浙教版科學九年級上冊第四單元第1節(jié)《食物與營養(yǎng)》教學設計

浙教版科學九年級上冊第四單元第1節(jié)《食物與營養(yǎng)》教學設計課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、課程基本信息1.課程名稱：浙教版科學九年級上冊第四單元第1節(jié)《食物與營養(yǎng)》

2.教學年級和班級：九年級1班

3.授課時間：2022年10月18日星期二第1節(jié)課

4.教學時數(shù)：1課時二、核心素養(yǎng)目標培養(yǎng)學生科學探究精神和健康生活方式。通過學習食物的營養(yǎng)價值，引導學生理解營養(yǎng)與健康的關系，提升學生對食品選擇和飲食習慣的判斷能力，培養(yǎng)其關注個人和公共健康的態(tài)度。同時，通過小組合作探究活動，發(fā)展學生的科學思維和團隊協(xié)作能力。三、學習者分析1.學生已經掌握了哪些相關知識：

學生在進入九年級之前，已經對食物的基本知識有所了解，包括食物的種類、基本營養(yǎng)成分等。然而，對于食物與營養(yǎng)的深入理解，如不同營養(yǎng)素的作用、營養(yǎng)均衡的重要性等，學生的認識可能較為淺顯。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：

九年級學生對科學課程普遍保持較高的興趣，尤其是與日常生活密切相關的主題。他們的學習能力強，能夠通過觀察、實驗和討論等方式獲取新知識。學習風格上，部分學生偏好通過實驗和直觀演示來學習，而另一部分學生則更傾向于通過閱讀和討論來理解抽象概念。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

學生在理解食物與營養(yǎng)的關系時可能會遇到以下困難：一是對營養(yǎng)素的具體作用和相互關系理解不深；二是如何將理論知識應用到實際飲食選擇中；三是面對多樣化的食品信息，如何辨別真?zhèn)?，形成正確的營養(yǎng)觀念。此外，學生在進行實驗操作時可能面臨實驗技能不足的挑戰(zhàn)，需要教師給予適當?shù)闹笇Ш蛶椭?。四、教學資源-教學課件：PPT或多媒體課件，包含食物營養(yǎng)成分圖表、健康飲食建議等。

-實驗材料：食物樣本、量杯、天平、顯微鏡等實驗器材。

-教學視頻：營養(yǎng)學相關科普視頻，用于輔助講解營養(yǎng)知識。

-課程平臺：學校內部網絡教學平臺，用于發(fā)布學習資料和在線測試。

-信息化資源：營養(yǎng)學相關網站鏈接，提供最新營養(yǎng)資訊和健康指導。

-教學手段：實物展示、圖片展示、角色扮演、小組討論等。五、教學過程1.導入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：通過展示不同種類的食物圖片，提問學生“你們最喜歡哪種食物？為什么？”引導學生思考食物與生活的關系。

-回顧舊知：引導學生回顧之前學過的食物分類、食物中的營養(yǎng)成分等知識點，為學習新內容做好鋪墊。

2.新課呈現(xiàn)（約25分鐘）

-講解新知：

-詳細講解食物的營養(yǎng)價值，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。

-通過圖表展示各種營養(yǎng)素的作用和缺乏時的癥狀，幫助學生理解營養(yǎng)素的重要性。

-舉例說明：

-以日常飲食為例，分析不同食物中富含的營養(yǎng)素，讓學生了解如何通過飲食獲取均衡的營養(yǎng)。

-結合實際案例，講解營養(yǎng)過剩和缺乏對健康的影響，讓學生認識到保持營養(yǎng)均衡的重要性。

-互動探究：

-分組討論：將學生分成小組，每組選擇一種食物，共同探討該食物的營養(yǎng)成分及其對健康的影響。

-實驗探究：指導學生進行簡單的食物營養(yǎng)成分檢測實驗，如用天平稱量食物重量，分析食物中的水分、蛋白質等。

3.鞏固練習（約20分鐘）

-學生活動：

-讓學生根據所學知識，設計一份符合營養(yǎng)均衡原則的食譜，并說明理由。

-學生互相評價食譜，提出改進意見，培養(yǎng)學生的合作能力和批判性思維。

-教師指導：

-針對學生在設計食譜過程中遇到的問題，及時給予指導和幫助。

-對學生的食譜進行點評，強調營養(yǎng)均衡的重要性。

4.總結與拓展（約5分鐘）

-總結本節(jié)課所學內容，強調營養(yǎng)均衡對健康的重要性。

-拓展延伸：鼓勵學生在日常生活中關注自己的飲食習慣，學會合理搭配食物，養(yǎng)成良好的飲食習慣。

5.課后作業(yè)（約10分鐘）

-讓學生收集家庭一周內的食譜，分析食譜中的營養(yǎng)均衡情況，并提出改進建議。

-布置課后閱讀任務，推薦相關營養(yǎng)學書籍或文章，提高學生的營養(yǎng)知識水平。六、學生學習效果學生學習效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.知識掌握：

學生通過本節(jié)課的學習，能夠掌握食物的營養(yǎng)價值、不同營養(yǎng)素的作用以及營養(yǎng)均衡的重要性。他們能夠識別食物中的主要營養(yǎng)成分，了解這些營養(yǎng)素對人體健康的影響。

2.能力提升：

學生在參與課堂討論、實驗操作和設計食譜的過程中，提升了以下能力：

-觀察與分析能力：通過觀察食物樣本和實驗結果，學生能夠分析食物的營養(yǎng)成分。

-實踐操作能力：學生在實驗活動中學會了使用天平、顯微鏡等實驗器材，提高了動手操作能力。

-創(chuàng)造與設計能力：在設計食譜的過程中，學生需要創(chuàng)新性地結合所學知識，體現(xiàn)了他們的創(chuàng)造力和設計能力。

3.態(tài)度轉變：

學生在學習過程中，對營養(yǎng)和健康的認識發(fā)生了積極轉變：

-關注健康：學生開始關注自己的飲食習慣，意識到健康飲食對身體健康的重要性。

-責任意識：學生意識到自己在維持健康飲食中的責任，愿意為改善自身和家人的飲食習慣而努力。

-科學素養(yǎng)：通過學習營養(yǎng)知識，學生的科學素養(yǎng)得到提升，能夠運用科學的方法來評估和選擇食物。

4.應用能力：

學生能夠將所學知識應用到實際生活中，具體表現(xiàn)為：

-飲食選擇：學生能夠根據食物的營養(yǎng)成分，選擇更加健康、均衡的飲食。

-食譜設計：學生能夠設計出符合營養(yǎng)均衡原則的食譜，為家庭提供科學的飲食建議。

-健康傳播：學生愿意向家人和朋友傳播營養(yǎng)知識，幫助他們提高健康意識。

5.評價與反思：

學生在學習結束后，能夠對自己的學習過程進行評價和反思：

-學習評價：學生能夠評估自己在課堂參與、實驗操作和食譜設計等方面的表現(xiàn)。

-反思總結：學生能夠反思自己在學習過程中的不足，并提出改進措施。七、課后作業(yè)1.實踐作業(yè)：

-請記錄你家庭中一天的食物攝入情況，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。分析這些食物中主要含有哪些營養(yǎng)素，并評價這頓飯的營養(yǎng)均衡程度。

答案示例：

-早餐：燕麥粥（碳水化合物、蛋白質、維生素）、雞蛋（蛋白質、脂肪、維生素）、牛奶（蛋白質、鈣、維生素D）。

-午餐：米飯（碳水化合物）、紅燒肉（蛋白質、脂肪）、清炒蔬菜（維生素、礦物質）。

-晚餐：面條（碳水化合物）、清蒸魚（蛋白質、不飽和脂肪酸）、涼拌黃瓜（維生素、礦物質）。

-加餐：蘋果（碳水化合物、維生素）。

評價：這頓飯的營養(yǎng)均衡，包含了碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養(yǎng)素。

2.案例分析：

-以下是一份食譜，請分析其中可能存在的問題，并提出改進建議。

-食譜：早餐：牛奶、雞蛋、面包；午餐：米飯、炒肉、豆腐；晚餐：面條、炸雞、蔬菜沙拉。

答案示例：

-早餐中缺乏蔬菜和水果，可能導致維生素攝入不足。

-午餐中炒肉和豆腐的蛋白質攝入較多，但缺乏蔬菜中的膳食纖維。

-晚餐中炸雞含有較高的脂肪，不利于健康。

改進建議：增加早餐中的水果和蔬菜；午餐中適當增加蔬菜的比例；晚餐中減少炸雞的攝入，選擇清蒸或煮雞。

3.創(chuàng)新設計：

-設計一份以全谷物為主食的健康食譜，并說明理由。

答案示例：

-食譜：早餐：全麥面包（全谷物）、雞蛋、牛奶；午餐：糙米飯（全谷物）、清蒸魚、涼拌菠菜；晚餐：全麥面條（全谷物）、番茄炒蛋、蒸南瓜。

理由：全谷物富含膳食纖維、B族維生素和礦物質，有助于消化、降低膽固醇、預防心血管疾病等。

4.應用題：

-如果你患有貧血，應該多吃哪些食物？為什么？

答案示例：

-應該多吃富含鐵的食物，如紅肉、動物肝臟、豆類、綠葉蔬菜等。這些食物中的鐵含量較高，有助于補充體內的鐵質，預防和改善貧血。

5.思考題：

-請談談你對“營養(yǎng)均衡”的理解，以及如何在日常生活中實現(xiàn)營養(yǎng)均衡？

答案示例：

-營養(yǎng)均衡是指在日常飲食中，攝入適量的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，以滿足身體對各種營養(yǎng)素的需求。

-實現(xiàn)營養(yǎng)均衡的方法包括：多樣化飲食，攝入不同種類的食物；合理搭配食物，如粗細搭配、葷素搭配；注意食物的烹飪方法，盡量減少油炸和油膩食物的攝入；適當運動，促進營養(yǎng)素的吸收和利用。八、板書設計①食物與營養(yǎng)的關系

-食物是人體獲取營養(yǎng)的來源

-營養(yǎng)是維持生命活動和健康的基礎

②營養(yǎng)素及其作用

-蛋白質：構成細胞，修復組織，參與代謝

-脂肪：提供能量，保護內臟，合成激素

-碳水化合物：主要能量來源，維持血糖穩(wěn)定

-維生素：調節(jié)生理功能，增強免疫力

-礦物質：構成骨骼，維持神經和肌肉功能

③營養(yǎng)均衡的重要性

-預防營養(yǎng)缺乏癥

-降低慢性病風險

-促進生長發(fā)育

-提高生活質量

④食物選擇原則

-種類多樣，均衡搭配

-適量攝入，控制熱量

-新鮮衛(wèi)生，安全可靠

⑤營養(yǎng)不良的識別與改善

-營養(yǎng)不良的表現(xiàn)：消瘦、乏力、免疫力下降等

-改善方法：調整飲食結構，增加營養(yǎng)攝入，改善生活方式作業(yè)布置與反饋作業(yè)布置：

1.完成課后閱讀材料，總結出至少三種常見的營養(yǎng)缺乏癥及其癥狀。

2.設計一份包含早餐、午餐、晚餐和加餐的健康食譜，并說明選擇這些食物的原因。

3.選擇一種你平時喜歡但可能營養(yǎng)不均衡的食物，分析其營養(yǎng)成分，并提出改進建議。

4.收集家庭一周內的食物攝入記錄，分析其營養(yǎng)均衡情況，并撰寫一份簡短的報告，提出改善建議。

5.針對某一營養(yǎng)素（如鈣、鐵、維生素D等），查找相關資料，撰寫一篇小論文，介紹該營養(yǎng)素的作用、缺乏癥狀和食物來源。

作業(yè)反饋：

1.對于課后閱讀材料，檢查學生是否能夠準確總結出營養(yǎng)缺乏癥及其癥狀，并對學生的總結進行評價，指出其中的亮點和需要改進的地方。

2.對于健康食譜的設計，評估學生是否能夠根據營養(yǎng)均衡原則進行食物選擇，并給予具體的反饋，如食譜的多樣性、營養(yǎng)素的平衡等。

3.對于分析食物營養(yǎng)成分并提出改進建議的作業(yè)，檢查學生是否能夠正確識別食物的營養(yǎng)成分，并給出合理的改進建議，同時指出學生可能存在的錯誤和誤解。

4.對于收集家庭一周食物攝入記錄并撰寫的報告，評估學生是否能夠準確分析家庭成員的飲食情況，并提出有針對性的改善建議，同時給予學生關于報告結構和內容的反饋。

5.對于撰寫的小論文，