食品營養(yǎng)與健康練習(xí)題 任務(wù)19 測試題

一、判斷題1.生物性污染是日常生活中常見的污染類型，其中以寄生蟲污染為主。（×）解析：生物性污染確實是日常生活中常見的污染類型之一，但并不能說以寄生蟲污染為主。生物性污染包括細(xì)菌、病毒、寄生蟲等多種微生物的污染，其中細(xì)菌污染在食品中尤為常見，如沙門氏菌、大腸桿菌等。寄生蟲污染雖然也存在，但并非最主要的生物性污染類型。2.化學(xué)性污染是發(fā)展最快、最具特征的食品污染。（√）解析：隨著工業(yè)化和城市化進(jìn)程的加速，化學(xué)性污染已成為食品污染中發(fā)展最快、最具特征的一種。這包括農(nóng)藥殘留、重金屬污染、食品添加劑過量等多種化學(xué)物質(zhì)的污染。這些化學(xué)物質(zhì)可能對人體的健康造成長期影響。3.生活中盡量選擇天然的食物，能減少食品添加劑的污染。（√）解析：食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。雖然食品添加劑在規(guī)定的范圍內(nèi)使用是安全的，但過量或不當(dāng)使用可能會對人體健康造成危害。因此，選擇天然的食物，盡量減少加工食品和含有大量食品添加劑的食品的攝入，是減少食品添加劑污染的有效方法。二、選擇題1.放射性污染主要存在于（A、B、D）中。A.礦石B.土壤C.天然氣D.大氣解析：放射性污染主要來源于天然放射性元素和人工放射性同位素。礦石、土壤和大氣中都可能含有放射性元素或同位素，從而構(gòu)成放射性污染。而天然氣中通常不含放射性物質(zhì)，因此不是放射性污染的主要來源。2.下列屬于食品中毒特點的是（A、B、C、D）。A.中毒患者在相近的時間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品,未食用者不中毒。停止食用中毒食品后,發(fā)病很快停止B.潛伏期較短C.發(fā)病急劇，病程亦較短D.一般無人與人之間的直接傳染解析：這四個選項都是食品中毒的典型特點。中毒患者在相近時間內(nèi)食用過共同的中毒食品，且未食用者不中毒，停止食用后發(fā)病很快停止，這是食品中毒的流行病學(xué)特征；潛伏期較短、發(fā)病急劇且病程較短是食品中毒的臨床表現(xiàn)；而食品中毒通常不會通過人與人之間的直接接觸傳播，這是其與傳染病的重要區(qū)別。3.人體寄生蟲發(fā)病的主要因素是（D）。A.牛型結(jié)核病B.體質(zhì)偏弱C.霍亂D.飲食不潔解析：人體寄生蟲病的主要發(fā)病因素通常與飲食不潔有關(guān)。攝入被寄生蟲卵或幼蟲污染的食物或水是導(dǎo)致寄生蟲感染的主要原因。牛型結(jié)核病主要由牛型結(jié)核桿菌引起，是一種人畜共患病，但與寄生蟲發(fā)病無直接關(guān)系。體質(zhì)偏弱可能增加感染的風(fēng)