2025版高中生物3.1微生物發(fā)酵及其應用訓練含解析新人教版選修2

PAGEPAGE2第1節(jié)微生物發(fā)酵及其應用一、選擇題1.利用生物工程生產(chǎn)啤酒、味精、青霉素、酸奶的常用菌種分別是()A.酵母菌、枯草桿菌、大腸桿菌、乳酸菌B.酵母菌、大腸桿菌、青霉菌、乳酸菌C.酵母菌、谷氨酸棒狀桿菌、青霉菌、乳酸菌D.黃色短桿菌、酵母菌、大腸桿菌、乳酸菌答案:C2.在發(fā)酵過程中,可以通過下列哪一組方法實現(xiàn)對溶氧的限制?()①添加酸或堿②調(diào)整通氣量③調(diào)整攪拌速度④添加緩沖劑A.①②B.①④C.②③ D.①②④答案:C3.圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣,溶液中有氣泡產(chǎn)生;中期可以聞到酒香;后期接種醋酸菌,適當上升溫度并通氣,酒香漸漸變成醋香。圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培育液pH改變的曲線是()甲乙A.①B.② C.③D.④解析:初期和中期酵母菌在無氧的條件下無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳,所以有酒香,氣泡是二氧化碳。后期通氣接種醋酸菌,醋酸菌利用產(chǎn)生的酒精生產(chǎn)醋酸,所以酒香變成了醋香,pH下降。答案:B4.生物學家將大腸桿菌的質(zhì)粒取出,連接上人生長激素的基因以后,重新置于大腸桿菌細胞內(nèi),然后用這種帶有人生長激素基因的大腸桿菌進行發(fā)酵,該處理過程在發(fā)酵中屬于()A.菌種選育 B.擴大培育C.接種 D.誘變育種解析:發(fā)酵生產(chǎn)過程包括菌種選育、培育基的配制、滅菌、擴大培育和接種、發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵和產(chǎn)品的分別、提純等。題中所述將大腸桿菌質(zhì)粒取出連接上人生長激素基因再重新置于大腸桿菌細胞內(nèi),然后用該菌進行發(fā)酵,整個過程應屬于利用基因工程手段培育發(fā)酵新菌種,即菌種選育過程。答案:A5.下列有關發(fā)酵罐中谷氨酸發(fā)酵的敘述,正確的是()A.發(fā)酵中不斷通入空氣B.攪拌的目的只是使空氣形成細小氣泡,增加培育液中的溶氧量C.冷卻水可使酶活性下降D.若培育條件不當就不能得到所需產(chǎn)品解析:①發(fā)酵中應通入無菌空氣。②攪拌的目的有兩個:一是增加培育液中的溶解氧;二是使菌種與培育液充分接觸。③發(fā)酵過程產(chǎn)熱使溫度上升,不利于發(fā)酵。冷卻水的目的是使溫度降低,使發(fā)酵順當進行。④培育條件不當?shù)貌坏剿璁a(chǎn)品。答案:D6.下列不屬于發(fā)酵工程產(chǎn)物的是()A.目的基因 B.青霉素C.胰島素 D.色素答案:A二、非選擇題★7.下圖是發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)圖,請據(jù)圖回答問題。(1)影響發(fā)酵過程中溫度改變的因素是

。

(2)發(fā)酵過程中pH改變的緣由是

。

(3)攪拌器攪拌的作用是

。

(4)若此裝置用于酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精,則通入無菌空氣進口(填圖中數(shù)字)的空氣關鍵要。

(5)經(jīng)檢測若發(fā)覺放料口排出的舊培育基中微生物細胞形態(tài)多樣,甚至出現(xiàn)畸形,則此時微生物的生特長于衰亡期,加料口(填圖中數(shù)字)添加新培育基的速度應當適當。

(6)若該裝置現(xiàn)階段發(fā)酵的目的是擴大培育生產(chǎn)酵母菌菌種,則應盡可能延長對數(shù)期,實行的主要措施為:加料和放料的速度都,通入的無菌空氣成分中應,攪拌的速度適當。

答案:(1)微生物代謝、機械攪拌、罐壁散熱、水分蒸發(fā)、冷卻水循環(huán)等(2)養(yǎng)分物質(zhì)的