2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識(shí)強(qiáng)化試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識(shí)強(qiáng)化試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚(yú)類

3.以下哪些屬于膳食纖維的良好來(lái)源？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

4.以下哪些是人體必需的微量元素？

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.碘

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.豬肝

D.雞蛋

6.以下哪些屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉

B.魚(yú)肉

C.瘦豬肉

D.雞蛋

7.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.豆?jié){

B.瘦肉

C.雞蛋

D.水果

8.以下哪些屬于高纖維食物？

A.葡萄

B.蘋(píng)果

C.西蘭花

D.麥片

9.以下哪些屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.飲料

D.面包

10.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆類

11.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.胡蘿卜

D.雞蛋

12.以下哪些屬于高能量密度食物？

A.飲料

B.面包

C.蛋糕

D.酸奶

13.以下哪些屬于健康飲食的原則？

A.多樣化

B.平衡

C.適量

D.飲食衛(wèi)生

14.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅(jiān)果

C.蔬菜

D.雞蛋

15.以下哪些屬于低糖食物？

A.酸奶

B.豆?jié){

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些屬于健康飲食的益處？

A.降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)

B.增強(qiáng)免疫力

C.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

D.提高生活質(zhì)量

17.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

18.以下哪些屬于健康飲食的誤區(qū)？

A.過(guò)度節(jié)食

B.濫用補(bǔ)品

C.偏食

D.飲食不規(guī)律

19.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

20.以下哪些屬于健康飲食的建議？

A.適量攝入蛋白質(zhì)

B.增加膳食纖維攝入

C.控制油脂攝入

D.保持飲食平衡

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天所需的能量主要來(lái)自于碳水化合物。（）

2.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織的主要原料。（）

3.脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖，但適量的脂肪對(duì)人體健康有益。（）

4.維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射和食物攝入兩種途徑獲得。（）

5.水是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量飲水對(duì)身體無(wú)益。（）

6.碘是人體必需的微量元素，缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

8.硒具有抗氧化作用，能預(yù)防癌癥。（）

9.健康飲食應(yīng)該包括各種食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。（）

10.兒童和青少年時(shí)期是身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)適當(dāng)增加營(yíng)養(yǎng)攝入。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食中蛋白質(zhì)的生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，以及它在人體健康中的作用。

3.列舉三種常見(jiàn)的食物來(lái)源，說(shuō)明它們各自富含的主要營(yíng)養(yǎng)素。

4.簡(jiǎn)述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)不均衡對(duì)個(gè)體健康的影響，并提出相應(yīng)的改善建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.ABC

2.AB

3.ABC

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、參與代謝活動(dòng)、提供能量等。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)，它在人體健康中的作用包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制血糖水平、增加飽腹感等。

3.食物來(lái)源及主要營(yíng)養(yǎng)素：

-牛奶：富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等。

-豆腐：富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、大豆異黃酮等。

-雞蛋：富含蛋白質(zhì)、維生素A、B群維生素等。

4.合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性體現(xiàn)在：提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，維持身體各項(xiàng)生理功能正常，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，提高生活質(zhì)量。

四、論述題答案：

1.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃時(shí)，需考慮以下因素：

-年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量等基本生理特征；

-職業(yè)特點(diǎn)、生活方式、飲食習(xí)慣等；

-營(yíng)養(yǎng)需求，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等；

-季節(jié)變化、地域差異等。

根據(jù)以上因素，制定合理的膳食結(jié)構(gòu)，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

2.案例分析：

-案例一：某成年人長(zhǎng)期攝入高糖、高脂肪、低纖維的膳食，導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。

-改善建議：調(diào)