畜牧微生物學(xué)講稿

畜故版金物等

方先逐

金陵科技等優(yōu)初的科號(hào)與林木等就

劭物眼等系

畜牧微生物學(xué)

方光遠(yuǎn)

第一章緒論

一、微生物：

1、概念：肉眼看不見(jiàn)的必須在光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡下才能看到的個(gè)體微小、結(jié)構(gòu)

簡(jiǎn)單、繁殖迅速、分布很廣的一類單細(xì)胞或多細(xì)胞甚至沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的低等生物。

2、種類：

（1）、原核細(xì)胞型微生物：包括細(xì)菌、放線菌、螺旋體、霉形體、立克次氏體、衣原體

和藍(lán)藻。

（2）、真核細(xì)胞型微生物：包括真菌、藻類和原蟲。

（3）、非細(xì)胞型微生物：真病毒、亞病毒（包括類病毒、擬病毒、阮病毒）。

二、微生物學(xué)：

1、概念：研究微生物生命活動(dòng)及其規(guī)律的科學(xué)。內(nèi)容包括研究微生物的類型、分布、

形態(tài)、結(jié)構(gòu)、代謝、生長(zhǎng)繁殖、遺傳、進(jìn)化，以及與人類、動(dòng)植物、自然界相互作

用的科學(xué)。可以概括為兩方面內(nèi)容：（1）研究微生物自身的生物學(xué)特性；（2）研究

微生物與周邊環(huán)境的生態(tài)關(guān)系。

2、分類：主要包括醫(yī)學(xué)微生物學(xué)、獸醫(yī)微生物學(xué)、畜牧微生物學(xué)、水產(chǎn)微生物學(xué)、食

品微生物學(xué)、工業(yè)微生物學(xué)、農(nóng)業(yè)微生物學(xué)、海洋微生物學(xué)和普通微生物學(xué)。

3、畜牧微生物學(xué)：研究與飼料作物栽培、飼料加工調(diào)制、畜產(chǎn)品加工檢驗(yàn)貯藏以及畜

禽傳染病防治有關(guān)的微生物的自身生物學(xué)特性及與周邊環(huán)境的生態(tài)關(guān)系的科學(xué).

三、微生物的主要特性：

1、個(gè)體微?。阂话慵?xì)菌長(zhǎng)1~2微米，寬0.5~1微米；病毒粒子直徑幾十~幾百納米。

2、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單：一般以單細(xì)胞、簡(jiǎn)單多細(xì)胞和非細(xì)胞形式存在。

3、繁殖迅速：細(xì)菌繁殖一代只需10~30分鐘，如大腸桿菌12.5分鐘/代，沙門氏菌23

分鐘/代，金黃色葡萄球菌27-30分鐘/代，結(jié)核分枝桿菌792-932分鐘（13-16小時(shí)）

/代,梅毒螺旋體1980分鐘（33小時(shí)）/代。DNA病毒48小時(shí)/代，RNA病毒6~8

小時(shí)/代。

4、分布很廣：地球上除了火山的中心區(qū)域外，從生物圈、土壤圈、水圈到巖石圈、大

氣圈都有微生物家族的存在。

四、微生物學(xué)的發(fā)展階段：

1、第一階段：形態(tài)學(xué)階段，主要對(duì)微生物形態(tài)進(jìn)行觀察描述，從17世紀(jì)中葉~19世紀(jì)

中葉。

（1），1664年英國(guó)人虎克用原始的復(fù)式的顯微鏡觀察和描繪了霉菌的子實(shí)體結(jié)構(gòu)。

（2）、1676年荷蘭人列文虎克首次用自制的放大160—200倍單式顯微鏡觀察到了細(xì)菌。

2、第二階段：生理學(xué)階段，主要研究和發(fā)現(xiàn)細(xì)菌的生理特性，從19世紀(jì)中葉~1920

年。這一階段主要介紹當(dāng)時(shí)幾個(gè)著名的微生物學(xué)家。

（1）、巴斯德（18227895）：法國(guó)人，被稱為“微生物學(xué)的奠基人”。

A、第一個(gè)貢獻(xiàn)：

（A）、提出了胚種學(xué)說(shuō)，即生命來(lái)自生命，反對(duì)唯心主義者認(rèn)為“人是由上帝創(chuàng)

造的，破布里可以生出老鼠”的觀點(diǎn)。

（B）、認(rèn)為只有活的微生物才是引起傳染病、發(fā)酵和腐敗的真正原因。1861年用

曲頸瓶實(shí)驗(yàn)證實(shí)了上述觀點(diǎn)，否定了自然發(fā)生說(shuō)。

B、第二個(gè)貢獻(xiàn)：發(fā)明了一系列消毒滅菌方法。

巴氏消毒法：利用不太高的溫度，殺死某些類型的微生物，使物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分不致

被破壞的消毒方法。常用于牛奶和酒類的消毒。如將牛奶加熱至63℃?65℃,經(jīng)

30分鐘即可殺滅牛奶中的結(jié)核分枝桿菌和布氏桿菌。

C、第三個(gè)貢獻(xiàn)：建立了免疫防治方法。

(A)、1879年研制雞霍亂疫苗成功。

雞霍亂病死亡雞，分離出雞霍亂多殺氏巴氏桿菌，放置很長(zhǎng)時(shí)間細(xì)菌死亡，死亡的

老菌注射雞，雞不死亡，再注射活菌給此雞，雞不死亡，原因是獲得了免疫力。未

注射老菌的雞，注射活菌，雞死亡。

(B)、1881年研制炭疽桿菌弱毒苗成功。

炭疽病死亡羊，分離出炭疽桿菌，42℃?43℃反復(fù)傳代培養(yǎng)，研制出弱毒炭疽桿菌

疫苗，注射6頭牛、25只羊，均不死亡，再注射強(qiáng)毒炭疽桿菌給此6頭牛、25只

羊，也均不死亡，原因也是獲得了免疫力。

(C)、1885年研制狂犬病疫苗成功。

狂犬病病毒強(qiáng)毒(稱街毒、野毒)，注射于家兔腦內(nèi)反復(fù)傳代，致弱稱固定毒，取

家兔腦、脊髓磨碎加1%苯酚37℃作用40小時(shí)滅活，注射被瘋狗咬傷的小孩，存

活。

(2)、科赫(1843-1910)：德國(guó)人,鄉(xiāng)村醫(yī)生，被稱為“細(xì)菌學(xué)的奠基人”。

A、發(fā)明了固體培養(yǎng)基，使分離細(xì)菌純種成為可能。

1881年科赫發(fā)現(xiàn)了固體培養(yǎng)基材料“明膠”即動(dòng)物膠。但10%?15%明膠在20℃

以卜.凝成固體，24℃以上則自行液化，因此不能用來(lái)分離培養(yǎng)細(xì)菌。

1883年科赫助手海斯夫人發(fā)現(xiàn)固體培養(yǎng)基材料“瓊脂”，為海藻(俗稱洋菜)中提

取的膠質(zhì)部分，成分為半乳糖硫酸脂，98℃溶于水，45℃凝固，無(wú)色透明，作為固形劑,

不能被細(xì)菌分解利用，為果凍固形材料。

1887年科赫助手彼得立發(fā)明了培養(yǎng)皿。

B、提出了科赫法則：1884年發(fā)表確證病原微生物存在的原則“科赫法則”，有三點(diǎn)。

(A)、病原體必須存在于所有病例。

(B)、不作為偶然的、非致病性的微生物存在于另外病例中。

(C)、這種病原體可以從患有該病的動(dòng)物體內(nèi)分離到純培養(yǎng)，經(jīng)反復(fù)傳代，仍然能在易

感動(dòng)物體內(nèi)復(fù)制出相同的病例。

3、第三階段：近代微生物學(xué)階段，1920年~至今。

(1)、理論上取得的重大成就：

A、微生物遺傳學(xué)的研究，證明了遺傳物質(zhì)是核酸，使生物學(xué)研究進(jìn)入了分子水

平。

B、臨床免疫學(xué)對(duì)組織移植、免疫耐受性的研究，將人們帶到對(duì)抗原識(shí)別、控制體

內(nèi)抗原抗體反應(yīng)的境界。

C、進(jìn)行了化學(xué)治療劑和抗生素的研究。1936年德國(guó)化學(xué)家多馬克發(fā)現(xiàn)了--種磺胺

藥物“百浪多息”可用來(lái)治療鏈球菌感染。1929年英國(guó)微生物學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)

了由產(chǎn)黃青霉菌產(chǎn)生的青霉素，1944年美國(guó)微生物學(xué)家瓦克斯曼發(fā)現(xiàn)了由放線

菌產(chǎn)生的鏈霉素。

D、對(duì)抗體中各類免疫球蛋白的類型、形成及細(xì)胞免疫和體液免疫機(jī)制進(jìn)行了深

入的研究。

E、克隆選擇學(xué)說(shuō)在近代免疫學(xué)的發(fā)展中起了重大作用。澳大利亞的伯納特1957

年提出克隆選擇學(xué)說(shuō)，I960年獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。

(2)、技術(shù)上的重大創(chuàng)新：

A、電子顯微鏡的發(fā)明和應(yīng)用，放大幾萬(wàn)~幾十萬(wàn)倍，使觀察病毒成為可能。

B、抗原抗體標(biāo)記技術(shù)廣泛應(yīng)用于免疫學(xué)檢測(cè)。

C、發(fā)明了細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)、雞胚培養(yǎng)技術(shù)、蛋白質(zhì)及核酸的提純技術(shù)。

D、發(fā)明了DNA重組技術(shù)。培養(yǎng)成功了轉(zhuǎn)基因動(dòng)物和克隆動(dòng)物。

E、發(fā)明了PCR技術(shù)，即多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)或稱DNA擴(kuò)增技術(shù)。1992年獲諾貝爾醫(yī)學(xué)

獎(jiǎng)。經(jīng)30個(gè)循環(huán)可將檢樣由納克水平擴(kuò)增到微克水平，現(xiàn)廣泛應(yīng)用于基因工程技

術(shù)和病原微生物的檢測(cè)。

F、生物芯片技術(shù)。該技術(shù)是分子生物學(xué)技術(shù)如核酸序列測(cè)定技術(shù)、核酸探針技術(shù)、PCR

技術(shù)等與一系列物理化學(xué)技術(shù)、生物傳感技術(shù)、微電子技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)等相結(jié)合

而發(fā)展起來(lái)的-一項(xiàng)分子生物學(xué)技術(shù)。

思考題：

1、微生物的概念？微生物的種類有哪些？

2、微生物學(xué)和畜牧微生物學(xué)的概念？

3、近代微生物學(xué)理論上和技術(shù)上取得哪些重大成就？

第二章原核細(xì)胞型微生物

第一節(jié)細(xì)菌(Bacterium)

概念：是一類具有細(xì)胞壁的單細(xì)胞原核生物，無(wú)典型的細(xì)胞核，在細(xì)胞的中央只具有一

團(tuán)相當(dāng)于細(xì)胞核的核質(zhì)，無(wú)核膜和核仁。

一、細(xì)菌的形態(tài)

(一)、細(xì)菌的大小

度量單位：微米和納米

1米TO?毫米=1()6微米=[09納米=]olO埃

細(xì)菌的個(gè)體很小，一般要在顯微鏡下才能看到。大多數(shù)常見(jiàn)的細(xì)菌大小在寬0.2~2.0口

mX長(zhǎng)2.0?8.0ptm之間。

球菌：60.8~1.2um。

桿菌：寬0.5-1.0X長(zhǎng)2.0~8.0nm。

如：炭疽桿菌1.5X4.0~8.Oum(大桿菌)；

大腸桿菌0.5~1.0X1.0~3.0um(中桿菌)；

豬丹毒桿菌0.2X0.5Um(小桿菌)o

(二)、細(xì)菌的外形和排列

根據(jù)外形不同，可將細(xì)菌分為球菌、桿菌和螺旋形菌三種形態(tài)。細(xì)菌的排列與其繁殖方

式有關(guān)，形成一定的排列方式。細(xì)菌的形態(tài)和排列相對(duì)穩(wěn)定并具有明顯特征，可作為細(xì)菌分

類和鑒定的一種依據(jù)。

1、球菌：多數(shù)球菌呈球形，少數(shù)呈橢圓形。

(1)雙球菌：

形態(tài)和排列：兩個(gè)球菌連在一起。

繁殖分裂方式：簡(jiǎn)單的裂殖，為橫分裂。

如：腦膜炎雙球菌，肺炎雙球菌。

(2)鏈球菌：

形態(tài)和排列：呈串珠狀。

繁殖分裂方式：簡(jiǎn)單的裂殖，為橫分裂。

如：馬腺疫鏈球菌，乳酸鏈球菌。

(3)葡萄球菌：

形態(tài)和排列：呈葡萄串狀。

繁殖分裂方式：簡(jiǎn)單的裂殖，在多個(gè)平面上橫縱?起分裂。

如：金黃色葡萄球菌。

2、桿菌：一般呈正圓柱形，也有近似卵圓形的，菌體多數(shù)平直，也有稍彎曲的。菌體兩端

多為鈍圓，少數(shù)平截或呈尖銳狀。

(1)單桿菌：

形態(tài)和排列：似棍棒狀，兩端鈍圓，單個(gè)存在。

繁殖分裂方式：簡(jiǎn)單的裂殖，為橫分裂，分裂后即彼此分離散在。

如：大腸桿菌，沙門氏菌。

(2)鏈桿菌：

形態(tài)和排列：菌體分裂后連成長(zhǎng)鏈狀。

繁殖分裂方式：簡(jiǎn)單的裂殖，為橫分裂。

如：炭疽桿菌，鏈較長(zhǎng)，菌端平截，菌鏈似竹節(jié)狀。

枯草桿菌，鏈較短，菌端鈍圓。

（3）球桿菌：

形態(tài)和排列：菌體短小近似球狀形，似魚籽狀，但個(gè)存在。

繁殖分裂方式：簡(jiǎn)單的繁殖，為橫分裂。

如：布氏桿菌，多殺性巴氏桿菌。

（4）分枝桿菌：

形態(tài)和排列：菌體一端有分枝，似樹(shù)葉分叉狀，但個(gè)存在。

繁殖分裂方式：簡(jiǎn)單的裂殖，為橫分裂。

如：結(jié)核分枝桿菌。

3.螺旋狀菌:

（1）弧菌：

菌體只有一個(gè)彎曲，呈逗點(diǎn)狀，如霍亂弧菌。

（2）螺菌：

菌體有兩個(gè)以上彎曲，呈波紋狀，如鼠咬熱螺旋菌。

—.細(xì)菌的構(gòu)造

（-）基本結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，細(xì)胞質(zhì)，核質(zhì)，核蛋白體，內(nèi)含物。

1.細(xì)胞壁：

（1）概念：是包圍在細(xì)菌細(xì)胞外層的一層質(zhì)地堅(jiān)韌無(wú)色透明略有彈性的高分子化合物膜。

占菌體含量20%,厚度約25nm。

（2）成分：肽聚糖,磷壁酸，脂多糖，脂質(zhì)和蛋白質(zhì)。

細(xì)菌細(xì)胞壁化學(xué)成分組成

G+菌G菌

成分占細(xì)胞壁干重％含量

肽聚糖含量高30-80%含量低5-20%

磷壁酸含量高50%無(wú)

類脂一般＜2%含量高20%

蛋白質(zhì)含量低10%含量高60%

（3）結(jié)構(gòu)：

G*菌：主要由一層厚厚的肽聚糖構(gòu)成，厚度約20~80nm。

G一菌：僅有一層薄薄的肽聚糖層，厚度約14~15.5nmo在壁的外面還包有一層由脂蛋

白和脂多糖組成的外膜。

（4）G氏染色法：區(qū)別和鑒定細(xì)菌的一種重要染色方法，由丹麥醫(yī)生革蘭氏（C.Garm）于

1884年在德國(guó)柏林時(shí)發(fā)明。

步驟：①初染:草酸鍍結(jié)晶紫溶液染色1分鐘水洗。

②媒染:革蘭氏碘液作用1分鐘水洗。

③脫色:95%乙醇脫色30秒鐘水洗。

④復(fù)染:沙黃水溶液染色30秒鐘水洗。

用G氏染色法可將細(xì)菌分為兩類：G+菌和G菌。

G+菌：藍(lán)色；G一菌：紅色。

（5）功能：

①保持細(xì)菌一定的外型。

②保護(hù)細(xì)菌免受外界滲透壓和有害物質(zhì)的損害。

③起選擇性通透作用。

④協(xié)助鞭毛運(yùn)動(dòng)。

⑤為正常細(xì)菌分裂所必須。

⑥與細(xì)菌的致病性、抗原性和對(duì)噬菌體及藥物的敏感性有關(guān)。

2.細(xì)胞膜：

（1）概念：位于細(xì)胞壁內(nèi)緊密地圍繞在細(xì)胞質(zhì)外面的一層菲薄質(zhì)地柔軟致密的半通透明膜。

（2）結(jié)構(gòu)與組成：半通透性膜，又稱液態(tài)鑲嵌結(jié)構(gòu)單位膜。膜的單位結(jié)構(gòu)由雙層蛋白質(zhì)分

子與雙層脂質(zhì)分子組成，雙層脂質(zhì)分子位于雙層蛋白質(zhì)分子之間。脂質(zhì)雙層呈液態(tài)，可在同

一層面做水平運(yùn)動(dòng)，蛋白質(zhì)分子也處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，但運(yùn)動(dòng)速度較慢，運(yùn)動(dòng)速度為脂質(zhì)分子運(yùn)

動(dòng)速度的1/100。蛋白質(zhì)分子大多數(shù)鑲嵌在脂質(zhì)雙層中，稱內(nèi)在蛋白，主要為一些酶類蛋白

質(zhì)，又稱為載體，負(fù)責(zé)細(xì)胞膜內(nèi)外的運(yùn)輸轉(zhuǎn)運(yùn)，如促進(jìn)擴(kuò)散中運(yùn)輸糖類的一些酶類，主動(dòng)運(yùn)

輸中轉(zhuǎn)運(yùn)Na+,K+的Na-K泵，基團(tuán)移位中運(yùn)輸糖類的磷酸轉(zhuǎn)移酶。細(xì)胞膜上還有一些蛋白質(zhì)

結(jié)合于磷脂雙層的表面，稱外周蛋白，不穩(wěn)定，可脫離細(xì)胞膜。該學(xué)說(shuō)1972年由Singer提

出。

（3）功能:

①是細(xì)菌細(xì)胞的主要滲透屏障，選擇性吸收和排出某些物質(zhì)，調(diào)節(jié)和控制細(xì)胞膜內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)

物質(zhì)的交換和運(yùn)輸。

②參與細(xì)菌的呼吸功能。植物細(xì)胞的呼吸器官為葉綠體。

③是合成細(xì)胞壁各種成分和英模等大分子物質(zhì)的場(chǎng)所。

④細(xì)菌合成能量的場(chǎng)所。真核細(xì)胞在線粒體內(nèi)。

⑤維持細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)正常的滲透壓。

⑥鞭毛的著生點(diǎn)和提供其運(yùn)動(dòng)所需的能量。

⑦與核質(zhì)的復(fù)制有一頂?shù)年P(guān)系。細(xì)胞膜作為細(xì)菌核質(zhì)的附著體，與核質(zhì)DNA的簡(jiǎn)單分配有

關(guān)。

（4）間體（中間體、中介體）：

①概念：細(xì)胞膜凹入細(xì)胞漿形成一種管狀，囊狀，網(wǎng)狀或螺旋狀結(jié)構(gòu)，其實(shí)質(zhì)仍

是細(xì)胞膜。

②功能a增加細(xì)胞膜面積。

b細(xì)菌分裂的部位。

c參與細(xì)菌的呼吸功能。

d參與細(xì)菌其它物質(zhì)的合成。

3.細(xì)胞質(zhì)：也稱細(xì)胞漿。

（1）概念：存在于細(xì)菌細(xì)胞膜內(nèi)無(wú)色，透明，均勻，粘稠的膠體狀物質(zhì)。含有許多酶系統(tǒng)，

是細(xì)菌新陳代謝的主要場(chǎng)所。

（2）化學(xué)組成：水，蛋白質(zhì)，核質(zhì)，脂類。

4.核質(zhì)：又稱原核，核體或核區(qū)。

（1）概念：均勻或有一定區(qū)域分布在細(xì)菌細(xì)胞漿內(nèi)沒(méi)有核仁沒(méi)有核膜與細(xì)胞質(zhì)分開(kāi)的脫氧

核糖核酸。細(xì)菌的核質(zhì)只有一個(gè)很長(zhǎng)的環(huán)狀雙股DNA分子（長(zhǎng)約llOO^m）,又稱細(xì)菌染色

體。如大腸桿菌約含5000Kb,含3000?5000個(gè)基因。

（2）質(zhì)粒：有的細(xì)菌染色體外還有一小段游離的環(huán)狀雙股DNA,稱為質(zhì)粒。質(zhì)粒中包含

有一些非生命生存所必需的基因，如致育性質(zhì)粒（F質(zhì)粒），抗藥性質(zhì)粒（R質(zhì)粒），大腸桿

菌素質(zhì)粒（col質(zhì)粒）等。質(zhì)粒可以復(fù)制遺傳。約含兒~幾十Kb,含兒~兒十個(gè)基因，為核

體的1%。

5.核蛋白體：又稱核糖體。真核細(xì)胞的核糖體大部分存在于粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上。

（1）概念：核區(qū)周圍由RNA和蛋白質(zhì)組成的顆粒性小體。其中蛋白質(zhì)占30-40%,RNA占

60-70%o

(2)數(shù)目和種類：

細(xì)菌核蛋白質(zhì)總數(shù)約為1萬(wàn)多個(gè)，分為30S、50S、70S等幾種。70S由30S和50S組成，

決定于細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)[Mg?*]。

[Mg2+]^0.0005mol/l聚合為70S；

|Mg2+]<0.0005mol/l解離為30S、50S兩個(gè)亞基。

細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)正常生理狀態(tài)的Mg?+濃度中完整的70S占優(yōu)勢(shì)。

S：沉降系數(shù)，指單位離心力作用下的粒子沉降速度。

(3)功能：合成細(xì)菌各種蛋白質(zhì)的場(chǎng)所。只有70S核糖體具有此功能。

DNA-mRNA與核糖體結(jié)合一蛋白質(zhì)

6.內(nèi)含物：

(1)概念：存在于細(xì)菌細(xì)胞漿內(nèi)各種細(xì)胞器的總稱。

(2)種類：

①與細(xì)菌生命活動(dòng)有關(guān)的：核質(zhì)，核蛋白體，質(zhì)粒。

②貯存細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的：異染顆粒，類脂質(zhì)，肝糖，淀粉，空泡。

③細(xì)菌的代謝產(chǎn)物：硫磺顆粒，碳酸鈣，伴抱晶體，鐵鹽的結(jié)晶等。

(二)特殊結(jié)構(gòu)：莢膜，鞭毛，菌毛，芽胞。

1.莢膜(capsule)：

(1)概念：有些細(xì)菌在生活過(guò)程中向細(xì)胞壁表面分泌出來(lái)的包圍在細(xì)菌外面的?層粘液樣物

質(zhì)。?團(tuán)莢膜內(nèi)含多個(gè)細(xì)菌時(shí)稱為菌膠團(tuán)。

(2)化學(xué)成分：多糖，多肽。

主要含多肽：如炭疽桿菌。

主要含多糖：如肺炎桿菌。

多肽，多糖均含有：如巨大芽泡桿菌。

(3)功能：

①對(duì)細(xì)菌有保護(hù)作用，抵抗體內(nèi)吞噬細(xì)胞吞噬作用，構(gòu)成細(xì)菌的毒力。

②貯存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

③堆積某些代謝廢物。

④附著于動(dòng)物機(jī)體細(xì)胞表面。

(4)粘液層：也是一種類似莢膜的粘液樣物質(zhì)，無(wú)一定形狀和輪廓，常在培養(yǎng)基的液體內(nèi)產(chǎn)

生，容易溶解。

2.鞭毛(flagellum)：

(1)概念：從細(xì)胞質(zhì)內(nèi)穿過(guò)細(xì)胞膜，細(xì)胞壁向外伸出的一個(gè)很長(zhǎng)，彎曲，柔軟的絲狀物。數(shù)

目：1~幾百根，

(2)功能：為細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)器官。<l>20nm,長(zhǎng)15~20um。

(3)有鞭毛菌的類型：

①一端單毛菌：如霍亂弧菌、熒光假單胞菌，迅速直線運(yùn)動(dòng)。

②兩端單毛菌：如胎兒彎桿菌、鼠咬熱螺菌，緩慢直線運(yùn)動(dòng)。

③一端或兩端叢毛菌：前者綠膿桿菌，后者產(chǎn)堿桿菌，緩慢直線運(yùn)動(dòng)。

④周毛菌：大腸桿菌、沙門氏菌、破傷風(fēng)梭菌，搖擺、滾動(dòng)、爬動(dòng)、跳動(dòng)。

3.菌毛(柔毛，纖毛pilus)：

(1)概念：一些G-菌(如大多數(shù)腸道菌，假單胞菌)和少數(shù)G,菌(如H、D血清型鏈球菌、

棒狀桿菌)在菌體上生長(zhǎng)著一種比鞭毛數(shù)量多、形狀較直、較細(xì)、較短的毛發(fā)狀細(xì)絲。

(2)分類：分為普通菌毛和性菌毛兩類。

①普通菌毛:外觀形狀上細(xì),直,短,@5~10nm,長(zhǎng)度0.2~2Hm，數(shù)量多,每菌100~500根。

功能：使菌體牢固附著于宿主的細(xì)胞表面，與致病性有一定關(guān)系。

②性菌毛：外觀形狀上粗，彎，長(zhǎng)，690nm,長(zhǎng)度20um左右，數(shù)量少，每菌1~4根。功

能：傳遞致育性質(zhì)粒。

雄性菌：有性菌毛，為供體菌，不菌。

雌性菌：無(wú)性菌毛，為受體菌，F(xiàn)一菌。

4芽胞(spore):

(1)概念：某些細(xì)菌在生長(zhǎng)過(guò)程中，在條件不良情況下失去水分濃縮形成在核區(qū)外具有兩層

很厚膜的折光率很強(qiáng)，膜很堅(jiān)硬的堅(jiān)實(shí)小體。

(2)形成芽胞的條件：

缺乏營(yíng)養(yǎng)或營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)形成芽胞。

需氧：如炭疽桿菌，枯草桿菌。

厭氧：如破傷風(fēng)梭菌，肉毒梭菌。

(3)功能：抵抗不良環(huán)境，保持細(xì)菌生命力。

如炭疽桿菌芽胞在土壤中可存活高達(dá)幾十年^—千年以上。

(4)抵抗力：芽胞中的毗咤二竣酸(DPA)特別耐熱。十分強(qiáng)大，抗高溫，抗干燥，抗壓力，

不溶于水，滲透性小。

(5)殺死芽胞的方法：

身壓滅菌：15磅121"C15~20分鐘

干熱滅菌：160℃2小時(shí)

(6)芽胞構(gòu)造：

①髓芯：又稱芽胞原生質(zhì)體，含有DNA,RNA,蛋白質(zhì)，酶，毗唯二駿酸(DPA),水，

水分為結(jié)合水，為原來(lái)菌體的30~40%。

②內(nèi)膜：含有跟原來(lái)細(xì)胞壁成分相同的肽聚糖層。

③皮質(zhì)層：為芽胞的重要結(jié)構(gòu)，厚度較厚，成分為一種特殊的肽聚糖。

④芽胞壁：由蛋白質(zhì)組成，大部分為角質(zhì)白，使芽胞具有很大的不滲透性。

(7)芽胞的出芽：一個(gè)細(xì)菌只能產(chǎn)生一個(gè)芽胞，芽胞一但有適宜的條件，便會(huì)萌發(fā)和出芽，

一個(gè)芽胞只能產(chǎn)生一個(gè)繁殖體，芽胞為細(xì)菌的休眠體，不是細(xì)菌的繁殖器官，是細(xì)菌抵抗

不良環(huán)境條件保持生命的一種構(gòu)造。細(xì)菌含偶芽胞稱芽胞體，不含有芽胞稱繁殖體。霉菌

抱子為霉菌的繁殖器官。

①活化階段：一定溫度下，酸性環(huán)境，含有游離疏基化合物存在或其他還原性氨基酸存在。

②出芽階段：皮質(zhì)層被破壞，外界水分進(jìn)入芽胞體。

③長(zhǎng)出階段：菌體與芽胞脫離關(guān)系，形成一個(gè)菌細(xì)胞。

思考題：

1.細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有那些？各有什么重要功能？

2.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)有那些？各有什么重要功能？

三、細(xì)菌生理

細(xì)菌生理學(xué)是研究細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)，代謝，生長(zhǎng)，繁殖等生理活動(dòng)的規(guī)律以及人工培養(yǎng)細(xì)菌的一門

科學(xué)。

(-).細(xì)菌的化學(xué)組成：

1.水分：占菌體總重量75~80%,水以兩種方式存在。

(1).游離水：細(xì)菌內(nèi)物質(zhì)的溶劑。

(2).結(jié)合水：和菌體內(nèi)蛋白質(zhì)等有機(jī)物結(jié)合。

2.無(wú)機(jī)物：占細(xì)菌干物質(zhì)重量的3~10%。

存在方式：小部分為溶液中的磷酸鹽，鈉，鉀鹽等。大部分為有機(jī)物組成的一部分，

如含硫蛋白質(zhì)中的硫，核酸中的磷，酶中的鐵，鎂等

3.有機(jī)物：占細(xì)菌干物質(zhì)重量的90-97%?

(1)蛋白質(zhì)：分布在細(xì)胞漿，鞭毛。芽胞中。占菌體干物質(zhì)的50~80%。

(2)核酸：DNA主要存在于核質(zhì)中，RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)中。

(3)糖類：核糖。英膜多糖。脂多糖。淀粉。糖原。單糖等。

(4)脂類：中性脂肪。類脂。蠟脂等。

(5)其他化合物：維生素。生長(zhǎng)因子。色素和抗生素。

(二)細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)：

1.細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)需要：

五類：水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子。

(1)水：是細(xì)菌生長(zhǎng)不可缺少的。細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)水以結(jié)合水和游離水兩種方式。結(jié)合水作為細(xì)

胞的成分與細(xì)胞緊密地聯(lián)系在一起，游離水作為細(xì)菌內(nèi)物質(zhì)的溶劑，如營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，

代謝產(chǎn)物的排出，都是通過(guò)游離水來(lái)完成的。

(2)碳源：提供細(xì)菌生長(zhǎng)所需的碳源素的含碳化合物。一方面同化為細(xì)菌內(nèi)成分，另一方面

提供細(xì)菌生長(zhǎng)所需的能量。如糖類、有機(jī)酸類、醇類、脂類等有機(jī)化合物。

(3)氮源：作為合成細(xì)菌細(xì)胞含氮物質(zhì)的原料，不用做能源。蛋白質(zhì)、氨基酸是病原菌良好

的氮源，純蛋白質(zhì)細(xì)菌一般難于利用。

(4)無(wú)機(jī)鹽：Na,K,Ca,Mg,Fe,Cu,Mn,Cl,S,P鹽等

S：含硫蛋白質(zhì)組成成分。

P：核酸、高能磷酸化合物組成成分。

Nacl：維持滲透壓。

K2HpCU：提供K+,穩(wěn)定培養(yǎng)基酸堿度，起緩沖溶液PH值作用。

Mg?f、Fe2\Cu2\+等：是酶輔基成分或酶的激活劑。

(5)生長(zhǎng)因子：指細(xì)菌在生長(zhǎng)代謝過(guò)程中所必須但自身卻不能合成的一些微量有機(jī)化合物。

細(xì)菌對(duì)生長(zhǎng)因子的需要量很少，生長(zhǎng)因子既不是碳源和氮源，也不能作為能源使用。

它在細(xì)菌代謝過(guò)程中，是一種不被分解的有機(jī)物，主要有嗑嚏、等生長(zhǎng)因子主要構(gòu)成酶的

輔基或輔酶，酶+輔酶或輔基才有活性。

2.細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)類型：根據(jù)細(xì)菌生長(zhǎng)所需碳源物質(zhì)的性質(zhì)不同分為兩類：自養(yǎng)型和異養(yǎng)型。根

據(jù)細(xì)菌生長(zhǎng)所需能量來(lái)源的不同分為四類：光能自養(yǎng)型、化能自養(yǎng)型、光能異養(yǎng)型、化能

異養(yǎng)型。

根據(jù)細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)類型相對(duì)應(yīng)的將細(xì)菌分為自養(yǎng)菌和異養(yǎng)菌兩類。

(1)自養(yǎng)菌：能以無(wú)機(jī)碳化物CO2＞碳酸鹽作為碳源合成自身碳水化合物的細(xì)菌。此類細(xì)菌

具有完整的酶系統(tǒng)。

①光能自養(yǎng)菌：能直接利用光能進(jìn)行光合作用提供細(xì)菌的自身生命活動(dòng)所需能量的自養(yǎng)菌。

如藍(lán)細(xì)菌、紫硫細(xì)菌、綠硫細(xì)菌。

②化能自養(yǎng)菌：通過(guò)氧化無(wú)機(jī)物N%、H2s等獲得自身生命活動(dòng)所需能量的自養(yǎng)菌。如硝化

細(xì)菌、硫化細(xì)菌、鐵細(xì)菌等。

(2)異養(yǎng)菌：必須以有機(jī)碳化物糖、醇、有機(jī)酸等作為碳源合成自身碳水化合物的細(xì)菌。

①光能異養(yǎng)菌：能直接利用光能進(jìn)行光合作用提供細(xì)菌自身生命活動(dòng)所需能量的異氧菌。

如紫色非硫細(xì)菌。

②化能異養(yǎng)菌：通過(guò)氧化有機(jī)化合物獲得自身生命活動(dòng)所需能量的異氧菌。如全部的真核

微生物、絕大多數(shù)的細(xì)菌。

腐生菌：寄生在死的動(dòng)植物體上攝取有機(jī)物而生長(zhǎng)繁殖的異氧菌稱為腐生菌，也稱腐

敗菌。腐敗菌一般不致病，不是致病菌，但腐敗菌產(chǎn)生的細(xì)菌素可引起食物中毒，如變質(zhì)

肉表面的變形桿菌產(chǎn)生的毒素可引起食物中毒。肉毒梭菌產(chǎn)生的肉毒梭菌毒素。

寄生菌：寄生在活的動(dòng)植物體內(nèi)進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖靠宿主提供營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的異樣菌稱為寄生

菌。各種病原菌都是寄生菌，但寄生菌不全都是致病菌，如動(dòng)物腸道中的正常大腸菌群。

3.細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)交換的方式

細(xì)菌沒(méi)有特殊的采食和排泄器官，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝產(chǎn)物的排出，都是通過(guò)半通透性的

細(xì)胞膜來(lái)進(jìn)行的。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一般需呈液態(tài)才能進(jìn)入細(xì)胞，大多數(shù)復(fù)雜的有機(jī)物，如蛋白質(zhì)、

淀粉、維生素等，必須先被細(xì)菌分泌的酶水解成比較簡(jiǎn)單的可溶性有機(jī)物如氨基酸、葡萄糖、

有機(jī)酸才能被吸收。細(xì)菌吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有卜述四種方式：被動(dòng)擴(kuò)散、促進(jìn)擴(kuò)散、主動(dòng)運(yùn)輸

和基團(tuán)移位。不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可沿不同的方式進(jìn)入。

(1)被動(dòng)擴(kuò)散(又稱單純擴(kuò)散)：高濃度一低濃度，是可逆的。

是一種最簡(jiǎn)單的細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)的交換方式。物質(zhì)擴(kuò)散的推動(dòng)力來(lái)源于細(xì)胞膜內(nèi)外物質(zhì)的

濃度差或電位差，物質(zhì)從高濃度處向低濃度自由擴(kuò)散，不需要消耗能量。細(xì)胞膜內(nèi)外的物

質(zhì)濃度，一旦達(dá)平衡，擴(kuò)散即停止。

細(xì)菌通過(guò)被動(dòng)擴(kuò)散主要獲得物質(zhì)：水、。2、C02、乙醇、一些氨基酸、脂溶性維生素等。

(2)促進(jìn)擴(kuò)散(又稱易化擴(kuò)散)：高濃度一低濃度，是可逆的。

細(xì)菌細(xì)胞膜上有一種特異性的載體蛋白稱為透酶，細(xì)胞膜外物質(zhì)與特異性透酶結(jié)合后，

被轉(zhuǎn)送至細(xì)胞膜內(nèi)，這個(gè)過(guò)程不使物質(zhì)發(fā)生任何變化，也不需要消耗能量。這種轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程

有嚴(yán)格的特異性，如能與葡萄糖結(jié)合的載體蛋白就不能與其他糖類(乳糖、蔗糖、果糖等)

結(jié)合。這一過(guò)程是可逆的，當(dāng)細(xì)胞物質(zhì)濃度高于細(xì)胞外時(shí)，亦可通過(guò)反向的促進(jìn)擴(kuò)散而將

糖類基質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)至細(xì)胞外。促進(jìn)擴(kuò)散在真菌中常見(jiàn)，細(xì)菌中少見(jiàn)。

通過(guò)促進(jìn)擴(kuò)散主要獲得物質(zhì)：葡萄糖、一些氨基酸.

(3)主動(dòng)運(yùn)輸：低濃度一高濃度，是不可逆的。

主動(dòng)運(yùn)輸和促進(jìn)擴(kuò)散一樣，也需要載體蛋白，也具有嚴(yán)格的特異性，但主動(dòng)運(yùn)輸需要

消耗能量，主動(dòng)運(yùn)輸是不可逆的，細(xì)胞膜內(nèi)外轉(zhuǎn)運(yùn)的物質(zhì)可以逆濃度差進(jìn)行積累，轉(zhuǎn)運(yùn)結(jié)

果細(xì)胞膜內(nèi)的物質(zhì)濃度可高于細(xì)胞膜外100-1萬(wàn)倍。

通過(guò)主動(dòng)運(yùn)輸主要獲得物質(zhì)：糖類、氨基酸、K+、Na+等。

(4)基團(tuán)移位：低濃度一高濃度，是不可逆的

是主動(dòng)運(yùn)輸?shù)囊环N特殊方式，通過(guò)一個(gè)磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)使糖磷酸化并轉(zhuǎn)移到細(xì)菌細(xì)胞

內(nèi)，不能在轉(zhuǎn)運(yùn)出細(xì)胞外的物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程。

(PEP)磷酸烯醇式丙酮酸+組蛋白(HPR)f磷酸化組蛋白(HPR-P)+丙酮酸

HPR-P+糖一磷酸糖(G-P)+HPR(組蛋白)

通過(guò)基團(tuán)移位主要獲得物質(zhì)：糖類。

細(xì)菌細(xì)胞產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相似的方式排出細(xì)菌細(xì)胞體內(nèi)。

(三)細(xì)菌的酶細(xì)菌內(nèi)含有許多酶系統(tǒng)。

1、按存在的部位分：

胞內(nèi)酶：菌體內(nèi)始終存在，生命基本活動(dòng)所必需的酶類。如某些脫氫酶類。

胞外酶：分泌于細(xì)菌細(xì)胞外的酶類。如水解酶類。

2、按生存條件分：

固有酶：菌體內(nèi)始終存在，生命基本活動(dòng)所必需的酶類。如某些脫氫酶類。

適應(yīng)酶：又稱誘導(dǎo)酶。在誘導(dǎo)物存在的條件下，因適應(yīng)環(huán)境而產(chǎn)生的酶類，生命活動(dòng)不

必需。如大腸桿菌的半乳糖酶，只有乳糖存在時(shí)才產(chǎn)生。

3,按對(duì)DNA的作用分：

限制酶：又稱限制性核酸內(nèi)切酶。存在于細(xì)胞內(nèi)，能識(shí)別核算中特別片段，對(duì)外源核

算可以識(shí)別，并能將外源核酸在一定的堿基部位切割將其破壞掉，從而保持自身物種的遺

傳穩(wěn)定性，使自身核酸免受外源核酸的干擾。

修飾酶：保護(hù)自身核酸不被限制酶識(shí)別，使自身核酸的特定部位的堿基甲基化，從而

保護(hù)自身的核酸不被限制酶分解，使限制酶只能識(shí)別分解外源核酸。對(duì)應(yīng)于每中限制酶都

有一中相關(guān)的修飾酶。

（四）細(xì)菌的呼吸

1、概念：細(xì)菌從自身物質(zhì)氧化過(guò)程中獲得所需能量的過(guò)程。

細(xì)菌呼吸的實(shí)質(zhì)就是細(xì)菌對(duì)基質(zhì)（糖類）進(jìn)行脫氫或使基質(zhì)失去電子的氧化反應(yīng)。

基質(zhì)（給氫體）一氧化了的基質(zhì)+2H+能量

2H+受氫體還原了的受氫體

2、細(xì)菌呼吸的類型：分為三個(gè)類型

（1）需氧呼吸：呼吸在有氧環(huán)境下進(jìn)行，受氫體為分子氧。

可用方程式概括為：

基質(zhì)一代+脫氧酶一氧化了的基質(zhì)+脫氫酶一出+能量

脫氫酶一無(wú)+氧化酶一。2—脫氫酶+氧化酶+H2O2

H2O2fH2O+O2

C6HI2O6+6O2-6CO2+6H2O+38ATP

需氧性細(xì)菌：進(jìn)行需氧呼吸的細(xì)菌。

（2）厭氧呼吸：呼吸在無(wú)氧環(huán)境下進(jìn)行，受氫體不是分子氧，而是非分子氧的無(wú)機(jī)物和有

機(jī)物。

2H+非分子氧的無(wú)機(jī)、有機(jī)氧化物f無(wú)機(jī)酸或有機(jī)酸

例如硝酸鹽還原細(xì)菌，以硝酸鹽作為最終受氫體被還原為亞硝酸鹽。

C6H12O6+12NO3,6co2+6H2O+12NO2+能量

厭氧性細(xì)菌：進(jìn)行厭氧呼吸的細(xì)菌。

（3）兼性呼吸：呼吸在有氧或無(wú)氧環(huán)境下的功能進(jìn)行。

兼性細(xì)菌：進(jìn)行兼性呼吸的細(xì)菌。

（五）細(xì)菌的代謝產(chǎn)物

1、分解代謝產(chǎn)物

①糖的分解代謝產(chǎn)物：產(chǎn)生大量能量、產(chǎn)酸、產(chǎn)氣。

②蛋白質(zhì)的分解代謝產(chǎn)物：寫I躲、尿素、H2S。

③脂肪的分解代謝產(chǎn)物：甘油和脂肪酸。

2、合成代謝產(chǎn)物

（1）毒素：

①內(nèi)毒素：G—菌細(xì)胞壁的成分，它的化學(xué)成分為脂多糖，脂多糖注射入人或動(dòng)物機(jī)體內(nèi)

可引起發(fā)熱反應(yīng)，故又稱熱原質(zhì)。

②外毒素：某些G+菌和G—菌在生命活動(dòng)過(guò)程中分泌到菌體外的一種毒性很強(qiáng)的蛋白質(zhì)。

（2）色素：

①水溶性色素：如綠膿桿菌產(chǎn)生的黃金色素，它的成分為花色背。

②脂溶性色素：如黃金葡萄糖球菌產(chǎn)生的黃金色素，它的成分為類胡蘿卜素。

（3）抗生素：微生物在代謝過(guò)程中合成的一些抗菌物質(zhì)，有抑制和殺死其他微生物的作用。

如青霉素產(chǎn)生青霉素；放線菌產(chǎn)生鏈霉素、土霉素；某些霉菌產(chǎn)生制霉菌素。

（4）細(xì)菌素：由細(xì)菌產(chǎn)生的一種蛋白質(zhì)性質(zhì)的抗菌物質(zhì)。如地衣芽胞桿菌產(chǎn)生的桿菌肽、

大腸桿菌產(chǎn)生的大腸桿菌素等?？咕秶粚?duì)親緣關(guān)系較近的細(xì)菌起抗菌作用。

(5)維生素：某些細(xì)菌在體內(nèi)可合成VB和VK。

(6)光、熱：少數(shù)細(xì)菌可發(fā)光，如磷光微球菌。一些細(xì)菌可產(chǎn)熱，如青貯飼料中乳酸菌產(chǎn)

熱溫度可達(dá)60~70℃。

(六)細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖

掌握細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的三大要素細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的條件、影響因素及規(guī)律對(duì)家畜傳染病學(xué)及

基礎(chǔ)研究均有重要意義。

1、細(xì)菌生長(zhǎng)和繁殖的條件和影響因素：

(1)充足的營(yíng)養(yǎng)：水、碳素、氮素、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子。必須有充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能為細(xì)

菌的新陳代謝及生長(zhǎng)繁殖提供必需的原料和足夠的能量。

(2)適宜的溫度：細(xì)菌生長(zhǎng)的溫度范圍10?55℃,最適生長(zhǎng)溫度范圍20?38℃。細(xì)菌生

長(zhǎng)的溫度極限為-7℃~90℃。各類細(xì)菌對(duì)溫度的要求不同，可分為嗜冷菌(Psychrophiles),

最適生長(zhǎng)溫度為(10℃?20℃)；l?菌(Mesophiles),20℃?40℃;嗜熱菌(Thermophiles),

在高至56℃?60℃生長(zhǎng)最好。病原菌均為嗜溫菌，最適溫度為畜禽的體溫范圍，實(shí)驗(yàn)室一

般采用37℃培養(yǎng)病原細(xì)菌。魚類病原菌28℃?30℃。真菌最適生長(zhǎng)溫度范圍28℃。有些嗜

溫菌低溫下也可生長(zhǎng)繁殖，如5℃冰箱內(nèi)，金黃色葡萄球菌緩慢生長(zhǎng)釋放毒素，故食用過(guò)夜

冰箱冷存食物，可致食物中毒。

(3)合適的PH值：大多數(shù)病原細(xì)菌適宜PH為7.0~7.6；霉菌最適PH3?6。在細(xì)菌的新陳

代謝過(guò)程中，酶的活性在?定的PH范圍才能發(fā)揮作用。多數(shù)病原菌最適PH為中性或弱堿性

(PH7.0?7.6)。畜禽血液、組織液PH為7.4,細(xì)菌極易生存。胃液偏酸，絕大從數(shù)細(xì)菌

可被殺死。個(gè)別細(xì)菌在堿性條件下生長(zhǎng)良好，如霍亂孤菌在PH8.4~9.2時(shí)生長(zhǎng)最好;也有的

細(xì)菌最適pH偏酸，如結(jié)核桿菌(pH6.5?6.8)、乳酸桿菌(pH5.5)。細(xì)菌代謝過(guò)程中分解

糖產(chǎn)酸，PH下降，影響細(xì)菌生長(zhǎng)，所以培養(yǎng)基中應(yīng)加入緩沖劑，保持PH穩(wěn)定。

(4)適宜的滲透壓：細(xì)菌要在等滲透壓即等滲溶液(0.85%NaCl)的環(huán)境中才能生長(zhǎng)。低

滲和高滲都不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)。高滲溶液中，菌體內(nèi)水分滲出，細(xì)胞壁和細(xì)胞膜將分開(kāi)，

稱為質(zhì)壁分離；低滲溶液中，菌體因水分滲入將膨脹破裂，細(xì)胞漿從細(xì)胞內(nèi)排出稱為胞漿

壓出。

(5)必要的氣體環(huán)境：主要需要。2和CO2。厭氧菌不需要要在嚴(yán)格無(wú)環(huán)境中才能

生長(zhǎng)。需氧菌需要才能生長(zhǎng)。而大多數(shù)病原菌在有氧及無(wú)氧的條件下均能生存。一般細(xì)

菌代謝中都需CO2,但大多數(shù)細(xì)菌自身代謝所產(chǎn)生的CO2即可滿足需要。有些細(xì)菌，如牛

布氏桿菌、腦膜炎雙球菌在初次分離培養(yǎng)時(shí)需要在較高濃度的CO2(5-10%)環(huán)境中才能

生長(zhǎng)，否則生長(zhǎng)很差甚至不能生長(zhǎng)。

2、細(xì)菌的繁殖方式：

為二等分裂法的無(wú)性繁殖。99%細(xì)菌為無(wú)性繁殖，有性菌毛的細(xì)菌可通過(guò)性菌毛接合進(jìn)

行有性繁殖。細(xì)菌的無(wú)性繁殖為簡(jiǎn)單的裂殖。細(xì)菌個(gè)體繁殖時(shí)，細(xì)菌核酸及其它成分加倍然

后一分為二，一個(gè)細(xì)菌分裂為二個(gè)細(xì)菌，分裂方式為橫分裂。

3、細(xì)菌的繁殖速度:

細(xì)菌分裂一次，即為一代。細(xì)菌一般10?30分鐘即可分裂一次，即10?30分鐘/代。細(xì)

菌分裂倍增的必須時(shí)間，稱為代時(shí)(Generationtime)，細(xì)菌的代時(shí)決定于細(xì)菌的種類又受

環(huán)境條件的影響，細(xì)菌代時(shí)一般為10?30分鐘/代，個(gè)別菌較慢，如結(jié)核桿菌代時(shí)為18?

20小時(shí)/代，梅素螺旋體為33個(gè)小時(shí)/代。

4、細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線：

細(xì)菌的生長(zhǎng)和所有生物一樣，都有自己的生長(zhǎng)規(guī)律，這種規(guī)律在細(xì)菌群體生長(zhǎng)中表現(xiàn)為

曲線的生長(zhǎng)。以培養(yǎng)時(shí)間為橫坐標(biāo)，以細(xì)菌生長(zhǎng)數(shù)目的對(duì)數(shù)為縱坐標(biāo)作圖，便顯示出細(xì)菌

在人工培養(yǎng)時(shí)“生長(zhǎng)曲線”。

菌

數(shù)

的

對(duì)

數(shù)

根據(jù)細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線，細(xì)菌群體的生長(zhǎng)繁殖可分為四期：

1.遲緩期(Lagphase):細(xì)菌接種至培養(yǎng)基后，對(duì)新環(huán)境有一個(gè)短暫適應(yīng)過(guò)程(不適應(yīng)者

可因轉(zhuǎn)種而死亡)。此期曲線平坦穩(wěn)定，因?yàn)榧?xì)菌繁殖極少。遲緩期長(zhǎng)短因素種、接種菌量、

菌齡以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等不同而異，一般為1?4小時(shí)。此期中細(xì)菌體積增大，代謝活躍，為細(xì)

菌的分裂增殖合成、儲(chǔ)備充足的酶、能量及中間代謝產(chǎn)物。

2.對(duì)數(shù)期(Logarithmicphase):又稱指數(shù)期(Exponentialphage)。此期生長(zhǎng)曲線上活菌數(shù)

直線上升。細(xì)菌以穩(wěn)定的幾何級(jí)數(shù)極快增長(zhǎng)，可持續(xù)幾小時(shí)至幾天不等(視培養(yǎng)條件及細(xì)菌

代時(shí)而異)，一般為6?10小時(shí)。此期細(xì)菌形態(tài)、染色、生物活性都很典型，對(duì)外界環(huán)境因

素的作用敏感，因此研究細(xì)菌性狀以此期細(xì)菌最好。抗生素作用，對(duì)該時(shí)期的細(xì)菌效果最佳。

此時(shí)期細(xì)菌的致病力也最強(qiáng)。

3.穩(wěn)定期(Stationaryphase):該期的生長(zhǎng)菌群總數(shù)處于平坦階段，但細(xì)菌群體活力變化

較大。由于培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗、毒性產(chǎn)物(有機(jī)酸、HQ?等)積累PH下降等不利因素

的影響，細(xì)菌繁殖速度漸趨下降，相對(duì)細(xì)菌死亡數(shù)開(kāi)始逐漸增加，此期細(xì)菌增殖數(shù)與死亡數(shù)

漸趨平衡。細(xì)菌形態(tài)、染色、生物活性可出現(xiàn)改變，并產(chǎn)生相應(yīng)的代謝產(chǎn)物如外毒素、內(nèi)毒

素、抗生素、以及芽胞等。這一時(shí)期一般約8小時(shí)。

4.衰亡期(Declinephase):隨著穩(wěn)定期發(fā)展，細(xì)菌繁殖越來(lái)越慢，死亡菌數(shù)明顯增多。

活菌數(shù)與培養(yǎng)時(shí)間呈反比關(guān)系，此期細(xì)菌變長(zhǎng)腫脹或畸形衰變，甚至菌體自溶，難以辯認(rèn)其

形。生理代謝活動(dòng)趨于停滯。故陳舊培養(yǎng)物上難以鑒別細(xì)菌。

體內(nèi)及自然界細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖受機(jī)體免疫因素和環(huán)境因素的多方面影響，不會(huì)出現(xiàn)象培

養(yǎng)基中那樣典型的生長(zhǎng)曲線。掌握細(xì)菌生長(zhǎng)規(guī)律，可有H的地研究控制病原菌的生長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)

和培養(yǎng)對(duì)人類有用的細(xì)菌。

(七)細(xì)菌的人工培養(yǎng)：也稱細(xì)菌的分離培養(yǎng)。

1培養(yǎng)基：

(1)概念：指人工配制的適合于細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。

(2)基本要求：

①營(yíng)養(yǎng)：水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽類和生長(zhǎng)因子。

②PH：適宜PH7.0?7.6。

③無(wú)菌：使用前應(yīng)嚴(yán)格無(wú)菌。

④無(wú)色透明：有利于觀察細(xì)菌生長(zhǎng)特性。

⑤抗生素和化學(xué)物質(zhì)：培養(yǎng)基中不應(yīng)含有影響細(xì)菌生長(zhǎng)的抗生素和化學(xué)物質(zhì)。

(3)種類：

①根據(jù)物理性狀分為：液體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基、固體培養(yǎng)基。

②根據(jù)物質(zhì)來(lái)源分為：合成培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基。

合成培養(yǎng)基：由已知化學(xué)成分的純粹化學(xué)物品配成的培養(yǎng)基。

天然培養(yǎng)基：由化學(xué)成分復(fù)雜的天然物品配成的培養(yǎng)基?如馬鈴薯培養(yǎng)基、雞胚、活

組織細(xì)胞。

③根據(jù)用途分為：普通培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基、特殊培養(yǎng)基。

2細(xì)菌的分離培養(yǎng)：

(1)概念：分離培養(yǎng)出單個(gè)細(xì)菌菌落的實(shí)驗(yàn)操作方法。

(2)細(xì)菌的純培養(yǎng)：對(duì)單純的一種細(xì)菌進(jìn)行培養(yǎng)。也稱細(xì)菌的移植培養(yǎng)。

(3)菌落：一個(gè)細(xì)菌在固體培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)繁殖后代的集落。

(4)菌苔：菌落與菌落連成一片稱菌苔。

思考題：

1細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)交換的方式有哪兒種？它們各自的特點(diǎn)是什么？各轉(zhuǎn)運(yùn)哪些物質(zhì)？

2細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線可劃分為哪幾個(gè)階段？各階段的主要特點(diǎn)是什么？

3何謂細(xì)菌的分離培養(yǎng)、細(xì)菌的純培養(yǎng)、菌落、菌苔？

第二節(jié)放線菌

一、概念：是一類介于霉菌和細(xì)菌之間呈絲狀生長(zhǎng)以抱子繁殖為主的陸生性強(qiáng)的單細(xì)胞原

核微生物。放線菌廣泛存在于自然界，特別是土壤中。

二、生物學(xué)特性：

1形態(tài)和染色：大多數(shù)菌體呈細(xì)絲狀，與霉菌的菌絲相似，很纖細(xì)，菌絲無(wú)橫隔，基本結(jié)構(gòu)

與細(xì)菌相似。菌絲分為生長(zhǎng)在培養(yǎng)基內(nèi)的基質(zhì)菌絲和生長(zhǎng)在培養(yǎng)基表面上的氣生菌絲，氣

生菌絲又分化為抱子菌絲，由此分化形成鏈狀抱子。大多數(shù)氣生菌絲的直徑l~2um,長(zhǎng)度

較長(zhǎng)者達(dá)幾百Nm。G,菌。

2生長(zhǎng)要求和培養(yǎng)特性:絕大多數(shù)放線菌為需氧菌,少數(shù)為厭氧菌。生長(zhǎng)最適溫度為30~32℃,

致病性放線菌生長(zhǎng)最適溫度為37~40℃。適于生長(zhǎng)在中性偏堿的PH環(huán)境中，最適PH7.0~7.2?

廣泛分布于自然界，土壤中生長(zhǎng)良好。致病性放線菌營(yíng)養(yǎng)要求較高，需在血清或腦心浸液

培養(yǎng)基上方可生長(zhǎng)，初代分離，需有5~10%CO2促進(jìn)生長(zhǎng)方可生長(zhǎng)良好。

3合成產(chǎn)物：有些放線菌可合成產(chǎn)生鏈霉素、土霉素，61.7%天然抗生素都來(lái)源于放線菌。

三、致病性：

1牛放線菌：引起牛的放線菌病，為人畜共患病。主要癥狀為牛的下頜淋巴結(jié)腫脹化膿，又

稱大頜病，舌頭感染腫脹稱木舌病。病灶膿液中可形成硫磺狀顆粒，壓碎G氏染色鏡檢，

可見(jiàn)呈菊花狀排列的菌絲，中間菌體呈G+,邊緣菌絲呈G,

2伊氏放線菌：引起牛骨骼放線菌病和豬乳房放線菌病，人也可感染，癥狀與牛放線菌感染

相似。

四、治療：用青霉素、鏈霉素、四環(huán)素治療。

第三節(jié)螺旋體

-、概念：螺旋體是一類介于細(xì)菌與原蟲之間的單細(xì)胞的、柔軟細(xì)長(zhǎng)的、呈螺旋狀彎曲的、

運(yùn)動(dòng)活潑的原核細(xì)胞型微生物。

二、分類：屬于細(xì)菌門下的螺旋體目的螺旋體科。按螺旋體結(jié)構(gòu)分為五個(gè)屬：①螺旋體屬;

②有螺旋體屬；③密螺旋體屬；④疏螺旋體屬；⑤鉤端螺旋體屬。

跋墀旋體

密螺旋體

鉤端嫌艇體

三、生物學(xué)特性：

1形態(tài)和染色：具有細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)，無(wú)鞭毛，無(wú)芽抱，在細(xì)胞壁與細(xì)胞膜之間有一具有彈

性的軸絲，可自由屈曲與收縮，因此螺旋體運(yùn)動(dòng)很活潑。大小差別很大，最大的長(zhǎng)達(dá)300

Um,最小的只有0.03um,一般大小為0.9?3.0X3?300um,G?

2生長(zhǎng)要求和培養(yǎng)特性：分離培養(yǎng)要嚴(yán)格厭氧才能生長(zhǎng)，生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)要求不高，可在各種普通

液體培養(yǎng)基中生長(zhǎng)，生理鹽水加5~10%新鮮滅活兔血清生長(zhǎng)更加良好。鉤端螺旋體的最適

PH7.2-7.4,最適溫度28~30℃。對(duì)青霉素、紅霉素、四環(huán)素和鏈霉素敏感。

四、致病性：

1密螺旋體屬(Treponema)：菌體很小，很纖細(xì)，螺旋彎曲很密，有8?14個(gè)較細(xì)密而規(guī)則

的螺旋，兩端尖?根據(jù)致病性分為兩種：一種為非致病性密螺旋體，一種為致病性密螺旋

體。致病性密螺旋體主要感染人、兔和豬。

人、兔：感染密螺旋體，稱為“梅毒”。兔梅毒病原體為兔梅毒螺旋體，主要通過(guò)交配感染，

最初病變?cè)谏称鳎缓笤谌砥つw上發(fā)生皰疹、結(jié)節(jié)和糜爛，不感染人。人梅毒病原體

為蒼白螺旋體，主要通過(guò)性接觸感染，目前在我國(guó)性病中為第4大性病。

我國(guó)目前六大性病為：淋?。紊狭懿×芮蚓⒓怃J濕疣（HPV&?卜⑹18）、非淋菌性尿

道炎（沙眼衣原體、解胭支原體）、梅毒（蒼白螺旋體）、生殖器皰疹（HSV2）、戈翁（HIV。。

豬：感染豬密螺旋體，稱豬痢疾，主要癥狀為赤痢（血樣稀便）。

2鉤端螺旋體屬（Leptospira）：螺旋數(shù)H較多，螺旋較密，比密螺旋體更細(xì)密而規(guī)則，菌體?

端或兩端彎曲呈鉤狀，兩種：非致病性和致病性。非致病性鉤端螺旋體自然界分布很廣；致

病性鉤端螺旋體能引起人畜共患的鉤端螺旋體病，主要癥狀為皮膚潰瘍和血尿。

五、治療：青霉素、紅霉素、鏈霉素、四環(huán)素。

第四節(jié)支原體（霉形體）

一、概念：介于細(xì)菌和病毒之間沒(méi)有細(xì)胞壁的可營(yíng)獨(dú)立生活的單細(xì)胞原核微生物。

二、生物學(xué)特性：

1形態(tài)和染色：由于沒(méi)有細(xì)胞壁，因而具有多形態(tài)，有球狀、桿狀、絲狀、不規(guī)則形狀等。

大小直徑0.1~0.2um,可通過(guò)細(xì)菌濾器（直徑0.22um）,常給細(xì)胞培養(yǎng)工作帶來(lái)污染的麻煩。

G。

2生長(zhǎng)要求和培養(yǎng)特性：

（1）能在活的組織細(xì)胞內(nèi)繁殖，也可在人工培養(yǎng)基上生長(zhǎng)繁殖。

（2）生長(zhǎng)要求較高，有的需氧，有的厭氧，需在5~10%CC>2環(huán)境中10~20%血清培養(yǎng)基中

方可生長(zhǎng)。

（3）適宜PH7.8~8.0,PH低于7.0不生長(zhǎng)。

（4）生長(zhǎng)緩慢，在瓊脂含量較少的固體培養(yǎng)基上孵育2?3天出現(xiàn)典型的“荷包蛋樣”菌落,

菌落圓形微小，直徑0.1?0.3mm,需在低倍顯微鏡下才能觀察到。核心部分較厚，向下長(zhǎng)

入培養(yǎng)基，周邊為一層薄的透明顆粒區(qū)。

（5）敏感性：由于支原體沒(méi)有細(xì)胞壁，對(duì)青霉素不敏感，有的菌對(duì)鏈霉素不敏感。

三、致病性：

1雞敗血霉形體：引起雞慢呼病。

2雞滑液囊霉形體：引起雞關(guān)節(jié)滑液囊炎。

3豬肺炎霉形體：引起豬地方性肺炎，又稱豬氣喘病。

4無(wú)乳霉形體：引起牛的無(wú)乳癥。

四、治療：四環(huán)素、土霉素、卡那霉素、泰樂(lè)菌素、壯觀霉素、利高霉素、北里霉素、阿奇

霉素等效果較好。

第五節(jié)立克次氏體（Rickettsia）

一、概念：是一類介于細(xì)菌和病毒之間嚴(yán)格寄生在活細(xì)胞內(nèi)生長(zhǎng)的具有細(xì)胞壁的單細(xì)胞原核

細(xì)胞型微生物。

二、生物學(xué)特性：

1形態(tài)與染色:有細(xì)胞壁，呈多形性，有短桿狀、球狀及長(zhǎng)絲狀等形態(tài)，菌體大小為0.2~0.5xl~2

um,除Q熱立克次氏體外不能通過(guò)細(xì)菌濾器，G。

2生長(zhǎng)要求和培養(yǎng)特性：不能在人工培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，為專性細(xì)胞內(nèi)寄生菌，只能在活細(xì)胞內(nèi)

生長(zhǎng)，在動(dòng)物體細(xì)胞內(nèi)也可形成包涵體。

3敏感性：對(duì)四環(huán)素、914、氯霉素、土霉素、SMZ、血蟲凈敏感，對(duì)干擾素敏感。

三、致病性：引起人的斑疹傷寒，還可引起人和畜禽的Q（query）熱,豬的附紅細(xì)胞體病。

四、治療：用四環(huán)素、914、氯霉素、土霉素、SMZ、血蟲凈以及干擾素治療。

第六節(jié)衣原體

一、概念：介于立克次氏體和病毒之間具有細(xì)胞壁的嚴(yán)格寄生在活細(xì)胞內(nèi)具有發(fā)育周期的單

細(xì)胞原核微生物。

二、生物學(xué)特性：

1形態(tài)與染色：為小而致密、有細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的球形小體，巾0.2~0.4um,比立克次氏體小，

更接近于病毒，G\

2生長(zhǎng)要求和培養(yǎng)特性：嚴(yán)格寄生在活細(xì)胞內(nèi)，不能在人工培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。衣原體的發(fā)育史

為：衣原體（形態(tài)?。┮贿M(jìn)入細(xì)胞一發(fā)育為始體（形態(tài)大）5經(jīng)過(guò)二等分裂法繁殖為衣原體。

衣原體有感染性，始體無(wú)感染性，離開(kāi)細(xì)胞即死亡。

3敏感性：對(duì)某些抗生素敏感，對(duì)干擾素敏感。

三、致病性：

1沙眼衣原體：引起人的沙眼。

2鸚鵡熱衣原體：引起人與動(dòng)物的鸚鵡熱病。

四、治療：可用青霉素、氯霉素、四環(huán)素以及干擾素治療。

第七節(jié)細(xì)菌的分類

一、細(xì)菌的分類及命名：

1、細(xì)菌的分類：為了更好地認(rèn)識(shí)生物，人們對(duì)生物進(jìn)行了分類。分類是認(rèn)識(shí)事物的一種最

基本的方法，分類就是根據(jù)生物的共性和差別將性質(zhì)相同的一類生物歸屬到一起，根據(jù)生物

的不同特征將生物分成不同的類別。在生物分類系統(tǒng)中，將生物分類體系由大到小分為七個(gè)

分類階元。

（1）分類階元：界、門、綱、目、科、屬、種。

（2）生物分類的六界系統(tǒng)：

將生物分為動(dòng)物界、植物界、真菌界、真核原生生物界（包括藻類和原蟲）、原核生物界（包

括細(xì)菌、放線菌、螺旋體、支原體、立克次氏體、衣原體）、病毒界。

（3）微生物學(xué)研究對(duì)象：

在生物六界分類系統(tǒng)中，分別屬于真菌界、真核原生生物界、原核生物界、病毒界。

2、細(xì)菌的命名：命名的原則采用雙名法。

中文：細(xì)菌名稱=種名+屬名，如金黃色葡萄球菌。

拉丁文：細(xì)菌名稱=屬名+種名，Staphylococcusaureus.

二、細(xì)菌的分類系統(tǒng)：

采用伯杰氏細(xì)菌分類系統(tǒng)對(duì)細(xì)菌進(jìn)行分類。

1923年出版了《伯杰氏細(xì)菌系統(tǒng)鑒定手冊(cè)》第一版，到1984年已出版了九版，第九版改

名為《伯杰氏系統(tǒng)細(xì)菌學(xué)手冊(cè)》，第九版共四卷33個(gè)部分。

第一卷：一般醫(yī)學(xué)和工業(yè)方面重要的G-菌（共分11部分）

第二卷：放線菌以外的G+菌（共分6部分）

第三卷：古細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌及其它G菌（共分15部分）

第四卷：放線菌(1粉)。

思考題：

1放線菌、螺旋體、支原體、立克次氏體、衣原體的概念及主要生物學(xué)特性？

2什么是生物分類的六界系統(tǒng)？

第三章真核細(xì)胞型微生物

真核細(xì)胞型微生物的分類地位：屬于真菌界和真核原生生物界，包括真菌、藻類和原

蟲。本章主要介紹真菌。

真菌：是一類不含葉綠素，無(wú)根、莖、葉，由單細(xì)胞或多細(xì)胞組成的按無(wú)性或有性方

式繁殖的營(yíng)腐生或寄生生活的真核細(xì)胞型微生物。

從外形上將真菌分為三大類：酵母菌、霉菌和擔(dān)子菌。

第一節(jié)酵母菌

一、形態(tài)和大?。?jiǎn)渭?xì)胞，大多數(shù)形態(tài)為球形、橢圓形，少數(shù)為檸檬形和假絲狀，大小為

1-5X5-30nm,在高倍鏡下可觀察到。

二、細(xì)胞結(jié)構(gòu)：具有典型的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核及其它內(nèi)含物

等。

1細(xì)胞壁：幼齡很薄，老齡變厚，化學(xué)成分為葡聚糖、甘露聚糖、幾丁質(zhì)等多糖和蛋白質(zhì)、

脂類及無(wú)機(jī)鹽類。在細(xì)胞壁表面有許多凹凸的出芽痕跡.

2細(xì)胞膜：為半通透性膜，主要功能是調(diào)節(jié)和控制細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)的交換和運(yùn)輸。

3細(xì)胞質(zhì)：無(wú)色、均勻、透明的液體，內(nèi)含細(xì)胞核、線粒體、核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和

紡錘體等細(xì)胞器。

4細(xì)胞核：有核膜、核仁和染色體。

三、菌落特征：

單個(gè)酵母菌細(xì)胞無(wú)色，在固體培養(yǎng)基上形成的菌落，多數(shù)為乳白色，少數(shù)為黃色或紅色。

菌落表面濕潤(rùn)、光滑、粘稠，比細(xì)菌菌落大而厚，菌落巾3~4mm左右。

四、繁殖：

(-)無(wú)性繁殖：

1芽殖：是酵母菌最常見(jiàn)的一種繁殖方式。一個(gè)成熟的酵母菌在其上長(zhǎng)出一個(gè)突起，稱芽體,

隨后細(xì)胞核分裂為兩個(gè)核，一個(gè)核留在母細(xì)胞，一個(gè)核進(jìn)入芽體，到一定時(shí)間芽體脫落便

形成一個(gè)新的酵母菌細(xì)胞。有時(shí)芽體尚未脫落，又在芽體上長(zhǎng)出新的芽體，如此反復(fù)進(jìn)行,

母細(xì)胞與子細(xì)胞連接成串，好似菌絲，稱為假菌絲，能形成假菌絲的酵母稱為假絲酵母。

2裂殖：為橫分裂，與細(xì)菌二等分裂法繁殖相似。以裂殖方式進(jìn)行繁殖的酵母菌不能進(jìn)行出

芽繁殖。

(-)有性繁殖：經(jīng)過(guò)質(zhì)配、核配和減數(shù)分裂三個(gè)階段。雌雄兩個(gè)單倍體酵母菌子囊抱子

結(jié)合，經(jīng)過(guò)質(zhì)配和核配兩個(gè)階段，形成二倍體核的接合子，二倍體核連續(xù)分裂2次或3次,

其中?次為減數(shù)分裂，產(chǎn)生4個(gè)或8個(gè)單倍體的子核。每個(gè)子核的周圍包有細(xì)胞質(zhì)并產(chǎn)生

細(xì)胞壁，即為子囊抱子，原來(lái)的細(xì)胞壁轉(zhuǎn)變?yōu)樽幽?。成熟后子囊破裂，散出子囊抱子?/p>

第二節(jié)霉菌

一、菌絲形態(tài)構(gòu)造：菌絲主要由抱子萌發(fā)生長(zhǎng)而成，也可由菌絲碎片發(fā)育而成。

(-)根據(jù)結(jié)構(gòu)分為兩種：無(wú)隔菌絲和有隔菌絲。

1無(wú)隔菌絲：菌絲有隔，細(xì)胞內(nèi)有多個(gè)細(xì)胞核，如毛霉和根霉。

2有隔菌絲：菌絲有隔，細(xì)胞內(nèi)有一個(gè)或多個(gè)細(xì)胞核，如青霉和曲霉。

(-)根據(jù)功能分為三種：營(yíng)養(yǎng)菌絲、氣生菌絲和繁殖菌絲。

1營(yíng)養(yǎng)菌絲(基質(zhì)菌絲)：伸入固體培養(yǎng)基內(nèi)或蔓生于固體培養(yǎng)基表面，攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的菌

絲。

2氣生菌絲：伸向培養(yǎng)基表面空中的菌絲。

3繁殖菌絲(抱子菌絲)：氣生菌絲頂端分化生長(zhǎng)出兔!子的菌絲。

二、菌落形態(tài)特征：

絨毛狀、絮狀和蜘蛛網(wǎng)狀。初期淺白色，當(dāng)菌絲上生長(zhǎng)出各種顏色的抱子后，菌落便相

應(yīng)地呈黃、綠、青、黑等顏色。

三、繁殖方式：

霉菌繁殖能力很強(qiáng)，盡管菌絲的碎片就可以發(fā)育成新的個(gè)體，但主要是產(chǎn)生各種無(wú)性抱

子或有性抱子進(jìn)行繁殖。

(-)無(wú)性繁殖：

霉菌的無(wú)性繁殖是指不經(jīng)過(guò)兩性細(xì)胞的結(jié)合而形成新個(gè)體的過(guò)程。無(wú)性繁殖所產(chǎn)生的

抱子叫做無(wú)性抱子。無(wú)性抱子直接萌發(fā)后形成新的個(gè)體。無(wú)性泡子有以卜.5種抱子。

1芽抱子：由菌細(xì)胞直接出芽形成，如酵母菌。

2節(jié)抱子：由有隔菌絲斷裂而成。成熟的有隔菌絲內(nèi)出現(xiàn)很多橫隔膜，然后從橫隔膜處斷裂,

形成單個(gè)各種形狀的節(jié)抱子。如白地霉。

3厚垣抱子：在菌絲的頂端或中間，菌絲內(nèi)的細(xì)胞漿濃縮，細(xì)胞壁變厚形成厚垣電子，呈圓

形或卵圓形，對(duì)惡劣環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗力。頂端如白色假絲酵母，中間如總狀毛霉、毛癬菌。

4抱子囊抱子：由繁殖菌絲的末端形成一個(gè)膨大的結(jié)構(gòu)，稱為抱子囊，菌絲成為抱子囊梗，

抱子囊內(nèi)形成的無(wú)性抱子，稱抱子囊抱子。如毛霉和根霉。

5分生抱子：有隔膜的霉菌，在菌絲的頂端分化出單個(gè)、成串或成簇的抱子。如青霉和曲霉。

(-)有性繁殖：

由雌雄兩個(gè)單倍體有性抱子相互結(jié)合后，經(jīng)過(guò)質(zhì)配、核配和減數(shù)分裂三個(gè)階段產(chǎn)生有性單倍

體抱子。有以下4種有性抱子。

1合子：一些霉菌及藻類產(chǎn)生的生殖細(xì)胞稱為配子，配子兩兩成對(duì)結(jié)合形成合子并發(fā)育成新

個(gè)體。如衣藻、綿霉。

2卵抱子：是由兩個(gè)大小不同的配子囊結(jié)合發(fā)育而成。小型配子囊稱為雄器，大型配子囊稱

藏卵器，藏卵器中有卵球。當(dāng)雄器與藏卵器配合時(shí)，雄器中的細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核通過(guò)受精管而

進(jìn)入藏卵器與卵球配合，此后卵球生出外壁即成為卵抱子。如團(tuán)藻。

3接合抱子：兩個(gè)相鄰的菌絲相遇，各自向?qū)Ψ缴鰳O短的側(cè)枝，稱原配子囊，原配子囊接

觸后，頂端各自膨大并形成橫隔，即為配子囊，配子囊卜面的部分稱配子囊柄，相接觸的兩

個(gè)配子囊之間的橫隔消失成為原接合配子囊。經(jīng)過(guò)質(zhì)配和核配后，原接合配子囊外部形成厚

壁，成為接合泡子。在適宜的條件下，接合泡子可萌發(fā)成新的菌絲體。如水綿、毛霉和根霉。

4子囊抱子：兩個(gè)單倍體性細(xì)胞結(jié)合，經(jīng)過(guò)質(zhì)配發(fā)育為球形的囊狀結(jié)構(gòu)，稱為子囊，細(xì)胞核

在子囊內(nèi)經(jīng)過(guò)核配和減數(shù)分裂，產(chǎn)生4~8個(gè)抱子，稱為子囊抱子。如酵母菌。

四、幾種常見(jiàn)的霉菌：

1根霉：菌絲不分隔，有假根，抱子囊柄只可由假根著生相反的方向在空中直立叢生，為單

細(xì)胞霉菌，假根可以進(jìn)行繁殖。

2毛霉：菌絲不分隔，無(wú)假根，有真根，真根不可以進(jìn)行繁殖。抱子囊柄可由菌絲的任何位

置生出，為單細(xì)胞霉菌。

3青霉：菌體為分枝分隔的多細(xì)胞，整個(gè)菌體呈一把掃帚狀，抱子為藍(lán)綠色。

4曲霉：菌絲與青霉菌相似，為分枝分隔的多細(xì)胞。菌絲的細(xì)胞分化出厚壁的足細(xì)胞，在足

細(xì)胞上生出直立的分生抱子柄，頂端膨大成球形頂囊，頂囊表面以輻射的方式長(zhǎng)出一層或兩

層瓶形或桿狀的小梗，小梗的頂端產(chǎn)生成串分生抱子。不同種的曲霉，抱子顏色也不同，有

黃、藍(lán)、青、黑、綠、棕等顏色。

第三節(jié)擔(dān)子菌(bacidiomycetes)

一、菌絲的形態(tài)與結(jié)構(gòu)特征：

按照不同的發(fā)育階段，可分為以下三種不同性質(zhì)的菌絲。

1初生菌絲：由擔(dān)抱子萌發(fā)而成。初期多核，但很快就產(chǎn)生隔膜，將菌絲分隔成單核細(xì)胞。

2雙核菌絲：由性別不同的雌雄兩根初生菌絲結(jié)合進(jìn)行質(zhì)配，產(chǎn)生具有兩個(gè)不同核的雙核細(xì)

胞菌絲體，雙核菌絲具有特有的鎖狀聯(lián)合的特征。

3結(jié)實(shí)性雙核菌絲：雙核菌絲經(jīng)過(guò)分化形成具有一定排列和結(jié)構(gòu)的雙核菌絲，產(chǎn)生子實(shí)體(擔(dān)

子果)。

二、擔(dān)子菌的繁殖：

擔(dān)子菌一般為有性繁殖，擔(dān)子菌的有性繁殖產(chǎn)生擔(dān)子和擔(dān)抱子。雙核菌絲發(fā)育到一定階段,

頂端細(xì)胞膨大，兩個(gè)核進(jìn)行核配，形成一個(gè)二倍體核，此核經(jīng)過(guò)兩次分裂，其中一次為減數(shù)

分裂，產(chǎn)生4個(gè)單倍體的子核，這時(shí)頂端細(xì)胞膨大成為擔(dān)子。擔(dān)子生出4個(gè)突起，4個(gè)子核

分別進(jìn)入膨大的突起內(nèi)，每核各自發(fā)育成為一