草產(chǎn)品加工考試復(fù)習(xí)資料

草產(chǎn)品加工考試復(fù)習(xí)資料名詞解釋：青貯：是利用微生物的發(fā)酵作用，在密閉條件下將新鮮的或萎蔫的或半干的青綠飼料進(jìn)行發(fā)酵，使其pH下降而長期保存其營養(yǎng)特性，擴大飼料來源的一種簡單可靠的方法，是保證家畜常年均衡供應(yīng)青綠多汁飼料的有效措施。籽實陳化：籽實隨貯藏時間的延長，酶的活性減弱，呼吸降低，生活力減弱，原生質(zhì)膠體結(jié)構(gòu)松弛，物理化學(xué)性狀改變，品質(zhì)逐漸變劣。這種由新到陳的現(xiàn)象，稱為籽實陳化。塊根、塊莖類飼料：含有豐富的糖類、淀粉、礦物質(zhì)及維生素，水分含量較高，干物質(zhì)含量較少的多汁飼料。葉蛋白（飼料）：葉蛋白又稱為綠色蛋白濃縮物，是指以新鮮牧草或其它青綠植物為原料，經(jīng)壓榨后從其汁液中提取的蛋白質(zhì)制品。秸稈飼料：指作物收獲籽實（塊根）后的地上莖葉或藤蔓、皮殼以及牧草等直接作為飼料或經(jīng)物理、化學(xué)和生物等方法加工和調(diào)制后作飼料。氨化飼料：主要用于反芻動物，將切碎的秸稈與尿素、碳酸氫銨或氨水溶液等含無機氮物質(zhì)混合后裝入窖內(nèi)或密閉容器中，進(jìn)行氨化處理密封保存一周以上制成的飼料，用來提高秸稈的消化率、營養(yǎng)價值和適口性。灌木平茬：指利用平茬機械對灌木根頸部以上的枝條進(jìn)行平行剪截，以達(dá)到增多再生枝條和嫩枝數(shù)，降低灌木木質(zhì)化程度，控制灌叢高度的目的，就叫灌木平茬。特種青貯：青貯原料因植物種類、生長階段和化學(xué)成分的不同，青貯的難易程度也不同。難于青貯的原料采用普通青貯法不易制成優(yōu)良的青貯料，必須進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚砘蛱砑幽承┨砑游锊乓壮晒?。這樣的青貯方法叫特種青貯法。非蛋白氮飼料：指能被反芻動物癌胃微生物很好利用而非反芻動物不能利用或利用效率很低的，含有非蛋白質(zhì)的含氮物質(zhì)，如尿素、縮二尿、碳酸氫銨等的飼料。微生物飼料：指利用微生物在原料中的生長繁殖和代謝，積累有用的菌體、酶和中間代謝產(chǎn)物生產(chǎn)、調(diào)制的飼草飼料?；旌巷暳希河址Q初級配合飼料，把兩種或兩種以上的飼料按一定比例進(jìn)行混合，即為混合飼料。它是由能量飼料、蛋白質(zhì)飼料和礦物質(zhì)飼料組成，能夠滿足畜禽對能量、蛋白質(zhì)、鈣、磷和食鹽等各種營養(yǎng)物質(zhì)的要求。配合飼料：是以動物不同生長階段、不同生理要求、不同生產(chǎn)用途的營養(yǎng)需要以及飼料營養(yǎng)價值評定的實驗和研究為基礎(chǔ)，根據(jù)飼料資源的數(shù)量和價格情況，將多種原料合理搭配，按規(guī)定工藝流程生產(chǎn)的工業(yè)產(chǎn)品。全價配合飼料：又稱為完全配合飼料、全日糧配合飼料。是指飼料廠根據(jù)動物的營養(yǎng)需要和消化生理特點，將多種飼料原料按照規(guī)定的加工工藝配制加工而成的營養(yǎng)完善的飼料產(chǎn)品，除水分外能夠滿足動物各種營養(yǎng)的需要。精料混合飼料：平衡用混合飼料加適當(dāng)精飼料配制而成，主要用于飼喂牛、羊、馬。濃縮飼料：又稱為平衡用配合料，由添加劑預(yù)混料、常量礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)飼料構(gòu)成，通常為全價飼料中除去能量飼料的剩余部分，是配合飼料的中間產(chǎn)品。預(yù)混料：是指由一種或多種飼料添加劑與載體或稀釋劑按一定比例配制的均勻混合物。牧草飼料中毒：指牧草飼料本身含有有毒物質(zhì)，或因其加工調(diào)制、貯存、使用不當(dāng)，而引起家畜中毒的現(xiàn)象。成型飼料：把干草粉、草段、秸稈和秕殼等原料或粉狀的配合飼料、混合飼料加工成顆粒狀、塊狀、餅狀及片狀等固型化得牧草飼料。青貯飼料：指經(jīng)過在青貯容器中厭氧條件下發(fā)酵處理的飼料產(chǎn)品。菌糠飼料：利用食用菌能分解纖維素、木質(zhì)素的特點，生產(chǎn)上可將秸稈作為培用菌的原料，這樣既提高了秸稈的營養(yǎng)價值，又獲得了食用菌，生產(chǎn)食用菌后的培養(yǎng)料為菌糠飼料。呼吸強度：指單位時間內(nèi)單位重量的籽實呼吸所釋放出二氧化碳的重量或吸氧的重量，常用單位二氧化碳mg/kg·h)高水分谷物籽實飼料青貯（飼用谷物混貯）：將谷物籽實飼料如玉米、高粱和大麥等收獲后直接貯藏于密閉的青貯塔、窖內(nèi)，經(jīng)過輕度發(fā)酵產(chǎn)生一定量的有機酸，抑制霉菌等有害微生物的繁殖，從而達(dá)到安全貯藏的目的。糖化飼料：將富含淀粉的禾谷籽實粉碎后，經(jīng)飼料本身或麥芽中淀粉酶的作用，使飼料中的一部分淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖。發(fā)芽飼料：富含淀粉的籽實飼料在發(fā)芽過程中，一部分淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，蛋白質(zhì)分解為可溶性氨物質(zhì)，提高了胡蘿卜素、核黃素及維生素E、各種酶的含量，就稱為發(fā)芽飼料。飼料舔磚：是指把用于牛、羊補飼的蛋白質(zhì)飼料、尿素、礦物質(zhì)和精飼料等混入適量的草粉或秸稈粉，在保護劑、黏結(jié)劑的作用下，進(jìn)行多級混合，壓制成磚塊狀營養(yǎng)添加劑飼料，供牛、羊舔食。它使一種高能量、高蛋白的強化飼料。青干草：指牧草或農(nóng)作物在質(zhì)量兼優(yōu)時期刈割，并經(jīng)過一定的干燥方法制成的粗飼料，制備良好的干草仍保持青綠色，故成為青干草。半干青貯：也稱低水分青貯，主要應(yīng)用于豆科牧草，通過降低水分，限制不良微生物的繁殖和丁酸發(fā)酵，從而達(dá)到穩(wěn)定青貯飼料品質(zhì)的目的。膨化：是將秸稈、莢殼飼料置于密閉的容器內(nèi)，加熱加壓，然后突然解除壓力，使其暴露在空氣中膨脹，從而破壞秸稈中的纖維結(jié)構(gòu)并改變某些化學(xué)成分，使秸稈等是飼料變?yōu)轱曈脙r值較高的一種方法。低氧貯藏：籽實飼料在密封條件下，由于機械脫氧或生物呼吸脫氧造成堆內(nèi)低氧狀態(tài)，并伴隨二氧化碳的積累，從而降低籽實飼料生理活動的一種貯藏方法。填空1、糖化飼料貯存時間不宜超過14小時，否則易引起酸敗變質(zhì)，應(yīng)隨制隨喂為宜。2、糖化飼料不僅是仔豬引食的好飼料，也是育肥豬催肥期的好飼料，有提高食欲促進(jìn)脂肪積聚的作用。3、成型飼料對肉用畜禽、魚蝦等產(chǎn)肉動物飼用效果最明顯。4、配合飼料配合的依據(jù)是：飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、畜禽飼料營養(yǎng)成分及營養(yǎng)價值表。5、葉蛋白飼料主要作為雞、豬等的蛋白質(zhì)和維生素補充飼料。6、氨化飼料適合喂癌胃和盲腸發(fā)達(dá)的草食家畜，以飼喂牛、羊等反芻家畜效果最好。7、特種青貯包括：半干青貯、混合青貯、添加劑青貯、飼用混合青貯四大類。8、壓裂牧草莖桿，以加速牧草干草速度，最適合豆科牧草及雜類草，牧草干燥時間可縮短1/2~1/3。9、特種青貯所進(jìn)行的各種處理，對青貯發(fā)酵的作用主要有四個方面：促進(jìn)乳酸發(fā)酵、抑制不良發(fā)酵、提高青貯飼料的營養(yǎng)價值、防止青貯飼料在好氣狀態(tài)下變質(zhì)腐敗。10、按干燥方法來劃分，青干草可分為自然干燥青干草和人工干燥青干草2大類。11、籽實飼料是重要的精飼料，包括：禾谷類、豆類子實，禾谷類是重要能量飼料，豆類子實是優(yōu)良蛋白質(zhì)補充飼料。12、不適宜加工青草粉的原料主要是：雜類草、木質(zhì)化程度高的高大粗硬牧草、水分含量在85%以上的多汁青綠飼料。13、葉蛋白飼料的生產(chǎn)流程是：收割牧草、粉碎、榨取汁液、凝固、析出葉蛋白并干燥。14、在根莖瓜類飼料的貯藏管理中，前期應(yīng)注意，通風(fēng)換氣。15、加工青草粉的主要原料是：優(yōu)質(zhì)的豆科牧草、優(yōu)質(zhì)的豆科和禾本科混播牧草。合飼料特點。答：⑴能充分利用各種飼料資源；⑵營養(yǎng)平衡、飼料轉(zhuǎn)換率高；⑶質(zhì)量均勻；⑷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。哪些飼草飼料含氰苷？氫氰酸中毒原因？答：一般青貯飼料都含有氰苷，如高粱苗、玉米苗、三葉草、馬鈴薯幼苗、南瓜蔓、亞麻（葉及穗、蕾）、木薯和桃、李、杏的葉子、未成熟的竹筍。原因：氰苷本身無毒，當(dāng)植物組織受損傷、堆放發(fā)霉、枯萎、受霜、雹損害或發(fā)育不良等，與植物體內(nèi)相應(yīng)的酶接觸，即水解出氫氰酸，發(fā)生中毒；另外，含氰苷的飼草飼料在反芻動物癌胃微生物和單胃畜禽的胃酸作用下，轉(zhuǎn)換成氫氰酸。氫氰酸中毒主要是氰離子抑制細(xì)胞色素氧化酶，使血紅細(xì)胞攜帶的氧不能進(jìn)入組織細(xì)胞，從而引起組織缺氧、窒息死亡。灌木平茬的優(yōu)點及注意事項。答：優(yōu)點⑴增加分枝和嫩枝數(shù)，向半灌木方向發(fā)展；⑵增加可食產(chǎn)量，平茬后可刺激更新芽形成更多的新枝；⑶增加家畜的可食量和消化率，平茬后形成較多新枝、嫩葉、木質(zhì)化程度降低，家畜喜食，且易消化；⑷可以控制灌叢高度；⑸利于形成下繁型株叢，增加防風(fēng)固沙保持水土能力。注意事項⑴平茬間隔期：①灌木種類不同，平茬間隔期也不一樣；②間隔期過程不利于生長，過短則灌叢得不到休養(yǎng)生息，生活力下降；⑵平茬適宜時間：立冬之后到第二年解凍之前（第二年春季）；⑶平茬方式：采取隔帶平茬，平茬20m隔5m又平茬20m；⑷平茬方法和留茬高度：①應(yīng)緊貼地面或低于1—3cm；②控制灌叢高度，一般保持50—60cm，牲畜才能正常采食；③茬口要平滑，以利于萌發(fā)和再生；④不能只砍粗枝、大枝。4、配合飼料中添加糖蜜的作用。答：⑴改善飼料的味道，提高適口性；⑵減少飼料粉塵，防止飼料廠的污染；⑶為牲畜提供部分能源和可利用的碳，有利于提高反芻家畜癌胃微生物活性。5、作為生產(chǎn)葉蛋白飼料的原料，應(yīng)具備哪些條件？答：⑴蛋白質(zhì)含量高；⑵葉量豐富；⑶不含有毒成分及膠質(zhì)、黏性物質(zhì)；⑷單位面積葉蛋白產(chǎn)量高。6、畜禽采食某些牧草中毒原因？答：⑴牧草本身含有有害物質(zhì)，如誤食烏頭，狼毒；⑵加工飼喂方法不當(dāng)，產(chǎn)生有毒成分，如青飼料煮一夜后，因長時間燜產(chǎn)生亞硝酸鹽；⑶蛋白質(zhì)含量高的飼料不能發(fā)酵；⑷飼料配合比例不當(dāng)，混和不勻，使家畜中毒；⑸飼料貯藏、保管不當(dāng)，使霉菌、腐敗菌大量繁殖，如草木樨，香豆素；⑹飼喂病蟲害危害的飼草飼料，病蟲害侵襲，飼草變質(zhì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。論述1、秸稈氨化的方法答：秸稈氨化的方法應(yīng)根據(jù)因地制宜、就地取材和經(jīng)濟實用的原則而定。⑴窖池式氨化法：多使用尿素和碳酸氫銨為氨化劑，氨化時清除窖池內(nèi)的泥土和積水，并在土窖的底部和四周鋪放塑料，以防秸稈中混雜泥土；將尿素和碳酸氫銨的水溶液均勻地噴灑到切碎的秸稈上，拌勻后裝入窖池內(nèi)；填裝時應(yīng)注意壓實靠近四壁的秸稈，盡量排除秸稈中的空氣，密封要迅速，注意隨時檢查，發(fā)現(xiàn)漏氨處應(yīng)及時修補。⑵堆垛氨化法：是指在地平面上，將秸稈堆成長方形垛，用塑料薄膜覆蓋，注入氨源進(jìn)行氨化的方法。⑶袋裝氨化法：此法貯藏、取用方便，但需要較高的塑料袋費用。用雙層的塑料袋裝秸稈，混合好氨化劑，然后扎緊袋口，放置在安全地點；貯存期間要經(jīng)常檢查是否有氨氣逸出或者塑料袋破損，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)重新扎緊或及時用膠帶封住。⑷氨化爐法：將秸稈切碎打捆后置于草車中，用相當(dāng)于風(fēng)干秸稈質(zhì)量8%~12%的碳酸氫銨或5%的尿素溶液均勻噴灑到秸稈上，將秸稈的含水量調(diào)整到45%左右；草車裝滿后推進(jìn)爐內(nèi)，關(guān)上爐門后加熱，將爐溫控制在95攝氏度左右，加熱14~15h，再燜5~6h，即可快速氨化處理秸稈。2、如何提高非蛋白氮飼料的利用率？答：非蛋白氮的有效利用取決于癌胃微生物將氨轉(zhuǎn)換為微生物蛋白的能力，非蛋白氮釋放氨的速度，癌胃微生物種類，飼料蛋白質(zhì)水平和非蛋白氮的種類等因素。⑴適宜的日糧蛋白質(zhì)水平：反芻動物利用非蛋白氮的效果與日糧中蛋白質(zhì)的水平有很大關(guān)系，日糧蛋白質(zhì)水平越低非蛋白氮的利用效果越好；⑵充足的癌胃可發(fā)酵碳水化合物：在癌胃微生物生長所需的能量、氮源、礦物質(zhì)、維生素和生長因子中，只有能量和氮源同步供給，才能保證微生物的快速生長。⑶非蛋白氮占日糧的比例適宜：利用尿素時，尿素的添加量應(yīng)不超過飼糧干物質(zhì)的1%、飼糧總氮的1/3和濃縮飼料的3%。⑷其他元素的充足供給：硫、磷可以提高反芻動物對非蛋白氮的利用率，鈣、鎂、銅、鋅和硒等元素能提高癌胃微生物的活力而改善非蛋白氮的利用。⑸降低非蛋白氮釋放氨的速度：癌胃微生物合成蛋白質(zhì)的速度比分解尿素釋放氨的速度要慢，一方面會造成氮的損失，另一方面也會增加氨中毒的可能性，因此延緩尿素釋放氨的速度可以提高非蛋白氮的利用率。此外，飼喂尿素還要遵守以下原則：初次飼喂時添加量應(yīng)由少到多，讓癌胃微生物逐漸適應(yīng)；不能一次大量供給，全天量應(yīng)分開飼喂；不能溶于水中飼喂，因為尿素吸水性很強，極易分解放氨；不能單獨飼喂、應(yīng)與精料或粗飼料均勻混合；喂后不能立即飲水；犢牛、年幼育成牛因其癌胃微生物發(fā)育不全，不能飼喂。3、灌木飼料平茬的方法和作用（同簡答3）4、青貯飼料的調(diào)制方法和步驟答：⑴原料的適時刈割：在適當(dāng)時期對青貯原料進(jìn)行刈割，可獲得最高產(chǎn)量和最佳養(yǎng)分含量。⑵控制原料水分的含量：一般青貯飼料適宜的含水量為6