餐廳廚房消防管理制度

餐廳廚房消防管理制度?總則1.目的為加強(qiáng)餐廳廚房的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故，保障員工生命安全和企業(yè)財(cái)產(chǎn)安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐廳廚房的消防安全管理。3.基本原則餐廳廚房消防安全管理遵循"預(yù)防為主、防消結(jié)合"的方針，實(shí)行"誰主管、誰負(fù)責(zé)"的原則。消防組織與職責(zé)1.消防安全管理小組成立以餐廳經(jīng)理為組長，廚師長、各班組長為成員的消防安全管理小組，全面負(fù)責(zé)餐廳廚房的消防安全管理工作。2.職責(zé)分工組長職責(zé)全面負(fù)責(zé)餐廳廚房的消防安全管理工作，制定消防安全管理制度和操作規(guī)程。組織開展消防安全教育和培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。定期組織消防安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。組織制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織演練。成員職責(zé)協(xié)助組長開展消防安全管理工作，落實(shí)各項(xiàng)消防安全制度和措施。負(fù)責(zé)本班組的消防安全管理工作，組織員工學(xué)習(xí)消防安全知識和技能。定期檢查本班組的消防設(shè)施和器材，確保其完好有效。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告，并協(xié)助整改。在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，組織本班組員工進(jìn)行滅火和疏散，并及時(shí)報(bào)告上級領(lǐng)導(dǎo)。消防設(shè)施與器材管理1.消防設(shè)施配備餐廳廚房應(yīng)按照規(guī)定配備消防設(shè)施和器材，包括滅火器、消火栓、滅火器具、火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)等。滅火器應(yīng)設(shè)置在明顯和便于取用的地點(diǎn)，且不得影響安全疏散。滅火器的類型應(yīng)與火災(zāi)種類相適應(yīng)，其數(shù)量應(yīng)符合規(guī)定要求。消火栓應(yīng)設(shè)置在明顯的位置，其箱門應(yīng)能正常開啟，箱內(nèi)的消防水帶、水槍等應(yīng)完好無損。滅火器具應(yīng)根據(jù)廚房的實(shí)際情況配備，如滅火毯、鍋蓋、滅火器等。火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)和自動噴水滅火系統(tǒng)應(yīng)定期進(jìn)行檢測和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。2.消防設(shè)施檢查與維護(hù)消防安全管理小組應(yīng)定期組織對消防設(shè)施和器材進(jìn)行檢查，確保其完好有效。檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施的外觀、性能、運(yùn)行狀況等。每月應(yīng)對滅火器進(jìn)行一次檢查，檢查內(nèi)容包括壓力是否正常、零部件是否完好、噴管是否暢通等。如發(fā)現(xiàn)滅火器存在問題，應(yīng)及時(shí)維修或更換。每季度應(yīng)對消火栓進(jìn)行一次檢查，檢查內(nèi)容包括閥門是否靈活、水帶是否完好、水槍是否齊全等。如發(fā)現(xiàn)消火栓存在問題，應(yīng)及時(shí)維修或更換。每年應(yīng)對火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)和自動噴水滅火系統(tǒng)進(jìn)行一次全面檢測，確保其正常運(yùn)行。對消防設(shè)施和器材的檢查和維護(hù)情況應(yīng)做好記錄，并存檔備查。3.消防設(shè)施更新與補(bǔ)充隨著餐廳廚房的改造和發(fā)展，應(yīng)及時(shí)更新和補(bǔ)充消防設(shè)施和器材，確保其符合消防安全要求。新購置的消防設(shè)施和器材應(yīng)具有質(zhì)量合格證明，并按照規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)收和安裝。對已損壞或過期的消防設(shè)施和器材應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換，確保其始終處于完好有效狀態(tài)。用火、用電、用氣安全管理1.用火安全管理餐廳廚房內(nèi)嚴(yán)禁使用明火照明、取暖等。如需進(jìn)行明火作業(yè)，必須辦理動火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。動火作業(yè)前，應(yīng)清除作業(yè)現(xiàn)場周圍的易燃、可燃物，配備滅火器材，并安排專人監(jiān)護(hù)。動火作業(yè)人員應(yīng)具備相應(yīng)的動火作業(yè)資格證書，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行作業(yè)。動火作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理現(xiàn)場，確認(rèn)無火災(zāi)隱患后方可離開。2.用電安全管理餐廳廚房內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合消防安全要求，不得私拉亂接電線，不得使用不合格的電氣設(shè)備。電氣設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備存在問題，應(yīng)及時(shí)維修或更換。廚房內(nèi)的照明燈具應(yīng)采用防爆型燈具，不得使用普通燈具。下班后，應(yīng)關(guān)閉所有電氣設(shè)備的電源，確保無漏電現(xiàn)象。3.用氣安全管理餐廳廚房內(nèi)使用的燃?xì)鈶?yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，不得使用不合格的燃?xì)狻Ｈ細(xì)夤艿?、閥門等應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其無泄漏現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤瑧?yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，并嚴(yán)禁明火和電器設(shè)備。燃?xì)庠罹邞?yīng)安裝熄火保護(hù)裝置，使用完畢后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門。廚房內(nèi)不得存放易燃易爆物品，如汽油、酒精等。消防安全教育與培訓(xùn)1.教育與培訓(xùn)計(jì)劃消防安全管理小組應(yīng)制定年度消防安全教育與培訓(xùn)計(jì)劃，明確教育與培訓(xùn)的內(nèi)容、時(shí)間、方式等。教育與培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)餐廳廚房的實(shí)際情況和員工的需求進(jìn)行制定，確保教育與培訓(xùn)的針對性和實(shí)效性。2.教育與培訓(xùn)內(nèi)容消防法律法規(guī)和消防安全知識。餐廳廚房的火災(zāi)危險(xiǎn)性和預(yù)防措施。消防設(shè)施和器材的使用方法?；馂?zāi)報(bào)警、滅火和應(yīng)急疏散的基本知識和技能。3.教育與培訓(xùn)方式定期組織消防安全知識講座，邀請消防專業(yè)人員進(jìn)行授課。開展消防安全培訓(xùn)演練，讓員工親身體驗(yàn)火災(zāi)報(bào)警、滅火和應(yīng)急疏散的過程。在餐廳廚房內(nèi)設(shè)置消防安全宣傳欄，張貼消防安全宣傳海報(bào)和標(biāo)語。利用內(nèi)部刊物、微信公眾號等平臺發(fā)布消防安全知識和信息。4.教育與培訓(xùn)記錄對消防安全教育與培訓(xùn)的情況應(yīng)做好記錄，包括教育與培訓(xùn)的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等。教育與培訓(xùn)記錄應(yīng)存檔備查，作為員工考核和晉升的重要依據(jù)。消防安全檢查與隱患整改1.檢查制度消防安全管理小組應(yīng)定期組織對餐廳廚房進(jìn)行消防安全檢查，每月至少進(jìn)行一次全面檢查，每周至少進(jìn)行一次專項(xiàng)檢查。消防安全檢查應(yīng)包括消防設(shè)施和器材的配備、使用情況，用火、用電、用氣安全情況，疏散通道和安全出口的暢通情況等。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫消防安全檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)記錄并報(bào)告。2.隱患整改對消防安全檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改。能夠立即整改的，應(yīng)立即整改；不能立即整改的，應(yīng)制定整改計(jì)劃，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施整改工作，確?；馂?zāi)隱患得到及時(shí)消除。整改完成后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行復(fù)查，確保整改工作到位。對整改不力的責(zé)任人，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案1.預(yù)案制定消防安全管理小組應(yīng)制定餐廳廚房滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、處置程序和保障措施等。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)根據(jù)餐廳廚房的實(shí)際情況和火災(zāi)特點(diǎn)進(jìn)行制定，確保預(yù)案的科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。2.預(yù)案演練消防安全管理小組應(yīng)定期組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練，每年至少進(jìn)行一次全面演練，每半年至少進(jìn)行一次專項(xiàng)演練。演練應(yīng)包括火災(zāi)報(bào)警、滅火、疏散、救援等環(huán)節(jié)，演練結(jié)束后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行總結(jié)評估，針對演練中存在的問題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。3.應(yīng)急處置火災(zāi)發(fā)生時(shí)，現(xiàn)場人員應(yīng)立即撥打"119"報(bào)警電話，并報(bào)告上級領(lǐng)導(dǎo)。同時(shí)，應(yīng)迅速組織員工進(jìn)行滅火和疏散，按照預(yù)定的疏散路線引導(dǎo)顧客和員工疏散到安全地點(diǎn)。滅火和應(yīng)急疏散工作應(yīng)在統(tǒng)一指揮下進(jìn)行，確保有序、高效地開展?；馂?zāi)撲滅后，應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場，協(xié)助消防部門進(jìn)行調(diào)查處理。獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對在消防安全工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，應(yīng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)稱號、獎(jiǎng)金、晉升等。2.處罰對