餐廳消防安全管理制度36280

餐廳消防安全管理制度36280?1.目的為加強(qiáng)餐廳消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故，保障員工生命安全和餐廳財(cái)產(chǎn)安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于餐廳內(nèi)所有區(qū)域，包括用餐區(qū)、廚房、儲(chǔ)物間、員工休息區(qū)等。3.基本原則餐廳消防安全管理遵循"預(yù)防為主、防消結(jié)合"的方針，實(shí)行"誰主管、誰負(fù)責(zé)"的原則，確保消防安全工作落到實(shí)處。二、消防安全責(zé)任1.餐廳負(fù)責(zé)人是餐廳消防安全第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)餐廳的消防安全工作。制定消防安全管理制度和年度消防安全工作計(jì)劃，并組織實(shí)施。定期組織消防安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效，保障疏散通道、安全出口暢通。發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，應(yīng)及時(shí)組織撲救，并向消防部門報(bào)警，配合消防部門進(jìn)行調(diào)查處理。2.部門主管負(fù)責(zé)本部門的消防安全工作，落實(shí)餐廳消防安全管理制度和工作計(jì)劃。組織本部門員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，確保員工熟悉本部門的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施。每日對(duì)本部門進(jìn)行消防安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改火災(zāi)隱患。負(fù)責(zé)本部門消防設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)和管理，確保其正常運(yùn)行。3.員工遵守餐廳消防安全管理制度，積極參加消防安全培訓(xùn)和演練。熟悉本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施，掌握基本的滅火和疏散逃生技能。愛護(hù)消防設(shè)施設(shè)備，不得擅自挪用、損壞或停用。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患或火災(zāi)事故時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并積極參與撲救和疏散工作。三、消防安全教育與培訓(xùn)1.培訓(xùn)計(jì)劃餐廳應(yīng)制定年度消防安全培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)餐廳的實(shí)際情況和員工的需求進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。2.培訓(xùn)內(nèi)容消防法律法規(guī)和消防安全基本知識(shí)。餐廳的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施。消防設(shè)施設(shè)備的性能、使用方法和操作規(guī)程。滅火器材的使用方法和初期火災(zāi)的撲救技能。疏散逃生知識(shí)和技能。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)消防專業(yè)人員進(jìn)行授課。利用餐廳內(nèi)部的宣傳欄、海報(bào)、視頻等形式進(jìn)行消防安全宣傳教育。結(jié)合實(shí)際操作，組織員工進(jìn)行滅火和疏散逃生演練。4.培訓(xùn)記錄每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。四、消防安全檢查1.檢查制度餐廳應(yīng)建立定期消防安全檢查制度，明確檢查內(nèi)容、檢查標(biāo)準(zhǔn)、檢查周期和檢查人員等。消防安全檢查應(yīng)做到全面、細(xì)致、深入，不留死角。2.檢查內(nèi)容消防設(shè)施設(shè)備的配置、運(yùn)行情況，包括滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等。疏散通道、安全出口的暢通情況，是否存在堆放雜物、鎖閉門窗等現(xiàn)象。用火、用電、用氣情況，是否存在違規(guī)使用明火、私拉亂接電線、違規(guī)使用大功率電器等現(xiàn)象。廚房的消防安全情況，包括燃?xì)夤艿馈⒂蜔煿艿赖那逑辞闆r，爐灶、烤箱等設(shè)備的使用和維護(hù)情況等。易燃、易爆物品的儲(chǔ)存和使用情況，是否符合安全規(guī)定。3.檢查周期餐廳負(fù)責(zé)人應(yīng)每月至少組織一次全面的消防安全檢查。部門主管應(yīng)每日進(jìn)行消防安全檢查。員工應(yīng)在班前、班后進(jìn)行崗位消防安全檢查。4.隱患整改對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改。能夠當(dāng)場整改的，應(yīng)立即整改；不能當(dāng)場整改的，應(yīng)制定整改計(jì)劃，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，并及時(shí)跟蹤整改情況。火災(zāi)隱患整改完畢后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保隱患得到徹底消除。5.檢查記錄每次消防安全檢查應(yīng)做好記錄，包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。檢查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、消防設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備配置餐廳應(yīng)按照國家有關(guān)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，配置相應(yīng)的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等。消防設(shè)施設(shè)備的配置應(yīng)符合餐廳的實(shí)際情況和消防安全要求，確保其能夠有效發(fā)揮作用。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)餐廳應(yīng)建立消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理制度，明確維護(hù)責(zé)任、維護(hù)內(nèi)容、維護(hù)周期和維護(hù)記錄等。定期對(duì)消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效。維護(hù)保養(yǎng)工作應(yīng)由具備相應(yīng)資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)或人員進(jìn)行。每日對(duì)滅火器進(jìn)行檢查，確保其壓力正常、零部件完好；每月對(duì)消火栓進(jìn)行檢查，確保其閥門開啟靈活、水帶和水槍完好無損；定期對(duì)自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等進(jìn)行測試和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。3.設(shè)施設(shè)備更新消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行更新和更換，確保其性能符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。對(duì)于超過使用年限、損壞嚴(yán)重或不符合消防安全要求的消防設(shè)施設(shè)備，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更新和更換。4.設(shè)施設(shè)備標(biāo)識(shí)在消防設(shè)施設(shè)備上應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明其名稱、用途、操作方法和維護(hù)保養(yǎng)要求等。疏散通道、安全出口等部位應(yīng)設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠引導(dǎo)人員安全疏散。六、用火、用電、用氣管理1.用火管理餐廳內(nèi)嚴(yán)禁違規(guī)使用明火，如需進(jìn)行電氣焊、氣割等明火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)餐廳負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可在指定地點(diǎn)、指定時(shí)間進(jìn)行作業(yè)。動(dòng)火作業(yè)前，應(yīng)清除作業(yè)現(xiàn)場周圍的易燃、易爆物品，并配備相應(yīng)的滅火器材和滅火設(shè)備。動(dòng)火作業(yè)時(shí)，應(yīng)安排專人監(jiān)護(hù)，確保動(dòng)火作業(yè)安全。動(dòng)火作業(yè)完畢后，應(yīng)及時(shí)清理現(xiàn)場，消除火災(zāi)隱患。2.用電管理餐廳應(yīng)制定用電安全管理制度，規(guī)范用電行為。電氣設(shè)備的安裝、使用應(yīng)符合國家有關(guān)電氣安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不得私拉亂接電線，不得違規(guī)使用大功率電器。定期對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備故障或電線老化等問題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換。下班時(shí)，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備的電源，避免長時(shí)間通電引發(fā)火災(zāi)。3.用氣管理餐廳使用的燃?xì)鈶?yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不得使用不合格的燃?xì)?。燃?xì)夤艿赖陌惭b、使用應(yīng)符合安全要求，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其無泄漏現(xiàn)象。廚房應(yīng)安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置，一旦發(fā)生燃?xì)庑孤?，?yīng)及時(shí)報(bào)警并采取相應(yīng)的措施。使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保用氣安全。七、易燃、易爆物品管理1.物品儲(chǔ)存餐廳內(nèi)儲(chǔ)存的易燃、易爆物品應(yīng)分類存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。易燃、易爆物品的儲(chǔ)存場所應(yīng)符合消防安全要求，保持通風(fēng)良好，嚴(yán)禁煙火，并配備相應(yīng)的滅火器材和消防設(shè)施設(shè)備。易燃、易爆物品的儲(chǔ)存量應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，不得超量儲(chǔ)存。2.物品使用使用易燃、易爆物品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保使用安全。易燃、易爆物品的使用場所應(yīng)遠(yuǎn)離火源、熱源和電源，并保持通風(fēng)良好。使用完畢后，應(yīng)及時(shí)清理現(xiàn)場，將剩余的易燃、易爆物品妥善存放。八、疏散通道與安全出口管理1.通道設(shè)置餐廳應(yīng)按照國家有關(guān)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置疏散通道和安全出口。疏散通道和安全出口應(yīng)保持暢通無阻，不得堆放雜物或鎖閉門窗。疏散通道的寬度應(yīng)符合規(guī)定要求，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)人員能夠迅速疏散。2.標(biāo)識(shí)設(shè)置在疏散通道、安全出口等部位應(yīng)設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具，疏散指示標(biāo)志應(yīng)指向安全出口方向，應(yīng)急照明燈具應(yīng)保持完好有效。疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。3.日常管理每日應(yīng)對(duì)疏散通道和安全出口進(jìn)行檢查，確保其暢通無阻。不得在疏散通道和安全出口附近設(shè)置影響疏散的障礙物，如貨架、桌椅等。定期組織員工進(jìn)行疏散演練，確保員工熟悉疏散通道和安全出口的位置及疏散方法。九、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案1.預(yù)案制定餐廳應(yīng)制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)報(bào)警、滅火、疏散、救援等環(huán)節(jié)的具體措施和要求。火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)餐廳的實(shí)際情況和火災(zāi)危險(xiǎn)性進(jìn)行制定，確保其具有針對(duì)性和可操作性。2.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)成立火災(zāi)應(yīng)急指揮小組，由餐廳負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，各部門主管為成員?；馂?zāi)應(yīng)急指揮小組負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的應(yīng)急指揮和協(xié)調(diào)工作。設(shè)立滅火行動(dòng)組、疏散引導(dǎo)組、安全保衛(wèi)組、醫(yī)療救護(hù)組、后勤保障組等應(yīng)急救援工作小組，明確各小組的職責(zé)和任務(wù)。3.應(yīng)急響應(yīng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)，現(xiàn)場員工應(yīng)立即撥打"119"報(bào)警電話，并向餐廳負(fù)責(zé)人報(bào)告。餐廳負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，組織各應(yīng)急救援工作小組開展滅火和疏散救援工作。滅火行動(dòng)組應(yīng)迅速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場，利用消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行滅火。疏散引導(dǎo)組應(yīng)組織引導(dǎo)員工和顧客按照預(yù)定的疏散路線進(jìn)行疏散，確保人員安全撤離。安全保衛(wèi)組應(yīng)負(fù)責(zé)維護(hù)現(xiàn)場秩序，防止無關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場，保障救援工作的順利進(jìn)行。醫(yī)療救護(hù)組應(yīng)在安全區(qū)域設(shè)立臨時(shí)醫(yī)療救護(hù)點(diǎn)，對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救治。后勤保障組應(yīng)提供必要的物資和設(shè)備支持，確保滅火和疏散救援工作的順利進(jìn)行。4.應(yīng)急演練餐廳應(yīng)定期組織火災(zāi)應(yīng)急演練，檢驗(yàn)和提高員工的應(yīng)急響應(yīng)能力和應(yīng)急救援水平。應(yīng)急演練應(yīng)包括火災(zāi)報(bào)警、滅火、疏散、救援等環(huán)節(jié)，演練結(jié)束后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估，針對(duì)演練中存在的問題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。十、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)在消防安全工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，餐廳應(yīng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)形式包括榮譽(yù)證