濃香燉菜我能行（教案）-五年級上冊勞動人民版

濃香燉菜我能行（教案）-五年級上冊勞動人民版主備人備課成員設計意圖親愛的小朋友們，今天我們要一起探索“濃香燉菜我能行”這個主題。在這個環(huán)節(jié)，我們不僅要把課本上的知識轉(zhuǎn)化為美味的燉菜，還要在動手實踐中培養(yǎng)你們的團隊協(xié)作能力和生活技能。讓我們一起在烹飪的樂趣中，感受勞動人民的智慧，享受美食帶來的快樂吧！??????????核心素養(yǎng)目標分析1.實踐能力：通過親手制作燉菜，孩子們能夠?qū)⒄n本上的烹飪知識應用于實際，提升動手操作能力。

2.創(chuàng)新思維：在燉菜過程中，鼓勵孩子們嘗試不同的調(diào)料和烹飪方法，激發(fā)創(chuàng)新思維。

3.團隊合作：小組合作完成燉菜任務，培養(yǎng)孩子們的合作意識和團隊精神。

4.傳統(tǒng)文化：了解燉菜背后的文化內(nèi)涵，增強對中華傳統(tǒng)美食文化的認同感。

5.生活技能：掌握燉菜的基本步驟，為孩子們未來的生活自理打下基礎。學習者分析1.學生已經(jīng)掌握的相關知識：五年級的學生在之前的學習中已經(jīng)接觸過基本的烹飪知識和食品安全常識，對廚房工具和食材有一定的了解。

2.學習興趣、能力和學習風格：五年級的學生好奇心強，對新鮮事物充滿興趣，尤其是與生活息息相關的勞動技能。他們的動手能力和觀察力逐漸增強，學習風格上既有獨立探索的一面，也樂于與他人合作。在烹飪活動中，他們通常能夠集中注意力，通過實踐學習新技能。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：部分學生可能在烹飪過程中遇到操作不熟練、時間管理困難等問題。此外，對于某些食材的識別和調(diào)料的使用可能存在疑惑，需要教師耐心指導。在學習團隊合作時，可能存在溝通不暢或分工不均的情況，需要教師引導他們學會傾聽和協(xié)調(diào)。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學資源準備1.教材：確保每位學生都有一本五年級上冊勞動人民版教材，包含燉菜的相關知識。

2.輔助材料：準備燉菜制作步驟的圖片、食材特性的圖表以及烹飪技巧的視頻，以多媒體形式豐富教學內(nèi)容。

3.實驗器材：準備廚房用具如鍋、勺、砧板、刀具等，確保每個小組都有足夠的實驗器材進行操作。

4.教室布置：設置分組討論區(qū)，每個小組配備實驗操作臺，并確保環(huán)境整潔、安全。教學流程一、導入新課（5分鐘）

詳細內(nèi)容：

1.通過播放一段關于傳統(tǒng)燉菜文化的視頻，激發(fā)學生的興趣，引導學生思考燉菜的歷史和意義。

2.提問：“你們知道哪些傳統(tǒng)的燉菜呢？它們有什么特點？”

3.引出本節(jié)課的主題：“濃香燉菜我能行”，并簡要介紹課程目標和內(nèi)容。

二、新課講授（15分鐘）

1.詳細內(nèi)容：

a.講解燉菜的基本知識，包括燉菜的定義、特點、分類等。

b.介紹燉菜的制作步驟，如選材、處理、烹飪等。

c.講解燉菜的營養(yǎng)價值和健康益處。

2.詳細內(nèi)容：

a.展示燉菜食材的圖片和實物，讓學生認識不同的食材。

b.講解食材的處理方法，如清洗、切配等。

c.分享燉菜調(diào)料的選擇和搭配技巧。

3.詳細內(nèi)容：

a.介紹燉菜的烹飪方法，包括火候、時間等。

b.講解燉菜中的注意事項，如防止糊鍋、保持食材鮮嫩等。

c.分享燉菜的制作技巧，如如何讓燉菜更加鮮美。

三、實踐活動（20分鐘）

1.詳細內(nèi)容：

a.將學生分成小組，每組準備一份燉菜食材。

b.教師示范燉菜制作過程，學生跟隨學習。

c.學生按照步驟進行燉菜制作，教師巡回指導。

2.詳細內(nèi)容：

a.學生在制作過程中，嘗試使用不同的調(diào)料和烹飪方法。

b.鼓勵學生互相交流心得，分享自己的創(chuàng)新點。

c.教師對學生的制作過程進行評價和指導。

3.詳細內(nèi)容：

a.學生完成燉菜制作后，進行品嘗和分享。

b.教師引導學生總結(jié)制作過程中的經(jīng)驗和教訓。

c.邀請學生展示自己的燉菜作品，分享制作心得。

四、學生小組討論（10分鐘）

1.內(nèi)容舉例回答：

a.“為什么燉菜需要先焯水？”

b.“怎樣判斷燉菜是否熟透？”

c.“如何讓燉菜更加鮮美？”

2.內(nèi)容舉例回答：

a.“焯水可以去除食材中的雜質(zhì)，保持燉菜的純凈口感。”

b.“可以用筷子插入食材，感受其硬度來判斷是否熟透?！?/p>

c.“可以適量加入香料和調(diào)味品，提升燉菜的香氣和味道。”

3.內(nèi)容舉例回答：

a.“適量加入姜片和蔥段可以去除腥味，增加香氣。”

b.“選擇新鮮的食材和優(yōu)質(zhì)的調(diào)料是保證燉菜美味的關鍵。”

c.“火候的掌握也非常重要，過猛的火候會導致燉菜糊鍋?！?/p>

五、總結(jié)回顧（5分鐘）

內(nèi)容：

1.教師引導學生回顧本節(jié)課所學內(nèi)容，強調(diào)燉菜的基本知識和制作技巧。

2.提問：“你們覺得燉菜有哪些好處？”

3.鼓勵學生在日常生活中嘗試制作燉菜，培養(yǎng)生活技能。

4.總結(jié)本節(jié)課的重難點，如燉菜的制作步驟、火候掌握等。

用時：45分鐘教學資源拓展1.拓展資源：

-食材的起源與發(fā)展：介紹燉菜中常用食材的歷史背景，如豆類、肉類、蔬菜等，以及它們在人類飲食文化中的地位。

-地方特色燉菜：搜集不同地區(qū)特色燉菜的做法和故事，如東北的酸菜燉白肉、四川的麻婆豆腐燉雞等，讓學生了解地域飲食文化。

-烹飪健康知識：介紹燉菜的營養(yǎng)成分和健康益處，如低脂肪、高蛋白、易消化等特點，引導學生形成健康的飲食習慣。

2.拓展建議：

a.閱讀相關書籍：《中國烹飪文化》、《家常燉菜500例》等，增加學生對燉菜文化的了解。

b.觀看烹飪節(jié)目：推薦《舌尖上的中國》、《廚子探秘》等節(jié)目，讓學生在欣賞美食的同時，學習烹飪技巧。

c.家庭實踐：鼓勵學生在家庭中嘗試制作燉菜，與家人分享烹飪的樂趣，培養(yǎng)生活技能。

3.拓展資源：

-烹飪工具的演變：介紹從古至今烹飪工具的變化，如從原始的石刀石斧到現(xiàn)代的廚房電器，讓學生了解烹飪工具的發(fā)展歷程。

-烹飪技巧的傳承：搜集不同烹飪技巧的傳承故事，如“炒菜的秘訣”、“燉肉的技巧”等，讓學生了解烹飪技藝的傳承。

-烹飪文化的交流：介紹中國與其他國家在烹飪文化上的交流與融合，如中餐在國外的傳播、外國料理在中國的流行等。

4.拓展建議：

a.制作家庭烹飪?nèi)罩荆河涗浖彝ヅ腼冞^程中的心得體會，分享烹飪技巧和美食心得。

b.參加烹飪比賽：鼓勵學生參加學?；蛏鐓^(qū)舉辦的烹飪比賽，提升烹飪技能和自信心。

c.加入烹飪社團：加入學校的烹飪社團，與其他烹飪愛好者交流學習，共同提高烹飪水平。

5.拓展資源：

-烹飪安全知識：介紹烹飪過程中的安全注意事項，如刀具使用、火源管理、食材處理等，提高學生的安全意識。

-環(huán)保烹飪理念：介紹環(huán)保烹飪的理念和方法，如減少食材浪費、合理使用能源等，培養(yǎng)學生的環(huán)保意識。

-食品安全法規(guī)：介紹我國食品安全法規(guī)，讓學生了解食品安全的重要性。

6.拓展建議：

a.開展烹飪安全講座：邀請專業(yè)人士為學生講解烹飪安全知識，提高學生的安全意識。

b.組織環(huán)保烹飪實踐活動：讓學生參與環(huán)保烹飪活動，如使用剩菜剩飯制作新菜品，培養(yǎng)環(huán)保習慣。

c.學習食品安全法規(guī)：組織學生學習食品安全法規(guī)，提高學生的食品安全意識。課堂小結(jié)，當堂檢測課堂小結(jié)：

親愛的同學們，今天我們一起學習了“濃香燉菜我能行”這一主題，通過實際操作和討論，相信大家都有了很多收獲?，F(xiàn)在，讓我們一起來回顧一下今天所學的內(nèi)容。

首先，我們了解了燉菜的基本知識和制作步驟，學會了如何挑選合適的食材和調(diào)料。大家發(fā)現(xiàn)，燉菜不僅可以做出美味的佳肴，還蘊含著豐富的營養(yǎng)和健康益處。

在實踐活動環(huán)節(jié)，每個小組都展示了自己制作的燉菜作品，有的小組制作的燉菜色香味俱佳，贏得了大家的贊賞。在這個過程中，大家不僅提高了自己的烹飪技能，還學會了團隊協(xié)作和溝通交流。

當堂檢測：

為了檢測大家對本節(jié)課內(nèi)容的掌握情況，我們將進行以下檢測：

1.選擇題（10分鐘）

a.燉菜的主要特點是什么？

1.美觀大方

2.營養(yǎng)豐富

3.簡單易做

4.火候不易掌握

b.下列哪種食材不適合用于燉菜？

1.雞肉

2.海鮮

3.蔬菜

4.粥

c.燉菜時，以下哪個步驟最為關鍵？

1.選材

2.處理食材

3.掌握火候

4.添加調(diào)料

2.實踐操作（10分鐘）

請每位同學按照所學步驟，獨立完成一道燉菜的制作，并簡要說明自己在制作過程中的心得體會。

3.小組討論（10分鐘）

請同學們以小組為單位，討論以下問題：

a.如何讓燉菜更加鮮美？

b.燉菜在飲食文化中的地位是怎樣的？

c.在烹飪過程中，我們應該注意哪些安全事項？課后作業(yè)課后作業(yè)的目的是鞏固今天所學的燉菜知識，同時培養(yǎng)學生的實踐能力和創(chuàng)新思維。以下是一些課后作業(yè)的示例：

1.**實踐作業(yè)**：

-題目：嘗試在家制作一道你最喜歡的燉菜。

-說明：選擇一種你感興趣的燉菜，按照今天在課堂上學習的方法和步驟，獨立完成制作。完成后，寫下你的制作過程和心得體會，包括你在烹飪過程中遇到的挑戰(zhàn)和解決方法。

2.**記錄作業(yè)**：

-題目：記錄一次家庭燉菜的經(jīng)歷。

-說明：與家人一起制作燉菜，記錄下整個烹飪過程，包括食材準備、烹飪步驟、家庭成員的參與情況以及燉菜完成后的感受。可以附上照片或手繪插圖。

3.**創(chuàng)意作業(yè)**：

-題目：設計一道創(chuàng)新燉菜。

-說明：在了解傳統(tǒng)燉菜的基礎上，嘗試設計一道創(chuàng)新的燉菜，可以是結(jié)合不同地域食材或調(diào)料的燉菜。描述你的創(chuàng)意來源、食材選擇和烹飪步驟。

4.**調(diào)研作業(yè)**：

-題目：調(diào)查你所在地區(qū)的一種特色燉菜。

-說明：選擇一種你所在地區(qū)特色燉菜，通過網(wǎng)絡搜索或?qū)嵉卣{(diào)查，了解其歷史背景、制作方法、食材特色等，并撰寫一份調(diào)研報告。

5.**安全作業(yè)**：

-題目：撰寫一份烹飪安全指南。

-說明：結(jié)合今天在課堂上學習到的烹飪安全知識，撰寫一份針對家庭烹飪的安全指南，包括食材處理、火源管理、刀具使用等方面的注意事項。

答案示例：

1.**實踐作業(yè)**：

-學生甲：我制作了番茄燉牛腩，雖然牛肉燉煮時間較長，但我學會了耐心等待和調(diào)整火候，最后做出了美味的燉菜。

2.**記錄作業(yè)**：

-學生乙：今天我和媽媽一起做了紅燒肉，我們用了醬油、糖和料酒等調(diào)料，味道真的