家務(wù)服務(wù)員理論考試試題題庫(kù)及答案

家務(wù)服務(wù)員理論考試試題

一.單選題

1.（）清掃、擦拭、清潔地面是正確的順序。［單選題］*

A、從里到外V

B、從外到里

C、從居室里到庭院里

D、從庭院里到居室里

2.不能用（）清潔實(shí)木地板。［單選題］*

A、煤油

B、涼水

C、溫水

D、汽油V

3.地毯上的水果汁可用冷水加少量（）除去。［單選題］*

A、香蕉水

B、甘油水

C、氨水V

D、檸檬酸

4.墻面的清潔的正確順序是（X［單選題］*

A、從下到上，由面積廣大處到角、邊、凹陷處

B、從下到上，由角、邊、凹陷處到面積廣大處

C、從上到下，由面積廣大處到角、邊、凹陷處

D、從上到下，由角、邊、凹陷處到面積廣大處V

5.電腦上的灰塵可用軟布蘸（）抹試，然后再用干凈的布擦干。［單選題］*

A、酒精V

B、碘酒

C、過(guò)氧乙酸

D、氨水

6.如果冰箱外表發(fā)黃時(shí)，可以使用（）擦拭。［單選題］*

A、金屬亮光劑V

B、過(guò)氧乙酸水

C、S7K

D、核桃仁

7.可以將（）涂在燃?xì)庠蠲娴奈酃柑?多涂幾次，等幾分鐘，用刷子一刷，污垢即掉。［單選題］*

A、洗衣粉

B、面湯，

C、去污粉

D、濃鹽水

8.清潔衣櫥、衣柜時(shí)下面幾個(gè)方法中不正確的是（X［單選題］*

A、可到化工原料商店買(mǎi)500克活性炭（黑粒狀），放進(jìn)柜內(nèi)吸味

B、如果衣櫥有霉味，取一塊土豆，放在衣櫥內(nèi)即可V

C、如果衣櫥內(nèi)濕氣較重，可使用防潮暖管

D、用辣椒代替樟腦置于箱柜中，也可防蟲(chóng)蛀

9.擦拭家具及用品時(shí)，抹布要分類(lèi)，從而避免（\［單選題］*

A、串色

B、染色

C、交叉感染及再次污染V

D、相互達(dá)色

10.注入洗衣機(jī)里的水溫不宜過(guò)高，一般以（）℃為宜。［單選題］*

A、30

B、40V

C、50

D、60

11.使用洗衣機(jī)洗滌衣物，洗滌前要先檢查（\［單選題］*

A、領(lǐng)口

B、口袋V

C、紐扣

D、袖子

12.棉紡織品的洗滌方法描述中不正確的是（\［單選題］*

A、洗前應(yīng)按色分類(lèi)

B、選擇正確的洗滌方法

C、漂白應(yīng)用雙氧水

D、浸泡時(shí)間不少于30mirW

13.亞麻織物洗滌時(shí)要選用優(yōu)質(zhì)皂或優(yōu)質(zhì)洗滌液，洗滌溫度應(yīng)控制在（）°C以?xún)?nèi)。［單選題］*

A、10

B、20

C、30

D、40V

14.皮鞋應(yīng)存放在離地面（）厘米以上的箱內(nèi)、櫥內(nèi)。［單選題］*

A、10

B、20

C、30V

D、50

15.晾曬絲、毛裙子或褲子時(shí)，最好鉤著裙子或褲子左右內(nèi)側(cè)的（）晾曬。［單選題］*

A、扣眼

B、掛帶V

C、麒

D、邊角

16.衣?lián)伟促|(zhì)地來(lái)分可以分為多種，以下哪個(gè)不屬于該分類(lèi)（1［單選題］*

A、塑料的

B、紙質(zhì)的V

C、鐵絲類(lèi)

D、竹質(zhì)的

17.折疊秋衣時(shí)秋衣平攤，將兩個(gè)衣袖（）折疊起來(lái)，再把衣身上下折疊至所需大小。［單選題］*

A、向外交叉

B、向外平行

C、向內(nèi)交叉

D、向內(nèi)平行V

18.西服存放的方法中不正確的是（\［單選題］*

A、西服不宜折疊，尤其是西裝上衣

B、西服適宜掛放

C、掛放西裝上衣時(shí)可選擇普通的細(xì)衣?lián)蜼

D、掛放西裝上衣時(shí)應(yīng)選擇兩端圓闊的寬衣?lián)?/p>

19.婦女停經(jīng)后，如體溫升高持續(xù)超過(guò)（）周，則早孕的可能性更大。［單選題］

A、3V

B、6

C、9

D、12

20.咖啡因會(huì)影響胎兒的（）成長(zhǎng)。［單選題］*

A、骨骼V

B、生殖系統(tǒng)

C、味蕾

D、肌肉

21.電冰箱應(yīng)置于堅(jiān)固而水平通風(fēng)處，后面離墻大于（）毫米。［單選題］*

A、300V

B、400

C、500

D、600

22.拌菜多數(shù)是（），選料必須嚴(yán)格，操作時(shí)必須講衛(wèi)生。［單選題］

A、冷食，

B、熟食

C、熱食

D、冰凍食品

23才僉杳煤氣管道泄漏情況，可以用毛刷沾上（）涂在管道連接處進(jìn)行查看。［單選題］

A、肥皂水V

B、消毒液

C、汽油

D、香蕉水

24.非電子點(diǎn)火式燃?xì)庠钜ǎ?，然后再坐鍋。［單選題］*

A、先點(diǎn)火再放氣V

B、先放氣再點(diǎn)火

C、先用開(kāi)水燙一下

D、先用溫水澆一下

25.電飯煲不能在（）地方使用。［單選題］*

A、干旱

B、高海拔

C、低溫

D、潮濕V

26.放入微波爐爐膛內(nèi)盛放食物的器H,必須由（）材料制成。［單選題］*

A、金屬

B、銅

C、非金屬V

D、鋁制品

27.以下調(diào)料不呈辣味的是（1［單選題］*

A、辣椒粉

B、胡椒粉

C、陳皮V

D、蔥

28.白糖制作純甜菜,其甜味濃度控制在（）范圍內(nèi)最好,這是大眾喜愛(ài)的甜味濃度。［單選題］

A、2-5%

B、5-10%

C、10~25%V

D、25-30%

29.清洗微波爐時(shí)要使用（），用25~30。（2左右的溫水。［單選題］*

A、酸性洗滌劑

B、堿性洗滌劑

C、中性洗滌劑V

D、強(qiáng)酸性洗滌劑

30.高壓鍋提高氣壓的作用可以使鍋內(nèi)水的沸騰溫度上升至（I［單選題］*

A、100℃左右

B、120。（：左右V

C、150℃左右

D、200°C左右

31.為防止燃?xì)廛涊牙匣?，正確的做法不包括（X［單選題］*

A、遠(yuǎn)離火源

B、避免陽(yáng)光直射

C、定期檢查

D、用滿(mǎn)五年更換V

32.燒魚(yú)時(shí)為使魚(yú)肉不碎，要先用（）擦一下。［單選題］*

A、鹽V

B、味精

C、醬油

D、醋

33.正確使用和維護(hù)家用電器做法是（\［單選題］*

A、經(jīng)常讓電器空燒或空轉(zhuǎn)

B、電飯煲，電磁爐等移動(dòng)的電器，用完關(guān)掉開(kāi)關(guān)，拔下插頭V

C、用銅線(xiàn)做保險(xiǎn)絲

D、用濕手觸摸電器的開(kāi)關(guān)，或插、拔電源插頭

34.燃器灶火焰顏色呈紅色時(shí)要（1［單選題］*

A、調(diào)小風(fēng)門(mén)

B、調(diào)大風(fēng)門(mén)V

C、火力開(kāi)大

D、火力關(guān)小

35.電磁爐維護(hù)方法不正確的是（\［單選題］*

A、及時(shí)清除油污臟物

B、爐上的湯汁用水直接沖洗V

C、擦洗面板前先拔掉電源線(xiàn)

D、面板上的有色污漬，可用去污粉、牙膏清潔

36.電磁爐應(yīng)放置在（）的平面上使用。［單選題］*

A、緊鄰水池

B、緊鄰爐灶

C、前彳氐后高

D、平穩(wěn)V

37.紅木家具，最好用（）清理。［單選題］*

A、毛巾

B、棉布

C、以上都正確V

D、以上都錯(cuò)誤

38.清潔（）內(nèi)部灰塵最好請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行，以充分保證人身安全。［單選題］*

A、電話(huà)機(jī)

B、電視機(jī)V

C、飲水機(jī)

D、空調(diào)出風(fēng)口

39.堿性的污垢適合用（）清洗。［單選題］*

A、檸檬酸V

B、洗衣粉

C、堿水

D、中性清潔劑

40.正確的冰箱快速除霜方法是（\［單選題］*

A、用噴霧器灑溫?zé)崴齎

B、用熱堿水擦拭

C、用白醋擦洗

D、用刀具直接鏟除冰霜

41.鍍銘家具生銹時(shí)（工［單選題］*

A、用鋼刷刷除

B、用鹽酸涂抹

C、以石蠟擦拭V

D、用砂紙刷除

42.浴室的墻壁磁磚長(zhǎng)出的霉斑，可使用（）擦拭在磁磚及隙健間即可輕易消除。［單選題］*

A、衣物漂白劑V

B、鹽酸

C、洗發(fā)精

D、沐浴精

43.如果吊燈的金屬部件有銹跡，可以用（）水磨砂紙干磨。［單選題］*

A、0號(hào)V

B、1號(hào)

C、2號(hào)

D、3號(hào)

44燃?xì)庠钔怄葑T塞可以（\［單選題］

A、用水沖洗

B、用汽油浸泡

C、用鐵絲或舊牙刷疏通，

D、用刀刮除

45.抽油煙機(jī)，切不可用（）清洗，以防破壞油漆表面光潔。［單選題］*

A、濃堿水

B、酸性清潔劑

C、中性清潔劑

D、食用醋V

46.房門(mén)上不干膠紙粘貼后留下個(gè)膠跡，可用（）清除。［單選題］*

A、煤油或堿水V

B、植物油水

C、SzK

D、酒精

47.用蘸（）的抹布擦拭鏡子，能使鏡子清晰光亮。［單選題］*

A、牛奶V

B、紅茶

C、綠茶

D、醬油

48.玻璃的化學(xué)穩(wěn)定性很高，除（）外，對(duì)各類(lèi)酸均能抵抗。［單選題］*

A、氫氟酸V

B、硫酸

C、醋酸

D、煙酸

49.折疊襯衣時(shí)不正確的操作方法是（\［單選題］*

A、先將襯衣領(lǐng)子下的紐扣系上，以下的紐扣可適當(dāng)系上一兩個(gè)

B、然后將襯衣前身朝下、后背朝上擺平、對(duì)正

C、將衣身沿上下三分之二多一點(diǎn)的位置左右向中間對(duì)折V

D、左右衣袖從肩部對(duì)折向下

50.羽絨類(lèi)衣物在收藏前要把衣服上的金屬扣用（）涂抹一遍，而且要敞開(kāi)，以免銹死。［單選題］*

A、米醋

B、黃油

C、機(jī)油

D、石蠟V

51.針織類(lèi)衣物存放方法不正確的是（X［單選題］*

A、針織類(lèi)衣物適宜折疊后存放而非掛放

B、針織衫掛放時(shí)，衣?lián)螒?yīng)選擇普通的細(xì)衣?lián)蜼

C、圍巾的存放比較簡(jiǎn)單，可將圍巾折疊后或卷放后置于抽屜內(nèi)即可

D、由于襪子是成雙成對(duì)的，缺一不可,所以襪子應(yīng)成雙成對(duì)的存放

52.晾曬衣物為防止肩部變形較好的方法是用（\［單選題］*

A、帶衣夾衣架

B、帶凹槽衣架

C、舊衣服或毛巾包裹衣架兩端V

D、倒掛晾曬法

53.深色的衣物若在陽(yáng)光下晾曬最好（工［單選題］*

A、反面晾曬V

B、正面晾曬

C、平鋪晾曬

D、倒掛晾曬

54.容易起皺折的棉、麻、絲綢類(lèi)衣物盡量放在衣物的（\［單選題］*

A、上層V

B、下層

C、中間層

D、無(wú)所謂

55.在收藏毛皮服裝時(shí)要提前做好準(zhǔn)備，要選擇（）的天氣收藏。［單選題］*

A、晴朗V

B、陰雨

C、下雪

D、刮風(fēng)

56.為防止衣物霉變，衣物在收藏前要（工［單選題］*

A、晾曬徹底V

B、洗干凈

C、放驅(qū)蟲(chóng)劑

D、包裝好

57.家政服務(wù)員要想成為雇主家庭成員的信任，就需要具備（）的品質(zhì)。［單選題］*

A、勞逸結(jié)合

B、守時(shí)守信V

C、多勞少得

D、不計(jì)報(bào)酬

58.作為家政服務(wù)員，家政服務(wù)員進(jìn)入家庭后，一定要（1［單選題］*

A、常打聽(tīng)了解家庭內(nèi)部的事情

B、尊重家庭和家庭成員個(gè)人的隱私權(quán)和財(cái)產(chǎn)私有權(quán)V

C、在雇主不在的時(shí)候亂翻東西

D、將家中東西持為己有

59.（）屬于思想意識(shí)和行為規(guī)范，屬于上層建筑。［單選題］*

A、道德V

B、行為

C、準(zhǔn)則

D、憲法

60.下列乘坐電梯的方式，哪一項(xiàng)不宜（\［單選題］*

A、進(jìn)電梯后，擠在門(mén)口站立V

B、進(jìn)電梯后，面門(mén)而立

C、暫停交談私事

D、請(qǐng)門(mén)邊的人幫忙按鈕

61.家政服務(wù)員在工作時(shí)形象必須是（\［單選題］*

A、服裝干凈整潔V

B、佩帶首飾

C、長(zhǎng)發(fā)披肩

D、涂指甲油

62.打掃布滿(mǎn)灰塵的紗窗，可先用（）將灰塵去除。［單選題］*

A、吸塵器V

B、雞毛撞子

C、沖水

D、掃把

63.清潔時(shí)，抹布要（\［單選題］*

A、越多越好，干濕不限

B、至少干、濕兩條V

C、濕抹布兩條

D、干抹布兩條

64.家用吸塵器連續(xù)使用不能超過(guò)（）小時(shí)，以免電機(jī)發(fā)熱而燒壞。［單選題］

A、IV

B、2

C、3

D、4

65.就塑料壁紙而言，哪一項(xiàng)有誤（\［單選題］*

A、以PVC樹(shù)脂為涂料

B、有一定的耐濕程度

C、不可水洗V

D、耐酸堿

66.室內(nèi)打掃時(shí)，最不常用的工具是（X［單選題］

A、吸塵器

B、拖把

C、抹布

D、竹掃把V

67.（）清掃、擦拭、清潔地面是正確的順序。［單選題］*

A、從里到外V

B、從外到里

C、從居室里到庭院里

D、從庭院里到居室里

68.瓷磚地面的特點(diǎn)是（1［單選題］*

A、硬度較高,耐碰撞

B、抗污性強(qiáng)，容易清潔，

C、防滑性好

D、吸濕性好

69.下列哪一項(xiàng)擦拭動(dòng)作是正確的（\［單選題］*

A、

B、

C、V

D、

70.侮辱、（）老年人，構(gòu)成違反治安管理行為的，依法給予治安管理處罰;構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)

任。［單選題］*

A、打罵

B、遺棄

G誹謗V

D、干擾

71.勞動(dòng)法對(duì)以下哪些人員和組織不完全適用（I［單選題］*

A、在中國(guó)境內(nèi)的企業(yè)、個(gè)體經(jīng)濟(jì)組織和與之形成勞動(dòng)關(guān)系的勞動(dòng)者

B、國(guó)家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體實(shí)行勞動(dòng)合同制度的工勤人員

C、實(shí)行企業(yè)化管理的事業(yè)單位的人員

D、農(nóng)村勞動(dòng)者V

72.衣服吊牌中標(biāo)示圖案者表示是（I［單選題］*

A、不可水洗

B、不可干洗

C、不可擰干V

D、不可晾曬

73.干洗對(duì)衣物的好處不包括（X［單選題］*

A、不縮水變形

B、徹底清除油溶性污漬

C、能消毒殺菌

D、有利于環(huán)保V

74.前開(kāi)式滾筒洗衣機(jī)接通電源后，經(jīng)（）min電動(dòng)門(mén)鎖將機(jī)門(mén)鎖死，以保證使用安全。［單選題］*

A、0.5V

B、2

C、5

D、10

75.在衣物水洗標(biāo)簽中△是表示（'［單選題］*

A、不能水洗

B、可以水洗

C、不可用漂白劑

D、可用漂白劑V

76.洗衣機(jī)不要用（），不利于漂洗。［單選題］*

A、高泡洗衣粉V

B、低泡洗衣粉

C、洗衣液

D、漂白液

77.亞麻布料的特性，哪一項(xiàng)有誤（\［單選題］*

A、涼爽

B、柔軟V

C、易皺

D、粗糙

78.亞麻織物洗滌時(shí)要選用優(yōu)質(zhì)皂或優(yōu)質(zhì)洗滌液，洗滌溫度應(yīng)控制在（）'C以?xún)?nèi)。［單選題］*

A、10

B、20

C、30

D、40V

79.（）不是再生纖維素纖維。［單選題］

A、萊塞爾

B、天絲

C、竹炭纖維

D、睛綸V

80.尼龍衣服特性不包括（X［單選題］*

A、不縮水

B、易洗

C、免熨燙

D、透氣V

81.《婦女權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定女方在懷孕期間、分娩后（）內(nèi)，男方不得提出離婚。［單選題］*

A、一年V

B、二年

C、三年

D、四年

82.把500克面粉和制成軟面團(tuán)總的用水量是（1［單選題］*

A、100g

B、200g

C、300gV

D、400g

A、100gB、200gC、300gD、400g

83.夏季面肥發(fā)酵和面需要發(fā)酵（）小時(shí)。［單選題］*

A、I-2V

B、3~4

C、5-6

D、7-8

84.使用酵母粉發(fā)面，發(fā)酵環(huán)境溫度以（）為宜。［單選題］*

A、25℃

B、35℃V

C、45℃

D、50℃

85.揪劑時(shí)要一手握住劑條，使劑條（）處露出來(lái)相當(dāng)于劑子大小的截面。［單選題］*

A、從虎口V

B、從腕底

C、從肘腕

D、從指縫

86.搟皮前首先要把面團(tuán)搓成（），揪成小劑，撒上面干,用手掌輕輕將其揉圓。［單選題］

A、細(xì)條V

B、粗條

C、方條

D、寬條

87.豆沙餡一般均用（）制成。［單選題］*

A、玉米

B、白面

C、黃豆

D、紅小豆V

88.一般情況下饅頭生坯裝屜、蓋上屜帽，放置大火上蒸（）分鐘即可成熟。［單選題］*

A、10

B、20V

C、30

D、40

89.電飯鍋煮米飯，煮飯指示燈滅后，繼續(xù)利用鍋內(nèi)的余溫炳（）分鐘左右就可以食用了。［單選題］*

A、5

B、10V

C、15

D、20

90.煮餃子時(shí)應(yīng)先將足夠的水（），然后，均勻的將餃子分散于鍋里。［西選題］*

A、燒開(kāi)V

B、燒熱

C、冰鎮(zhèn)

D、霧化

91.包子筋發(fā)好后,置旺火上蒸（）分鐘即可出鍋食用。［單選題］*

A、10V

B、15

C、20

D、25

92.將米湯或面湯涂在燃?xì)庠畹挠臀厶?，浸泡（）分鐘后用刷子清潔即可去污。［單選題］*

A、5V

B、10

C、15

D、20

93?片是"刀工"技術(shù)難度略大些的技法，一般制作家常便飯可以用（）代替片刀法。［單選題］*

A、直切V

B、鋤切

C、鋸切

D、推切

94.剁亦稱(chēng)（），剁刀法也是制作家庭餐時(shí)的一種常用的基本刀法。［單選題］*

A、斬V

B、夯

C、斷

D、砍

95.花刀法適用于一些（X［單選題］*

A、質(zhì)地脆嫩的原料V

B、便于成熟的原料

C、堅(jiān)硬有韌性的原料

D、遇熱后卷曲成型的原料

96.做糖醋汁所要準(zhǔn)備的原料不包括（1［單選題］*

A、白糖

B、醋

C、紅糖V

D、蒜末

97.家庭配菜主要依據(jù)菜肴原料多少和種類(lèi)進(jìn)行，以下不屬于配菜分類(lèi)的是（X［單選題］*

A、配單一原料

B、配主輔料

C、酉壞分主次的多種料

D、配雜妗菜V

98.炒制菜肴的技術(shù)關(guān)健描述不正確的是（1［單選題］*

A、原材料加工成形后，碼味、上漿味要足

B、原料形體必須大V

C、原料形體主要以丁、片、塊、段或絲為主

D、炒制火力要大，成菜英、汁要少調(diào)味應(yīng)在菜品即將成熟時(shí)進(jìn)行

99.新鮮的綠豆芽:（），飽滿(mǎn)挺拔，折之?dāng)嗔延新暋＃蹎芜x題］*

A、光鮮照人

B、色澤銀白V

C、粗壯有力

D、通體墨綠色

100.優(yōu)質(zhì)新米色澤呈清白色或靖白色，（1呈半透明狀。［單選題］*

A、光澤灰暗

B、光澤油亮V

C、光亮透明

D、灰暗油潤(rùn)

101.葉類(lèi)蔬菜是指以肥嫩的（）及葉柄作為烹調(diào)原料的蔬菜。［單選題］*

A、菜心

B、花蕊

C、外葉

D、菜葉V

102.一般藕、黃瓜、土豆、青筍適合切成（X［單選題］*

A、菱形片

B、月牙片矛

C、柳葉片

D、抹刀片

103.梳背塊刀口為半邊圓、半邊直，（），形似桔子瓣?duì)钣窒衲臼釥?。［單選題］*

A、圓邊薄、直邊厚

B、圓邊厚、直邊薄V

C、外邊厚、里邊薄

D、里邊厚、外邊薄

104.（）不是一般家庭必備的清潔用品。［單選題］*

A、水

B、洗衣粉

C、空氣清新劑

D、農(nóng)藥V

105.有機(jī)溶劑適用于除去油性污垢,但，（）不是有機(jī)溶劑。［單選題］*

A、酒精

B、汽油

C、稀料

D、堿V

106.制作餡餅和面時(shí)應(yīng)使用（）°C的溫水。［單選題］*

A、10

B、30

C、50V

D、70

107.做韭菜合子時(shí)面粉要加溫水和成濕面團(tuán)，并蓋濕布飭發(fā)（）分鐘左右。［單選題］*

A、10V

B、20

C、30

D、40

108.發(fā)糕蒸好，起鍋要待（）后進(jìn)行。［單選題］*

A、蒸汽沒(méi)有泄氣

B、蒸汽排出一半

C、蒸汽經(jīng)涼水沖擊

D、蒸汽自然泄氣V

109.做花卷時(shí)要發(fā)面，一般冬天發(fā)面時(shí)間需要（）小時(shí)以上方可將面團(tuán)發(fā)透。［單選題］

A、1

B、2V

C、3

D、4

110.做豌豆酥時(shí)要將生坯放入（）℃的烤箱里烤制10分鐘左右。［單選題］*

A、180V

B、280

C、380

D、480

111.花卷面坯進(jìn)行二次發(fā)酵的時(shí)間應(yīng)保持在（）分鐘左右。［單選題］*

A、10V

B、20

C、30

D、40

112.烤制食物時(shí)，不需要準(zhǔn)備（）物品。［單選題］*

A、面團(tuán)

B、餡料

C、烤盤(pán)

D、蒸籠V

113.做餡餅的肉餡要新鮮，且不要太瘦,肥瘦比例最好是（）為宜。［單選題］*

A、1:2V

B、1:3

C1:4

D、1:5

114.做椰奶西米露時(shí)，西米漂洗干凈后，要用清水浸泡（）分鐘左右。［單選題］*

A、10

B、20V

C、30

D、40

115.油酥火燒生坯入爐后，用220。0250。（2的爐溫烤（）分鐘左右即可成熟。［單選題］

A、10V

B、20

C、30

D、10

116.西紅柿疙瘩湯煮熟后撒入香菜末的時(shí)間要（），味道才會(huì)突出。［單選題］*

A、在離火之后V

B、在離火之前

C、在上火之前

D、在上火之后

117.用面粉500g制作老婆餅，需要黃油（）克。［單選題］*

A、100

B、300V

C、500

D、700

118.制作三鮮餃子的面團(tuán)時(shí)，揉制要均勻，餡料要（）攪拌均勻。［單選題］*

A、逆時(shí)針、同一方向

B、順時(shí)針、同一方向V

C、順時(shí)針、隨意方向

D、逆時(shí)針、隨意方向

119.烤制食品時(shí)如果烤箱溫度過(guò)高食品容易（I［單選題］*

A、外糊內(nèi)生V

B、夾生

C、成熟

D、外生內(nèi)瑚

120.做肉龍時(shí)，要將豬板油剝?nèi)ケ∧?清洗干凈，切成（）見(jiàn)方的丁。［單選題］*

A、0.2cm

B、0.4cmV

C、0.6cm

D、0.8cm

12L用500克面粉和面做發(fā)糕，需要蘇打粉（）克。［單選題］*

A、10V

B、20

C、30

D、40

122.面包生坯送入（）℃的烤箱,烤約10分鐘左右即可成熟。［單選題］*

A、100

B、200V

C、300

D、400

123.烙制食物肉餡打水過(guò)多，成品易變形，易（\［單選題］*

A、掉底、溢湯V

B、膨脹

C、膨化

D、糊底、粘鍋

124.給孕婦脫套頭的衣服，要先脫下（1［單選題］*

A、鞋子

B、褲腿

C、襪子

D、袖子V

125.孕婦的衣物要（）清洗。［單選題］*

A、與孩子的一起

B、與父母的一起

C、單獨(dú)V

D、和病人的一起

126.給躺在床上的孕婦穿褲子，當(dāng)將褲子穿至孕婦臀下時(shí)，囑咐孕婦抬起（），然后提上褲子。［單選

題］*

A、胳臂

B、腦袋

C、雙腳

D、臀部V

127.狀態(tài)良好的產(chǎn)婦，自分娩（）小時(shí)左右在醫(yī)生指導(dǎo)下，開(kāi)始下床步行。［單選題］

A、2

B、4

C、6

D、8V

128.產(chǎn)婦出院后一周內(nèi)要繼續(xù)堅(jiān)持做乳房按摩和（I［單選題］*

A、健美操

B、全身按摩

C、產(chǎn)褥體操V

D、腹部擠壓

129.產(chǎn)婦飲食量應(yīng)比懷孕前的飲食量增加（）為好。［單選題］*

A、10%左右

B、20%左右

C、30%左右V

D、40%左右

130.產(chǎn)褥期一般每天需要的熱量、蛋白質(zhì)應(yīng)比妊娠期增加（1［單選題］*

A、5%~10%

B、20%~30%，

C、40%

D、50%

131.產(chǎn)婦每次洗澡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般以（）分鐘左右為宜。［單選題］

A、10V

B、20

C、30

D、40

132.給產(chǎn)婦穿褲子時(shí)，要將（）同時(shí)由褲腰處分別插入褲管內(nèi)。［單選題］*

A、雙肘

B、雙腿

C、雙膝

D、雙腳V

133.給產(chǎn)婦換洗衣物時(shí)，要關(guān)好門(mén)窗,然后先為孕婦準(zhǔn)備好（）［單選題］*

A、衣服

B、褲子

C、干凈的衣物V

D、秋衣秋褲

134.城鎮(zhèn)居民一般上班族家庭早餐是（X［單選題］*

A、少而豐

B、正而豐

C、飽即宜

D、少而精V

135.在與愛(ài)嘮叨、較挑剔的人相處的時(shí)候，應(yīng)該（1［單選題］*

A、具有高度的忍耐力V

B、生硬打斷他說(shuō)話(huà)

C、轉(zhuǎn)身就走

D、不予理睬

136.（）是社會(huì)的基本組織單位。［單選題］*

A、個(gè)人

B、團(tuán)體

C、家庭V

D、公司

137.（）是建立良好人際關(guān)系的基本原則之一。［單選題］*

A、坐等朋友來(lái)訪

B、朋友的事與自己無(wú)關(guān)，不必關(guān)心

C、熱情待人，坦誠(chéng)相見(jiàn)V

D、為減少不必要的麻煩，朋友間來(lái)往越少越好

138.家中如果著火了，且火勢(shì)較大，要立即報(bào)火警;火警電話(huà)是（\［單選題］*

A、119V

B、110

C、120

D、999

139.服務(wù)期間如發(fā)生有人觸電應(yīng)首先（），但千萬(wàn)不能用手去拉、拽、扶觸電者。［單選題］*

A、做人工呼吸

B、做口對(duì)口人工呼吸

C、做胸外心臟按摩

D、切斷電源V

140.犯罪分子一旦進(jìn)入雇主家中實(shí)施犯罪，如果條件容許應(yīng)立即撥打（）匪警電話(huà)報(bào)警。［單選題］

A、119

B、110V

C、120

D、999

141.做肉龍時(shí)要將面粉放入酵母粉，用（）℃左右的溫水和成面團(tuán)。［單選題］*

A、20

B、40

C、60V

D、80

142.（）就是把餅鐺燒熱，放入成形的生坯，通過(guò)鐺劉專(zhuān)熱使食品成熟的方法。［單選題］*

A、蒸

B、煮

C、烤

D、烙V

143.皮革如出現(xiàn)小裂痕，可在裂痕處涂點(diǎn)（），裂痕即可粘合。［單選題］*

A、雞蛋清V

B、淀粉

C、膠水

D、蠟

144.為防止衣物霉變，衣物在收藏前要（\［單選題］*

A、晾曬徹底V

B、洗干凈

C、放驅(qū)蟲(chóng)劑

D、包裝好

145.下面的衣物中,不適合掛放的是（I［單選題］*

A、西服

B、風(fēng)衣

C、襯衣

D、毛衣V

146.住平房或樓房底層的房間，裝有毛皮衣服的衣箱要離地面（）厘米。［單選題］*

A、5

B、5~10

C、10-15

D、15?30V

147.羽絨類(lèi)衣物在收藏前要把衣服上的金屬扣用（）涂抹一遍，而且要敞開(kāi),以免銹死。［單選題］*

A、米醋

B、黃油

C、機(jī)油

D、石蠟V

148.城鎮(zhèn)居民一般上班族家庭早餐是（\［單選題］*

A、少而豐

B、正而豐

C、飽即宜

D、少而精V

149.在與愛(ài)嘮叨、較挑剔的人相處的時(shí)候，應(yīng)該（\［單選題］*

A、具有高度的忍耐力V

B、生硬打斷他說(shuō)話(huà)

C、轉(zhuǎn)身就走

D、不予理睬

150.()是社會(huì)的基本組織單位。［單選題］*

A、個(gè)人

B、團(tuán)體

G家庭V

D、公司

151.()是建立良好人際關(guān)系的基本原則之一。［單選題］*

A、坐等朋友來(lái)訪

B、朋友的事與自己無(wú)關(guān)，不必關(guān)心

C、熱情待人，坦誠(chéng)相見(jiàn)V

D、為減少不必要的麻煩，朋友間來(lái)往越少越好

152.家中如果著火了，且火勢(shì)較大，要立即報(bào)火警;火警電話(huà)是(＞［單選題］*

A、119V

B、110

C、120

D、999

153.服務(wù)期間如發(fā)生有人觸電應(yīng)首先()，但千萬(wàn)不能用手去拉、拽、扶觸電者。［單選題］

A、做人工呼吸

B、做口對(duì)口人工呼吸

C、做胸外心臟按摩

D、切斷電源V

154,巳罪分子一旦進(jìn)入雇主家中實(shí)施犯罪,如果條件容許應(yīng)立即撥打（）匪警電話(huà)報(bào)警。［單選題］*

A、119

B、110V

C、120

D、999

155.在遭受到雇主家虐待后，家政服務(wù)員應(yīng)該（\［單選題］*

A、忍辱負(fù)重

B、報(bào)復(fù)雇主

C、拿雇主的財(cái)物

D、向維權(quán)組織舉報(bào)V

156.家政服務(wù)員出行時(shí)，在人行道內(nèi)行走時(shí)，應(yīng)靠（）邊行走。［單選題］*

A、左

B、右V

C、前

D、后

157.有人心臟病發(fā)作時(shí)，可迅速幫助病人服下（）急救藥品，再迅速撥打急救電話(huà)120。［單選題］*

A、硝酸甘油V

B、魚(yú)肝油

C、復(fù)方丹參片

D、谷維素

158.()是指用兩種或兩種以上呈味物質(zhì)，調(diào)制出的具有綜合滋味的方法。［單選題］*

A、單一味

B、復(fù)合味V

C、多味復(fù)合味

D、綜合味

159.給宰殺后的家禽煨毛時(shí)，要將家禽的身體全部浸泡在熱水里()分鐘。［單選題］*

A、5V

B、10

C、15

D、20

16(1制作清燉肘子時(shí)，不正確的做法是(1［單選題］*

A、肘子在燉制前應(yīng)將毛刮干凈，并清洗干凈

B、燉制時(shí)要使用冷水逐漸加熱

C、最好直接將涼肘子直接放到開(kāi)水里，這樣節(jié)省加熱的時(shí)間V

D、燉制過(guò)程中要采用小火慢燉，以保證充分入味

二、判斷題

161.()西紅柿疙瘩湯在調(diào)拌面穗粒時(shí)，放水不能過(guò)急，過(guò)急會(huì)使面穗粒過(guò)大,不好熟制。［單選題］

A對(duì)

B錯(cuò)V

162.()做花卷時(shí)要發(fā)面，一般冬天發(fā)面時(shí)間有1個(gè)小時(shí)就可以將面團(tuán)發(fā)透。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)。

163.()做肉龍時(shí)火不可過(guò)旺、油不可過(guò)多、肉龍要厚薄均勻。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)V

164.()做韭菜合子時(shí)面粉要加溫水和成濕面團(tuán)，并蓋濕布飭發(fā)50分鐘左右。［單選題］*

A對(duì)V

B錯(cuò)

165.()在做烤制主食的餡料時(shí)，要盡可能多用肥肉，否則，烤出來(lái)的食物缺乏香味。［單選題］*

A對(duì)V

B錯(cuò)

166.()做餡餅的肉餡要新鮮，且不要太瘦，肥瘦比例最好是1：4為宜。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)V

167.()豌豆面和好后，要將面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條并下劑20個(gè)。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)V

168.()和制做發(fā)糕的面團(tuán)要使用開(kāi)水,要一邊倒水一邊用筷子攪拌面粉，使得面粉入水［單選題］*

均勻。

A對(duì)B錯(cuò)V

169.()毛皮服裝要經(jīng)常放在太陽(yáng)下面曬一曬。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)。

170.()皮革在收藏前要掛在陰涼干燥處通風(fēng)晾一下，但忌放在陽(yáng)光下曝曬。［單選題］

A對(duì)

B錯(cuò)V

171.()家政服務(wù)員可以留長(zhǎng)指甲并涂指甲油。［單選題］*

A對(duì)V

B錯(cuò)

172.()胡蘿卜屬于含鐵量最高的食物。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)。

173.()擾亂公共秩序的行為不包括傳播計(jì)算機(jī)病毒行為。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)V

174.()家政服務(wù)員在服務(wù)期間要學(xué)會(huì)控制自己的情緒變化。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)V

175.()家政服務(wù)員受雇于某一個(gè)家庭,完成某項(xiàng)家務(wù)工作,是雇傭雙方事先約定的。［單選題］

A對(duì)V

B錯(cuò)

176.()社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在社會(huì)主義私有制基礎(chǔ)上的新型道德，［單選題］*

A對(duì)V

B錯(cuò)

177.()家政服務(wù)員在選擇雇主時(shí)，主要看雇主給的工資多少，其他的可以不用考慮。［單選題］

A對(duì)

B錯(cuò)，

178.()家政服務(wù)員要客觀面對(duì)自身劣勢(shì)，實(shí)事求是地看待自己的不足,不要好高鷲遠(yuǎn)。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)V

179.()在遭受到雇主家人虐待后，應(yīng)該忍讓躲避。［單選題］*

A對(duì)V

B錯(cuò)

180.()雇主必須維護(hù)好公共環(huán)境衛(wèi)生，家政服務(wù)員只需維護(hù)好雇主的家庭衛(wèi)生。［單選題］*

A對(duì)V

B錯(cuò)

181.()工作中出現(xiàn)的差錯(cuò)、事故，如給小孩服錯(cuò)了藥物，應(yīng)及時(shí)向雇主匯報(bào)，共商解決辦法。［單選

題］*

A對(duì)

B錯(cuò)V

182.()勞動(dòng)法對(duì)所有的人員和組織都適用。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)V

183.()中級(jí)人民法院管轄在本轄區(qū)有重大影響的第一審案件。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)V

184.()《治安管理處罰法》規(guī)定，治安管理處罰由省級(jí)以上人民政府公安機(jī)關(guān)決定;其中警告、五百元

以下的罰款可以由公安分局決定。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)V

185.()電飯煲內(nèi)鍋是電飯鍋的專(zhuān)用件，內(nèi)鍋與電熱盤(pán)吻合使用，才能達(dá)到最佳傳熱效果。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)V

186.()選擇豬肉的原則是皮薄、膘白、肉緊、骨少。新鮮的豬肉。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)。

187.()腿肉松空，瘦小，背殼呈暗紅色，肉質(zhì)松軟，分量較輕的蟹是新鮮的好蟹。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)V

188.()清洗抽油煙機(jī)外罩表面時(shí)，可以用洗衣粉、濃堿水擦洗。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)V

189.()如果原木家具上沾有油污，可以用剩茶水擦洗。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)V

190.()用蘇打水或肥皂水擦拭門(mén)窗會(huì)使油漆色澤發(fā)暗。［單選題］*

A對(duì)V

B錯(cuò)

191.()清潔電飯煲外鍋時(shí)一定要將電熱板與鍋底的雜物清除干凈。［單選題］

A對(duì)V

B錯(cuò)

192.()陳醋不宜久煮，于出鍋前加入即可，以免香味散去。［單選題］*

A對(duì)V

B錯(cuò)

193.()冰箱只放八分滿(mǎn)，這樣才能讓冰箱中的空氣得以正常對(duì)流。［單選題］*

A對(duì)V

B錯(cuò)

194.()在用于烹飪時(shí),常常需將苦杏仁放入水中浸泡，以除去部分苦杏仁的苦味，再與其它蔬菜炒食

或拌食。［單選題］*

A對(duì)V

B錯(cuò)

195.()銅匙上如果出現(xiàn)污跡或黑點(diǎn)，可用抹布沾上醋來(lái)擦洗。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)V

196.()用堿水，開(kāi)水刷洗家具可使家具亮麗。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)V

197.()清理馬桶外表時(shí)用尼龍刷沾些"安全漂白劑"來(lái)刷，等10分鐘后沖水，光潔明亮。［單選題］*

A對(duì)V

B錯(cuò)

198.()掛放西裝上衣時(shí)可選擇普通的細(xì)衣?lián)?。［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)，

199.()秋褲折疊方法:撫平，把兩條褲腿疊放在一起，然后上下對(duì)折幾次即可。［單選題］*

A對(duì)V

B錯(cuò)

200.()夏天開(kāi)空調(diào)時(shí)，應(yīng)把門(mén)窗緊閉，并將空調(diào)的溫度設(shè)定在15。仁［單選題］*

A對(duì)

B錯(cuò)V

測(cè)驗(yàn)

1.()屬于思想意識(shí)和行為規(guī)范，屬于上層建筑。［單選題］*

A、道德V

B、行為

C、準(zhǔn)則

D、憲法

2.家政服務(wù)員和雇主家庭的關(guān)系是"你有所需、我有所助"的工作關(guān)系，是()關(guān)系。［單選題］

A、平等互助V

B、生活救濟(jì)

C、奴役

D、公共

3.建設(shè)節(jié)約型社會(huì)，作為家政服務(wù)員，下面的做法錯(cuò)誤的是(1［單選題］*

A、節(jié)約用水

C、節(jié)約食物

B、節(jié)約用電

D、盡量使用"一次性"用具V

4.作為家政服務(wù)員，家政服務(wù)員進(jìn)入家庭后,一定要（I［單選題］*

A、常打聽(tīng)家庭內(nèi)部的事情

B、尊重家庭和家庭成員個(gè)人的隱私權(quán)和財(cái)產(chǎn)私有權(quán)V

C、在雇主不在的時(shí)候亂翻東西

D、將家中東西據(jù)為己有

5.家政服務(wù)員必須高度重視面試的過(guò)程，下面的做法中，錯(cuò)誤的是（＞［單選題］*

A、留下良好印象

B、面試要講禮貌

C、傾聽(tīng)雇主詢(xún)問(wèn)

D、說(shuō)話(huà)時(shí)手舞足蹈，

6.勞動(dòng)合同或服務(wù)合同是（）維護(hù)自身權(quán)益的保證。［單選題］*

A、國(guó)家公務(wù)員

B、軍人

C、武警戰(zhàn)士

D、務(wù)工人員V

7.家政服務(wù)員應(yīng)依據(jù)（）的服務(wù)需求，將日常工作與臨時(shí)性工作加以區(qū)分，合理安排工作的進(jìn)程。［單選

題］*

A、雇主V

B、自己

C、父母

D、孩子

8.家中如果著火了，且火勢(shì)較大,要立即報(bào)火警，火警電話(huà)是（\［單選題］*

A、119V

B、110

C、120

D、999

9.家政服務(wù)員出行時(shí)，在人行道內(nèi)行走時(shí)，應(yīng)靠（）邊行走。［單選題］*

A、左

B、右V

C、前

D、后

10.家政服務(wù)員在冬季每周應(yīng)至少洗澡1次，有條件者可每隔（）天左右即洗澡一次。［單選題］

A、1

B、3V

C、5

D、7

11.常見(jiàn)的見(jiàn)面問(wèn)候語(yǔ)不包括（1［單選題］*

A、您好

B、早上好

C、歡迎您

D、再見(jiàn)V

12.（）是用語(yǔ)言或行為向別人問(wèn)好，表示自己的慰問(wèn)。［單選題］

A、致意V

B、握手

C、介紹

D、推薦

13.我國(guó)的陰歷九月初九是（），這一天也是敬老節(jié)。［單選題］*

A、國(guó)慶節(jié)

B、中秋節(jié)

C、重陽(yáng)節(jié)V

D、火把節(jié)

14.家庭是由（）緊密聯(lián)系起來(lái)的內(nèi)團(tuán)體，既是感情集團(tuán)又是責(zé)任集團(tuán)。［單選題］*

A、婚姻關(guān)系、血緣紐帶V

B、婚姻關(guān)系、金錢(qián)紐帶

C、朋友關(guān)系、血緣紐帶

D、朋友關(guān)系、利益紐帶

15.（）是我國(guó)公民的基本義務(wù)之一。［單選題］*

A、維護(hù)國(guó)家統(tǒng)一

B、保守國(guó)家秘密

C、維護(hù)祖國(guó)的安全、榮譽(yù)和利益

D、以上都是V

16.《婦女權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定女方在懷孕期間、分娩后（）內(nèi)，男方不得提出離婚。［單選題］

A、一年V

B、二年

C、三年

D、四年

17把500克面粉和制成軟面團(tuán)總的用水量是（1［單選題］*

A、100g

B、200g

C、300gV

D、400g

18.夏季面肥發(fā)酵和面需要發(fā)酵（）小時(shí)。［單選題］*

A、1-2V

B、3~4

C、5~6

D、7~8

19.使用酵母粉發(fā)面，發(fā)酵環(huán)境溫度以（）為宜。［單選題］*

A、25℃

B、35℃V

C、45℃

D、50℃

20.揪劑時(shí)要一手握住劑條，使劑條（）處露出來(lái)相當(dāng)于劑子大小的截面。［單選題］*

A、從虎口V

B、從腕底

C、從肘腕

D、從指縫

21.搟皮前首先要把面團(tuán)搓成（），揪成小劑，撒上面干，用手掌輕輕將其揉圓。［單選題］*

A、細(xì)條V

B、粗條

C、方條

D、寬條

22.豆沙餡一般均用（）制成。［單選題］*

A、玉米

B、白面

C、黃豆

D、紅小豆V

23.一般情況下饅頭生坯裝屜、蓋上屜帽，放置大火上蒸（）分鐘即可成熟。［單選題］*

A、10

B、20V

C、30

D、40

24.電飯鍋煮米飯，煮飯指示燈滅后，繼續(xù)利用鍋內(nèi)的余溫期（）分鐘左右就可以食用了。［單選題］*

A、5

B、10V

C、15

D、20

25.煮餃子時(shí)應(yīng)先將足夠的水（），然后，均勻的將餃子分散于鍋里。［單選題］*

A、燒開(kāi)V

B、燒熱

C、冰鎮(zhèn)

D、霧化

26.包子飭發(fā)好后，置旺火上蒸（）分鐘即可出鍋食用。［單選題］*

A、10V

B、15

C、20

D、25

27.將米湯或面湯涂在燃?xì)庠畹挠臀厶帲荩ǎ┓昼姾笥盟⒆忧鍧嵓纯扇ノ?。［單選題］*

A、5V

B、10

C、15

D、20

28.片是“刀工"技術(shù)難度略大些的技法，一般制作家常便飯可以用（）代替片刀法。［單選題］*

A、直切V

B、鋤切

C、鋸切

D、推切

29.剁亦稱(chēng)（），剁刀法也是制作家庭餐時(shí)的一種常用的基本刀法。［單選題］*

A、斬V

B、夯

C、斷

D、砍

30.花刀法適用于一些（1［單選題］”

A、質(zhì)地脆嫩的原料。

B、便于成熟的原料

C、堅(jiān)硬有韌性的原料

D、遇熱后卷曲成型的原料

31.做糖醋汁所要準(zhǔn)備的原料不包括（）［單選題］*

A、白糖

B、醋

C、紅糖V

D、蒜末

32.家庭配菜主要依據(jù)菜肴原料多少和種類(lèi)進(jìn)行，以下不屬于配菜分類(lèi)的是（\［單選題］*

A、配單一原料

B、配主輔料

C、酉壞分主次的多種料

D、配雜妗菜V

33.炒制菜肴的技術(shù)關(guān)鍵描述不正確的是（\［單選題］*

A、原材料加工成形后，碼味、上漿味要足

B、原料形體必須大V

C、原料形體主要以丁、片、塊、段或絲為主

D、炒制火力要大，成菜焚、汁要少調(diào)味應(yīng)在菜品即將成熟時(shí)進(jìn)行

34.新鮮的綠豆芽（），飽滿(mǎn)挺拔，折之?dāng)嗔延新暋＃蹎芜x題］*

A、光鮮照人

B、色澤銀白V

C、粗壯有力

D、通體墨綠色

35.優(yōu)質(zhì)新米色澤呈清白色或精白色，（1呈半透明狀。［單選題］*

A、光澤灰暗

B、光澤油亮V

C、光亮透明

D、灰暗油潤(rùn)

36.葉類(lèi)蔬菜是指以《巴嫩的（）及葉柄作為烹調(diào)原料的蔬菜。［單選題］*

A、菜心

B、花蕊

C、外葉

D、菜葉V

37.一般藕、黃瓜、土豆、青筍適合切成（I［單選題］*

A、菱形片

B、月牙片矛

C、柳葉片

D、抹刀片

38.梳背塊刀口為半邊圓、半邊直，（），形似桔子瓣?duì)钣窒衲臼釥?。［單選題］

A、圓邊薄、直邊厚

B、圓邊厚、直邊薄V

C、外邊厚、里邊薄

D、里邊厚、外邊薄

39.（）不是一般家庭必備的清潔用品。［單選題］*

A、水

B、洗衣粉

C、空氣清新劑

D、農(nóng)藥V

40.有機(jī)溶劑適用于除去油性污垢。但，（）不是有機(jī)溶劑。［單選題］*

A、酒精

B、汽油

C稀料

D、堿V

41.衣服上面的油墨可以用（）擦試。［單選題］*

A、10%SzKV

B、5%~10%食鹽水

C、5%的蘇打溶液

D、硼砂溶液

42.皮革類(lèi)服裝一般不宜（），但有些人造革服裝除外。［單選題］*

A、機(jī)洗

B、搓洗

C、干洗

D、水洗V

43.新購(gòu)置的電熨斗在使用前，宜用軟布蘸（）將表面的防銹蝕涂料清除掉。［單選題］*

A、汽油

B、洗潔精溶液V

C、

D、酒精

44.連衣裙在熨燙前要先炳水，一般卷好媚（）分鐘即可。［單選題］*

A、10

B、20V

C、30

D、40

45.熨燙毛料西褲的后隆時(shí)，要將褲子套在穿板頭部（）處，以上腰后縫為中心。

1分［單選題］*

A、10cm-15cm

B、15cm~25cm

C、25cm~30cmy

D、30cm-40cm

46.在熨燙衣領(lǐng)尖時(shí)，將領(lǐng)子翻下中部燙死，靠領(lǐng)尖部各留（）厘米處不燙死。［單選題］*

B、3~5

A、2?3

C、5-8V

D、8-10

47.衣服上的紅墨水、藍(lán)墨水、紅圓珠筆和藍(lán)圓珠筆油等污漬都可以用（）的高鎰酸鉀液褪掉。［單選題］

A、2%V

B、4%

C、6%

D、8%

48.花色羊絨織物適宜（l［單選題］*

A、機(jī)洗

B、手洗V

C、干洗

D、擰絞）

49.制作糖醋排骨時(shí)，排骨要以每?jī)筛鶠閱挝粩爻?厘米長(zhǎng)的塊，放在水中浸泡（）分鐘左右。［單選題］

A、10

B、15

C、20V

D、30

50.用新鮮牡蠣肉150克制作牡蠣五花粥，需要豬五花肉（）克。［單選題］*

A、10

B、50V

C、100

D、200

51.合法原則要求勞動(dòng)合同的當(dāng)事人必須具有合法的資格勞動(dòng)者應(yīng)是年滿(mǎn)（）周歲。［單選題］*

A、12

B、14

C、16V

D、18

52.勞動(dòng)法對(duì)以下哪些人員和組織不完全適用（\［單選題］*

A.在中國(guó)境內(nèi)的企業(yè)、個(gè)體經(jīng)濟(jì)組織和與之形成勞動(dòng)關(guān)系的勞動(dòng)者

B.國(guó)家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體實(shí)行勞動(dòng)合同制度的工具人員

C實(shí)行企業(yè)化管理的事業(yè)單位的人員

D.農(nóng)村勞動(dòng)者V

53.下面關(guān)于職業(yè)道德的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（\［單選題］*

A、穩(wěn)定性和連續(xù)性

B、專(zhuān)業(yè)性與有效性

C.多樣性和適用性

D、間斷性與不連續(xù)性，

54.社會(huì)主義職業(yè)道德以（）為核心。［單選題］*

A全心全意為人民服務(wù)V

B、自我

C.萬(wàn)動(dòng)態(tài)度

D、社會(huì)主義公有制

55.家政服務(wù)員和雇主家庭的關(guān)系是"你有所需，我有所助”的工作關(guān)系，是（）的關(guān)系。［單選題］

A、平等互助V

B、生活救濟(jì)

C、奴役

D、公共

56.社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在（）基礎(chǔ)上的新型道德。［單選題］*

A、社會(huì)主義公有制V

A、社會(huì)主義私有制

C、資本主義公有制

D、資本主義私有制

57.（）屬于思想意識(shí)和行為規(guī)范，屬于上層建筑.［單選題］*

A、道德首

B、行為

C、準(zhǔn)則

D、憲法

58.道德是規(guī)范人們（）行為的重要手段.［單選題］*

A道德

B、職業(yè)

C、思想V

D意識(shí)

59.家政服務(wù)員在工作時(shí)，不宜穿著的服裝是（\［單選題］*

A、毛料衣褲

B.休閑服裝

C、緊身衣褲V

D、寬松衣褲

60.家庭衛(wèi)生消毒方法中不包括(工［單選題］*

A.物理消毒法

B、高溫消毒法

C、低溫消毒法V

D、化學(xué)藥物消毒法

61.愛(ài)護(hù)花草樹(shù)木，不鼓踏草坪，()是環(huán)境衛(wèi)生的基本原則之一。［單選題］*

A.不穿破衣服

B、不攀折花木V

C、不攀爬長(zhǎng)城

D、陽(yáng)臺(tái)上不掛空調(diào)室外機(jī)

62.()不是家庭中常用的消毒藥物。［單選題］*

A.漂白粉

B.過(guò)氧乙酸

C、84消毒液

D、敵敵畏V

63.對(duì)違反治安管理行為人。公安機(jī)關(guān)傳喚后應(yīng)當(dāng)及時(shí)詢(xún)問(wèn)查證。詢(xún)問(wèn)查證的時(shí)間不得超過(guò)(工［單選

題］*

A.6小時(shí)

B.8小時(shí)V

C、10小時(shí)

D、12小時(shí)

64.()觸犯《治安管理處罰法》，應(yīng)當(dāng)給予行政拘留處罰的,不執(zhí)行行政構(gòu)需處罰.［單選題］

A.已滿(mǎn)十六周歲不滿(mǎn)十八周歲的

B.已滿(mǎn)十八周歲，初次違反治安管理的

C、五十周歲以下的人員

D.懷孕或者哺乳自己不滿(mǎn)一周歲嬰兒的婦女V

65.受雇于某一個(gè)家庭，完成某種家務(wù)工作是（）雙方事先的約定。［單選題］*

A、見(jiàn)面

B、交談

C買(mǎi)賣(mài)

D、雇傭V

66.家政服務(wù)工作滿(mǎn)足了社會(huì)的需求，提高了城市居民的（）質(zhì)量。［單選題］*

A、生活V

B、居住

C膽

D、飲食

67.家政服務(wù)員在服務(wù)合同規(guī)定的框架里，應(yīng)服從雇主的管理。將滿(mǎn)足雇主的（）作為自己的工作標(biāo)準(zhǔn)。

［單選題］*

A、精神需求

B、服務(wù)需求V

C、生理需求

口一切需求

68.家政服務(wù)員必須與雇主建立起和諧的人際關(guān)系。（\［單選題］*

A、看人下菜碟

B、阿諛?lè)畛?/p>

C、做好本職工作V

D.最自已認(rèn)為對(duì)的事

69.陰歷正月十五叫（），傳統(tǒng)意義上它是過(guò)年的最后一天。［單選題］*

A、臘八

B、元旦

C、上元節(jié)V

D.清明

70.在開(kāi)啟大門(mén)后，要以親切的態(tài)度，微笑的面容先向客人禮貌問(wèn)候，如（入［單選題］

A、您好V

B.晚安

C、拜拜

D、再見(jiàn)

71.（）是用語(yǔ)言或行為向別人問(wèn)好，表示自己的塑問(wèn)。［單選題］*

A、致意V

B、握手

C介紹

D、推薦

72.回族群眾多信仰伊斯蘭教，因此，他們拒絕吃（\［單選題］*

A牛肉

B.羊肉

D.豬肉V

73.建設(shè)節(jié)約型社會(huì)，作為家政服務(wù)員,下面的做法錯(cuò)誤的是（\［單選題］*

A、節(jié)約用水

B、節(jié)約用電

C、節(jié)約食物

D、盡量使用"一次性"用具V

74.家政服務(wù)員要想成為雇主家庭成員的信任，就需要具備（）的品質(zhì)。［單選題］*

A.勞逸結(jié)合

B.守時(shí)守信V

C、多勞少得

D、不計(jì)報(bào)酬

75.家政服務(wù)員無(wú)論在何種情況下，都要牢牢記?。ǎ┦枪竦呢?zé)任與義務(wù)。［單選題］*

A、遵紀(jì)守法V

B.守時(shí)守信

C、勤儉節(jié)約

D.不涉隱私

76.（）清掃、擦拭、清潔地面是正確的順序。［單選題］*

A.從里到外。V

B.從外到里

C、從醫(yī)室里到庭院里

D、從庭院里到居室里

77.不能用（）清潔實(shí)木地板。［單選題］

A、煤油

B.涼水

C、溫水

D、汽油V

78.地毯上的水果汁可用冷水加少量（）除去。［單選題］*

A香蕉水

B.甘油水

C、氨水V

D、檸檬酸

79.墻面的清潔的正確順序是（）.［單選題］*

A.從下到上，由面積廣大處到角，邊，凹陷處

B.從下到上，由角、邊、凹陷處到面積廣大處

c從上到下，由面積廣大處g角，邊、凹陷處

D.從上到下，由角，邊，凹陷處到面積廣大處V

80.電腦上的灰塵可用軟布蘸（）抹試，然后再用干凈的布擦干。［單選題］

A、酒精V

B、碘酒

C、過(guò)氧乙酸

D.

81.如果冰箱外表發(fā)黃時(shí)，可以使用（）擦拭。［單選題］*

A、金屬亮光劑V

B、過(guò)氧乙酸水

C、氨水

D.核桃仁

82.可以得（）涂在燃?xì)庠蠲娴奈酃柑帯６嗤績(jī)捍?，等幾分?用刷子一刷。污垢即掉。［單選題］*

A、洗衣粉

B、面湯V

C、去污粉

D、濃鹽水

83.清潔衣櫥、衣柜時(shí)下面幾個(gè)方法中不正確的是（\［單選題］*

A、可到化工原料商店買(mǎi)500克活性炭（黑粒狀），放進(jìn)柜內(nèi)吸味

B.如果衣服有霉味，取一塊土豆，放在衣櫥內(nèi)即可V

C、如果衣櫥內(nèi)濕氣較重。可使用防潮暖管

D、用辣椒代替樟腦置于箱柜中，也可防蟲(chóng)蛀

84.擦拭家具及用品時(shí)，抹布要分類(lèi)，從而避免（I［單選題］*

A、串色

B.染色

C交叉感染及再次污染V

D、粗互達(dá)色

85.注入洗衣機(jī)里的水溫不宜過(guò)高，一般以（）。（:為宜。［單選題］*

A.30

B.40V

C50

D、60

86.使用洗衣機(jī)洗滌衣物.洗滌前要先檢查（％［單選題］

A、領(lǐng)口

B、口袋V

C、紐扣

D、袖子

87.棉紡織品的洗滌方法描述中不正確的是（）.［單選題］*

A、洗前應(yīng)按色分類(lèi)

B、選擇正確的洗滌方法

C漂白應(yīng)用雙氧水

D.浸泡時(shí)間不少于30minV

88.亞麻織物洗滌時(shí)要選用優(yōu)質(zhì)皂或優(yōu)質(zhì)洗滌液。洗滌溫度應(yīng)控制在（）'C以?xún)?nèi).［單選題］*

A、10

B、20

C、30

D、40V

89.皮鞋應(yīng)存放在高地面（）厘米以上的箱內(nèi)、櫥內(nèi)。［單選題］*

A、10

B、20

C、30V

D、50

90.晾曬絲、毛裙子或褲子時(shí)、最好鉤著繩子或褲子左右內(nèi)側(cè)的（）B京曬，［單選題］*

A、扣眼

B.掛帶V

C接縫

D、邊角

91.衣?lián)伟促|(zhì)地來(lái)分可以分為多種，以下哪個(gè)不屬于該分類(lèi)（\［單選題］*

A、塑料的

B、紙質(zhì)的V

C、鐵絲類(lèi)

D.竹質(zhì)的

92.折疊秋衣時(shí)秋衣平攤，將兩個(gè)衣袖（）折疊起來(lái)。再把衣身上下折疊至所需大小。［單選題］

A.向外交叉

B.向外平行

C、向內(nèi)交叉

D.向內(nèi)平行V

93.西服存放的方法中不正確的是（\［單選題］*

A、西服不宜折疊，尤其是西裝上衣

B、西服適宜掛放

C掛放西裝上衣時(shí)可選擇普通的細(xì)衣?lián)蜼

D.掛放西裝上衣時(shí)應(yīng)選擇兩端圓闊的寬衣?lián)?/p>

94.婦女停經(jīng)后，如體溫升高持續(xù)超過(guò)（）周，則早孕的可能性更大。［單選題］*

A.3V

B.6

C、9

D、12

95.咖啡因會(huì)影響胎兒的（）成長(zhǎng)。［單選題］*

A、骨骼V

B、生殖系統(tǒng)

C、味蕾

D.肌肉

96.甲魚(yú)宰殺后，宜（）下鍋，然后再逐漸加熱.［單選題］*

A、開(kāi)水

B.熱水

C冰水

D、冷水V

97.正常成年人每人日平均攝入食鹽（）克。［單選題］*

A、6V

B、8

C、10

D、12

98.一般根據(jù)火焰高低、火光明暗、輻射熱的強(qiáng)弱將火力分為（）類(lèi)。［單選題］*

A、2

B、3

C、4V

D、5

99.（）開(kāi)膛方法通常用于制作烤制品。［單選題］*

A、腹開(kāi)

B、肋開(kāi)V

C、背開(kāi)

D、頸開(kāi)

100.刮甲魚(yú)身上黑皮時(shí)，要將宰殺后的甲魚(yú)放在70~80℃的熱水中燙（）分鐘左右。［單選題］*

A、2

B、3V

C、5

D、10

101.品質(zhì)好的豆油為（\［單選題］*

A、深黃色V

B、淡黃色

C、棕紅色

D、棕褐色

102.制作黃瓜拌鴨絲時(shí),黃瓜要用清洗劑清洗干凈，然后再用清水浸泡〔）分鐘。［單選題］*

A、4

B、6

C、8

D、10V

103.制作水煮牛肉時(shí)，牛肉應(yīng)該選擇（\［單選題］*

A、牛腰柳肉V

B、牛腱子

C、和眄

D、牛脯

104.勾熒的基本方法有搖推和翻伴兩種,其中搖推的作用是（\［單選題］*

A、使菜肴湯汁濃稠、湯菜相融V

B、使靈粉汁全部裹在原料

C、使英粉汁與原料分離

D、使菜肴湯汁稀松

105.（）是指用兩種或兩種以上呈味物質(zhì)，調(diào)制出的具有綜合滋味的方法。［單選題］

A、單一味

B、復(fù)合味V

C、多味復(fù)合味

D、綜合味

106.給宰殺后的家禽腿毛時(shí)，要將家禽的身體全部浸泡在熱水里（）分鐘。［單選題］

A、5V

B、10

C、15

D、20

107.制作清燉肘子時(shí)，不正確的做法是（\［單選題］*

A、肘子在燉制前應(yīng)將毛刮干凈，并清洗干凈

B、燉制時(shí)要使用冷水逐漸加熱

C、最好直接將涼肘子直接放到開(kāi)水里，這樣節(jié)省加熱的時(shí)間，

D、燉制過(guò)程中要采用小火慢燉，以保證充分入味

108新鮮的魚(yú)肉質(zhì)緊密富有彈性，肚腹不膨脹，肛門(mén)不突出，將魚(yú)放在水中（、［單選題］*

A、頭沖下尾朝上沉入水底

B、立即沉入水底

C、不下沉V

D、不上浮

109.清蒸甲魚(yú)的主材是（1［單選題:*

A、鯽魚(yú)

B、草魚(yú)

C、鯉魚(yú)

D、甲魚(yú)V

110.不新鮮的肉表面干燥或極為濕潤(rùn)，呈（）或淡綠色，無(wú)光澤，無(wú)彈性，發(fā)粘。［單選題］*

A、黑色

B、灰色V

C、紫色

D、淡紅

111.一般用于炒制的蝦要將蝦頭、尾剪掉，剝?nèi)ビ矚?剔除（工［單選題］*

A、蝦須

B、蝦槍

C、蝦爪

D、蝦線(xiàn)V

112.腿肉松空，瘦小，背殼呈（），肉質(zhì)松軟，分量較輕是不新鮮的蟹。［單選題］*

A.紫灰色

B、紫紅色

C鮮紅色

D、暗紅色V

113.原材料形體小，火力應(yīng)該（\［單選題］*

A、大且時(shí)間短V

B、大且時(shí)間長(zhǎng)

C、小且時(shí)間短

D、小且時(shí)間長(zhǎng)

114.孕婦適當(dāng)?shù)馗纳骑嬍常黾訝I(yíng)養(yǎng)，可以增強(qiáng)孕婦（），促進(jìn)胎兒發(fā)育.［單選題］*

A、體質(zhì)V

B、生殖系統(tǒng)

C、智商

D、肌肉

115.孕婦的室內(nèi)溫度最好控制在（）之間。［單選題］*

A、10-15℃

B、20-25℃V

C、30~35℃

D、40-45℃

116.對(duì)于孕婦鞋和襪的要求不正確的是（\［單選題］*

A、鞋與腳要寬松，以免影響下肢循環(huán)V

B、B、鞋與腳要緊密結(jié)合

C、鞋底要防滑且不能過(guò)硬

D、孕婦最好穿平跟鞋，不穿易脫落的鞋，不穿高跟鞋

117.下面孕婦在孕期居家生活中應(yīng)注意的事項(xiàng)中，正確的是（X［單選題］*

A、提重物

B、攀高或踮起腳尖取物

C、上下樓梯時(shí)要稍作扶持，一級(jí)一級(jí)的上，并要保持腰背挺直V

D、彎腰去取地上或低處的物品

118.孕婦洗澡時(shí)注意要靠（）站立，注意防滑倒。［單選題］*

A、熱水器

B、澡盆邊

c、雌y

D、馬桶邊

119.孕婦坐時(shí)要（）椅中，后背筆直靠椅背，股和膝關(guān)節(jié)成直角，大腿成水平位。［單選題］*

A、豎躺

B、橫躺

C、淺座

D、深座V

120.妊娠期應(yīng)每日進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)，但是，每次運(yùn)動(dòng)時(shí)間控制在（）以?xún)?nèi)為宜。［單選題］*

A、20分鐘

B、30分鐘V

C、40分鐘