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文檔簡介
塌目錄1定義工藝流程成品特點菜品舉例1.定義內容2原料用調味腌漬、掛糊后放入鍋內煎、炸再加入調味品和湯汁小火收湯淋上明油成菜2.工藝流程內容23.成品特點內容2質地軟爛鮮嫩色澤金黃滋味醇厚4.菜品舉例內容2鍋塌豆腐鍋塌金錢里脊鍋塌銀魚
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