【初中生物】食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件2024-2025學(xué)年人教版生物七年級(jí)下冊(cè)

復(fù)習(xí)舊知1.

________和_______________是青春期身體發(fā)的顯著特點(diǎn)。同時(shí)，_________以及_____、___等器官的功能明顯增強(qiáng)。青春期是人的一生中_________和_________的黃金時(shí)期。2._________的發(fā)育是青春期的另一個(gè)顯著特點(diǎn)。雄激素和雌激素還會(huì)分別促進(jìn)男孩和女孩_________的出現(xiàn)。這是除________以外男女特有的外部特征。3.進(jìn)入青春期，男孩會(huì)出現(xiàn)_____，女孩會(huì)來_____，這都是正常的生理現(xiàn)象。4.進(jìn)入青春期，青少年逐漸形成較強(qiáng)的_________，希望自己能像成年人一樣處理問題，但此時(shí)_____還不夠成熟，遇到事情應(yīng)當(dāng)及時(shí)和家長(zhǎng)、老師溝通。隨著身體的發(fā)育，______開始萌動(dòng)。身高突增體重的迅速增長(zhǎng)神經(jīng)系統(tǒng)心臟肺身體發(fā)育智力發(fā)展生殖器官第二性征生殖器官遺精月經(jīng)獨(dú)立意識(shí)心智性意識(shí)第四單元人體生理與健康第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

右圖是我國(guó)科研人員為航天員研制的兩種太空食物，請(qǐng)你選擇其中一種，查找這種食物的常規(guī)做法，并參考本書第135-136頁(yè)的常見食物成分表，看看這種食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。新課導(dǎo)入供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)非供能物質(zhì)維生素水無機(jī)鹽有機(jī)物無機(jī)物人體所需的六種營(yíng)養(yǎng)成分：一、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用-----糖類常見的糖類有那些？葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類一、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用-----糖類糖類的來源一、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用-----糖類

有的患者不能正常進(jìn)食時(shí)，往往要靜脈注射葡萄糖溶液，這是為什么？這是因?yàn)槠咸烟悄芸焖偬峁┤梭w生命活動(dòng)所需要的能量。說明糖類是重要的能源物質(zhì)。糖類的作用一、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用-----脂肪脂肪的來源一、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用-----脂肪脂肪的作用病人幾天吃不下食物，身體明顯瘦小，為什么？這是因?yàn)閮?chǔ)存在體內(nèi)的脂肪等物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少。說明脂肪是人體重要的備用能源物質(zhì)。一、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用-----蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的來源一、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用-----蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的作用

⑴組成細(xì)胞的主要有機(jī)物；（2）蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)；（3）可以為人體生命活動(dòng)提供能量。。一、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用-----蛋白質(zhì)兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉等食物呢？這是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。一、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用糖類脂肪蛋白質(zhì)─重要的供能物質(zhì)─建造和修復(fù)身體─備用的能源物質(zhì)1.組成細(xì)胞的主要有機(jī)物2.為生命活動(dòng)提供能量食物中真的含有能量嗎？實(shí)驗(yàn)·探究測(cè)定幾種食物中的能量我想知道花生種子含有多少能量。我想知道小麥粒、黃豆種子、花生種子是否確實(shí)含有能量。我想知道花生種子和核桃種子哪個(gè)含能量多。實(shí)驗(yàn)·探究測(cè)定幾種食物中的能量提出問題單位質(zhì)量的花生仁和核桃仁哪個(gè)含有的能量多？作出假設(shè)單位質(zhì)量的核桃仁比花生仁含有的能量多。制定計(jì)劃提示可以通過測(cè)量食物燃燒放出熱能的多少來測(cè)定食物中的能量。選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量（焦是能量的單位）。實(shí)驗(yàn)·探究測(cè)定幾種食物中的能量取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺(tái)上。在錐形瓶里放入一支溫度計(jì)（溫度計(jì)的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。參照右圖安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，并測(cè)定水溫。稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量，將這粒種子放到火焰上點(diǎn)燃。將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測(cè)量水溫。實(shí)施計(jì)劃實(shí)驗(yàn)·探究測(cè)定幾種食物中的能量得出結(jié)論種子名稱種子的質(zhì)量/克水量/毫升燃燒前的水溫/℃燃燒后的水溫/℃測(cè)定出的熱量/焦花生核桃30ml30ml20207086630083160.680.72

種子含有能量=

4.2×30×（t2-t1）（t2為種子燃燒后的水溫，t1為種子燃燒前的水溫）實(shí)驗(yàn)·探究測(cè)定幾種食物中的能量得出結(jié)論種子名稱種子的質(zhì)量/克水量/毫升燃燒前的水溫/℃燃燒后的水溫/℃測(cè)定出的熱量/焦花生核桃30ml30ml20207086630083160.680.72每克種子含有能量=

4.2×30×（t2-t1）/m。（t2為種子燃燒后的水溫，t1為種子燃燒前的水溫，m為種子質(zhì)量）相同質(zhì)量的核桃種子比花生種子含有的能量多。實(shí)驗(yàn)結(jié)論實(shí)驗(yàn)·探究測(cè)定幾種食物中的能量表達(dá)交流3、在測(cè)定熱量時(shí)每種食物只測(cè)定一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？1、如果測(cè)定數(shù)據(jù)與135-136頁(yè)數(shù)據(jù)有差別，原因是什么？①種子燃燒過程中熱量散失較多②食物燃燒不充分?？赡苡姓`差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況重復(fù)實(shí)驗(yàn)三次，取三次的平均值，以盡量減少誤差。2、如果測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組也不同，

原因是什么？①實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范。②測(cè)量不準(zhǔn)確，計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤?？茖W(xué)方法設(shè)置重復(fù)組實(shí)驗(yàn)測(cè)定的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是說，同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同的條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分接近，則說明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。實(shí)際測(cè)定的能量不等于實(shí)際值種子燃燒時(shí)放出的能量并沒有全部被水吸收，有一部分能量用于加熱儀器，還有一部分能量散失到環(huán)境中。因此，通過實(shí)驗(yàn)測(cè)定的能量值要低于種子所含能量的實(shí)際值。實(shí)驗(yàn)·探究測(cè)定幾種食物中的能量如何改進(jìn)該實(shí)驗(yàn)？減少熱量散失？二、水和無機(jī)鹽的作用-----水⑴水的作用：①水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的（60%~70%）。②人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)行。③人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有借助水才能運(yùn)輸。⑵水的來源：飲水和食物等。即人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)二、水和無機(jī)鹽的作用-----無機(jī)鹽⑴無機(jī)鹽的作用：多種多樣。例如，含鈣的無機(jī)鹽是骨和牙齒的重要組成成分。也就是說無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料。另外，參與人體的各種代謝活動(dòng)，維持人體生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。缺乏含鈣的無機(jī)鹽：兒童缺鈣：佝僂病中老年缺鈣：骨質(zhì)疏松二、水和無機(jī)鹽的作用-----無機(jī)鹽小資料血紅蛋白（含鐵）是紅細(xì)胞的重要組成部分。鐵如果攝入不足，會(huì)影響血紅蛋白的合成，引起缺鐵性貧血，導(dǎo)致出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀。輕癥患者可以通過改善營(yíng)養(yǎng)得到緩解，嚴(yán)重者應(yīng)及時(shí)治療。缺乏含鐵的無機(jī)鹽：無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽兒童缺鈣易患

中老年特別是婦女缺鈣，易患

。

含磷的無機(jī)鹽

、

、肌無力、骨痛等

含鐵的無機(jī)鹽

（乏力、頭暈等）

含碘的無機(jī)鹽

，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙

含鋅的無機(jī)鹽

、

發(fā)生障礙

查找課本74頁(yè)表格，填空豆制品，奶制品，蝦

蛋黃

牛奶奶制品、豆類、魚類、蛋類

豆類、肝臟、蛋類、瘦肉等海鹽、海帶、紫菜、海魚等肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類佝僂病骨質(zhì)疏松癥厭食貧血缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫生長(zhǎng)發(fā)育不良味覺三、維生素的作用⑴維生素種類很多，其中大多數(shù)是人體不能合成的，只能從食物中攝取。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料；不能為人體提供能量；人們對(duì)它的需求量很小，但是它能參與很多生理過程，其作用是其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能代替的。人類一旦缺乏維生素，生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受到影響，甚至患病。三、維生素的作用維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、

、干眼癥等

維生素B1神經(jīng)炎、

、食欲不振、腳氣病等

葉酸（維生素B9)巨幼紅細(xì)胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形等維生素C_________、抵抗力下降等

維生素D佝僂病、

等

肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等糙米、瘦肉、麥麩等新鮮的水果、蔬菜等肝臟、蛋類、奶類等夜盲癥消化不良?jí)难」琴|(zhì)疏松癥新鮮的水果、蔬菜等植物性食物不含維生素A，但綠葉蔬菜、水果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，其在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A，因此素食者不一定缺乏維生素A。腳氣病不等于腳氣：腳氣是由真菌引起的，腳氣病是由維生素B1缺乏引起的。為預(yù)防腳氣病，我們要多吃粗糧。三、維生素的作用思維訓(xùn)練根據(jù)已知信息，做出判斷根據(jù)“攝入足夠的維生素C是維持身體健康不可缺少的條件”，判斷下列敘述是否正確。⑴身體健康的人也可能缺乏維生素C。⑵缺乏維生素C，身體就不能維持健康。⑶攝入的維生素C越多，身體就越健康。⑷攝入足夠多的維生素C，身體就能保持健康?！痢獭痢量茖W(xué)技術(shù)社會(huì)第七類營(yíng)養(yǎng)素-----膳食纖維膳食纖維：除淀粉以外的復(fù)雜糖類，包括纖維素、果膠等。纖維素和果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和粗糧等植物性食物中。牛、羊的胃、腸中有大量專門消化纖維素的微生物科學(xué)技術(shù)社會(huì)第七類營(yíng)養(yǎng)素-----膳食纖維

人能不能直接消化吸收纖維素？纖維素對(duì)人有什么好處？①膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，是某些腸道菌群的重要“食物”②多吃富含膳食纖維的食物，有利于心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病等課堂總結(jié)1.每種食物都含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(

)×2.水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)。(

)√3.維生素雖然不能提供能量，人們對(duì)它的需求量也很小，但它們的作用很大。(

)√4.孕婦缺乏葉酸可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形。(

)√當(dāng)堂檢測(cè)判一判當(dāng)堂檢測(cè)1.某物質(zhì)為人體細(xì)胞的主要成分之一，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物都要借助該物質(zhì)才能運(yùn)輸，該物質(zhì)是(

)。BA.無機(jī)鹽

B.水

C.氧氣

D.糖類2.人體內(nèi)有一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，既不參與構(gòu)成細(xì)胞，又不為人體提供能量，但是人體一旦缺乏它，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，這類物質(zhì)是(

)。CA.蛋白質(zhì)

B.水

C.維生素

D.糖類當(dāng)堂檢測(cè)3.運(yùn)動(dòng)后想要較快地恢復(fù)體力，最好先補(bǔ)充的物質(zhì)是(

)。DA.果汁

B.牛奶

C.礦泉水

D.葡萄糖圖4.2.1-24.（2024·成都）小明利用如圖4.2.1-2所示的實(shí)驗(yàn)裝置，燃燒食物并觀察水溫的變化。該實(shí)驗(yàn)不能用于驗(yàn)證()。CA.食物中的能量通過燃燒可釋放出來B.谷類、豆類等食物中儲(chǔ)存有能量C.糖類是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)D.不同食物中儲(chǔ)存的能量有差異5.日常飲食中長(zhǎng)期缺乏某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能導(dǎo)致一系列的健康問題。（填序號(hào)）（1）朵朵經(jīng)常牙齦出血，最可能缺乏的是(

)。（2）小軍給奶奶購(gòu)買了鈣片，用于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，為促進(jìn)鈣的吸收，還應(yīng)當(dāng)給奶奶多補(bǔ)充(

)。CD當(dāng)堂檢測(cè)（3）如果患者出現(xiàn)了在光線昏暗環(huán)境下或夜晚中視物不清，醫(yī)生可建議該患者適當(dāng)補(bǔ)充富含(

)的食物。（4）某地地方性甲狀腺腫患者較多，研究人員表示，這與當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣有關(guān)，