2025年公共營養(yǎng)師飲食評估試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師飲食評估試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于合理膳食的原則？

A.膳食多樣化

B.適量攝入脂肪

C.過量攝入糖分

D.足夠攝入蛋白質(zhì)

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.紅薯

D.雞蛋

3.以下哪項不屬于維生素的功能？

A.促進生長發(fā)育

B.增強免疫力

C.促進脂肪代謝

D.促進糖類代謝

4.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.面粉

5.以下哪項不屬于蛋白質(zhì)的功能？

A.構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)

B.促進生長發(fā)育

C.促進新陳代謝

D.降低血糖

6.以下哪項不屬于健康生活方式？

A.適量運動

B.合理膳食

C.吸煙

D.充足睡眠

7.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

8.以下哪項不屬于膳食纖維的作用？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.促進脂肪代謝

D.降低血糖

9.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

10.以下哪項不屬于健康飲食的原則？

A.膳食多樣化

B.適量攝入脂肪

C.過量攝入糖分

D.足夠攝入蛋白質(zhì)

11.以下哪項不屬于碳水化合物的作用？

A.提供能量

B.促進脂肪代謝

C.促進蛋白質(zhì)代謝

D.促進生長發(fā)育

12.以下哪項不屬于礦物質(zhì)的作用？

A.構(gòu)成骨骼和牙齒

B.促進生長發(fā)育

C.促進新陳代謝

D.促進免疫調(diào)節(jié)

13.以下哪項不屬于健康飲食的建議？

A.適量攝入膳食纖維

B.少吃油膩食物

C.過量攝入糖分

D.保持飲食平衡

14.以下哪項不屬于維生素E的作用？

A.促進生長發(fā)育

B.增強免疫力

C.促進脂肪代謝

D.抗氧化

15.以下哪項不屬于礦物質(zhì)鈣的作用？

A.構(gòu)成骨骼和牙齒

B.促進生長發(fā)育

C.促進新陳代謝

D.促進免疫調(diào)節(jié)

16.以下哪項不屬于健康生活方式的建議？

A.適量運動

B.合理膳食

C.吸煙

D.充足睡眠

17.以下哪項不屬于膳食纖維的作用？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.促進脂肪代謝

D.降低血糖

18.以下哪項不屬于健康飲食的原則？

A.膳食多樣化

B.適量攝入脂肪

C.過量攝入糖分

D.足夠攝入蛋白質(zhì)

19.以下哪項不屬于碳水化合物的作用？

A.提供能量

B.促進脂肪代謝

C.促進蛋白質(zhì)代謝

D.促進生長發(fā)育

20.以下哪項不屬于礦物質(zhì)的作用？

A.構(gòu)成骨骼和牙齒

B.促進生長發(fā)育

C.促進新陳代謝

D.促進免疫調(diào)節(jié)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.合理膳食是指食物種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，符合個體生理需要和健康要求。（）

2.食物中的脂肪過量攝入會導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。（）

3.膳食纖維對預(yù)防便秘和降低膽固醇具有重要作用。（）

4.維生素C過量攝入會引起壞血病。（）

5.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

6.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致腎臟負擔(dān)加重。（）

7.礦物質(zhì)鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，對預(yù)防貧血有重要作用。（）

8.適量飲酒對心血管健康有益。（）

9.水是人體必需的營養(yǎng)素之一，對維持生命活動至關(guān)重要。（）

10.均衡膳食是指食物種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，符合個體生理需要和健康要求。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的益處。

2.如何判斷一個人的膳食是否均衡？

3.請列舉三種富含膳食纖維的食物及其主要作用。

4.簡述維生素A的生理功能和食物來源。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)素之間相互作用的原理及其對健康的影響。

2.結(jié)合實際案例，探討如何制定個性化的膳食計劃，以改善特定人群的營養(yǎng)狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.C

3.D

4.A

5.D

6.C

7.B

8.D

9.A

10.C

11.C

12.D

13.C

14.D

15.A

16.C

17.D

18.C

19.B

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對健康的益處包括：提供充足的營養(yǎng)素，維持身體正常生理功能，預(yù)防疾病，增強免疫力，促進生長發(fā)育，提高生活質(zhì)量。

2.判斷一個人的膳食是否均衡可以通過觀察其膳食結(jié)構(gòu)是否多樣化，營養(yǎng)素攝入是否充足，以及是否存在營養(yǎng)過剩或不足的情況。

3.富含膳食纖維的食物及其主要作用：

-紅薯：促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，降低膽固醇。

-芹菜：促進腸道蠕動，降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。

-燕麥：降低膽固醇，控制血糖，預(yù)防糖尿病。

4.維生素A的生理功能包括：維持視力，促進生長發(fā)育，增強免疫力，維持皮膚和黏膜健康。食物來源包括：胡蘿卜、動物肝臟、奶制品等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)素之間相互作用的原理是指不同營養(yǎng)素在人體內(nèi)相互作用，共同維持生理功能。這種相互作用對健康的影響包括：促進營養(yǎng)素的吸收和利用，提高營養(yǎng)素的生物利用率，以及影響某些疾病的發(fā)病率。

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