初中化學知識點歸納（中考必看）

中考必看的化學知識點歸納

一、化學與社會發(fā)展

(-)化學與日常生活

第一節(jié)六大營養(yǎng)素

人類需要的營養(yǎng)素：

人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要

有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類，通常

稱為六大基本營養(yǎng)素。

六大營養(yǎng)素的特性：

1.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織

的主要原料。

⑴蛋白質(zhì)的多樣性：蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復

雜的有機化合物，相對分子質(zhì)量很大，從幾萬到幾百萬。構(gòu)

成氨基酸的基本元素有氫、氧、碳、氮，但不同種類的蛋白

質(zhì)中可能含有其他元素，如血紅蛋白。

⑵蛋白質(zhì)的存在：主要存在于動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、

角、血液和各種酶中，許多植物(如大豆、花生)的種子里

也含有豐富的蛋白質(zhì)。

⑶氨基酸在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化：人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)在

胃腸道里與水發(fā)生反應，生成氨基酸。氨基酸通過腸壁進入

血液循環(huán)，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水

等排出體外，同時放出熱量供人體活動的需要。每克蛋白質(zhì)

完全氧化放出約18kJ的能量。另一部分氨基酸再重新形成

人體所需要的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長發(fā)育和組織更新。

(4)蛋白質(zhì)的功能：

a.血紅蛋白的作用：人體內(nèi)氧氣的傳輸者，起載體作用。

正常呼吸時，在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2'與氧結(jié)合成

為氧合血紅蛋白，隨著血液流到機體的各個組織和器官，放

出氧氣，供體內(nèi)氧化用。同時血紅蛋白結(jié)合血液中的二氧化

碳，攜帶到肺部呼出。人的呼吸作用就是這樣反復進行的過

程。血紅蛋白+02f氧合血紅蛋白血紅蛋白也能與一氧化碳結(jié)

合，而且結(jié)合能力很強，大約是氧氣的200?300倍。結(jié)合

了一氧化碳的血紅蛋白很難再與氧氣結(jié)合，人就會因缺氧而

中毒，甚至窒息死亡。

b.酶的作用：酶是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能

催化生物體內(nèi)的反應。一種酶只能催化一類反應，而且反應

一般是在體溫和接近中性的條件下進行的。酶的催化具有專

一性、高效性的特點。

(5)蛋白質(zhì)的變性當?shù)鞍踪|(zhì)分子受到某些物理因素(如高溫、

紫外線、超聲波、高電壓等）和化學因素（如酸、堿、有機溶

劑、重金屬鹽等）的影響時，其結(jié)構(gòu)會被破壞，導致其失去

生理活性（稱為蛋白質(zhì)的變性）。如甲醛（防腐劑福爾馬林的

主要成分）會與蛋白質(zhì)中反應，使蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，

從而失去生理活性并發(fā)生凝固。

（6）蛋白質(zhì)與健康

a.蛋白質(zhì)缺乏成年人：肌肉消瘦、機體免疫力下降、貧血，

嚴重者將發(fā)生水腫。成人每天需從食物中攝取60.70g的蛋

白質(zhì)。未成年人：生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差、視覺

差。。青少年每天需從食物中攝取75—90g的蛋白質(zhì)。

b.蛋白質(zhì)過量蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能儲存，多了機體無法吸收，

過量攝入蛋白質(zhì)，將會因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至死亡。

2.糖類

⑴糖類的組成糖類是人類食物的重要成分，由C、H、0三

種元素組成，又稱碳水化合物。

⑵糖類的生理功能為機體活動提供能量，糖類所提供的能

量占人類食物所提供的總能量的60%?70%；構(gòu)成機體的重

要物質(zhì)；調(diào)節(jié)食品風味；維持大腦功能必需的能量；調(diào)節(jié)脂

肪代謝；提供膳食纖維。

(3)食物中的糖類分成兩類：人可以吸收利用的有效糖類如

單糖，多糖，雙糖和人不能消化的無效糖類如纖維素。

⑷常見的糖類物質(zhì)

a.淀粉：它是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，化學式為(C6H1005)

n0

存

植物種子或塊莖中，如水稻，小麥，馬鈴薯等

在

食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水作用最終變成葡萄糖，然后再

消

被人體吸收

化

淀粉潦麥芽糖膿腸麥芽鳴葡萄糖

檢淀粉遇到碘單質(zhì)(常用碘水或碘酒做試驗)會變藍色，以此檢驗淀

驗粉的存在

b.葡萄糖

葡萄糖的化學式為C6Hl葡萄糖經(jīng)過腸壁吸收進入血液成

為血液，輸送到人體的各個組織和器官，為人體組織提能

量.又在酶的作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃A藏在肝臟和肌肉中。在

人體組織里，葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化

碳和水，同時放出能量，機體活動和維持恒定體溫的需耍。

注意：葡萄糖與新制Cu(0H)2懸濁液反應生成紅色氧化亞銅沉

淀.醫(yī)療上用此反應原理檢驗血糖。

C.蔗糖

存

貯藏在某些植物(如甘蔗、甜菜等)中，化學式為C』220U

在

用日常生活中常用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分就是蔗糖，

途它是食品中常用的甜味劑

(5)糖類與健康

人體中缺乏糖類會導斂全身無力、頭帚、心悸、腦功能障礙

等，低血糖嚴重者會導致昏迷。因為葡萄糖不經(jīng)過轉(zhuǎn)化即可

為人體吸收，所以低血糖患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的

方法迅速補允營養(yǎng)，時間允許時可以服用蔗糖水臨水臨時代

替。當糖類過多時，人體組織吸收不了，就會轉(zhuǎn)化成脂肪儲

存于體內(nèi)，使人過于肥胖而誘發(fā)各種疾病，如高血脂、冠心

病等。

3.油脂

(1)油脂的分布在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，如花生油、豆

油等；動物油脂呈固態(tài)，如牛油等。

⑵功能：油脂是重要的供能物質(zhì)，每克油脂在人體內(nèi)完全

氧化時放出約39kJ的能量，比糖類多一倍以上，因此它是

重要的供能物質(zhì)。在正常情況下，每人每日需攝人50?60g

油脂，它供給人體每日所需能量的20%?25%。

⑶油脂與健康

一般成人體內(nèi)貯存的脂肪約占人體質(zhì)量的10%?20%,它是

維持生命活動的備用能源。當人進食量小、攝入食物的能量

小足以支付機體消耗的能量時，就要消耗自身的脂肪來滿足

機體的需要，此時人就會消瘦。但是過多地攝入油脂容易誘

發(fā)心腦血管疾病、肥胖癥，還會誘發(fā)高血壓、糖尿病等。

4.維生素

種類維生素有20多種，多數(shù)在人體內(nèi)小能合成，需要從食物中攝取

水果、蔬菜、種了食物、動物肝臟、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶等均

存在

含豐富的維生素

調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康。如維生素C有防癌作用，

功能

它能促進人體生長發(fā)育，增強對疾病的抵抗力

缺乏某種維生素會使人患病。如：缺乏維生素A,會引起夜盲癥；缺

缺乏

乏維生素C,會引起壞血?。蝗狈S生素B,會引起皮炎、貧血、肌肉

的后

萎縮等；缺乏維生素D,會使青少年發(fā)育不良而得佝僂病，老年人會

果

發(fā)生骨質(zhì)疏松

注意：維生素并非“多多益姜”

維牛素A超量攝入的副作用：導致中毒，急性中毒表現(xiàn)為頭

暈、嗜睡、頭痛、嘔葉、腹瀉等癥狀。超量服用維生素B。

在200哨以上，將會產(chǎn)生藥物依賴，嚴重者能出現(xiàn)步態(tài)不穩(wěn)、

手足麻木等。

維生素C如果每次服用超過1g時，就可能為病毒提供養(yǎng)料，

可謂得不償失，還可能導致腹痛、腹瀉、尿頻，影響兒童生

長發(fā)育、影響孕婦的胎兒發(fā)育，甚至患先天性壞血病等。

維生素D長期超量服用在1800噌后，就會出現(xiàn)生長停滯，

影響兒童生長發(fā)育。

維生素E每日用量400?800mg后，可引起視力模糊，乳腺

腫大，頭痛，頭暈，惡心等。長期服用超過800mg,將改變

分泌代謝，免疫功能下降等。

5.無機鹽

(1)人體內(nèi)無機鹽的作用無機鹽是人體內(nèi)的營養(yǎng)元素之一，

含量雖少但對正常生理活動有重要影響。主要有以下作用：

為構(gòu)成人體組織的重要成分；維持機體的滲透壓和體液酸堿

平衡；維持神經(jīng)細胞興奮性；構(gòu)成酶的成分或激活酶的活性;

參與體內(nèi)物質(zhì)代謝等。

(2)人體內(nèi)無機鹽的獲取及缺乏癥機體在新陳代謝過程中，

隨時都有一定量的礦物質(zhì)以不同的途徑排出體外，如汗液、

尿液，因此必須及時適量補充。礦物質(zhì)在食物和水中廣泛存

在，一般不易引起缺乏。不同的生理狀況和不同的地理環(huán)境

或其他特殊件會引起某些元素的缺乏或過量，導致諸如克山

病、骨節(jié)病等地方病的發(fā)生。

6.水

(1)水在人體內(nèi)的作用水在人體中的功能是維持細胞狀態(tài)，

增強代謝能，調(diào)節(jié)血液的正常循環(huán)，溶解營養(yǎng)素，使之易于

吸收和運輸；水還能幫助機體排泄廢棄物，散發(fā)熱量，調(diào)節(jié)

體溫，并使血液保持酸堿平衡；水在食物消化、促進血液循

環(huán)、潤滑關(guān)節(jié)和各內(nèi)臟器官保持它們正常的生理機能中起著

重要作用；人體內(nèi)的水還能使體內(nèi)器官減緩震蕩。

(2)人體內(nèi)水的流失和獲取途徑

a.人體內(nèi)水的流失途徑：排尿、呼吸、體表排汗排糞。

b.人體內(nèi)水的獲取途徑：飲水、食物、體內(nèi)物代謝。

c.如果身體攝入水分不足，開始時人體可通過節(jié)機體減少

水分的排出量，保持機體水平衡，但嚴重不足時，自身就無

法控制了。當體內(nèi)水分減少達體重的2%時，身體可因脫水

而造成代謝障礙；減少7%—14%時，出現(xiàn)嚴重的脫水癥狀；

減少15%以上，即有生命危險。

知識點撥：

1.纖維和纖維素：

很多學生常常存在一個認識上的誤區(qū)，認為“纖維：纖維素”，

其實這是兩個不同的概念。纖維素是指一種特定的化學物質(zhì)。

纖維素通常為白色、無臭、無味、不溶于水，也不溶于一般

的有機溶劑，其化學式為(C6H1005)n,屬于多糖物質(zhì)。纖維

素廣泛存在于自然界的植物體中，木材中有一半是纖維素，

棉花是自然界中較純粹的纖維素，脫脂棉和濾紙差不多是純

粹的纖維素纖維是指細而柔軟的一類物質(zhì)，分為天然纖維和

化學纖維：天然纖維有植物纖維、動物纖維和礦物纖維化學

纖維分為人造纖維和合成纖維。人造纖維是指利用含有纖維

素的原料經(jīng)化學處理和機械加工而制成的纖維。合成纖維是

指利用石油、滅然氣、煤為原料制成單體，再經(jīng)聚合反應而

生成的高分子化合物最后經(jīng)拉絲工藝獲得的纖維。

2.人不能消化纖維素的原因

纖維素［(C6HM)3］也屬于糖類,主要存存于植物體內(nèi).如樹

木的莖主要成分是纖維素，棉花的主要成分也是纖維素。同

樣是糖類，人可以從食物中攝食淀粉，并在體內(nèi)將淀粉最終

消化成葡萄糖加以吸收利用，但人不能消化纖維素，原因在

于人體內(nèi)沒有纖維素酶，不能使纖維素在人體內(nèi)水解。

3.幾種維生素的生理功能及來源

維生素A（視促進人體的生長發(fā)育和防止角膜炎、夜盲癥

魚肝油、綠色蔬菜

黃醇）等疾病

維生素B1促進人體發(fā)育，幫助消化，防止腳氣病、神酵母、谷類、肝、

（硫胺素）經(jīng)炎，可治療皮膚病豆類、瘦肉

維生索B2可防治口角炎、皮膚炎、舌炎等，能參與體酵母、肝、蛋、蔬

（核黃索）內(nèi)生物氧化作用菜

維生素C（抗降低毛細血管的脆性，促進外傷的愈合，并

新鮮蔬菜和水果

壞血酸）能增強機體的抵抗力，促進膽固醇代謝

維生素D（抗可預防佝僂病、軟骨病和小兒出齒遲，牙齒魚肝油、蛋黃、乳

佝僂?。┎唤∪燃膊。苷{(diào)節(jié)Ca、P代謝類、酵母

維生素E（生對防止記憶力減退、抗機體早衰、預防不育雞蛋、肉、肝、魚、

育酚）癥和習慣。降流產(chǎn)有一定作用植物油

知識拓展：

1.食品添加劑：

（1）食品添加劑的界定根據(jù)1962年FAO/WHO食品法典委員

會（CA對食品添加劑的定義，食品添加劑是指：有意識地一

以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織構(gòu)或貯

存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。

⑵分類根據(jù)我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》將其為：

防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、酸味劑、凝劑、疏松

劑、增稠劑、消泡劑、甜味劑、著色劑、乳化劑品質(zhì)改良劑、

抗結(jié)劑、增昧劑、酶制劑、被膜劑、發(fā)泡劑保鮮劑、香料、

營養(yǎng)強化劑以及其他添加劑。

2.認識服裝的標簽

當你買衣服時，怎樣知道服裝面料的種類呢?看服裝上的標

簽。服裝標簽一般包括服裝的型號、面料的纖維種類及含量、

洗滌熨燙說明等內(nèi)容。如果服裝面料是由一種纖維材料制成

的，則用“純X”或“100%X”來表示，如“純棉…'純

毛”或“100%毛”；如果服裝是由兩種或兩種以上的纖維制

成的，標簽上應注明每種纖維的含量，如“滌綸20%、棉

80%”等。

3.各種纖維素的燃燒鑒別法

織物現(xiàn)象

尼龍易燃，燃燒時有臭味，有火焰，余燼為灰褐色

近火焰即熔縮，燃燒時邊熔化邊冒黑煙，燃燒后呈黑

滌綸

褐色塊狀.可壓碎

近火時先收縮，后燃燒，冒黑煙，有臭味，余燼呈黑

睛綸

色圓球

棉布易燃燒，燃燒時無異味，余燼呈灰白色

燃燒時發(fā)泡，有火焰，有燒焦羽毛的氣味，余燼呈黑

羊毛

褐色

絲綢燃燒緩慢，有臭味，余燼為黑色小球，容易壓碎

第二節(jié)化學元素和人體健康

在人體中元素的存在形式：

①碳、氫、氧、氮主要以水、糖類、蛋白質(zhì)、維生素和脂肪

的形式存在。

②其他的元素主要以無機鹽的形式存在于水溶液中。

③鈣元素主要以羥基磷酸鈣［CaAPO^SH"晶體的形式存

在。

常量元素：

常量元素人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)

量的99.95%。在人體中含量超過0.01%的元素，稱為常

量元素。

①人體中的常量元素

元素名稱元素符號質(zhì)量分數(shù)%

氧065.0

碳C18.0

氫H10.0

氮N3.0

鈣Ca2.0

磷P1.0

鉀K0.35

琉S0.25

鈉Na0.15

氯Cl0.15

鎂Mg0.05

②一些常量元素在人體中的作用及每天適宜攝入量

缺鈣主要影響骨骼的發(fā)

育和結(jié)構(gòu)，臨床癥狀表現(xiàn)

使骨骼和海產(chǎn)品、豆其中99%存名

為青少年的佝僂病和成

牙街具有800—類、奶類、齒中，主要以

年人的骨質(zhì)軟化癥及老

堅硬的結(jié)1200mg各種綠葉[Calo(PO4)6(

年人的骨質(zhì)疏松癥。鈣是

構(gòu)支架蔬菜等式存在

無毒的元素，但攝入過量

會導致高血鈣，從而引起

消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等的

疾病

細胞外液缺鈉會引起肌肉痙攣、頭

2000—其中一半以N

鈉和細胞內(nèi)痛等；過量會引起水腫、食鹽

2500mg于細胞外液中

液中的Na,高血壓、貧血等

和K'各自

保持一定香蕉、柑

的濃度，維缺鉀會引起肌肉不發(fā)達、橘、橙子、

1850—主要以1的形

鉀持人體內(nèi)心律小齊等；過量會導致山楂、蘑

5600mg胞內(nèi)液中

的水分和惡心、腹瀉等菇、豆炎及

體液恒定其制品等

的pH

促進骨骼缺鎂會引起肌肉不發(fā)達、70%的鎂以磷

發(fā)育、細胞300—抽搐、痙攣、心律不齊等;堅果、大鹽形式參與骨

鎂

遺傳物質(zhì)400mg過量會引起神經(jīng)系統(tǒng)紊豆、牛奶等組成，25%的

合成等亂、腎病等織中

微量元素：

在人體中含量在0.01%以下的元素。

①一些人體必需的微量元素

元素名稱元素符號

鐵Fe

鉆Co

銅Cu

鋅Zn

格Cr

鎰Mn

專目Mo

氟F

碘I

硒Se

②一些必需微量元素對人體的作用及14-18歲人群每天的

適宜攝入量

人體適宜攝

元對人體的作攝入量過高，過低對人體健康的影

內(nèi)的入量

素用響

含量（每天）

是血紅蛋白

的成分，能幫20—

鐵4—5g缺鐵會引起貧血

助氧氣的運50mg

輸

鋅2.5g影響人體發(fā)15.5—缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，

育19mg發(fā)育不良

14一有防癌、抗癌缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。

硒5011g

21mg作用如攝入量過高，會使人中毒

是甲狀腺激缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘

25一

碘素的重要成150ug會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。

50mg

分過量也會引起甲狀腺腫大

缺氟易產(chǎn)生耦齒，過量會引起氟斑

氟2.6g能防治踽齒1.5mg

牙和氟骨病

知識拓展：

如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時，可通過食品

添加劑和保健藥劑來予以補充。

如在食品巾添加含鈣、鋅、硒、錯的化合物，或制成補鈣、

補鋅等的保健藥劑或制成加碘食鹽，來增加對這些元素的攝

人量。但要注意即使是人體必需的元素，也要注意適宜的攝

入量，攝人量過高和過低對人體健康都有不良的影響。

第三節(jié)食品安全

食品安全(foodsafety)指食品無毒、無害，符合應當有

的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性

危害。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害

物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題二

食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程

中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒

的一個跨學科領(lǐng)域。

食品污染的類型食品安全問題越來越得到人們的重視，常見

的食品污染有如下幾類：

⑴微量元素中有一些有害元素，在人體內(nèi)積累會影響身體

健康，如鋁、鉛、汞；

⑵過量食用食品添加劑或使用非食品添加劑，如過量使用

防腐劑、面粉增白劑、色素、香精，用工業(yè)用鹽亞硝酸鈉加

工食品，添加蘇丹紅等；

⑶食品制作過程受到污染，如使用工業(yè)雙氧水(漂白)、甲

醛泡發(fā)水產(chǎn)品、用硫黃熏蒸食品等；

(4)食用變質(zhì)原料或食用已被污染的原料制作的食品，如用

霉變大米等加工食品。

安全購買食品的注意事項：

⑴注意看經(jīng)營者是否有營、業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。

(2)注意看食品包裝標識是否齊全.注意食品外包裝是否標

明商品品稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日

期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。

⑶注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過

保質(zhì)期。

(4)看產(chǎn)品標簽，注意區(qū)分認證標志。

⑸看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品迷惑。

(6)看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證、衛(wèi)生

合格證等相關(guān)證照，有無防蠅、防塵設(shè)施.

(7)看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買

“打折”“低價”“促銷”食品。

⑻購買肉制品、腌制品最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買，

慎購游商銷售的食品。

⑼妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消賽爭議時

能夠提供維權(quán)依據(jù)

食品添加劑的正確使用原則：

為了確保將食品添加劑正確地使用到食品中，一般來說，其

使用應遵循以下原則：

(1)經(jīng)食品毒理學霞全性評價證明，在其使用限量內(nèi)長期使

用對人安全無害。

⑵不影響食品自身的感官性狀和理化指標，對營養(yǎng)成分無

破壞作用。

⑶食品添加劑應有中華人民共和國衛(wèi)生部頒布并批準執(zhí)行

的使用衛(wèi)生標準和質(zhì)量標準。

(4)食品添加劑在應用中應有明確的檢驗方法。

⑸使用食品添加劑不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以摻雜、摻

假、偽造為目的。

(6)不得經(jīng)營和使用無衛(wèi)生許可證、無產(chǎn)品檢驗合格及污染

變質(zhì)的食品添加劑。

⑺食品添加劑在達到一定使用目的后，能夠經(jīng)過加工、烹

調(diào)或儲存而被破壞或排除，不攝入人體則更為安全。

對人體有害的幾種添加劑：

(1)吊白塊吊白塊是甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱，化學式為

NaHSO2-CH20-2H20o為白色半透明小塊，易溶于水，有漂白

作用，是常用的工業(yè)漂白劑。但不能作食品漂白添加劑，不

法分子用于食品增白，造成了很大的危害。吊白塊水溶液在

60℃以上就開始分解出有害物質(zhì)，12CTC下分解產(chǎn)生甲醛、

二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。食用了用吊白塊漂白過的白

糖、粉絲、米線、面粉、腐竹后，可能對人體的某些酶有損

害，從而造成中毒者肺、肝、腎器官的損害。

⑵蘇丹紅蘇丹紅是一種人工合成的紅色染料，被廣泛用于

溶劑、油、蠟、汽油的增色，以及鞋、地板的增光。蘇丹紅

的化學成分巾含有一種叫蔡的化合物，該化合物具有偶氮結(jié)

構(gòu)，它具有致癌性，對人體的肝、腎器官具有明顯的毒性。

我國禁止將其使用于食品中。但不法食品生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)在食

品中加入蘇丹紅，如“蘇丹紅鴨蛋

⑶三聚氟胺2008年9月，中國爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉事件,

其原因是奶粉中含有三聚氟胺。三聚氤胺的化學式為C3H6N6,

俗稱蛋白精，是一種有機化合物，被用作化工原料。三聚氟

胺對身體有害，不可用于食品加工和作食品添加劑。牛奶和

奶粉中添加三聚氯胺，主要是因為它能冒充蛋白質(zhì)，能提高

奶粉中的含氮量。

(4)瘦肉精“瘦肉精”學名鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，

又稱克喘素，本來是用來治療人的哮喘病，有松弛支氣管平

滑肌的作用。該藥可以增加蛋白質(zhì)的合成，添加在豬飼料中

可以使豬的肥肉明顯減少，瘦肉增加，所以有人干脆就稱它

為“瘦肉精”。“瘦肉精”進入豬體內(nèi)后具有分散快、消除

慢的特點，其化學性質(zhì)穩(wěn)定，加熱到172七時才能分解，一

般的加熱方法不能將其破壞。“瘦肉精”毒性較強，醫(yī)學研

究表明“瘦肉精”吸收快，人或動物服后15—20分鐘即起

作用，2—3小時血漿濃度達到峰值，作用維持時間長，一般

用20微克就可以出現(xiàn)癥狀。人食用過量后會出現(xiàn)兩手發(fā)抖、

心慌、頭暈、頭痛、嘔吐、腹瀉等不良反應，嚴重的會危及

生命，尤其對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，

其危害性更為嚴重。長期食用，有可能導致染色體畸變，會

誘發(fā)惡性腫瘤。它是一種嚴重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品

安全的“毒品豬在吃了“瘦肉精”后，其毒性主要積蓄

在豬肝、豬肺等處。人在吃了燒熟的豬肝、豬肺后，會出現(xiàn)

中毒癥狀。

有毒物質(zhì)一一甲醛：

甲醛的化學式為HCHO（或OHbO）,是一種無色、有強烈刺激性

氣味的氣體。易溶于水、乙醇。35%?40%的甲醛水溶液

叫做福爾馬林，具有防腐樂菌性能?？捎脕斫茦吮荆?/p>

能用來作食品的防腐劑。甲醛是一種重要的化工原料，主要

用于塑料工業(yè)、合成纖維及皮革工業(yè)、醫(yī)藥、染料等。甲醛

具有毒性，能與蛋門質(zhì)結(jié)合，使蛋白質(zhì)發(fā)生變性。體表接觸

或吸人島濃度甲醛，都會嚴重危害人體健康一在家庭生活中,

裝修房屋使用的黏合劑中含有甲醛。

第四節(jié)安全措施和生活經(jīng)驗

安全措施：

安全措施是為了達到保障人民生命財產(chǎn)安全、維護社會公共

秩序穩(wěn)定、防范生產(chǎn)安全事故發(fā)生等目的而采取的舉措與行

動。

生活常識：

是指人們在日常生活中總結(jié)出來的科學知識，涵蓋健康、營

養(yǎng)、飲食、居家、生活小竅門等各方面。

常見安全措施：

1、生產(chǎn)爆炸物的廠房不建在鬧市區(qū);

2、嚴禁旅客攜帶易燃易爆物乘車；

3、進入深洞前先做燈火試驗；

4、汽車加油站、紡織廠嚴禁煙火；

5、屋里發(fā)生液化氣泄露，應立即關(guān)閉閥門，打開門窗通風；

6、火災自救時，用濕毛巾捂住嘴和鼻子，防止煙塵進入體

內(nèi)，有煙霧的地方要蹲下或匍匐前進等。

常見生活經(jīng)驗：

1、用生石灰作食品干燥劑；

2、金屬表面涂油漆防銹；

3、燃氣熱水器要安裝在通風的地方等。

第五節(jié)化學圖標：

是附在化學品的標志，是向作業(yè)人員傳遞信息的一種載體,

它用簡單、易于理解的文字和圖形表述有關(guān)化學品的危險特

性及其安全處置的注意事項，警示作業(yè)人員進行安全操作和

處置。

常用化學圖標：

1.易燃物和易爆物的安全常識：

A?念瓜

當心火災一易燃物或禁止放甥燃物當心爆炸爆炸住幅質(zhì)小心火災一氧化核

攀止煙火*|上景火種禁止切放■珞XlkVA

一些燃燒和爆炸有關(guān)的圖標

2.環(huán)境保護相關(guān)圖標

節(jié)約用水塑料制品循環(huán)標志節(jié)約用水標志「人皿小

資源回收利用綠色食品標志

3.表示化學性質(zhì)的圖標

爆炸性易燃性：有毒性腐蝕性

第六節(jié)合成有機高分子材料

定義：

有機合成材料：常稱聚合物，如聚乙烯分子是由成千上萬個

乙烯分子聚合而成的高分子化合物。

有機合成材料的基本性質(zhì)：

1、聚合物

由于高分子化合物大部分是由小分子聚合而成的，所以也常

稱為聚合物。例如，聚乙烯分子是由成千上萬個乙烯分子聚

合而成的高分子化合物。

2、合成有機高分子材料的基本性質(zhì)

①熱塑性和熱固性。鏈狀結(jié)構(gòu)的高分子材料（如包裝食品用

的聚乙烯塑料）受熱到一定溫度時，開始軟化，直到熔化成

流動的液體，冷卻后變成固體，再加熱可以熔化。這種性質(zhì)

就是熱塑性。有些網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高分子材料一經(jīng)加工成型，受

熱不再熔化，因而具有熱固性，例如酚醛塑料（俗稱電木）等。

②強度高。高分子材料的強度一般都比較高。例如，錦綸繩

（又稱尼龍繩）特別結(jié)實，町用于制漁網(wǎng)、降落傘等。

③電絕緣性好。廣泛應用于電器工業(yè)上。例如，制成電器設(shè)

備零件、電線和電纜外面的絕緣層等。

④有的高分子材料還具有耐化學腐蝕、耐熱、耐磨、耐油、

不透水等性能，可用于某些有特殊需要的領(lǐng)域。但是，事物

總是一分為二的，有的高分子材料也有不耐高溫、易燃燒、

易老化、廢棄后不易分解等缺點。

新型有機合成材料：

1、發(fā)展方向新型有機合成材料逐漸向?qū)Νh(huán)境友好的方向發(fā)

展。

2、新型自機合成材料的類型

①具自光、電、磁等特殊功能的合成材料；

②隱身材料；

③復合材料等：

有機合成材料對環(huán)境的影響：

我們應該辯證地認識合成材料的利弊。

1＞利：

a.彌補了天然材料的不足，大大方便了人類的生活；

b.與天然材料相比，合成材料具有許多優(yōu)良性能

2、弊:

a.合成材料的急劇增加帶來了諸多環(huán)境問題，如白色污染

等；

b.消耗大量石油資源。

因此我們既要重視合成材料的開發(fā)和使用，更要關(guān)注由此帶

來的環(huán)境問題，應開發(fā)使用新型有機合成材料，提倡綠色化

學。

三大合成材料：

(1)塑料

①塑料的成分及分類塑料的主要成分是樹脂，此外還有多種

添加劑，用于改變塑料制品的性能。塑料的名稱是根據(jù)樹脂

的種類確定的。塑料有熱塑性塑料和熱固性塑料兩大類。受

熱時軟化，冷卻后硬化，并且可以反復加工的塑料，屬于熱

塑性塑料。熱塑性塑料是鏈狀結(jié)構(gòu)的高分子材料。如聚乙烯、

聚氯乙烯、聚丙烯等。受熱時軟化成型，冷卻后固化，但一

經(jīng)固化后，就不能再用加熱的方法使之軟化的塑料，屬于熱

固性塑料。熱固性塑料是網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高分子材料。如酚醛塑

料、版醛塑料等。

②幾種常見塑料的性能和用途

名稱性能用途

聚乙烯電絕緣性能好，耐化可制食品袋、藥物包裝材料、日常用品、管道、

(PE)學腐蝕.耐熱絕緣材料等

耐有機溶劑，耐化學

聚氯乙烯腐蝕，耐磨，電絕緣可制日常用品、電線包皮、管道、絕緣材料、

(PVC)性能好，抗水性好，建筑材料等.制成的薄膜不宜用來包裝食品

對人體有毒

電絕緣性能好，透光

聚苯乙烯可制電視機外殼，汽車、飛機零件，玩具，醫(yī)

性好，耐水.耐化學

(PS)療衛(wèi)生用品，日常用品等

腐蝕，無毒

機械強度好，電絕緣

性好，耐化學腐蝕，

聚丙烯

質(zhì)輕，無毒，耐油性可制薄膜、日常用品、管道、包裝材料

(PP)

差.低溫發(fā)脆，容易

老化

③塑料具有優(yōu)良的化學性能。一般塑料對酸、戚等化學藥品

均有良好的耐腐蝕能力，特別是聚四氟乙烯的耐化學腐蝕性

能比黃金還要好，甚至能耐“王水二等強腐蝕性電解質(zhì)的

腐蝕，被稱為“塑料王二另外塑料還具白良好的透光及防

護性能。多數(shù)塑料的制品為透明或半透明的，其中聚苯乙烯

和丙烯酸酯類塑料像玻璃一樣透明。

④塑料代碼及回收標志

a.常見塑料名稱、代碼與對應的縮寫代號

b.塑料包裝制品回收標志由圖形、塑料代碼與對應的縮寫

代號'組成。其中圖形中帶三個箭頭的等邊三角形；0代表

材質(zhì)類別為塑料，塑料代碼為0與阿拉伯數(shù)字組合成的號碼,

位于圖形中央。分別代表不同的塑料；塑料縮寫代號位于圖

形下方.

PET

(2)合成纖維

①合成纖維是利用石油、天然氣、煤和農(nóng)副產(chǎn)品做原料，經(jīng)

一系列化學反應制成的高聚物。合成纖維的品種很多，滌綸,

錦綸、庸綸、丙綸、維綸和氯綸在合成纖維中被稱為“六大

綸”

②人造纖維與臺成纖維不同，人造纖維是用本來含有纖維的

物質(zhì)制成的，合成纖維是以石油、煤、石灰石、空氣、水等

為原料加工制成的。

③常見合成纖維的性能和用途

名稱性能用途

彈性、耐磨性好，抗褶皺性強。用于制作農(nóng)服、濾布、繩

滌綸（商品

不易變形，強度高但染色性、透索、漁網(wǎng)、輪胎、簾子線

名的確良）

氣性較差等

錦綸（商品質(zhì)輕，強度高，彈性、耐磨性好,用于制作衣服、襪子、手

名尼龍）但耐熱、耐光性較差套、漁網(wǎng)、降落傘等

質(zhì)柔軟，保暖性好，耐光性、彈

脯綸（商品用于制作農(nóng)服、毛線、毛

性好，不發(fā)霉，不蟲蛀，但耐磨

名人造毛）毯、工業(yè)用布等

性較差

④合成纖維的優(yōu)缺點及用途

合成纖維具有強度高、耐磨、耐腐蝕、不縮水、彈性好等優(yōu)

點，但合成纖維的透氣性和吸濕性差。天然纖維。如羊毛、

棉化、木材等吸濕性和透氣件好，所以，人們常把合成纖維

和火然纖維混紡，這樣制成的混紡織物兼有兩類纖維的優(yōu)點,

頗受歡迎。合成纖維除改善了人類的穿著外，在生產(chǎn)上也有

很多用途。例如，錦綸可制降落傘繩、纜繩、漁網(wǎng)等。

⑤天然纖維與合成纖維的區(qū)分

區(qū)分天然纖維和合成纖維可以采用多種方法，用燃燒的方法

來鑒別比較容易。羊毛的主要成分為蛋白質(zhì)，燃燒時可問到

燒焦羽毛的刺激性氣味，燃燒后的剩余物用手指可以壓成粉

末；棉纖維的主要成分為纖維素，燃燒時無異味，余燼為細

軟粉未；而合成纖維燃燒時常伴有熔化、收縮的現(xiàn)象，燃燒

后的灰燼為黑色塊狀、較硬。

(3)合成橡膠

①合成橡膠的特點合成橡膠的種類很多，比如：丁苯橡膠(笨

乙烯和丁二烯的共聚物)、乙內(nèi)烯橡膠(ERP)可用來制造輪胎;

氯丁橡膠及另一種具有大然橡膠各種性能的異戊橡膠可用

來制汽車配件。與天然橡膠相比，合成橡膠具有高彈性、絕

緣性、耐油和耐高溫等性能：

②幾種常見合成橡膠的性質(zhì)和用途

名稱性質(zhì)用途

熱穩(wěn)定性、電絕緣性和抗可制輪胎、電絕緣材料、一般橡膠

丁苯橡膠

老化性好制品等

順丁橡膠彈性好、耐低溫、耐磨可制輪船、傳送帶、膠管等

耐日光、耐磨、耐老化、可制電線包皮、傳送帶、化工設(shè)備

氯丁橡膠

耐酸堿、耐油性好的防腐襯里、膠黏劑等

知識拓展：

1.玻璃，玻璃鋼和有機玻璃

（1）玻璃玻璃是一種較為透明的固體物質(zhì)，是硅酸鹽類非

金屬材料玻璃按主要成分分為氧化物玻璃和非氧化物玻璃。

（2）玻璃鋼玻璃鋼是南環(huán)氧樹脂與玻璃纖維復合而得到的

強度類似鋼材的增強塑料，是一種復合材料。由于使用的樹

脂不同，因此有聚酯玻璃鋼、環(huán)氧玻璃鋼和酚樹脂玻璃鋼。

（3）有機玻璃有機玻璃是一種塑料，屬于有機合成材料。

2.鑒別塑料有毒，無毒的方法

塑料燃燒現(xiàn)象顏色透明度質(zhì)量

有毒塑料不易燃燒，燃燒時冒煙，有臭味一般有色一般較差較重

無毒塑料易燃燒，不冒煙，無臭味一般無色一般半透明較輕

第七節(jié)天然有機高分子材料

有機物：

含有碳元素的化合物稱為有機化合物（一氧化碳、二氧化碳、

碳酸鈣等除外），簡稱有機物。

有機高分子：

有些有機物的相對分子質(zhì)量比較大，通常稱它們?yōu)橛袡C高分

子化合物，簡稱有機高分子。如淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素、塑

料、橡膠等。

【有機高分子模型】

有機高分子材料：

用有機高分子化合物制成的材料就是有機高分子材料。

有機高分子材料分為：

(1)天然有機高分子材料：例如：棉花、羊毛、天然橡膠

(2)合成有機高分子材料：例如：塑料、合成橡膠、合成

纖維等，簡稱合成材料。

常見的天然有機高分子材料及其特點：

1、棉花：棉花的主要成分是纖維素，纖維素含量高達90%

以上。棉纖維能制成多種規(guī)格的織物，用它制成的衣服具有

耐磨并能在高溫下熨燙，良好的吸濕性、透氣性和穿著舒適

的優(yōu)點。

2、羊毛：羊毛主要南蛋白質(zhì)構(gòu)成，是紡織工業(yè)的重要原料，

織物具有彈性好、吸濕性強、保暖性好等優(yōu)點。

3、蠶絲：蠶絲是蠶結(jié)繭時形成的長纖維，也是一種天然纖

維，其主要成分是蛋白質(zhì)。蠶絲質(zhì)輕而細長，織物光澤好、

穿著舒適、手感滑順、導熱性差、吸濕透氣性好。中國是世

界上最早使用絲織物的國家。

4、天然橡膠：天然橡膠是指從橡膠樹上采集的天然膠乳，

經(jīng)過凝同、干燥等加工工序制成的彈性固狀物。天然橡膠是

一種以聚異戊二烯為主要成分的天然高分子化合物。分子式

是(C5H8)n,其成分中91%?94%是橡膠燒(聚異戊二烯)，

其余為蛋白質(zhì)、脂肪酸、糖類等非橡膠物質(zhì)，是應用最廣的

通用橡膠。

第八節(jié)無機材料

定義：

無機材料指由無機物單獨或混合其他物質(zhì)制成的材料。通常

指由硅酸鹽、鋁酸鹽、硼酸鹽、磷酸鹽、錯酸鹽等原料和/

或氧化物、氮化物、碳化物、硼化物、硫化物、硅化物、鹵

化物等原料經(jīng)一定的工藝制備而成的材料。常見的無機非金

屬材料：水泥，玻璃，陶瓷。

分類：

無機材料一般可以分為傳統(tǒng)的和新型的無機材料兩大類。

傳統(tǒng)的無機材料是指以二氧化硅及其硅酸鹽化合物為主要

成分制備的材料，因此又稱硅酸鹽材料。

新型無機材料是用氧化物、氮化物、碳化物、硼化物、硫化

物、硅化物以及各種非金屬化合物經(jīng)特殊的先進工藝制成的

材料。

無機非金屬材料：

(1)高恨性能結(jié)構(gòu)陶瓷

高性能結(jié)構(gòu)陶瓷具有比強度高、耐高溫、耐磨損、耐腐蝕等

優(yōu)越性能。由于技術(shù)進步，結(jié)構(gòu)陶瓷的性能提高，使其對傳

統(tǒng)金屬材料的優(yōu)勢日益顯示出來，國際上使用結(jié)構(gòu)陶瓷部件

已經(jīng)形成很大的市場。

（2）電子功能陶瓷材料

微電子工業(yè)是世界經(jīng)濟發(fā)展的一個熱點。我國已將微電子產(chǎn)

業(yè)列入“十五”的發(fā)展重點，電子功能陶瓷是微電子器件的

基本材料之一，用途廣泛。

（3）敏感功能陶瓷材料

敏感功能陶瓷在機電一體化用的傳感器和微動作執(zhí)行機構(gòu)

等方面有廣泛的應用，我國在這方面有很大的進步，但一些

關(guān)鍵的高性能傳感器等產(chǎn)品與國外同類產(chǎn)品仍有差距，整體

技術(shù)水平急待提高。

（4）光功能陶瓷材料

新型功能陶瓷材料具有獨特的光電性能，已成為光通信產(chǎn)業(yè)

不可缺少的材料。目前我國光通信用功能陶瓷材料與國外水

平相比有較大差距，已成為我國信息技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸

之一。

（5）人工晶體

人工晶體又稱合成晶體。單晶及多晶具有各種獨特的物理性

質(zhì)，能實現(xiàn)電、光、聲、熱、力等不同能量形式的交互作用

和轉(zhuǎn)化，在現(xiàn)代科學技術(shù)中應用十分廣泛。人工晶體按其物

理性質(zhì)和物理效應可分為半導體晶體、壓電晶體、閃爍晶體、

激光晶體等。人工晶體的發(fā)展方向之一是低維化，需要多種

襯底晶體。

(6)功能玻璃

功能玻璃是指采用精制、高純或新型原料，并采用新工藝技

術(shù)制成的具有特殊性能和功能的玻璃或無機非晶態(tài)材料，是

高技術(shù)領(lǐng)域特別是光電技術(shù)不可缺少的基礎(chǔ)材料。

(7)催化及環(huán)保用陶瓷

催化劑載體既要有良好機械性能，又要求有化學環(huán)境穩(wěn)定性

和特定化學物質(zhì)反應選擇性。在汽車尾氣和化工環(huán)保行業(yè)得

到廣泛應用。

第九節(jié)復合材料

定義：

人們將兩種或兩種以上的不同材料復合起來，使各種材料在

性能上取長補短，制成了比原來單一材料的性能優(yōu)越得多的

復合材料。如鋼筋混凝土、玻璃鋼。

優(yōu)點：

復合材料集中了組成材料的優(yōu)點，具有更優(yōu)異的綜合性能。

復合材料既能充分利用資源，又能節(jié)約能源。如鋼筋混凝土

就是鋼筋和混凝土的復合材料，機動車的輪胎是用合金鋼與

橡膠的復合材料制成的，快艇的船身、餐廳的桌椅是由塑料

中嵌入玻璃纖維制成的玻璃纖維增強塑料(玻璃鋼)制作的，

飛機的機翼、火箭的發(fā)動機殼體是用碳纖維復合材料制成的。

因此復合材料成為大有發(fā)展前途的一類新型材料。

復合材料的應用前景：

由于復合材料一般具有強度高、質(zhì)量小、耐高溫、耐腐蝕等

優(yōu)異性能，在綜合性能上超過了單一材料，因此宇航工業(yè)就

成了復合材料的重要應用領(lǐng)域。我們知道，質(zhì)量對飛機、導

彈、火箭、人造衛(wèi)星、宇宙飛船來說是一個非常重要的岡素。

例如：有的導彈的質(zhì)量每減少1kg,它的射程就可以增加幾

千米。航天飛行器還要經(jīng)受超高溫、超高強度和溫度劇烈變

化等特殊條件的考驗，所以，復合材料就成為理想的宇航材

料，它的發(fā)展趨勢從小部件擴大到大部件，從簡單部件擴大

到復雜部件，成為宇宙航空業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在。另外，復合

材料在機械工業(yè)、體育用品甚至人類健康方面的應用前景也

十分廣闊。

復合材料的類別：

(1)聚合物復合材料主要是指纖維增強聚合物材料。如將碳

纖維包埋在環(huán)氧樹脂中使復合材料強度增加，用于制造網(wǎng)球

拍、高爾夫球桿和雪橇等。玻璃纖維復合材料是玻璃纖維與

聚酯的復合體，可以用于制作結(jié)構(gòu)材料，如汽車和飛機中的

某些部件、橋體的結(jié)構(gòu)材料和船體等，其強度可與鋼材相比。

增強的聚酰亞胺樹脂可用于制作汽車的塑料發(fā)動機，使發(fā)動

機質(zhì)量減小，節(jié)約燃料。

⑵陶瓷基復合材料為改變陶瓷的脆性，將石墨或聚合物纖

維包埋在陶瓷中，制成的復合材料有一定的韌性，不易碎裂。

而且可以在極高的溫度下使用。這類陶瓷基復合材料有望成

為汽車、火箭發(fā)動機的新型結(jié)構(gòu)材料。金屬網(wǎng)陶瓷基材料具

有超強剛性，可作為防彈衣的材料。

(3)金屬基復合材料在金屬表面涂層，可以保護金屬表面或

賦予金屬表面某種特殊功能，如金屬表面涂油漆可以抗腐蝕;

金屬表面作搪瓷內(nèi)襯可制作化學反應釜；金屬表面鍍銘可使

表面光亮；金屬表面涂以高分子彈性體賦予表面韌性，可作

為抗氣蝕材料用于水輪機、汽輪機的不銹鋼葉片上，延長其

使用年限；在純的硅晶片上復合多層有專門功能的物質(zhì)可用

于計算機的集成電路片。近年來出現(xiàn)的鋁一硼纖維，其比強

度為鋁合金的2倍。

一些金屬基復合材料及其用途

基體增強體應用

鋁，鎂石墨衛(wèi)星，導彈，飛機的結(jié)構(gòu)部件

鎂，鈦硼天線結(jié)構(gòu)，發(fā)動機葉片

鋁，鉆碳化硅高溫發(fā)動機零件

其他新材料：

1.納米材料

納米材料是指納米尺度的粉末、纖維、膜或塊狀材料，這些

材料具備一般材料所沒有的優(yōu)越性能。經(jīng)過納米材料增強的

復合材料，不僅堅韌、質(zhì)輕、耐高溫、耐腐蝕，而且具有很

高的吸波性能，可作為雷達吸收材料，可用于制造雷達無法

發(fā)現(xiàn)的隱形戰(zhàn)斗機。

2.超導材料

超導材料具有在特定溫度下電阻等于零的特性。1987年中

國科學院趙忠賢發(fā)現(xiàn)的超導體鉆鋼銅氧化物體系(Y-Ba-

Cu-0)在溫度達到-1839時，電阻值為零。后來其他科學

家研究發(fā)現(xiàn)銳鍍鈣銅氧化物體系(Bi—sr—Ca—Cu—0)也

具有超導性，溫度為一1539時，其電阻值為零。這些研究

成果使超導體應用的研究向前大大邁進了一步。

3.醫(yī)用高分子材料

生物醫(yī)學高分子簡稱醫(yī)用高分子，是一類令人矚目的功能高

分子材料。醫(yī)用高分子材料制品種類繁多，可以粗略地分為

三類：軟性即橡膠狀聚合物，如人工心臟；半結(jié)晶聚合物，

如腎滲析膜；其他有關(guān)聚合物，如血管擴張劑。新材料不僅

對環(huán)境無害，而且這些新材料在宇航、建筑、機器人、仿生

和醫(yī)藥等領(lǐng)域已顯示出潛在的應用前景，它們的發(fā)展必將對

人類的生活和社會的進步產(chǎn)生深遠的影響。

第十節(jié)納米材料

定義：

材料的基本結(jié)構(gòu)單元至少有一維處于納米尺度范圍(一般在

IHOOnm),并由此具有某些新特性的材料(1微米=1000納

米)。

納米級結(jié)構(gòu)材料簡稱為納米材料(nanometermaterial),是

指其結(jié)構(gòu)單元的尺寸介于1納米?100納米范圍之間。由于

它的尺寸已經(jīng)接近電子的相干長度，它的性質(zhì)因為強相干所

帶來的自組織使得性質(zhì)發(fā)生很大變化。并且，其尺度已接近

光的波長，加上其具有大表面的特殊效應，因此其所表現(xiàn)的

特性，例如：熔點、磁性、光學、導熱、導電特性等等，往

往不同于該物質(zhì)在整體狀態(tài)時所表現(xiàn)的性質(zhì)。

材料分類：

納米材料大致可分為納米粉末、納米纖維、納米膜、納米塊

體等四類。其中納米粉末開發(fā)時間最長、技術(shù)最為成熟，是

生產(chǎn)其他三類產(chǎn)品的基礎(chǔ)。

(1)納米粉末

又稱為超微粉或超細粉，一般指粒度在100納米以下的粉末

或顆粒，是一種介于原子、分子與宏觀物體之間處于中間物

態(tài)的固體顆粒材料?？捎糜冢焊呙芏却庞涗洸牧?；吸波隱身

材料；磁流體材料；防輻射材料；單晶硅和精密光學器件拋

光材料；微芯片導熱基片與布線材料；微電子封裝材料；光

電子材料；先進的電池電極材料；太陽能電池材料；高效催

化劑；高效助燃劑；敏感元件；高韌性陶瓷材料(摔不裂的

陶瓷，用于陶瓷發(fā)動機等)；人體修復材料；抗癌制劑等。

(2)納米纖維

指直徑為納米尺度而長度較大的線狀材料?？捎糜冢何Ь€、

微光纖(未來量子計算機與光子計算機的重要元件)材料；

新型激光或發(fā)光二極管材料等。靜電紡絲法是制備無機物納

米纖維的一種簡單易行的方法。

(3)納米膜

納米膜分為顆粒膜與致密膜。顆粒膜是納米顆粒粘在一起,

中間有極為細小的間隙的薄膜。致密膜指膜層致密但晶粒尺

寸為納米級的薄膜。可用于：氣體催化(如汽車尾氣處理)

材料；過濾器材料；高密度磁記錄材料；光敏材料；平面顯

示器材料；超導材料等。

(4)納米塊體

納米塊體是將納米粉末高壓成型或控制金屬液體結(jié)晶而得

到的納米晶粒材料。主要用途為：超高強度材料；智能金屬

材料等。

發(fā)展歷程：

1861年，隨著膠體化學的建立，科學家們開始了對直徑為

PlOOnm的粒子體系的研究工作。

真正有意識的研究納米粒子可追溯到20世紀30年代的日本

的為了軍事需要而開展的“沉煙試驗”，但受到當時試驗水

平和條件限制，雖用真空蒸發(fā)法制成了世界第一批超微鉛粉,

但光吸收性能很不穩(wěn)定。

到了20世紀60年代人們開始對分立的納米粒子進行研究。

1963年，Uyeda用氣體蒸發(fā)冷凝法制的了金屬納米微粒，并

對其進行了電鏡和電子衍射研究。1984年德國薩爾蘭大學

(SaarlandUniversity)的Gleiter以及美國阿貢實驗室的

Siegal相繼成功地制得了純物質(zhì)的納米細粉。Gleiter在高

真空的條件下將粒子直徑為6nm的鐵粒子原位加壓成形，燒

結(jié)得到了納米微晶體塊，從而使得納米材料的研究進入了一

個新階段。

1990年7月在美國召開了第一屆國際納米科技技術(shù)會議

(InternationalConferenceonNanoscience&Technology),

正式宣布納米材料科學為材料科學的一個新分支。

自20世紀70年代納米顆粒材料問世以來，從研究內(nèi)涵和特

點大致可劃分為三個階段：

第一階段（1990年以前）：主要是在實驗室探索用各種方法

制備各種材料的納米顆粒粉體或合成塊體，研究評估表征的

方法，探索納米材料不同于普通材料的特殊性能；研究對象

一般局限在單一材料和單相材料，國際上通常把這種材料稱

為納米晶或納米相材料。

第二階段（19901994年）：人們關(guān)注的熱點是如何利用納米

材料已發(fā)掘的物理和化學特性，設(shè)計納米復合材料，復合材

料的合成和物性探索一度成為納米材料研究的主導方向。

第三階段（1994年至今）：納米組裝體系、人工組裝合成的

納米結(jié)構(gòu)材料體系正在成為納米材料研究的新熱點。國際上

把這類材料稱為納米組裝材料體系或者納米尺度的圖案材

料。它的基本內(nèi)涵是以納米顆粒以及它們組成的納米絲、管

為基本單元在一維、二維和三維空間組裝排列成具有納米結(jié)

構(gòu)的體系。

第十一節(jié)化肥

化學肥料的概念：

化學肥料是指以礦物、空氣、水做原料，經(jīng)過化學加工制成

含有植物生長所需的營養(yǎng)元素的物質(zhì)，簡稱化肥。農(nóng)作物所

必需的營養(yǎng)元素有碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂等，其

中氮、磷、鉀需要量較大，因此氮肥、磷肥、鉀肥是最主要

的化學肥料。另外還有同時含有兩種或兩種以上營養(yǎng)元素的

復合肥，植物生長過程中需要量比較少的微量元素肥料。

常見化學肥料：

1、氮肥

①作用：氮是合成蛋白質(zhì)、核酸和葉綠素的重要元素，氮肥

充足會使植物枝繁葉茂、果實碩大。缺少氮元素，會使植物

生長發(fā)育遲緩或停滯，光合作用減慢等。外觀表現(xiàn)為植株矮

小，瘦弱，葉片發(fā)黃，嚴重時葉脈為棕色。

②氮肥的特性

a,氮鹽與堿混合受熱可產(chǎn)生一種無色、有刺激性氣味的氣體,

它能使?jié)駶櫟募t色石蕊試紙變藍。例如：

NaOH+NH4NO3=NaNO3+H2O+NH3f

檢驗按根離子(NH，)時，需有可溶性堿和紅色石蕊試紙。

b.氨水是氨氣的水溶液，溶于水的氨氣大部分與水反應生成

一水合氨。一水合氨在水中發(fā)生電離，生成鐵根離子和氫氧

根離子。由于氨水中存在的陰離子全部是0出，所以氨水呈

堿性，一水合氨屬于堿類。請注意，通常情況下氨水指氨氣

溶于水后生成的一水合氨(NH3?H20),切勿將氨水的化學式

寫成NH40H,因為氨水中沒有NH40H存在。

c.碳酸氫按受熱分解解H4HC03==NH3t+CO2t+H20f0

③氮的固定將氮氣轉(zhuǎn)化為氮的化合物的方法。如：豆科植物

根部的根瘤菌能把空氣中的氮氣轉(zhuǎn)化為含氮化合物，這類植

物無需或只需少量使用氮肥。

2、磷肥

①作用：磷能促進作物生長，增強抗寒、抗旱能力。若缺乏

磷元素，常表現(xiàn)為生長遲緩、產(chǎn)量降低，但磷過量則會引起

作物貪青晚熟，結(jié)實率下降。外觀表現(xiàn)為植株特別矮小，葉

片出現(xiàn)紫色。

②常見磷肥有磷礦粉［Ca3(P04)2］、鈣鎂磷肥(鈣和鎂的磷酸

鹽)、過磷酸鈣［磷酸二氫鈣Ca(H2Po4)2和CaS04的混合物］

等。

3、鉀肥

①作用：鉀肥能保證各種代謝過程的順利進行、促進植物生

民、增強抗病蟲害和抗倒伏能力。若缺乏鉀元素，常表現(xiàn)為

莖稈軟弱、容易倒伏、葉片的邊緣和尖端呈褐色，并逐漸焦

枯。

②常見鉀肥有硫酸鉀(K2s04)、氯化鉀(KC1)和草木灰(主要

成分為K2c03)等。

⑷復合肥

含兩種或兩種以土營養(yǎng)元素的化肥。

①特點能同時均勻地供給作物幾種養(yǎng)分，充分發(fā)揮營養(yǎng)元素

間的互補作用，有效成分高。

②種類磷酸按(磷酸二氫鐵NH4H2P04和磷酸氫二按

(NH4)2HP04的混合物」、硝酸鉀(KN03)。

常見氮肥及性質(zhì)：

名稱化學式性質(zhì)注意事項

白色或淡黃色晶體，易溶

于水，含氮量不超過46.7%,

尿素C0(NH2)2—

肥效高且持久，對土壤無

不良影響

白色晶體，易溶于水，受潮防分解，貯存和運

時常溫下就能分解，溫度越輸時

碳酸氫鐵NH4HC03高，分解越快，在土壤中不都要密封.不要受

殘留有害雜質(zhì)，含氮量低于潮或暴

17.7%曬，施肥后掩蓋或

立即

灌溉，不要與堿性

物質(zhì)

混合使用

不要與易燃物質(zhì)或

白色晶體，易溶于水，高溫堿性

或受猛烈撞擊時易爆炸，含物質(zhì)混合在一起，

硝酸錠NH4N03

氮量低于35%,對土壤無不結(jié)塊

良影響時，不要用鐵錘砸

碎

白色固體，易溶于水，常溫

不能與堿性物質(zhì)混

下性質(zhì)穩(wěn)定，不宜長期大量

硫酸核(NH4)2S04合，

使用，否則會使土壤酸化、

不宜長期大量使用

板結(jié)硬化

運愉、擴存、使用

氨水NH3?H20氨氣的水溶液，易揮發(fā)，顯堿性時要

防揮發(fā)

使用化肥、農(nóng)藥的利與弊：

①利：化肥、農(nóng)藥對提高農(nóng)作物的產(chǎn)量具有重要的作用。

②弊：

a.不合理施用化肥會帶來很多環(huán)境問題，一方面化肥中含有

一些重金屬元素、有毒有機物和放射性物質(zhì)，施人后會引起

潛在的土壤污染；另一方面化肥在施用過程中，因某些成分

的積累、流失或變化，引起土壤酸化，水域中氮和磷含量升

高，氮化物和硫化物氣體排放等，造成土壤退化和水、大氣

環(huán)境的污染。

b.農(nóng)藥本身有毒，在殺滅病蟲害的同時也帶來了對自然環(huán)境

的污染和對人體健康的危害。

使用化肥的注意事項：

①較態(tài)氮肥不能與堿性物質(zhì)（如堿、草木灰等）一起使用，因

為鍍態(tài)氮肥中的NH：遇到0H會生成易揮發(fā)的NH3，降低肥效。

②使用氨水或磷酸氫鐵時要防止揮發(fā)，立即灌溉或用土蓋上,

人要站在上風口，因氨氣對人的眼、鼻等膜有刺激作用。

③硝酸按受熱易分解，在高溫或猛烈撞擊時易發(fā)生爆炸。所

以當硝酸核受潮結(jié)塊時，不要用鐵錘砸碎。

④硫酸按不易長時間使用，以免造成土壤酸性增強或土壤板

結(jié)。

化肥鑒別的方法：

①一看、二聞、三溶看外觀，氮肥、鉀肥為白色晶體，磷肥

是灰白色粉末；聞氣味，碳酸氫按有強烈的氨味，可直接將

它與其他氮肥相區(qū)別；加水溶解，氮肥、鉀肥全部溶于水，

磷肥大多不溶于水。較鹽的鑒別：（NH。2s0八NHN03等和熟石

灰混合研磨，放出具有刺激性氣味的氨氣。

②氮肥的簡易鑒別氮肥中的氨水呈液態(tài)，碳酸氧錢有強烈的

氨味，據(jù)此可直接將它們與其他氮肥相區(qū)別。其他常見氮肥

可按下列步驟鑒別：

注意硫酸核、氯化鐵、硝酸核同時鑒別時，不能先加硝酸銀

溶液鑒別氯化錠，因為硝酸銀與硫酸鐵反應，可能生成微溶

物硫酸銀，也可能出現(xiàn)沉淀。所以要區(qū)分含S0,「、C「和NCV

的三種物質(zhì)時，一般是先加硝酸鋼來鑒別出含有s(V一的物質(zhì)，

再加入硝酸銀，鑒別出含有cr的物質(zhì)，無現(xiàn)象的則是含有

NOJ的物質(zhì)。

③化肥鑒別歌鑒別化肥簡易行，無銹鐵片火燒紅；化肥分別

鐵上放，各自現(xiàn)象皆不同；遇鐵冒煙化成水，定是尿素不可

疑；若是只熔不冒煙，刺鼻氣味是磷鐵；一陣煙后冒火星，

必是硝錠顯神通；鐵上發(fā)出紫火焰，吱吱微響是硫錢；要想

測知氯化較，觸鐵味如濃鹽酸；磷肥多為灰白色，置于紅鐵

味難聞；放于紅鐵爆懈啪，無氨味者硫酸鉀，氨化磷肥與有

別，無煙臭氣嗆煞人；上述現(xiàn)象若不符，其中有詐須謹慎；

認真鑒別把握準，防止上當把錢費。

鹽的命名：

⑴只有兩種元素組成的鹽，讀