DB35-T 1987-2021 茶葉賽事 茶葉感官評定方法_第1頁
DB35-T 1987-2021 茶葉賽事 茶葉感官評定方法_第2頁
DB35-T 1987-2021 茶葉賽事 茶葉感官評定方法_第3頁
DB35-T 1987-2021 茶葉賽事 茶葉感官評定方法_第4頁
DB35-T 1987-2021 茶葉賽事 茶葉感官評定方法_第5頁
已閱讀5頁，還剩12頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

35DB35/T1987—2021茶葉賽事茶葉感官評定方法Teacompetition—Methodforsensoryevaluationoftea2021-06-21發(fā)布2021-09-21實施福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草1于70%，評茶期間噪聲應不超過50dB。其它條件應符合2審評用水的pH5.5～7，硬度＜10，其它衛(wèi)生要求應符合GB5749的4.4.2應具備良好的職業(yè)道德，長期從事茶葉審評相關工作，具有豐富的審評實踐經(jīng)驗和相應的專業(yè)4.4.3審評前和過程中不應食用辛辣刺激性的食品，不應抽煙，不使用有氣味的化妝品及藥品，用無按照茶葉的外形（包括形狀、嫩度、色澤、整碎和凈度）、湯色、香氣、滋味和葉底“五項因子”35.2.2.2湯色5.2.2.4滋味5.3.1.1把盤按5.3.1.1方法，用目測審評面張茶后，審評人員用手輕輕地將大部分上、中段茶抓在手中，先審5.3.1.3扦樣5.3.2.1.2沸水燙洗審評杯碗，稱取有代表性茶5.3.2.1.3沖泡時宜右手提壺，左手持審評杯蓋，從右邊第一個審評杯開始注水并計時（使茶葉在杯45.3.2.1.7如瀝出的茶湯中混入茶渣或殘葉，應用網(wǎng)匙撈出，用茶匙在碗里攪拌一圈使沉淀物旋集于5.3.2.2.2沸水燙洗審評杯碗，瀝盡杯碗中的水，取有代表性茶樣3.0g，茶水比（質量體積比）1:50，置于150mL審評杯中。5.3.2.2.3按序依次向審評杯中注滿沸水、加蓋，注水時開始計時，紅茶、綠茶浸泡4min，白茶浸5.3.2.3緊壓白茶、緊壓紅茶5.3.2.3.2沸水燙洗審評杯碗，稱取解散后有代表性的茶樣3.0g，茶水比（質量體積比）1:50，置5.3.2.3.3按序依次向審評杯中注滿沸水、加蓋，注水時開始計時，浸泡5min，按沖泡次序依次等5.3.2.4花茶5.3.2.4.3按序依次向審評杯中注滿沸水、加蓋，注水時開始計時，浸泡3min，按沖泡次序依次等5.3.3.1湯色5側的香氣，每次嗅香不超過3s，后隨即將杯蓋放回?？煞磸?～2次，判斷香氣類型、程度、純度和持5.3.3.3滋味審評滋味的茶湯溫度以45℃左右為宜。用茶匙取適量（5mL左右）茶湯于如仍有爭論，經(jīng)協(xié)商，最終結果由主評決定，并加注評語。感官品質評定記錄格式6.2.1茶葉品質順序的排列樣品應在兩只（含兩只）以上，評分前工作人員對茶樣進行分類、密66.2.4分檔評分法。在對每組茶樣的各項審評因子逐個進行審評的同時，針對茶樣的某項審評因

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論