食品安全巡查方法試題及答案

食品安全巡查方法試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全巡查的主要目的是什么？

A.檢查食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件

B.評定食品質(zhì)量

C.監(jiān)督食品企業(yè)遵守相關(guān)法律法規(guī)

D.以上都是

2.食品安全巡查的周期一般多久進(jìn)行一次？

A.每月一次

B.每季度一次

C.每半年一次

D.每年一次

3.食品安全巡查時，應(yīng)重點(diǎn)檢查哪些內(nèi)容？

A.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證明

B.食品生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件

C.食品質(zhì)量檢驗報告

D.以上都是

4.食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)如何處理？

A.立即整改

B.提醒企業(yè)注意

C.報告上級部門

D.以上都是

5.食品安全巡查記錄應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？

A.檢查時間、地點(diǎn)、人員

B.檢查結(jié)果

C.存在問題及整改措施

D.以上都是

6.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)如何確保食品安全？

A.嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝流程

B.加強(qiáng)員工培訓(xùn)

C.定期進(jìn)行食品安全檢查

D.以上都是

7.食品流通企業(yè)在儲存、運(yùn)輸過程中，應(yīng)如何確保食品安全？

A.嚴(yán)格控制儲存溫度和濕度

B.使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具

C.定期對儲存、運(yùn)輸設(shè)備進(jìn)行消毒

D.以上都是

8.食品消費(fèi)環(huán)節(jié)中，消費(fèi)者如何判斷食品是否安全？

A.觀察食品的外觀、氣味、色澤

B.查看食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

C.了解食品的生產(chǎn)企業(yè)信譽(yù)

D.以上都是

9.食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為，應(yīng)如何處理？

A.立即制止違法行為

B.報告上級部門

C.依法對違法行為進(jìn)行處理

D.以上都是

10.食品安全巡查人員應(yīng)當(dāng)具備哪些素質(zhì)？

A.熟悉食品安全法律法規(guī)

B.具備一定的食品安全專業(yè)知識

C.具有良好的溝通能力和判斷能力

D.以上都是

11.食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全隱患，應(yīng)如何處理？

A.提醒企業(yè)立即整改

B.報告上級部門

C.依法對違法行為進(jìn)行處理

D.以上都是

12.食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全違法行為，應(yīng)如何處理？

A.立即制止違法行為

B.報告上級部門

C.依法對違法行為進(jìn)行處理

D.以上都是

13.食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全隱患，應(yīng)如何處理？

A.提醒企業(yè)立即整改

B.報告上級部門

C.依法對違法行為進(jìn)行處理

D.以上都是

14.食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全違法行為，應(yīng)如何處理？

A.立即制止違法行為

B.報告上級部門

C.依法對違法行為進(jìn)行處理

D.以上都是

15.食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全隱患，應(yīng)如何處理？

A.提醒企業(yè)立即整改

B.報告上級部門

C.依法對違法行為進(jìn)行處理

D.以上都是

16.食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全違法行為，應(yīng)如何處理？

A.立即制止違法行為

B.報告上級部門

C.依法對違法行為進(jìn)行處理

D.以上都是

17.食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全隱患，應(yīng)如何處理？

A.提醒企業(yè)立即整改

B.報告上級部門

C.依法對違法行為進(jìn)行處理

D.以上都是

18.食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全違法行為，應(yīng)如何處理？

A.立即制止違法行為

B.報告上級部門

C.依法對違法行為進(jìn)行處理

D.以上都是

19.食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全隱患，應(yīng)如何處理？

A.提醒企業(yè)立即整改

B.報告上級部門

C.依法對違法行為進(jìn)行處理

D.以上都是

20.食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全違法行為，應(yīng)如何處理？

A.立即制止違法行為

B.報告上級部門

C.依法對違法行為進(jìn)行處理

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.食品安全巡查的主要內(nèi)容包括：

A.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證明

B.食品生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件

C.食品質(zhì)量檢驗報告

D.食品包裝標(biāo)識

2.食品安全巡查的目的是：

A.檢查食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件

B.評定食品質(zhì)量

C.監(jiān)督食品企業(yè)遵守相關(guān)法律法規(guī)

D.確保人民群眾的食品安全

3.食品安全巡查中，巡查人員應(yīng)當(dāng)具備以下素質(zhì)：

A.熟悉食品安全法律法規(guī)

B.具備一定的食品安全專業(yè)知識

C.具有良好的溝通能力和判斷能力

D.具有較強(qiáng)的責(zé)任心

4.食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)當(dāng)采取以下措施：

A.提醒企業(yè)立即整改

B.報告上級部門

C.依法對違法行為進(jìn)行處理

D.公布巡查結(jié)果

5.食品安全巡查的周期一般多久進(jìn)行一次？

A.每月一次

B.每季度一次

C.每半年一次

D.每年一次

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全巡查是保障食品安全的重要手段。（）

2.食品安全巡查的主要目的是評定食品質(zhì)量。（）

3.食品安全巡查的周期可以隨意調(diào)整。（）

4.食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，可以不報告上級部門。（）

5.食品安全巡查人員可以不具備食品安全專業(yè)知識。（）

6.食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全隱患，可以不提醒企業(yè)整改。（）

7.食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全違法行為，可以不依法處理。（）

8.食品安全巡查記錄應(yīng)當(dāng)保密。（）

9.食品安全巡查的目的是確保人民群眾的食品安全。（）

10.食品安全巡查人員應(yīng)當(dāng)具備較強(qiáng)的責(zé)任心。（）

四、簡答題（每題10分，共25分）

1.題目：簡述食品安全巡查的基本程序。

答案：食品安全巡查的基本程序包括：制定巡查計劃、明確巡查范圍和內(nèi)容、準(zhǔn)備巡查所需資料、實(shí)施巡查、記錄巡查情況、提出整改意見、跟蹤整改落實(shí)情況、總結(jié)巡查結(jié)果。

2.題目：如何確保食品安全巡查的有效性？

答案：為確保食品安全巡查的有效性，應(yīng)采取以下措施：一是明確巡查目標(biāo)和要求；二是制定詳細(xì)的巡查計劃；三是加強(qiáng)對巡查人員的培訓(xùn)；四是采用科學(xué)的巡查方法；五是及時反饋巡查結(jié)果，并督促整改；六是建立巡查長效機(jī)制。

3.題目：在食品安全巡查中，如何處理發(fā)現(xiàn)的食品安全問題？

答案：在食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)采取以下處理措施：一是立即制止違法行為；二是要求企業(yè)立即整改；三是報告上級部門；四是依法對違法行為進(jìn)行處理；五是跟蹤整改落實(shí)情況，確保問題得到有效解決。

五、論述題

題目：論述食品安全巡查在保障食品安全中的重要作用。

答案：食品安全巡查在保障食品安全中具有重要作用，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.監(jiān)督和促進(jìn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。通過巡查，可以促使食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提高食品安全管理水平，確保食品質(zhì)量安全。

2.及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。巡查過程中，可以發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的食品安全問題，如生產(chǎn)設(shè)備、原材料、加工工藝、儲存條件等方面的問題，及時采取措施予以整改，防止食品安全事故的發(fā)生。

3.提高食品安全監(jiān)管效能。巡查工作有助于監(jiān)管部門全面掌握食品安全狀況，及時發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題，提高監(jiān)管效能，確保食品安全監(jiān)管工作有序開展。

4.維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。巡查工作有助于保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，保障消費(fèi)者能夠購買到安全、健康的食品，提高消費(fèi)者的食品安全意識。

5.促進(jìn)食品安全法律法規(guī)的落實(shí)。巡查過程中，可以督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)遵守食品安全法律法規(guī)，推動食品安全法律法規(guī)的貫徹落實(shí)。

6.強(qiáng)化食品安全社會共治。巡查工作有助于提高社會公眾對食品安全的關(guān)注，引導(dǎo)社會各界共同參與食品安全治理，形成食品安全社會共治的良好氛圍。

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：食品安全巡查旨在全面覆蓋食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)，確保食品安全，因此選項D“以上都是”最符合巡查目的。

2.B

解析思路：食品安全巡查的周期應(yīng)足以覆蓋食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的全過程，每月一次的巡查周期較為合理，能夠及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。

3.D

解析思路：食品安全巡查應(yīng)全面檢查食品生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件，以及食品質(zhì)量檢驗報告，確保食品安全。

4.D

解析思路：食品安全巡查發(fā)現(xiàn)問題時，應(yīng)立即采取措施，包括立即整改、提醒企業(yè)注意、報告上級部門以及依法處理，確保問題得到及時解決。

5.D

解析思路：食品安全巡查記錄應(yīng)詳細(xì)記錄檢查時間、地點(diǎn)、人員、檢查結(jié)果、存在問題及整改措施，以便于后續(xù)跟蹤和總結(jié)。

6.D

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)通過嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝流程、加強(qiáng)員工培訓(xùn)、定期進(jìn)行食品安全檢查等措施確保食品安全。

7.D

解析思路：食品流通企業(yè)在儲存、運(yùn)輸過程中，應(yīng)通過嚴(yán)格控制儲存溫度和濕度、使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具、定期消毒等措施確保食品安全。

8.D

解析思路：消費(fèi)者在購買食品時，應(yīng)通過觀察食品外觀、氣味、色澤、查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、了解生產(chǎn)企業(yè)信譽(yù)等方式判斷食品是否安全。

9.D

解析思路：食品安全巡查發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為時，應(yīng)立即制止違法行為，報告上級部門，依法對違法行為進(jìn)行處理。

10.D

解析思路：食品安全巡查人員應(yīng)具備熟悉食品安全法律法規(guī)、具備食品安全專業(yè)知識、良好的溝通能力和判斷能力以及較強(qiáng)的責(zé)任心。

11.D

解析思路：食品安全巡查發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全隱患時，應(yīng)提醒企業(yè)立即整改，報告上級部門，依法對違法行為進(jìn)行處理。

12.D

解析思路：食品安全巡查發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全違法行為時，應(yīng)立即制止違法行為，報告上級部門，依法對違法行為進(jìn)行處理。

13.D

解析思路：食品安全巡查發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全隱患時，應(yīng)提醒企業(yè)立即整改，報告上級部門，依法對違法行為進(jìn)行處理。

14.D

解析思路：食品安全巡查發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全違法行為時，應(yīng)立即制止違法行為，報告上級部門，依法對違法行為進(jìn)行處理。

15.D

解析思路：食品安全巡查發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全隱患時，應(yīng)提醒企業(yè)立即整改，報告上級部門，依法對違法行為進(jìn)行處理。

16.D

解析思路：食品安全巡查發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全違法行為時，應(yīng)立即制止違法行為，報告上級部門，依法對違法行為進(jìn)行處理。

17.D

解析思路：食品安全巡查發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全隱患時，應(yīng)提醒企業(yè)立即整改，報告上級部門，依法對違法行為進(jìn)行處理。

18.D

解析思路：食品安全巡查發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全違法行為時，應(yīng)立即制止違法行為，報告上級部門，依法對違法行為進(jìn)行處理。

19.D

解析思路：食品安全巡查發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全隱患時，應(yīng)提醒企業(yè)立即整改，報告上級部門，依法對違法行為進(jìn)行處理。

20.D

解析思路：食品安全巡查發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在食品安全違法行為時，應(yīng)立即制止違法行為，報告上級部門，依法對違法行為進(jìn)行處理。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABD

解析思路：食品安全巡查的內(nèi)容應(yīng)包括食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證明、食品生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件以及食品包裝標(biāo)識。

2.ABCD

解析思路：食品安全巡查的目的包括檢查食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件、評定食品質(zhì)量、監(jiān)督食品企業(yè)遵守相關(guān)法律法規(guī)以及確保人民群眾的食品安全。

3.ABCD

解析思路：食品安全巡查人員應(yīng)具備熟悉食品安全法律法規(guī)、具備食品安全專業(yè)知識、良好的溝通能力和判斷能力以及較強(qiáng)的責(zé)任心。

4.ABCD

解析思路：食品安全巡查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)采取提醒企業(yè)立即整改、報告上級部門、依法對違法行為進(jìn)行處理以及公布巡查結(jié)果等措施。

5.ABCD

解析思路：食品安全巡查的周期一般包括每月一次、每季度一次、每半年一次以及每年一次，具體周期根據(jù)實(shí)際情況確定。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：食品安全巡查是保障食品安全的重要手段，通過巡查可以發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題。

2.×

解析思路：食品安全巡查的主要目的是確保食品安全，而非評定食品質(zhì)量。

3.×

解析思路：食品安全巡查的周期應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況制定，不能隨意調(diào)整。

4.×

解析思路