：維生素A、維生素B、維生素C和維生素D有助于提高免疫力。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×解析：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，但并不一定導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。

2.√解析：紅薯富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

3.×解析：維生素B對(duì)視力沒(méi)有直接保護(hù)作用，主要是維生素A對(duì)視力有保護(hù)作用。

4.√解析：魚(yú)肉富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。

5.√解析：維生素D有助于提高免疫力。

6.√解析：礦物質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與多種生理功能。