食品營(yíng)養(yǎng)與健康練習(xí)題 任務(wù)18 測(cè)試題

一、判斷題1.兒童、老年人的消化功能弱，不宜多食，所以二者的膳食營(yíng)養(yǎng)需求較為相似。（×）解析：雖然兒童和老年人的消化功能相對(duì)較弱，但他們的膳食營(yíng)養(yǎng)需求并不完全相同。兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，需要更多的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素來(lái)支持身體的生長(zhǎng)和發(fā)育。而老年人則需要注意控制熱量攝入，預(yù)防慢性疾病，同時(shí)保持足夠的蛋白質(zhì)和維生素?cái)z入以維持身體機(jī)能。因此，二者的膳食營(yíng)養(yǎng)需求存在差異。2.高纖維膳食有利于排毒養(yǎng)顏，對(duì)于消化病癥的患者也不例外。（×）解析：高纖維膳食確實(shí)有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便和排毒，對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)是有益的。但對(duì)于消化病癥的患者，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍等，高纖維膳食可能會(huì)加重胃黏膜的刺激和損傷，不利于病情的恢復(fù)。因此，消化病癥的患者在膳食上需要更加謹(jǐn)慎，避免攝入過(guò)多的高纖維食物。3.兒童、老年人、成年人皆可以只吃素食，有利于健康。（×）解析：雖然素食可以提供豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，但長(zhǎng)期只吃素食可能會(huì)導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，如蛋白質(zhì)、維生素B12和鐵等。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于兒童、老年人和成年人的健康都非常重要。特別是對(duì)于兒童和老年人來(lái)說(shuō)，他們的身體機(jī)能和代謝需求與成年人存在差異，更需要均衡攝入各種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)維持身體健康。因此，不能一概而論地認(rèn)為只吃素食就有利于健康。二、選擇題1.糖尿病患者膳食中最重要的特征是（D）。A.低鹽B.低脂肪C.低膽固醇D.低熱能解析：糖尿病患者需要控制血糖水平，而熱能是影響血糖水平的重要因素之一。因此，在糖尿病患者的膳食中，低熱能是一個(gè)非常重要的特征。通過(guò)控制熱能攝入，可以幫助患者維持血糖水平的穩(wěn)定。2.下列無(wú)機(jī)鹽過(guò)量攝入與高血壓關(guān)系最密切的是（A）。A.鈉B.鈣C.氯D.鉀解析：鈉是人體必需的無(wú)機(jī)鹽之一，但過(guò)量攝入鈉與高血壓的發(fā)生和發(fā)展密切相關(guān)。高鈉飲食會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈉離子濃度升高，從而增加血管壁的壓力和阻力，使血壓升高。因此，控制鈉鹽攝入是預(yù)防和治療高血壓的重要措施之一。3.下列關(guān)于胃病患者膳食特點(diǎn)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（D）。A.少食多餐B.定時(shí)定量C.粗纖維少D.刺激開(kāi)胃解析：胃病患者的膳食需要遵循一定的原則，如少食多餐、定時(shí)定量和粗纖維少等。這些原則有助于減輕胃部的負(fù)擔(dān)和刺激，促進(jìn)胃黏膜的修復(fù)和恢復(fù)。然而，刺激開(kāi)胃的食物可能會(huì)