2024年健康知識達(dá)人競賽試題

1.為了減少營養(yǎng)的破壞，避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生，應(yīng)當(dāng)采用以下哪些烹飪方式()[單選B、煎、炸、熘2.對于喝牛奶拉肚子(乳糖不耐受)的人可以選擇以下哪種乳制品()[單選題]*A、低脂牛奶C、奶酪3.判斷肥胖可以測算體重指數(shù)(BMI),其計算方法是()[單選題]*D、體重(kg)*身高(m)2情況?()[單選題]*A、不挑食偏食、不饑飽無常，合理選擇零食，足量飲水，不喝含糖飲料C、運動量過多5.計算每天攝入的鹽應(yīng)包含以下哪些食物中的量()[多選題]A、做菜時添加的鹽√C、醬油味精等調(diào)味品√D、榨菜、咸菜中的含鹽量√6.我們應(yīng)少選擇空白能量食物，以下哪些是空白能量食物()[單選題]*A、生菜、白開水C、牛奶、酸奶D、水果、蔬菜7.攝入膳食纖維高的食物對身體的影響包括()[多選題]A、增加腸胃負(fù)擔(dān)D、改善便秘√8.健康飲食，培養(yǎng)清淡口味，建議每日烹調(diào)油食用量控制在()以內(nèi)。()[單選題]*A、25gA、雞腿肉A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D√13.哪種方法吃水果更好?()[單選題]*A、每天吃200-350克新鮮水果√B、每天喝500ml的水果汁D、水果晚飯后睡前吃14.食品的配料表是告訴消費者食品是由哪些原料制成的，配料表里面的是()[單選題]*15.我們應(yīng)多選擇營養(yǎng)素密度高的食物，那什么是營養(yǎng)素密度高的食物()[單選題]*A、多種維生素、礦質(zhì)物(鈉除外)膳食纖維以及植物化學(xué)物質(zhì)或必需脂肪酸含量較高的食物√C、鈉含量較高的食物D、脂肪含量較高的食物16.預(yù)包裝食品營養(yǎng)成分表應(yīng)包含哪幾種名稱?()[單選題]*A、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉√D、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素CA、補充鈣質(zhì)，強健骨骼√B、補充鐵質(zhì)，預(yù)防貧血18.富鉀的食物是哪些，適當(dāng)多吃對高血壓有益()[單選題]*A、肉制品D、蛋類19.我們應(yīng)多選擇營養(yǎng)素密度高的食物，以下哪些是營養(yǎng)素密度高的食物()[多選題]A、新鮮的蔬菜水果√B、瘦肉√C、全谷物√D、油炸面筋、油炸薯片20.關(guān)于全谷物的說法正確的是?(多選題)[多選題]B、精致大米屬于全谷物21.以下哪種方式吃雜糧對控制餐后血糖不利()[單選題]*A、少吃用破壁機(jī)打得超細(xì)的雜糧糊C、優(yōu)先選擇雜糧粥，少喝白米粥D、喝粥不加糖，感受食物本身的味道22.哪些是蛋白質(zhì)的良好來源()[多選題]23.我們吃肉類食物不應(yīng)該選擇()[單選題]*C、優(yōu)先吃瘦肉D、雞鴨鵝肉去皮吃推薦每日膳食中包含()膳食纖維。()[單選題]*25.推薦高血壓患者應(yīng)當(dāng)多食用富含鈣的食物，以下哪些是富含鈣的食物()[單選題]*A、牛奶、奶酪、豆制品√C、水果、蔬菜D、全谷物26.推薦高血壓患者多吃含膳食纖維豐富的蔬果，且深色蔬菜要占到總蔬菜量的()以上。()[單選題]*A、一半√B、三分之一C、四分之一27.對高脂血癥人群的日常食養(yǎng)原則和建議包括()[多選題]B、食物多樣，蛋白質(zhì)和膳食纖維攝入充足；少鹽控糖，戒煙限酒?！?8.根據(jù)最新指南建議，高血壓患者建議每人每日食鹽攝入量為()。()[單選題]*B、6g以下C、7g以下D、8g以下29.食用過多糖會增加()患病風(fēng)險[多選題]B、貧血C、齲齒√D、糖尿病√30.對高血壓患者的日常食養(yǎng)提出的原則和建議包括()[多選題]31.每日飲水推薦量為()毫升?[一瓶普通裝農(nóng)夫山泉礦泉水為550ml]()[單選題]*32.健康食堂電子顯示屏上三減菜品健康信息展示以下()內(nèi)容?()[單選題]*A、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、能量、鈉、適宜人群、適宜體質(zhì)、適宜慢病B、能量、碳水化合物、鈣、脂肪、鈉、功效、適宜人群C、鈣、鎂、鋅、硒、鈉、維生素C、功效、適宜人群D、能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈉、功效、適宜人群中()的值。()[單選題]*A、能量C、蛋白質(zhì)34.在食堂菜品中，超重、肥胖、高血脂、脂肪肝人群更應(yīng)關(guān)注菜品營養(yǎng)分析中()的值?()[單選題]*A、功效D、蛋白質(zhì)35.健康食堂的“三減”是指()?()[單選題]*A、減脂肪減碳水化合物減蛋白質(zhì)C、減鉀減鈉減鈣D、減餅干減蛋糕減酒36.下列套餐中()屬于健康均衡套餐?()[單選題]*A、紅燒肉+魚香肉絲+酸辣麻腐+西湖牛肉羹+米飯B、絲瓜面筋+清炒菠菜+米飯C、油爆茄子蓋澆飯+紫菜蛋湯D、白灼蝦+西紅柿炒蛋+青菜香菇+冬瓜木耳排骨湯+小米飯√37.下列()套餐適合糖尿病人吃?[均為小份]()[單選題]*A、土豆燉排骨+肉末粉絲+青菜香菇+酸辣湯+糙米飯B、清蒸小黃魚+山藥胡蘿卜肉片+蒜香茼蒿+西紅柿口蘑蛋湯+小米飯√C、糖醋藕片+炒合菜+平菇雞湯+玉米碴飯D、涼拌萵筍+絲瓜蛋湯+米飯38.下列不推薦高尿酸人群食用的是()[單選題]*D、白開水、礦泉水39.中醫(yī)體質(zhì)的形成與()因素有關(guān)()[單選題]*D、以上均有關(guān)√40.現(xiàn)代中醫(yī)將人的體質(zhì)化分為9種不同類型，會表現(xiàn)出較為典型的特征，其具體表現(xiàn)與多發(fā)疾病間會出現(xiàn)()傾向性。()[單選題]*A、十分精準(zhǔn)的C、稍微的D、毫無任何41.現(xiàn)代中醫(yī)體質(zhì)包括平和體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、特稟體質(zhì)，其中()是最好的體質(zhì)。()[單選題]*A、平和質(zhì)√B、陽虛質(zhì)C、陰虛質(zhì)D、特稟質(zhì)42.現(xiàn)代中醫(yī)體質(zhì)包括平和體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、特稟體質(zhì)，其中()是最少見的體質(zhì)。()[單選題]*B、陽虛質(zhì)C、陰虛質(zhì)D、特稟質(zhì)43.偏頗體質(zhì)的人通過有效的飲食調(diào)理或干預(yù)，偏頗體質(zhì)狀態(tài)逐漸向平和狀態(tài)種疾病的風(fēng)險也會()[單選題]*A、增加B、減少√C、完全不變D、以上均有可能44.肥胖或超重、高血脂人群最常對應(yīng)的是()體質(zhì)()[單選題]*A、陽虛質(zhì)B、濕熱質(zhì)C、氣虛質(zhì)D、痰濕質(zhì)√45.怕冷，肢體不溫為主要特征的體質(zhì)狀態(tài)是()體質(zhì)。()[單選題]*B、陰虛質(zhì)C、氣虛質(zhì)D、血瘀質(zhì)46.最不適合陽虛體質(zhì)人群的食材是()[單選題]*A、蘋果B、大蒜D、粳米47.最適合氣郁體質(zhì)人群的食材是()[單選題]*B、山藥C、牛奶D、豬瘦肉48.中醫(yī)食療要根據(jù)病的性質(zhì)及體質(zhì)選擇適合的食物，適合陰虛體質(zhì)人群吃的是()[單B、溫性和涼性C、寒性與涼性D、熱性與溫性49.控糖的要點()[多選題]C、做飯炒菜少放糖√D、學(xué)會查看食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的營養(yǎng)成分表，選擇碳水化合物或糖含量50.如何健康烹飪保持蔬菜營養(yǎng)()[多選題]51.輕微燙傷后應(yīng)該立馬做的事是()[單選題]*52.以下食物中維生素C含量最高的是()[單選題]*B、檸檬C、西瓜53.羊奶比牛奶更好消化嗎()[單選題]*B、牛奶更好消化C、差不多吧?54.肉湯里最有營養(yǎng)的是()[單選題]*55.想要更好的吸收番茄紅素，番茄應(yīng)該怎么吃?()[單選題]*B、生吃C、不洗就吃56.以下調(diào)料中，開封后更需要放冰箱的是()[單選題]*A、醬油57.以下水果中不適合放在冰箱冷藏的是()[單選題]*A、桃子58.更能控制餐后血糖的吃飯順序是()[單選題]*59.以下食物，哪個不含優(yōu)質(zhì)蛋白?()[單選題]*A、雞蛋C、豬瘦肉60.以下哪種食物不屬于大豆類?()[單選題]*A、黃豆B、青豆61.哪種烹飪方式不推薦?()[單選題]*A、清蒸62.蔬菜的營養(yǎng)特點有哪些()()[多選題]*A、是胡蘿卜素、葉酸的良好來源√D、蛋白質(zhì)含量豐富63.新鮮蔬菜加工應(yīng)做到()[多選題]B、先切后洗A、蔬菜C、動物肝臟√65.高血壓、冠心病患者應(yīng)多食用。()[單選題]*A、豬肉、牛肉B、雞蛋、鴨蛋C、綠葉蔬菜、水果√D、蔗糖、飲料66.低水分食品包括以下[多選題]C、花生醬√D、哈密瓜67.《黃帝內(nèi)經(jīng)》膳食觀[多選題]A、五谷為養(yǎng)√C、五果為助√D、五菜為充√68.餐桌上不文明習(xí)慣有[多選題]A、大聲喧嘩√B、隨地吐痰√C、吃一半扔一半√D、細(xì)嚼慢咽69.下列食物哪種最適合夏季食用()[單選題]*B、羊肉D、梨70.常居室內(nèi)的人群由于接觸陽光少，容易缺乏()[單選題]*A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D√71.鈣缺乏易引起()[單選題]*A、骨質(zhì)疏松√B、萎縮性牙齦炎72.代表“東方健康膳食模式”的是我國()[單選題]*A、西北內(nèi)陸膳食模式C、西南高原膳食模式73.以下糖尿病的治療方法錯誤的是()[單選題]*C、運動治療法D、藥物治療法74.魚肉適量攝入有利于降低高血脂和()疾病的發(fā)病風(fēng)險。()[單選題]*B、心臟病C、高血壓D、乙肝75.多吃大豆有助于預(yù)防以下哪種疾病?()[單選題]*B、夜盲癥C、克山病D、干眼病76.在冰箱存儲的原則中，下列說法不正確D、雞蛋必須單獨儲存。77.我國大豆制品種類繁多，常見的有豆?jié){、豆腐、()等()[單選題]*B、果汁78.我國攝入量最高的肉類()[單選題]*D、鴨79.原材料的質(zhì)量直接影響()[單選題]*B、賣相D、食品衛(wèi)生安全√80.下列食物中，含維生素C最高的食物是?()[單選題]*B、卷心菜D、大白菜81.食品添加劑如何添加?()[單選題]*A、參考國家標(biāo)準(zhǔn)√C、隨便添加D、看心情82.引起食物腐敗變質(zhì)的主要原因是?()[單選題]*A、滲透壓83.蛋白質(zhì)缺乏會導(dǎo)致什么疾病?()[單選題]*A、壞血病84.油煙機(jī)應(yīng)該什么時候開?()[單選題]*B、倒油時候開C、炒菜時候開A、正確B、錯誤√A、正確√B、錯誤A、正確B、錯誤√B、錯誤A、正確B、錯誤√B、錯誤B、錯誤A、正確B、錯誤B、錯誤95.為保證食物殘渣順利排出體外，我們應(yīng)該每天都吃適量的富含膳食纖維的全谷類和B、錯誤A、正確97.以下哪種方法不可以有效減少全天用油量?()[單選題]*