2025年高級茶藝師職業(yè)技能考試練習(xí)題含答案

2025年高級茶藝師職業(yè)技能考試練習(xí)題1．(判斷題)紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。參考答案：正確2．(判斷題)烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。參考答案：正確3．(判斷題)白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃～85℃。參考答案：正確4．(判斷題)蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。參考答案：錯誤5．(判斷題)將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。參考答案：正確6．(判斷題)飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。參考答案：正確7．(判斷題)茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。參考答案：正確8．(判斷題)“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。參考答案：錯誤9．(判斷題)違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。參考答案：錯誤10．(判斷題)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。參考答案：正確11．(判斷題)根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。參考答案：錯誤12．(判斷題)相傳，坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。參考答案：正確13．(判斷題)養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。參考答案：錯誤14．(判斷題)茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。參考答案：錯誤15．(判斷題)茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。參考答案：正確16．(判斷題)宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且?guī)в姓紊省⒖即鸢福赫_17．(判斷題)交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。參考答案：錯誤18．(判斷題)若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人敬第一碗茶。參考答案：錯誤19．(判斷題)預(yù)包裝食品標簽通則是GB7718-2011。參考答案：正確20．(判斷題)當?shù)販氐陀?0℃或高于25℃，生長較緩慢。參考答案：錯誤21．(判斷題)俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點香除雜念。參考答案：正確22．(判斷題)茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。參考答案：錯誤23．(判斷題)茶藝師在服務(wù)顧客時，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實相告，誠實服務(wù)。參考答案：正確24．(判斷題)鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對尊貴客人、長輩用半禮。參考答案：錯誤25．(判斷題)最早的“茶”是初民們賴以存活、補充維生素的食物。參考答案：錯誤26．(判斷題)所有的龍井茶均可命為西湖龍井。參考答案：錯誤27．(判斷題)“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。參考答案：正確28．(判斷題)衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。參考答案：錯誤29．(判斷題)在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。參考答案：錯誤30．(判斷題)中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。參考答案：正確31．(判斷題)中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。參考答案：正確32．(判斷題)原則，就是人們活動的根本準則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標準。參考答案：正確33．(判斷題)玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級細嫩名茶，茶姿湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣。參考答案：正確34．(判斷題)英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常特殊。參考答案：錯誤35．(判斷題)武夷巖茶當中最著名的茶是大紅袍茶。參考答案：正確36．(判斷題)談話時不可用手指指人，但允許隨意打手勢。參考答案：錯誤37．(判斷題)茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。參考答案：錯誤38．(判斷題)沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。參考答案：正確39．(判斷題)男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。參考答案：正確40．(判斷題)煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。參考答案：錯誤41．(判斷題)茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化，增強毛細血管功能等。參考答案：正確42．(判斷題)斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。參考答案：錯誤43．(判斷題)與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。參考答案：正確44．(判斷題)康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。參考答案：錯誤45．(判斷題)茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。參考答案：正確46．(判斷題)中國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。參考答案：錯誤47．(判斷題)白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。參考答案：正確48．(判斷題)茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標準詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯。參考答案：錯誤49．(判斷題)宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進了一步。參考答案：錯誤50．(判斷題)蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細致入微。參考答案：正確51．(判斷題)綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。參考答案：正確52．(判斷題)當?shù)販貫?～10℃時，茶樹根系生長開始加強。參考答案：正確53．(判斷題)明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。參考答案：正確54．(判斷題)生普洱茶具有獨特的陳香。參考答案：錯誤55．(判斷題)從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。參考答案：錯誤56．(判斷題)茶藝館所提供的茶點要適時地有所改變，必須根據(jù)各個季節(jié)的特點結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。參考答案：正確57．(判斷題)在社會生活中，禮儀約束著人們的態(tài)度和動機，也規(guī)范著人們的生活方式。參考答案：錯誤58．(判斷題)俗話說:“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。參考答案：正確59．(判斷題)為孕婦服務(wù)時，可安排離門口較遠的地方，也可根據(jù)客人的需求來安排位置。參考答案：錯誤60．(判斷題)印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。參考答案：正確61．(判斷題)茶藝服務(wù)人員可根據(jù)賓客所點的茶具，采用不同方法為賓客沏泡。參考答案：錯誤62．(判斷題)趵突泉位于濟南舊城區(qū)的西南，北宋文學(xué)家曾珙在《齊州二堂記》一文中，正式命為“趵突泉”。參考答案：正確63．(判斷題)北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。參考答案：正確64．(判斷題)“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應(yīng)及時續(xù)水至七分滿。參考答案：錯誤65．(判斷題)生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。參考答案：正確66．(判斷題)店長每日下班前應(yīng)獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進行認真檢查。參考答案：錯誤67．(判斷題)以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。參考答案：錯誤68．(判斷題)茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。參考答案：錯誤69．(判斷題)“鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。參考答案：正確70．(判斷題)茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。參考答案：正確71．(單選題)服務(wù)人員要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A每周B每天C每一小時D每半天參考答案：B72．(單選題)五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于。A宋代B唐代C元代D明代參考答案：A73．(單選題)下列不屬于綠茶的滋味類型。A清鮮型B鮮濃型C鮮醇型D濃強型參考答案：D74．(單選題)如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，”，在茶界也堪稱為珠璧之美。A谷簾泉B中泠泉C北京玉泉D趵突泉參考答案：A75．(單選題)茶樹在日平均溫度下生長雖快但易趨粗老。A芽B葉C芽葉D枝條參考答案：C76．(單選題)茶葉沖泡程序中，不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A茶葉的用量B泡茶的水溫C投茶方式D浸泡時間參考答案：C77．(單選題)外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。A海紅B寧紅C滇紅D祁紅參考答案：C78．(單選題)泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料要比的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A粗老緊實、細嫩松散B粗老松散、細嫩緊實C細嫩緊實、粗老松散D細嫩松散、粗老緊實參考答案：A79．(單選題)茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、的一個重要途徑。A潛心靜修B修身養(yǎng)性C天人合一D雜念頓消參考答案：B80．(單選題)品飲花茶聞香時，其第次主要聞香氣的純度。A一B二C三D四參考答案：C81．(單選題)烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A公道杯B品茗杯C玻璃杯D聞香杯參考答案：A82．(單選題)用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時保持這些器具中有的開水。A一半B三分之二C充足D三分之一參考答案：A83．(單選題)注目禮和這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應(yīng)用。A點頭禮B伸手禮C鞠躬禮D微笑參考答案：A84．(單選題)茶藝館消費品調(diào)配應(yīng)考慮，注意做到四季茶類分明，四季茶點分明，四季茶藝服務(wù)不同。A茶藝館的定位B顧客需求C產(chǎn)品變化D季節(jié)變化參考答案：D85．(單選題)烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是A萎凋B殺青C做青D發(fā)酵參考答案：C86．(單選題)調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是。A曬青綠茶B紅茶C烏龍茶D黃茶參考答案：A87．(單選題)關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是A沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B水溫越高，溶解度越小C少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度參考答案：B88．(單選題)茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括。A兒茶素B黃酮類化合物C咖啡堿D花青素和酚酸類參考答案：C89．(單選題)碧螺春宜選用的投茶方式。A上投法B中投法C下投法D以上三種方法都可以參考答案：A90．(單選題)南疆人則常喝或香茶。A黃茶B黑茶C奶茶D清茶參考答案：D91．(單選題)茶樹生長正常要求日平均溫度為A15～23℃B15～30℃C15～20℃D20～30℃參考答案：B92．(單選題)下列屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。A奉茶B介紹茶葉C結(jié)賬D環(huán)境清理參考答案：D93．(單選題)沖泡綠茶時，通常一只容量為150～200ml的玻璃杯，投茶量為。A1～2g左右B2～3g左右C3～4g左右D4～5g左右參考答案：C94．(單選題)我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為大類。A三B五C六D十參考答案：B95．(單選題)綠茶制作的關(guān)鍵工序是。A萎凋B殺青C做青D發(fā)酵參考答案：B96．(單選題)茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、。A品