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文檔簡介

酒店培訓(xùn)培訓(xùn)管理制度?一、總則(一)目的為了提高酒店員工的素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力,增強(qiáng)酒店的服務(wù)質(zhì)量和競爭力,特制定本培訓(xùn)管理制度。通過系統(tǒng)、規(guī)范的培訓(xùn)體系,確保員工能夠掌握必要的知識和技能,適應(yīng)酒店發(fā)展的需求,為賓客提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。(二)適用范圍本制度適用于酒店全體員工,包括但不限于管理人員、前臺接待、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、后勤保障等各個(gè)崗位的工作人員。(三)培訓(xùn)原則1.按需施教:根據(jù)酒店的實(shí)際需求、崗位特點(diǎn)以及員工的個(gè)人發(fā)展需求,制定有針對性的培訓(xùn)內(nèi)容。2.注重實(shí)效:培訓(xùn)過程注重實(shí)際操作和案例分析,確保員工所學(xué)知識和技能能夠應(yīng)用到實(shí)際工作中,提高工作效率和質(zhì)量。3.全員參與:鼓勵全體員工積極參與培訓(xùn),營造良好的學(xué)習(xí)氛圍,提升整個(gè)酒店團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)。4.持續(xù)改進(jìn):定期對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估和反饋,根據(jù)評估結(jié)果及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)培訓(xùn)內(nèi)容和方式,不斷提高培訓(xùn)質(zhì)量。二、培訓(xùn)組織與職責(zé)(一)培訓(xùn)管理委員會成立酒店培訓(xùn)管理委員會,由酒店總經(jīng)理擔(dān)任主任,各部門負(fù)責(zé)人為成員。培訓(xùn)管理委員會負(fù)責(zé)統(tǒng)籌規(guī)劃酒店的培訓(xùn)工作,制定培訓(xùn)政策和方針,審核年度培訓(xùn)計(jì)劃,協(xié)調(diào)解決培訓(xùn)過程中出現(xiàn)的重大問題。(二)人力資源部人力資源部作為酒店培訓(xùn)工作的歸口管理部門,負(fù)責(zé)制定和完善培訓(xùn)管理制度,組織實(shí)施各類培訓(xùn)課程,建立員工培訓(xùn)檔案,評估培訓(xùn)效果,提供培訓(xùn)資源支持等工作。具體職責(zé)如下:1.根據(jù)酒店戰(zhàn)略目標(biāo)和業(yè)務(wù)需求,制定年度培訓(xùn)計(jì)劃,并報(bào)培訓(xùn)管理委員會審核批準(zhǔn)。2.組織內(nèi)部培訓(xùn)師隊(duì)伍的選拔、培訓(xùn)和管理,建立培訓(xùn)師資庫。3.負(fù)責(zé)與外部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)聯(lián)系與合作,引進(jìn)適合酒店的培訓(xùn)課程和資源。4.組織各類培訓(xùn)課程的實(shí)施,包括培訓(xùn)場地安排、教材準(zhǔn)備、學(xué)員考勤等。5.對員工的培訓(xùn)出勤情況和學(xué)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行記錄,建立員工培訓(xùn)檔案。6.定期對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估,收集學(xué)員和部門的反饋意見,撰寫培訓(xùn)評估報(bào)告。7.根據(jù)培訓(xùn)評估結(jié)果,提出改進(jìn)培訓(xùn)的建議和措施,跟蹤改進(jìn)效果。(三)各部門各部門負(fù)責(zé)本部門員工培訓(xùn)需求的分析和申報(bào),配合人力資源部組織實(shí)施部門內(nèi)部培訓(xùn),對本部門員工的培訓(xùn)效果進(jìn)行跟蹤和評估,并將培訓(xùn)情況反饋給人力資源部。具體職責(zé)如下:1.根據(jù)部門業(yè)務(wù)發(fā)展和員工崗位需求,定期分析培訓(xùn)需求,向人力資源部提交培訓(xùn)需求申請表。2.安排專人擔(dān)任部門內(nèi)部培訓(xùn)師,負(fù)責(zé)組織開展部門內(nèi)部培訓(xùn)課程。3.協(xié)助人力資源部做好培訓(xùn)場地、設(shè)備等相關(guān)準(zhǔn)備工作。4.監(jiān)督本部門員工的培訓(xùn)出勤情況,確保員工按時(shí)參加培訓(xùn)。5.對本部門員工的培訓(xùn)效果進(jìn)行評估,將員工在培訓(xùn)后的工作表現(xiàn)和技能提升情況反饋給人力資源部。三、培訓(xùn)需求分析(一)新員工入職培訓(xùn)需求新員工入職時(shí),人力資源部應(yīng)通過問卷調(diào)查、面談等方式了解新員工對酒店行業(yè)、企業(yè)文化、規(guī)章制度等方面的認(rèn)知程度,確定新員工入職培訓(xùn)的內(nèi)容和重點(diǎn)。同時(shí),結(jié)合新員工的崗位說明書,明確崗位所需的基本知識和技能,為新員工提供針對性的入職培訓(xùn)。(二)崗位技能提升培訓(xùn)需求1.各部門定期對員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估,分析員工在工作中存在的問題和不足,結(jié)合崗位技能標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)務(wù)發(fā)展需求,確定員工崗位技能提升培訓(xùn)的需求。2.根據(jù)酒店業(yè)務(wù)的季節(jié)性變化、新業(yè)務(wù)拓展、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)更新等因素,及時(shí)調(diào)整培訓(xùn)需求。例如,在旅游旺季來臨前,對前臺接待和客房服務(wù)人員進(jìn)行應(yīng)急處理和高效服務(wù)培訓(xùn);在推出新的餐飲菜品時(shí),對餐飲服務(wù)人員進(jìn)行菜品知識和推銷技巧培訓(xùn)。3.鼓勵員工根據(jù)自身職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,提出個(gè)人培訓(xùn)需求。人力資源部和各部門應(yīng)共同探討員工的個(gè)人發(fā)展需求,為員工提供相應(yīng)的培訓(xùn)支持。(三)管理能力培訓(xùn)需求對于酒店管理人員,根據(jù)酒店的發(fā)展戰(zhàn)略和管理需求,定期開展管理能力培訓(xùn)需求分析。通過評估管理人員的領(lǐng)導(dǎo)能力、溝通能力、團(tuán)隊(duì)管理能力等方面的表現(xiàn),結(jié)合行業(yè)最佳實(shí)踐和酒店實(shí)際情況,確定管理能力培訓(xùn)的內(nèi)容和方式,提升管理人員的綜合素質(zhì)和管理水平。四、培訓(xùn)計(jì)劃制定與實(shí)施(一)年度培訓(xùn)計(jì)劃1.人力資源部每年年底根據(jù)酒店戰(zhàn)略目標(biāo)、業(yè)務(wù)需求、培訓(xùn)需求分析結(jié)果以及員工職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,制定下一年度的培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)師資等詳細(xì)信息。2.年度培訓(xùn)計(jì)劃報(bào)培訓(xùn)管理委員會審核批準(zhǔn)后實(shí)施。培訓(xùn)管理委員會應(yīng)根據(jù)酒店的實(shí)際情況和發(fā)展需求,對培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行全面評估和調(diào)整,確保培訓(xùn)計(jì)劃符合酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略。(二)月度培訓(xùn)安排1.人力資源部根據(jù)年度培訓(xùn)計(jì)劃,每月制定月度培訓(xùn)安排表。月度培訓(xùn)安排表應(yīng)明確各項(xiàng)培訓(xùn)課程的具體時(shí)間、地點(diǎn)、培訓(xùn)師以及參加人員等信息,并提前通知相關(guān)部門和員工。2.對于一些臨時(shí)性的培訓(xùn)需求或重要的培訓(xùn)項(xiàng)目,人力資源部可根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整月度培訓(xùn)安排,并提前向相關(guān)部門和員工說明情況。(三)培訓(xùn)實(shí)施1.內(nèi)部培訓(xùn)內(nèi)部培訓(xùn)師應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃和教學(xué)大綱,認(rèn)真?zhèn)湔n,精心設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法,確保培訓(xùn)課程的質(zhì)量。在培訓(xùn)過程中,培訓(xùn)師應(yīng)注重與學(xué)員的互動交流,采用案例分析、小組討論、角色扮演等多種教學(xué)方式,激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)興趣和積極性,提高培訓(xùn)效果。人力資源部負(fù)責(zé)對內(nèi)部培訓(xùn)課程進(jìn)行全程跟蹤和管理,包括培訓(xùn)場地的布置、教材的發(fā)放、學(xué)員的考勤記錄等,確保培訓(xùn)工作的順利進(jìn)行。2.外部培訓(xùn)對于需要邀請外部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或?qū)<疫M(jìn)行的培訓(xùn)課程,人力資源部應(yīng)提前與外部機(jī)構(gòu)進(jìn)行溝通協(xié)調(diào),確定培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)費(fèi)用等相關(guān)事宜,并簽訂培訓(xùn)合同。在外部培訓(xùn)前,人力資源部應(yīng)向參加培訓(xùn)的員工明確培訓(xùn)的目的、要求和注意事項(xiàng),確保員工能夠充分準(zhǔn)備,積極參與培訓(xùn)。培訓(xùn)結(jié)束后,人力資源部應(yīng)及時(shí)收集員工對外部培訓(xùn)的反饋意見,評估培訓(xùn)效果,并將培訓(xùn)情況向培訓(xùn)管理委員會匯報(bào)。五、培訓(xùn)課程體系(一)新員工入職培訓(xùn)課程1.酒店概況:介紹酒店的發(fā)展歷程、組織架構(gòu)、企業(yè)文化、經(jīng)營理念等基本情況,使新員工對酒店有初步的了解。2.規(guī)章制度:講解酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,包括員工行為規(guī)范、考勤制度、薪酬福利制度、績效考核制度等,幫助新員工熟悉酒店的工作要求和行為準(zhǔn)則。3.服務(wù)意識與技巧:培養(yǎng)新員工的服務(wù)意識,傳授基本的服務(wù)技巧,如禮貌用語、微笑服務(wù)、溝通技巧等,使新員工能夠盡快適應(yīng)酒店服務(wù)崗位的工作。4.崗位基礎(chǔ)知識與技能:根據(jù)新員工的崗位不同,進(jìn)行相應(yīng)的崗位基礎(chǔ)知識和技能培訓(xùn),如前臺接待的入住登記與退房手續(xù)辦理、客房服務(wù)的客房清潔與整理規(guī)范、餐飲服務(wù)的點(diǎn)菜與上菜流程等。(二)崗位技能培訓(xùn)課程1.前臺接待:包括預(yù)訂業(yè)務(wù)、接待服務(wù)、問詢服務(wù)、收銀服務(wù)、投訴處理等方面的技能培訓(xùn),不斷提升前臺接待人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。2.客房服務(wù):涵蓋客房清潔標(biāo)準(zhǔn)、客房布置規(guī)范、客用品管理、特殊情況處理等內(nèi)容的培訓(xùn),確??头糠?wù)人員能夠提供優(yōu)質(zhì)、高效的客房服務(wù)。3.餐飲服務(wù):包含餐飲禮儀、點(diǎn)菜技巧、酒水知識、上菜服務(wù)、席間服務(wù)、餐后清理等方面的培訓(xùn),提高餐飲服務(wù)人員的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)能力。4.后勤保障:如工程維修、安保、保潔等崗位的技能培訓(xùn),使后勤保障人員能夠熟練掌握本崗位的工作技能,保障酒店的正常運(yùn)營。(三)管理能力培訓(xùn)課程1.領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn):提升管理人員的領(lǐng)導(dǎo)能力,包括目標(biāo)設(shè)定、團(tuán)隊(duì)激勵、溝通協(xié)調(diào)、決策能力等方面的培訓(xùn),幫助管理人員更好地帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成工作任務(wù)。2.溝通技巧培訓(xùn):提高管理人員與員工、上級、賓客之間的溝通能力,包括有效傾聽、表達(dá)技巧、非語言溝通等方面的內(nèi)容,促進(jìn)信息的順暢傳遞和工作的高效開展。3.團(tuán)隊(duì)建設(shè)培訓(xùn):學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)建設(shè)的方法和技巧,如團(tuán)隊(duì)凝聚力培養(yǎng)、團(tuán)隊(duì)合作精神提升、團(tuán)隊(duì)沖突管理等,打造高效協(xié)作的團(tuán)隊(duì)。4.質(zhì)量管理培訓(xùn):了解質(zhì)量管理的基本理念和方法,掌握酒店服務(wù)質(zhì)量控制的要點(diǎn)和流程,提高酒店整體服務(wù)質(zhì)量。(四)職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)課程1.職業(yè)道德培訓(xùn):加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育,培養(yǎng)員工的敬業(yè)精神、責(zé)任感、誠信意識等,樹立良好的職業(yè)形象。2.職業(yè)心態(tài)培訓(xùn):幫助員工調(diào)整職業(yè)心態(tài),應(yīng)對工作中的壓力和挑戰(zhàn),保持積極樂觀的工作態(tài)度,提高工作滿意度和忠誠度。3.職業(yè)發(fā)展規(guī)劃培訓(xùn):引導(dǎo)員工制定個(gè)人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,明確職業(yè)發(fā)展目標(biāo)和路徑,促進(jìn)員工與酒店共同成長。六、培訓(xùn)師資管理(一)內(nèi)部培訓(xùn)師選拔1.人力資源部制定內(nèi)部培訓(xùn)師選拔標(biāo)準(zhǔn),包括具備扎實(shí)的專業(yè)知識和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、良好的溝通表達(dá)能力和教學(xué)能力、較強(qiáng)的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)合作精神等。2.各部門根據(jù)選拔標(biāo)準(zhǔn)推薦內(nèi)部培訓(xùn)師候選人,人力資源部對候選人進(jìn)行資格審查和面試評估,確定最終的內(nèi)部培訓(xùn)師名單。3.內(nèi)部培訓(xùn)師應(yīng)具備相應(yīng)的培訓(xùn)資質(zhì),人力資源部可組織內(nèi)部培訓(xùn)師參加相關(guān)的培訓(xùn)師培訓(xùn)課程,提升其教學(xué)水平和能力。(二)內(nèi)部培訓(xùn)師培訓(xùn)與發(fā)展1.定期組織內(nèi)部培訓(xùn)師參加培訓(xùn)師培訓(xùn)課程,邀請外部專家或資深培訓(xùn)師進(jìn)行授課,內(nèi)容包括教學(xué)方法、課程設(shè)計(jì)、培訓(xùn)技巧、成人學(xué)習(xí)原理等方面的知識。2.鼓勵內(nèi)部培訓(xùn)師之間進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流和分享,組織內(nèi)部培訓(xùn)師研討會,共同探討培訓(xùn)過程中遇到的問題和解決方案,不斷提高培訓(xùn)質(zhì)量。3.根據(jù)內(nèi)部培訓(xùn)師的教學(xué)表現(xiàn)和培訓(xùn)效果,對優(yōu)秀的內(nèi)部培訓(xùn)師給予表彰和獎勵,如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予一定的物質(zhì)獎勵等,激勵內(nèi)部培訓(xùn)師不斷提升自身素質(zhì)和教學(xué)水平。(三)內(nèi)部培訓(xùn)師考核與激勵1.建立內(nèi)部培訓(xùn)師考核制度,定期對內(nèi)部培訓(xùn)師的教學(xué)質(zhì)量、培訓(xùn)效果、學(xué)員滿意度等方面進(jìn)行考核評估??己私Y(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級。2.對于考核優(yōu)秀的內(nèi)部培訓(xùn)師,給予晉升機(jī)會、培訓(xùn)資源支持或其他獎勵;對于考核不合格的內(nèi)部培訓(xùn)師,進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)輔導(dǎo)或調(diào)整,如減少授課任務(wù)、暫停內(nèi)部培訓(xùn)師資格等。3.設(shè)立內(nèi)部培訓(xùn)師課時(shí)費(fèi)制度,根據(jù)內(nèi)部培訓(xùn)師的授課課時(shí)和培訓(xùn)效果,給予相應(yīng)的課時(shí)費(fèi)報(bào)酬,激勵內(nèi)部培訓(xùn)師積極參與培訓(xùn)教學(xué)工作。七、培訓(xùn)效果評估(一)評估方式1.考試考核:通過理論考試、實(shí)際操作考核等方式,檢驗(yàn)員工對培訓(xùn)知識和技能的掌握程度。2.問卷調(diào)查:在培訓(xùn)結(jié)束后,向?qū)W員發(fā)放問卷調(diào)查表,了解學(xué)員對培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)師資等方面的滿意度和意見建議。3.現(xiàn)場觀察:培訓(xùn)管理人員或部門負(fù)責(zé)人在員工實(shí)際工作現(xiàn)場觀察員工的工作表現(xiàn),評估培訓(xùn)效果在實(shí)際工作中的體現(xiàn)。4.學(xué)員反饋:鼓勵學(xué)員在培訓(xùn)過程中及培訓(xùn)結(jié)束后,及時(shí)向培訓(xùn)管理部門或培訓(xùn)師反饋學(xué)習(xí)情況和遇到的問題,以便及時(shí)調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容和方式。(二)評估周期1.對于短期培訓(xùn)課程,在培訓(xùn)結(jié)束后一周內(nèi)進(jìn)行效果評估。2.對于長期培訓(xùn)項(xiàng)目或系列培訓(xùn)課程,在每個(gè)階段培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行階段性評估,整個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目結(jié)束后進(jìn)行全面評估。3.對于新員工入職培訓(xùn),在試用期結(jié)束后進(jìn)行綜合評估,考察新員工在試用期內(nèi)對培訓(xùn)知識和技能的應(yīng)用情況以及工作表現(xiàn)。(三)評估結(jié)果應(yīng)用1.將培訓(xùn)效果評估結(jié)果反饋給學(xué)員,讓學(xué)員了解自己的學(xué)習(xí)情況和不足之處,以便進(jìn)一步改進(jìn)和提高。2.根據(jù)評估結(jié)果,對培訓(xùn)課程進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。對于效果不理想的培訓(xùn)課程,分析原因,及時(shí)調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式或培訓(xùn)師資,確保培訓(xùn)質(zhì)量。3.將培訓(xùn)效果評估結(jié)果與員工的績效考核、薪酬調(diào)整、晉升等掛鉤。對于培訓(xùn)成績優(yōu)秀、能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識和技能有效應(yīng)用到工作中的員工,在績效考核中給予加分,在薪酬調(diào)整和晉升時(shí)予以優(yōu)先考慮;對于培訓(xùn)不合格的員工,進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn),如仍未通過,可采取相應(yīng)的處罰措施。八、培訓(xùn)資源管理(一)培訓(xùn)教材編寫與采購1.鼓勵內(nèi)部培訓(xùn)師根據(jù)培訓(xùn)需求和教學(xué)經(jīng)驗(yàn),編寫具有酒店特色的培訓(xùn)教材。培訓(xùn)教材應(yīng)內(nèi)容實(shí)用、案例豐富、通俗易懂,能夠滿足員工學(xué)習(xí)和工作的實(shí)際需求。2.對于一些專業(yè)性較強(qiáng)或內(nèi)部無法編寫的培訓(xùn)教材,人力資源部負(fù)責(zé)統(tǒng)一采購。在采購過程中,應(yīng)進(jìn)行充分的市場調(diào)研,選擇質(zhì)量可靠、適用性強(qiáng)的教材,并與供應(yīng)商簽訂采購合同,確保教材的及時(shí)供應(yīng)和質(zhì)量保證。(二)培訓(xùn)場地與設(shè)備管理1.酒店應(yīng)合理規(guī)劃培訓(xùn)場地,確保培訓(xùn)場地能夠滿足不同類型培訓(xùn)課程的需求。培訓(xùn)場地應(yīng)具備良好的通風(fēng)、采光條件,配備必要的教學(xué)設(shè)備,如投影儀、音響設(shè)備、白板等。2.定期對培訓(xùn)場地和設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和檢查,確保其正常運(yùn)行。對于出現(xiàn)故障的設(shè)備,應(yīng)及時(shí)安排維修人員進(jìn)行維修,保證培訓(xùn)工作的順利進(jìn)行。(三)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)管理1.酒店設(shè)立專門的培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)預(yù)算,用于支付培訓(xùn)課程費(fèi)用、培訓(xùn)教材采購、培訓(xùn)師資費(fèi)用、培訓(xùn)場地租賃、學(xué)員交通與餐飲補(bǔ)貼等培訓(xùn)相關(guān)支出。2.培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)應(yīng)??顚S茫瑖?yán)格按照預(yù)算執(zhí)行。人力資源部負(fù)責(zé)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的申請、報(bào)銷和管理工作,確保經(jīng)費(fèi)使用的合理性和透明度。3.定期對培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的使用情況進(jìn)行審計(jì)和評估,分析培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的投入產(chǎn)出效益,為培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的合理配置提供依據(jù)。九、培訓(xùn)檔案管理(一)員工培訓(xùn)檔案建立人力資源部為每位員工建立培訓(xùn)檔案,培訓(xùn)檔案應(yīng)包括員工個(gè)人基本信息、培訓(xùn)記錄(培訓(xùn)課程名稱、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)師、考核成績等)、培訓(xùn)證書、培訓(xùn)評估報(bào)告、員工培訓(xùn)需求申請表、個(gè)人培訓(xùn)計(jì)劃等相關(guān)資料。(二)培訓(xùn)檔案更新與維護(hù)1.員工每次參加培訓(xùn)后,人力資源部應(yīng)及時(shí)將培訓(xùn)相關(guān)信息錄入培訓(xùn)檔案,確保檔案內(nèi)容的準(zhǔn)確性和完整性。2.定期對培訓(xùn)檔案進(jìn)行更新和維護(hù),清理過期或無用的培訓(xùn)資料,補(bǔ)充新的培訓(xùn)記錄和評估結(jié)果。3.員工崗位變動、晉升或離職時(shí),培訓(xùn)檔案應(yīng)作為重要的人事資料進(jìn)行交

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