2023七年級(jí)生物下冊(cè) 第四單元 生物圈中的人 第8章 人體的營(yíng)養(yǎng)8.1 人類的食物教學(xué)實(shí)錄 （新版）北師大版

2023七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元生物圈中的人第8章人體的營(yíng)養(yǎng)8.1人類的食物教學(xué)實(shí)錄（新版）北師大版授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間設(shè)計(jì)意圖本節(jié)課旨在讓學(xué)生了解人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，掌握食物的分類及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的判斷方法，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、分析能力，以及良好的飲食習(xí)慣。通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到合理膳食對(duì)健康的重要性，從而提高學(xué)生的生活質(zhì)量和健康意識(shí)。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的實(shí)踐能力，提高學(xué)生對(duì)生物學(xué)知識(shí)的運(yùn)用能力，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)。通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，提升學(xué)生的觀察、分析、歸納能力，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注個(gè)人健康、尊重生命的科學(xué)態(tài)度，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣和合作精神。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-重點(diǎn)一：食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分類與作用。明確六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水）對(duì)人體的生理功能，以及它們?cè)谑澄镏械姆植肌?/p>

-重點(diǎn)二：食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的判斷。通過(guò)食物成分表和食物顏色、質(zhì)地等特征，學(xué)會(huì)評(píng)估食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-難點(diǎn)一：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收過(guò)程。理解食物在人體內(nèi)的消化和吸收過(guò)程，包括口腔、胃、小腸等器官的作用。

-難點(diǎn)二：營(yíng)養(yǎng)均衡與合理膳食。幫助學(xué)生理解如何根據(jù)自身需求制定合理的膳食計(jì)劃，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；虿蛔?。

-難點(diǎn)三：食物與健康的關(guān)聯(lián)。使學(xué)生認(rèn)識(shí)到不良飲食習(xí)慣對(duì)健康的潛在影響，以及如何通過(guò)飲食改善健康狀況。教學(xué)資源-軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（電腦、投影儀）、實(shí)物食物樣本（如水果、蔬菜、谷物等）、食物成分表、學(xué)生實(shí)驗(yàn)手冊(cè)。

-課程平臺(tái)：學(xué)校生物教學(xué)平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)教育資源庫(kù)。

-信息化資源：營(yíng)養(yǎng)知識(shí)相關(guān)的教學(xué)視頻、在線營(yíng)養(yǎng)評(píng)估工具、互動(dòng)式學(xué)習(xí)軟件。

-教學(xué)手段：實(shí)物展示、小組討論、角色扮演、課堂問(wèn)答。教學(xué)過(guò)程一、導(dǎo)入新課

（老師）同學(xué)們，今天我們來(lái)學(xué)習(xí)一個(gè)新的單元——生物圈中的人。在人類的生活中，有一種特殊的物質(zhì)，它對(duì)我們的生活至關(guān)重要，那就是食物。你們知道食物對(duì)我們的身體有什么作用嗎？（學(xué)生）嗯，提供能量，維持生命。

（老師）很好，那我們今天就來(lái)探究一下，食物中都有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們對(duì)我們的生活有什么影響。今天我們要學(xué)習(xí)的是第八章的第一節(jié)——人類的食物。

二、新課導(dǎo)入

（老師）首先，我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。你們知道食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？（學(xué)生）有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

（老師）非常好，這六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是我們身體必需的。接下來(lái)，我們來(lái)了解一下每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)和作用。

三、探究營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

（老師）我們先來(lái)看蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)有重要作用。請(qǐng)同學(xué)們觀察一下，哪些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)？（學(xué)生）魚(yú)、肉、蛋、奶等。

（老師）接下來(lái)是脂肪。脂肪是人體的重要能量來(lái)源，同時(shí)還參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)的構(gòu)成。那么，哪些食物中含有較多的脂肪呢？（學(xué)生）油類、堅(jiān)果、動(dòng)物脂肪等。

（老師）再來(lái)是碳水化合物。碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，主要存在于谷物、蔬菜、水果等食物中。同學(xué)們，你們知道哪些食物富含碳水化合物嗎？（學(xué)生）大米、面粉、土豆、玉米等。

（老師）維生素和礦物質(zhì)雖然人體需要量很少，但它們對(duì)維持人體健康至關(guān)重要。維生素主要存在于蔬菜、水果、堅(jiān)果等食物中，而礦物質(zhì)則廣泛存在于各種食物中。

四、營(yíng)養(yǎng)均衡與合理膳食

（老師）了解了這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，我們?cè)賮?lái)談?wù)劆I(yíng)養(yǎng)均衡和合理膳食。同學(xué)們，你們知道什么是營(yíng)養(yǎng)均衡嗎？（學(xué)生）營(yíng)養(yǎng)均衡是指人體所需的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量適中，保持平衡。

（老師）很好，那我們?cè)撊绾巫龅綘I(yíng)養(yǎng)均衡呢？首先，我們要保證膳食多樣化，攝入各類食物；其次，要注意食物的搭配，如谷薯類與蔬菜、水果類搭配，動(dòng)物性食物與植物性食物搭配等。

五、案例分析

（老師）下面我們來(lái)分析一個(gè)案例。小明最近經(jīng)常感到疲倦，精神不振，醫(yī)生建議他調(diào)整飲食。同學(xué)們，你們認(rèn)為小明應(yīng)該如何調(diào)整飲食呢？（學(xué)生）多吃富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，如魚(yú)、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等。

六、課堂小結(jié)

（老師）今天我們學(xué)習(xí)了食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，了解了營(yíng)養(yǎng)均衡和合理膳食的重要性。希望大家在日常生活中，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，保持身體健康。

七、課后作業(yè)

（老師）課后，請(qǐng)同學(xué)們完成以下作業(yè)：

1.列舉五種富含蛋白質(zhì)的食物。

2.列舉五種富含碳水化合物的食物。

3.結(jié)合自身情況，制定一份合理的膳食計(jì)劃。

八、教學(xué)反思

（老師）通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，同學(xué)們對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)均衡有了更深入的了解。在今后的教學(xué)中，我將更加注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，讓他們將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-營(yíng)養(yǎng)知識(shí)科普文章：介紹不同營(yíng)養(yǎng)素的生理功能、食物來(lái)源和推薦攝入量。

-食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀指南：幫助學(xué)生學(xué)會(huì)閱讀和理解食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分信息。

-健康飲食相關(guān)視頻：如烹飪健康菜肴的教學(xué)視頻，展示如何制作營(yíng)養(yǎng)均衡的餐點(diǎn)。

-營(yíng)養(yǎng)教育互動(dòng)游戲：設(shè)計(jì)一些在線游戲，讓學(xué)生在游戲中學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高學(xué)習(xí)興趣。

2.拓展建議：

-鼓勵(lì)學(xué)生收集家庭中常見(jiàn)的食物，并學(xué)習(xí)如何查找這些食物的營(yíng)養(yǎng)成分。

-組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場(chǎng)或超市，了解食物的生產(chǎn)和銷售過(guò)程，以及食物的保存方法。

-設(shè)計(jì)一個(gè)“營(yíng)養(yǎng)日記”活動(dòng)，讓學(xué)生記錄自己一周內(nèi)的飲食習(xí)慣，分析自己的飲食結(jié)構(gòu)是否合理。

-利用網(wǎng)絡(luò)資源，讓學(xué)生參與在線營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽，提高他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握程度。

-結(jié)合生物課的實(shí)驗(yàn)課程，進(jìn)行食物營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定實(shí)驗(yàn)，如通過(guò)滴定法測(cè)定食物中的糖分含量。

-邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生來(lái)校進(jìn)行講座，為學(xué)生提供專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)。

-引導(dǎo)學(xué)生參與社區(qū)健康活動(dòng)，如組織健康飲食宣傳周，向社區(qū)居民普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

-建議學(xué)生閱讀相關(guān)的科普書籍或雜志，如《營(yíng)養(yǎng)與健康》、《飲食與健康》等，以拓寬知識(shí)面。

-通過(guò)社交媒體平臺(tái)，如微博、微信公眾號(hào)等，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)的官方賬號(hào)，獲取最新的營(yíng)養(yǎng)資訊。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

同學(xué)們，今天我們學(xué)習(xí)了第八章第一節(jié)“人類的食物”，我們一起探討了食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及它們對(duì)人體的作用。通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們了解到：

1.食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.每類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)和作用，以及它們?cè)谌梭w中的重要性。

3.如何判斷食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及如何通過(guò)食物搭配實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

現(xiàn)在，讓我們來(lái)回顧一下今天所學(xué)的內(nèi)容：

-蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，主要存在于魚(yú)、肉、蛋、奶等食物中。

-脂肪是人體的重要能量來(lái)源，存在于油類、堅(jiān)果、動(dòng)物脂肪等食物中。

-碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，主要存在于谷物、蔬菜、水果等食物中。

-維生素和礦物質(zhì)雖然人體需要量很少，但對(duì)維持人體健康至關(guān)重要。

當(dāng)堂檢測(cè)：

為了檢測(cè)大家對(duì)今天所學(xué)內(nèi)容的掌握情況，請(qǐng)完成以下測(cè)試題：

1.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？（）

A.面包B.蔬菜C.魚(yú)D.水果

2.下列哪種食物屬于碳水化合物？（）

A.雞蛋B.牛奶C.土豆D.橄欖油

3.以下哪種維生素對(duì)視力保護(hù)很重要？（）

A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D

4.人體所需的礦物質(zhì)中，以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康很重要？（）

A.鈣B.鐵C.鋅D.磷

5.以下哪種飲食習(xí)慣不利于營(yíng)養(yǎng)均衡？（）

A.食物多樣化B.飲食過(guò)量C.飲食適量D.飲食平衡

請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真作答，下節(jié)課我們將一起檢查答案。希望大家通過(guò)今天的課程，能夠更加重視自己的飲食健康，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。課后作業(yè)1.實(shí)踐作業(yè)：

-題目：記錄一日三餐的食物種類和營(yíng)養(yǎng)素含量。

-要求：記錄自己或家人一日三餐的食物名稱、大致份量和所含主要營(yíng)養(yǎng)素。例如，早餐可能包括一份全麥面包、一杯牛奶和一個(gè)雞蛋，午餐可能包括一碗米飯、一份炒青菜和一份紅燒魚(yú)。通過(guò)記錄，分析自己的飲食結(jié)構(gòu)是否均衡。

2.思考作業(yè)：

-題目：討論不良飲食習(xí)慣可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題。

-要求：思考并列舉出幾種不良飲食習(xí)慣，如偏食、挑食、暴飲暴食等，并討論這些習(xí)慣可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題，如營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖、消化不良等。

3.應(yīng)用作業(yè)：

-題目：設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)早餐食譜。

-要求：結(jié)合所學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐食譜，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。

4.查找作業(yè)：

-題目：查找并記錄五種富含鈣的食物。

-要求：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、書籍或詢問(wèn)家長(zhǎng)等方式，查找并記錄五種富含鈣的食物，如牛奶、豆腐、綠葉蔬菜等，并說(shuō)明這些食物對(duì)人體的益處。

5.創(chuàng)新作業(yè)：

-題目：設(shè)計(jì)一個(gè)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)健康的宣傳海報(bào)。

-要求：以“均衡飲食，健康生活”為主題，設(shè)計(jì)一個(gè)宣傳海報(bào)。海報(bào)可以包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、健康飲食小貼士、食物圖片等元素，鼓勵(lì)同學(xué)們關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康。

答案示例：

1.實(shí)踐作業(yè)：

-早餐：全麥面包（碳水化合物）、牛奶（蛋白質(zhì)、鈣）、雞蛋（蛋白質(zhì)、維生素D）

-午餐：米飯（碳水化合物）、炒青菜（維生素、礦物質(zhì)）、紅燒魚(yú)（蛋白質(zhì)、脂肪）

-晚餐：面條（碳水化合物）、涼拌黃瓜（維生素、礦物質(zhì)）、烤雞腿（蛋白質(zhì)、脂肪）

2.思考作業(yè)：

-偏食可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，挑食可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，暴飲暴食可能導(dǎo)致消化不良、肥胖等。

3.應(yīng)用作業(yè)：

-營(yíng)養(yǎng)早餐食譜：

-雞蛋（蛋白質(zhì)）

-全麥面包（碳水化合物）

-牛奶（蛋白質(zhì)、鈣）

-火龍果（維生素、礦物質(zhì)）

-燕麥片（碳水化合物、纖維）

4.查找作業(yè)：

-富含鈣的食物：

-牛奶

-豆腐

-綠葉蔬菜（如菠菜、油菜）

-堅(jiān)果（如杏仁、核桃）

-魚(yú)類（如鮭魚(yú)、鯽魚(yú)）

5.創(chuàng)新作業(yè)：

-宣傳海報(bào)設(shè)計(jì)：

-標(biāo)題：均衡飲食，健康生活

-內(nèi)容：介紹營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性