中級(jí)家政服務(wù)員題庫(kù)（含參考答案）

中級(jí)家政服務(wù)員題庫(kù)（含參考答案）一、單選題（共97題，每題1分，共97分）1.室內(nèi)觀葉植物的水分蒸發(fā)較慢，水澆多了，易引起爛根，也容易發(fā)生()。A、體溫計(jì)的種類B、落葉C、死亡D、病蟲(chóng)害正確答案：C2.()是家政服務(wù)員在工作時(shí)應(yīng)掌握的原則之一。A、工作早安排，巧計(jì)劃B、隨心所欲C、工作順其自然D、雇主安排正確答案：A3.煮的成品特點(diǎn)是湯寬汁濃，湯色()，口味濃厚不膩。A、清澄B、渾濁C、濃白D、稀白正確答案：C4.調(diào)味中的復(fù)合味是()。A、咸味B、咸味C、咸甜味D、苦味正確答案：C5.家政服務(wù)員炒菜時(shí)一般應(yīng)將原料加工成()。A、大型B、塊型C、圓型D、小型正確答案：A6.家政服務(wù)員與雇主簽訂了家政服務(wù)合同，就確定了雙方的()關(guān)系。A、買賣B、奴役C、雇傭D、不平等正確答案：C7.電飯煲不宜用來(lái)煮()食物，以免腐蝕或損壞。A、粥B、酸類C、湯類D、飯正確答案：B8.煮粥時(shí)在大米里加1/3的()，熬的粥會(huì)更濃稠。A、小米B、糯米C、秈米D、玉米正確答案：B9.在與愛(ài)嘮叨、較挑剔的雇主相處的時(shí)候，應(yīng)該()。A、轉(zhuǎn)身就走B、不予理睬C、具有高度的忍耐力D、生硬打斷他說(shuō)話正確答案：C10.家庭衛(wèi)生消毒方法中不包括()。A、化學(xué)藥物消毒法B、物理消毒法C、低溫消毒法D、高溫消毒法正確答案：C11.國(guó)家倡導(dǎo)婦女具有的“四自”精神不包括()。A、自信B、自私C、自立D、自尊正確答案：B12.動(dòng)物性烹飪?cè)峡煞譃?)、水生的原料。A、圈養(yǎng)B、放養(yǎng)C、野生D、陸生正確答案：D13.黃花、筍干、蝦仁、魚(yú)翅等屬于()。A、復(fù)制品原料B、鮮活原料C、干貨原料D、礦物性原料正確答案：C14.()去污力強(qiáng)，更適合手工洗滌衣物。A、無(wú)泡洗衣粉B、中泡洗衣粉C、低泡洗衣粉D、高泡洗衣粉正確答案：D15.羊毛屬于蛋白質(zhì)纖維制品，換季收納前干凈后整理是不是為了防()A、霉變B、變形C、蟲(chóng)蛀D、變臟正確答案：B16.兒童玩具收納方法()A、定位一清空→丟棄一分類一整理B、清空→丟棄一分類一整理一定位C、分類一丟棄一清空一整理一定位D、丟棄一清空一分類一整理一定位正確答案：B17.要根據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)節(jié)菜肴的口味和()。A、顏色B、形態(tài)C、質(zhì)感D、溫度正確答案：A18.晾曬絲毛衣物時(shí)，不應(yīng)該()。A、清洗干凈B、掛放在陰涼處C、撫平鄒褶D(zhuǎn)、在陽(yáng)光下暴曬正確答案：D19.鹽有脫水防腐作用，還可使()凝固。A、維生素B、礦物質(zhì)C、纖維素D、蛋白質(zhì)正確答案：D20.蒸是以()做工具，以蒸汽傳熱，使菜肴成熟的一種烹調(diào)方法。A、鋁制大鍋B、蒸鍋C、高壓鍋D、電飯煲正確答案：B21.家庭管理的主要內(nèi)容不包括哪些。()A、正確使用并保管好家庭日用物品B、心理管理C、計(jì)劃管理D、開(kāi)源節(jié)流正確答案：B22.手工洗滌衣物時(shí)，拎洗適宜()類衣物。A、羊毛衫B、人造棉棉衣C、牛仔服D、絹絲正確答案：D23.()是西方的傳統(tǒng)節(jié)日。A、清明節(jié)B、萬(wàn)圣節(jié)C、中秋節(jié)D、春節(jié)正確答案：B24.()不宜招蟲(chóng)蛀，存放時(shí)不要用防蛀劑或殺蟲(chóng)劑。A、羊毛B、真絲C、棉D(zhuǎn)、人造棉正確答案：D25.家政服務(wù)員在向雇主做自我介紹的時(shí)候，不應(yīng)該()。A、簡(jiǎn)單清晰B、實(shí)事求是C、簡(jiǎn)明扼要D、長(zhǎng)篇大論正確答案：D26.()是安全出行的保障。A、遵紀(jì)守法B、自覺(jué)遵守交通規(guī)則，維護(hù)交通秩序C、保證孩子和老人的安全D、遵守社會(huì)公德正確答案：B27.家政服務(wù)員擦拭木質(zhì)家具時(shí)應(yīng)使用()。A、百潔布B、舊報(bào)紙C、去污粉D、干凈抹布正確答案：D28.不粘鍋、不銹鋼炊具使用時(shí)，鍋底如有食物燒焦黏結(jié)，不能用()鏟刮。A、抹布B、軟質(zhì)百潔布C、毛巾D、金屬銳器正確答案：D29.家政服務(wù)員扶病人進(jìn)食時(shí)，一般應(yīng)將扶起達(dá)()度左右的半臥位。A、30B、15C、45D、60正確答案：C30.整理收納師的發(fā)式()。A、多變B、簡(jiǎn)單C、復(fù)雜D、各式各樣正確答案：B31.家政服務(wù)員與孩子相處時(shí)，如果孩子發(fā)生錯(cuò)誤，應(yīng)該()孩子。A、教育B、打罵C、嚇唬D、訓(xùn)斥正確答案：A32.花刀法適用于一些()。A、帶骨的原料B、便于成熟的原料C、堅(jiān)硬有韌性的原料D、質(zhì)地脆嫩、遇熱后卷曲成型的原料正確答案：D33.洗滌羽絨制品要注意()。A、忌堿性洗滌劑B、忌用洗衣機(jī)或用手揉搓C、忌用力擰絞D、以上都是正確答案：D34.地毯清潔去污后，應(yīng)盡快用毛巾將水分吸干，并將地毯()。A、晾干B、烘干C、曬干D、絞干正確答案：A35.家政服務(wù)員招待賓客時(shí)，首次沏茶入杯()倒?jié)M。A、不要B、要C、可以D、必須正確答案：A36.勞動(dòng)就業(yè)是指具有勞動(dòng)能力的公民在()內(nèi)從事某種有一定勞動(dòng)報(bào)酬和經(jīng)營(yíng)收入的社會(huì)職業(yè)。A、合法范圍B、法定勞動(dòng)年齡C、非法范圍D、法定婚齡正確答案：B37.勞動(dòng)合同或服務(wù)合同是()維護(hù)自身權(quán)益的保證。A、務(wù)工人員B、軍人C、武警戰(zhàn)士D、國(guó)家公務(wù)員正確答案：A38.包餡時(shí)餡心大小要適中，餡心正，()勻，收口要嚴(yán)。A、捏花B、捏褶C、捏脊D、捏背正確答案：B39.開(kāi)膛方法中，()通常用于清蒸、扒等烹調(diào)方法。A、腹開(kāi)B、頭開(kāi)C、背開(kāi)D、肋開(kāi)正確答案：C40.家政服務(wù)員遵紀(jì)守法是()規(guī)定的基本義務(wù)。A、雇主B、公安部門(mén)C、家政公司D、憲法正確答案：D41.電冰箱要置于堅(jiān)固而水平的通風(fēng)處，后背離墻面要大于()，便于散熱。A、5B、30C、10D、20正確答案：B42.下列最適宜掛水粉糊的菜肴是()。A、軟炸里脊B、糖醋里脊C、芫爆里脊D、滑熘里脊正確答案：B43.要組成合理的熱量分配，碳水化合物.蛋白質(zhì).脂肪三者攝入量的比值應(yīng)保持在()。A、6.5：1：0.7B、1：6.5：0.7C、1：0.7：6.5D、6.5：0.7：1正確答案：A44.作為家政服務(wù)員，在選擇雇主時(shí)最需要了解的問(wèn)題是()。A、雇主的社會(huì)地位B、交通工具C、工作內(nèi)容D、工作距離正確答案：C45.炒菜時(shí)油鍋起火可()。A、用大塊濕毛巾將火源蓋住B、用棉被將火源蓋住C、迅速蓋上鍋蓋D、撥打正確答案：C46.炊、餐具清洗完均要()放入櫥柜。A、消毒B、馬上C、稍后D、晾干正確答案：D47.打蠟地板清潔時(shí)，切不可用()擦洗。A、清水B、軟掃帚C、干布D、布拖把正確答案：A48.談話者之間的距離不可太近，一般保持在()米以外為宜。A、0.1B、0.7C、0.3D、0.5正確答案：D49.居家收納有()種基本原則。A、四B、六C、五D、三正確答案：C50.家政服務(wù)員對(duì)嚴(yán)重病人喂流質(zhì)飲食一般()小時(shí)一次。A、9-10B、5-6C、2-3D、7-8正確答案：C51.冬天，耐陰植物在室內(nèi)放置，在可能的情況下，盡量將它們放置在()較強(qiáng)的地方。A、微弱光線B、反射光線C、直射光線D、陰暗光線正確答案：B52.圓珠筆漬可用冷水浸濕涂上()再用少量肥皂輕輕揉洗。A、肥皂水B、牙膏C、洗滌劑D、汽油正確答案：D53.用于消毒餐具、生吃蔬果的消毒劑主要是含()消毒劑。A、醛B、季銨鹽C、氯D、碘正確答案：C54.用鞋盒收納鞋子是最有效、最迅速、對(duì)鞋子最好的方法，它的好處不包括是()。A、除臭B、節(jié)省空間C、防止鞋子受到擠壓變形D、防塵正確答案：A55.家政服務(wù)員和雇主的生活習(xí)慣發(fā)生沖突的時(shí)候()。A、家政服務(wù)員要求雇主改變B、家政服務(wù)員保留原有的生活習(xí)慣C、家政服務(wù)員要按照雇主的生活習(xí)慣改變D、家政服務(wù)員可以隨心所欲正確答案：C56.家政服務(wù)員制作病人飲食應(yīng)按()執(zhí)行。A、水分適量B、病人喜好C、醫(yī)囑D、營(yíng)養(yǎng)豐富正確答案：C57.在調(diào)味品中，醬油的作用僅次于鹽，其作用是提味()。A、調(diào)色B、增酸C、增咸D、增苦正確答案：A58.鹽的作用不包括()。A、能提高原料中的鮮味B、增加菜肴的色澤C、促進(jìn)胃腸消化液的分泌、增進(jìn)食欲D、刺激味覺(jué)，增加唾液正確答案：B59.客人到來(lái)要引客入座，一般讓客人坐在主人的()。A、隨意B、前面C、左面D、右面正確答案：D60.家政服務(wù)員陪非危重病情病人就診的方法是()。A、找急救站B、撥打C、上醫(yī)院門(mén)診D、上醫(yī)院急診正確答案：C61.“火把節(jié)”是()的傳統(tǒng)節(jié)日。A、彝族B、回族C、漢族D、藏族正確答案：A62.如果玻璃門(mén)窗非常臟，可用海綿蘸()擦拭。A、84B、汽油C、洗滌劑D、香蕉水正確答案：C63.清洗微波爐時(shí)要使用()，用25～30℃左右的溫水。A、堿性洗滌劑B、酸性洗滌劑C、強(qiáng)酸性洗滌劑D、中性洗滌劑正確答案：D64.判定家政服務(wù)員是否合格，首先要看其有沒(méi)有基本的()和職業(yè)道德。A、技能B、責(zé)任心C、技術(shù)D、道德修養(yǎng)正確答案：D65.墻面的清潔的正確順序是()。A、從下到上，由角、邊、凹陷處到面積廣大處B、從下到上，由面積廣大處到角、邊、凹陷處C、從上到下，由面積廣大處到角、邊、凹陷處D、從上到下，由角、邊、凹陷處到面積廣大處正確答案：D66.皮鞋清潔干凈后，裝入鞋盒，存放在離地面()以上的的箱、櫥內(nèi)，防止潮濕，霉變。A、10厘米B、30厘米C、15厘米D、5厘米正確答案：B67.洗滌絲綢時(shí)，宜選用優(yōu)質(zhì)洗滌劑和專用洗滌劑，用()水現(xiàn)泡現(xiàn)洗。A、開(kāi)水B、溫水C、冷水D、鹽水正確答案：C68.()是最常用的一種燉法，多以一種原料為主，無(wú)色，常用于制作湯菜或湯。A、清燉B、亂燉C、垮燉D、渾燉正確答案：A69.烹調(diào)時(shí)加醋能減少維生素的損失，還能促進(jìn)原料中()的分解，易于為人體所吸收。A、鋅B、碘C、鐵質(zhì)D、鈣質(zhì)正確答案：D70.食醋分為()等種類，是呈酸味的主要調(diào)料。A、米醋B、熏醋C、白醋D、以上都是正確答案：D71.整理收納工作時(shí)，應(yīng)佩戴手套，佩戴前應(yīng)對(duì)手部進(jìn)行清洗消毒。手套應(yīng)()。A、小的損壞無(wú)所謂B、只要不破損可以一直使用C、清潔、無(wú)破損D、不用消毒正確答案：C72.書(shū)籍收納應(yīng)該注意哪些點(diǎn)()。A、不要使用樟腦丸B、不可以曬太陽(yáng)C、注意防潮防塵D、不可以按照喜好收納正確答案：C73.菜子油為()。A、深黃色B、白色C、黃色D、淡黃色正確答案：A74.絲綢繡花被面容易串色搭色洗滌時(shí)下列錯(cuò)誤的是()。A、洗后即放入清水里B、用冷水現(xiàn)泡現(xiàn)洗洗C、要用優(yōu)質(zhì)的專用洗滌劑D、重疊迅速快捷清洗正確答案：D75.賓客進(jìn)入會(huì)客室，家政服務(wù)員通常最先的招待工作應(yīng)是讓座和()。A、敬茶B、敬煙C、敬酒D、送糖正確答案：A76.每一種烹飪?cè)隙季哂衅涮烊坏?)和光澤，若變灰變暗都說(shuō)明新鮮度降低。A、味道B、質(zhì)地C、形態(tài)D、色彩正確答案：D77.使用拖把拖地時(shí)，要按照()的順序用力擦地，不得遺漏四邊死角和擺放物下的空間A、從右到左，由后到前B、從外到里，由上到下C、從左到右、由前到后D、以上都不是正確答案：C78.臟衣服應(yīng)先用40℃左右的溫水浸泡，讓衣物充分濕透，但不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，一般不超過(guò)()。A、5分鐘B、10分鐘C、15分鐘D、3分鐘正確答案：C79.水果中都含有大量的()，且榨汁不會(huì)大量破壞水果的養(yǎng)分，所以可以輪換著不同水果和蔬菜流榨汁給寶寶喝。A、維生素B、維生素和氨基酸C、氨基酸D、糖分正確答案：B80.家政服務(wù)員清潔衛(wèi)生間時(shí)應(yīng)特別注意()。A、便盆的清潔B、抹布分開(kāi)使用C、從上到下清潔D、浴缸的清潔正確答案：B81.滌棉織品鑒別主要看其()。A、手感粗糙而不柔和B、手感平滑柔軟光潔C、挺爽光潔、平整D、折皺恢復(fù)慢正確答案：B82.儲(chǔ)存區(qū)和雜物區(qū)不可以選擇()。A、布藝收納箱B、抽屜盒C、密封袋D、凈衣架正確答案：D83.烹飪?cè)媳仨毞鲜称沸l(wèi)生，()、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能選用。A、充滿彈性B、腐敗變質(zhì)C、富有光澤D、新鮮干凈正確答案：B84.玄關(guān)的收納法則其中有藏有露的藏露配比是()。A、20%B、30%C、40%D、50%正確答案：A85.放進(jìn)洗衣桶的衣物要適量，不能過(guò)多或過(guò)少，一般一次洗滌的衣物不能少于()。A、3公斤B、1公斤C、2公斤D、0.5公斤正確答案：D86.復(fù)合木地板有頑固污漬時(shí)，可先用()擦拭，再用擰干的棉拖把擦拭。A、汽油B、堿性溶劑C、中性溶劑D、酸性溶劑正確答案：C87.黃酒在烹調(diào)菜肴時(shí)，常用以去腥、調(diào)味以及()。A、增味B、增色C、增甜D、增香正確答案：D88.細(xì)絲指()，俗稱火柴棍。A、長(zhǎng)度為5~10cm,粗為0.2cmB、長(zhǎng)度為5~10cm,粗為0.3cmC、長(zhǎng)度為15~20cm,粗為0.3cmD、長(zhǎng)度為5~10cm,粗為0.4cm正確答案：A89.當(dāng)家政服務(wù)員遇到雇主家庭內(nèi)發(fā)生煤氣泄漏事故且有人中毒時(shí)應(yīng)最先采取何種處理措施()。A、撥打B、檢查并修復(fù)泄漏源C、對(duì)中毒者進(jìn)行人工呼吸D、立即開(kāi)窗通風(fēng)正確答案：D90.選擇雇主首先是對(duì)()的選擇，選擇工作一定要揚(yáng)長(zhǎng)避短。A、工作條件B、雇主的社會(huì)地位C、工資待遇D、工作內(nèi)容正確答案：D91.家庭綠化有利于人們改善生活，但不包括()作用。A、陶冶情操B、身心健康C、聽(tīng)覺(jué)享受D、視覺(jué)享受正確答案：C92.在與愛(ài)嘮叨、較挑剔的人相處的時(shí)候，應(yīng)該()。A、轉(zhuǎn)身就走B、不予理睬C、具有高度的忍耐力D、生硬打斷他說(shuō)話正確答案：C93.下面()不是空間擴(kuò)容方法A、立體空間上墻收納B、分類整理各類物品C、轉(zhuǎn)變物品形態(tài)體積D、家具本身增加收納正確答案：B94.家庭服務(wù)員要了解幼兒的記憶特點(diǎn)，對(duì)前講后忘了的現(xiàn)象給予()。A、諒解B、批評(píng)C、制止D、表?yè)P(yáng)正確答案：A95.收納師也稱為()。A、