關(guān)于2025年你在廣州吃飯開具餐飲住宿發(fā)票遵循以下步驟

今天，我們\/（fp168898）餐飲住宿發(fā)票幫助大家梳理了一份詳細(xì)的食品安全和清潔妙招指南，一起看看吧！食品安全—6安1凈想要餐廳每日出品安全必須從源頭做好“6安1凈”：原材料的采購過程必須安全；食材的效期管理必須合格、安全；食材的存放和保管過程必須安全；加工設(shè)備必須安全；烹制過程必須安全；工作環(huán)境保持整潔、干凈。溫馨提示：如果以上任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都容易引起食品安全問題！餐廳清潔口訣1.食材要新鮮，從源頭做起。嚴(yán)禁使用變質(zhì)、發(fā)霉的食材烹飪，防止因食材引起的食安隱患。2.分裝貼標(biāo)簽，杜絕交叉污染。所有進(jìn)入餐廳的食材必須分裝，并貼上不同顏色的標(biāo)簽。標(biāo)簽信息包括：品名、進(jìn)貨日期、保質(zhì)日期、責(zé)任人。同時(shí)，不同的食材分類、分區(qū)冷藏保存，禁止不同類型的食材放一起，防止交叉污染。3.每日檢查食材，選定專門責(zé)任人。選定的責(zé)任人，每天上班第一件事就是檢查冰箱內(nèi)的每種食材，臨期的食材盡快用完或處理掉。每天下班前，責(zé)任人同樣要盤點(diǎn)不同食材的留存情況。4.加工器具無污染，清潔設(shè)備要常檢。加工食材的砧板、刀具等禁止交叉使用，做好分類存放。同時(shí)，清潔設(shè)備、工具（洗碗機(jī)、消毒柜、拖地機(jī)等）要定期清洗、檢查，確保功能使用正常。5.抹布使用分顏色，不同區(qū)域不同色。不同顏色的抹布清潔不同地方和物品，比如：紅色清潔砧板，綠色清潔刀具，藍(lán)色清潔餐具，白色清潔餐桌等，防止亂用導(dǎo)致的交叉污染。6.前廳后廚人員，規(guī)范操作和穿戴。對(duì)餐廳的前廳服務(wù)員、后廚人員出臺(tái)對(duì)應(yīng)規(guī)章制度，并嚴(yán)格執(zhí)行。規(guī)范從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生檢查管理制度，每日監(jiān)督、檢查。后廚工作時(shí)，戴好口罩、帽子、一次性手套，使用專用分餐工具。10個(gè)清潔小妙招餐廳廚房是最容易藏污納垢的地方，但是想清洗干凈卻并非易事，今天我們就來介紹不同用具、區(qū)域種快速清潔的妙招。1.水池清潔對(duì)于洗碗碟的水池很容易沾染油污，可以撒一點(diǎn)鹽，用廢舊的保鮮膜上下擦拭，再用溫水沖洗。水池四周用小刷子或牙刷用細(xì)鹽、肥皂水、清潔劑擦拭，下水處的水蓋用溫肥皂水浸泡20-30分鐘，達(dá)到理想去污效果。2.瓷磚清潔廚房瓷磚沾上厚重的油污時(shí)，可覆蓋紙巾并噴上清潔劑放置一會(huì)，再用清水擦拭即可。對(duì)于去不掉的頑垢，可用棉布取代紙巾。3.抽油煙機(jī)清潔它是廚房中最難清潔的灶具。先倒掉油盒里的油污，將油盒、油網(wǎng)浸泡在肥皂水或中性清潔劑兌成的溫水中20分鐘左右，油污頑固可浸泡40分鐘。4.排氣扇清潔清洗前，先洗手再打上肥皂，指甲縫里要多留些，然后擦去手上的水。拆卸排氣扇，取一些細(xì)鋸末備用，用棉紗裹些細(xì)鋸末或直接用手抓鋸末擦拭，直到把排氣扇各部件的油垢擦凈。油垢清除后，用清水沖洗各部件上的殘留的鋸末、棉紗，再擦干組裝，排氣扇便潔凈如初。5.碗盆器皿清潔長期使用的玻璃器皿，如沒有較多污垢，可用茶葉渣洗擦。擦洗有印花圖案的玻璃器皿可用薄綿紙，避免用洗潔精清洗，以免腐蝕圖案。如油垢較多且有異味，可將雞蛋殼搗碎放入瓶中，加少量溫水蓋緊瓶蓋，上下?lián)u晃約１分鐘左右，倒出殘?jiān)?，用水沖凈。鋁制鍋盆有積垢時(shí)，可用烏賊魚骨輕擦，即可光潔如新。搪瓷器皿的陳年積垢，可用刷子蘸少許牙膏擦試，效果很好。6.鍋蓋清潔鍋蓋用久了會(huì)有一層厚厚的油垢，用去污劑擦費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。最便捷有效的方法：鍋內(nèi)放少許的水（也可加一點(diǎn)洗潔精），鍋蓋反蓋，讓蒸汽熏蒸一會(huì)，待油垢變得發(fā)白柔軟時(shí)，再用軟布輕輕擦拭，鍋蓋便光亮如新。7.砧板、菜刀清潔砧板很容易積污納垢并產(chǎn)生異味，可將2匙醋與200毫升溫水混合，然后倒在鋪好紙巾的菜板上放置15分鐘，污漬便易清除、異味也消失，還有殺菌作用。8.水龍頭清潔將一片新鮮的檸檬在水龍頭上轉(zhuǎn)圈，擦拭幾次便能清除?；蛴靡粔K新鮮橙子皮，也能起到強(qiáng)效去污的作用。電鍍水龍頭變黑可用少許面粉放在干布上反復(fù)擦試，再用濕布、干布擦。9.廚房木器、碗柜清潔木器餐具、工具上積滿油垢時(shí)，可用漂白粉加水涂刷在油污表面，第二天用清水沖干凈即可。油污較少時(shí)，可在水中加些食醋擦拭即可。10.油炸鍋和烤架清潔餐廳的炸鍋和烤架上堆積的油污可能會(huì)成為火災(zāi)隱患，定期清潔籃子、過濾器、衣架和罐架，并用百潔布和浸泡在溫肥皂水中的濕海綿擦拭，保持油炸鍋和烤架的內(nèi)表面沒有油跡。也可以將烤架浸泡在肥皂水中24小時(shí)，以去除硬化的沉積物和變黑的碳。另外還有兩點(diǎn)一定要謹(jǐn)記：勤洗手和勤清潔衛(wèi)生間。我們?cè)诒３趾髲N餐具、工具等干凈時(shí)，更不要忘記時(shí)刻提醒員工洗手，保持雙手清潔和消毒，最好在廚房里張貼提醒告示。在準(zhǔn)備熟食前，加工中，完成后；接觸生雞蛋，海鮮、家禽前、后；上廁所后，打噴嚏后，擦鼻涕后，觸摸垃圾后等等。餐廳不僅就餐區(qū)、廚房要保持整潔、干凈，洗手間更要如此。人手允許的話，每2小時(shí)打掃一次，尤其是容易滋生、傳播細(xì)菌的手柄、開關(guān)、水龍頭等“接觸點(diǎn)”。還要定期檢查固定裝置，水龍頭和馬桶座是否有可