T-SDYZXCP 012.501-2024 優(yōu).質(zhì)驢肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 第5部分：屠宰 宰前管理

ICS67.120.10山東省優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品協(xié)會(huì)發(fā)布Ⅰ本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的T/SDYZXCP012.5《優(yōu)質(zhì)驢肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程屠宰》分為如下部——第1部分：宰前管理；——第2部分：胴體分級(jí)；本文件是T/SDYZXCP012.5的阿阿膠股份有限公司、沂水縣畜牧發(fā)展促進(jìn)中心、濱州市濱城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合1優(yōu)質(zhì)驢肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程第5部分：屠宰宰前管理NY467畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范NY/T3227屠宰企業(yè)畜禽及其產(chǎn)品抽樣操作規(guī)范4.1待宰驢只應(yīng)來自非疫區(qū)，健康狀況良好，附有產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)4.3裝卸載時(shí)，應(yīng)使用斜坡臺(tái)與車輛連接，斜坡坡度≤20°,坡道和車廂底部應(yīng)設(shè)置合適的防滑裝置，將驢只緩慢趕入車廂，禁止鞭打，防止擠傷、4.5卸載時(shí)，查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明。證明有效且臨床檢5.1運(yùn)輸車輛裝載前后進(jìn)行徹底清洗消毒，確保干凈衛(wèi)生。先用高壓水槍沖洗干凈，再使用消毒溶液5.2運(yùn)輸車輛車況良好，車廂無尖銳物，應(yīng)帶有側(cè)棚、頂棚和篷布，且單層車輛護(hù)欄高度≥1.4m。5.5運(yùn)輸過程中攜帶相關(guān)檢疫證明，并明確標(biāo)識(shí)運(yùn)輸?shù)氖腔铙w牲畜。6.1待宰圈保持溫度適宜和通風(fēng)良好，待宰驢只靜養(yǎng)密度≥4.5m2/頭；照明充足，避免陰影和刺眼的2燈光；遠(yuǎn)離喧鬧，避免使用嘈雜設(shè)備，盡量控制噪音傳播到待宰區(qū)域；地面平整，地面坡度3°~5°,坡6.3定時(shí)巡圈檢查，發(fā)現(xiàn)異常驢只做好標(biāo)記，視情況進(jìn)7.2從待宰欄到屠宰車間設(shè)有趕畜通道，趕畜通道應(yīng)盡量避免彎曲，兩側(cè)有≥1.4m的矮墻或金屬欄桿；地面采用不滲水、易沖洗材料，坡度范圍3°~5°,并設(shè)防滑措施。7.3使用塑料棒按順序驅(qū)趕，也可使用電棒驅(qū)趕較頑固的驢只，電壓＜50V，不應(yīng)施加于敏感部位。驅(qū)趕過程應(yīng)保持安靜、通暢，不使用暴力方7.4宰前2h用18℃~20℃溫水噴淋驢體2min～3min。噴淋裝置應(yīng)設(shè)置不同方向和角度，從不同方9.1每年定期進(jìn)行健康體檢，取得健康證并經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗。9.2宰前管理人員具有屠宰、檢疫、肉類