《中國(guó)美食》教學(xué)設(shè)計(jì)與指導(dǎo)（第二課時(shí)）

2/4《中國(guó)美食》教學(xué)設(shè)計(jì)與指導(dǎo)第二課時(shí)課時(shí)目標(biāo)：1.會(huì)寫“鴨、雞、肉、飯”4個(gè)字，會(huì)寫“紅燒、茄子、烤鴨、羊肉、蛋炒飯”5個(gè)詞語。2.能用部首査字法査找“灶、燙、焦”等字，能發(fā)現(xiàn)偏旁“火”與“灬”的聯(lián)系，感知形旁表義的特點(diǎn)。3.能結(jié)合生活實(shí)際了解“煎、煮、蒸”3種烹飪方法，能說出用“煎、煮、蒸”3種烹飪方法制作的美食。能說說自己家鄉(xiāng)的美食。教學(xué)過程：活動(dòng)一：認(rèn)讀詞卡，鞏固生字1.教師出示折疊詞卡，學(xué)生先讀字再說菜名如：爆——蔥爆羊肉；烤——烤鴨……2.教師描述烹飪方法，學(xué)生出示相應(yīng)的詞卡。食材不經(jīng)過加熱，或在加熱后使其冷卻，再加入調(diào)味料搭配入味——涼拌把食物原料放在烤爐中，利用輻射熱使之成熟——烤猛火加熱，烹制時(shí)間短，菜肴脆嫩鮮爽——爆把蔬菜、肉、魚等加油、糖略炒，并加醬油等佐料，燜熟使其成黑紅色——紅燒活動(dòng)二：認(rèn)讀詞串，歸類識(shí)字1.出示詞語：香煎豆腐、水煮魚、蒸餃。（1）指名認(rèn)讀詞語。（2）學(xué)生自己圈出每種美食中表示烹飪方法的詞語。（3）指名回答，教師板書：煎、煮、蒸。（4）教師引發(fā)思考：烹飪食物都要用到火，這些漢字中的“灬”跟火有關(guān)系嗎？①出示課后第二題的3組詞語，分組查字典，匯報(bào)自己的發(fā)現(xiàn)。灶焰燙煲熏煦②播放《“灬”的由來》微課。教師點(diǎn)撥：帶有“灬”的字大都與“火”有關(guān)?！盎稹弊肿髌?，有時(shí)放在左邊，有時(shí)放在下邊。放在下邊時(shí)，有時(shí)為了整個(gè)字形的美觀，就變成了“灬”。③請(qǐng)學(xué)生說一說自己知道的用“煎、煮、蒸”3種烹飪方法制作的美食。2.出示詞語：蒸餃、炸醬面、小米粥、蛋炒飯。（1）指名認(rèn)讀詞語。（2）教師引導(dǎo)思考：你還在哪些地方見到過“醬”字？出示生活中芝麻醬、醬油、辣椒醬等商標(biāo)圖片，學(xué)生自主識(shí)記。（3）播放“粥”的字源微課視頻，讓學(xué)生了解“粥”的字理，說說自己知道的粥類美食。（4）總結(jié)這類表示中國(guó)美食中的主食類的詞語?；顒?dòng)三：快樂點(diǎn)餐，介紹美食1.創(chuàng)設(shè)情境一：自助餐的時(shí)間到了，請(qǐng)大家選擇自己喜歡的美食進(jìn)行介紹。學(xué)生在小組內(nèi)選擇自己喜歡的美食卡片，主要從食材、烹飪方法兩個(gè)方面進(jìn)行介紹，還可以簡(jiǎn)單介紹一下它的味道。示例：我喜歡吃西紅柿炒雞蛋。選擇兩個(gè)熟透的西紅柿，去皮后切小塊；兩個(gè)雞蛋攪勻后炒成蛋花；鍋內(nèi)油燒熱后倒入西紅柿，加鹽翻炒出汁后倒入蛋花；再加入蔥花、生抽，炒勻后裝盤。一盤紅黃相間，美味可口的西紅柿炒雞蛋就做好了。2.創(chuàng)設(shè)情境二——小組搶答：給一種食材，你能用幾種烹飪方法制作不同的美食？雞蛋：煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋、煎雞蛋……牛肉：烤牛肉、紅燒牛肉、爆炒牛肉、燉牛肉……活動(dòng)四：設(shè)計(jì)菜單，拓展延伸1.請(qǐng)學(xué)生根據(jù)下面提供的食材，給自己定制一份午餐或晚餐的菜單，要求葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)合理。雞鴨肉類雞蛋小白菜茄子米飯粥面條我的午餐（晚餐）葷菜：___________________素菜：___________________湯：___________________主食：___________________2.組內(nèi)交流，評(píng)選最佳設(shè)計(jì)方案。3.布置作業(yè)請(qǐng)學(xué)生課后設(shè)計(jì)一份家鄉(xiāng)美食的作品展，可以是圖片，也可以是美文，還可以是小視頻。設(shè)計(jì)意圖：利用小組活動(dòng)，將制作美食、介紹美食和合理搭配美食巧妙地融合在一起，讓學(xué)生在介紹中進(jìn)步明確美食的不同烹任方法