食品經(jīng)營銷售管理制度

食品經(jīng)營銷售管理制度?一、總則1.目的為加強食品經(jīng)營銷售管理，規(guī)范食品經(jīng)營銷售行為，保障食品安全，維護消費者合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有從事食品經(jīng)營銷售活動的部門、崗位及人員。3.基本原則食品經(jīng)營銷售活動應(yīng)遵循合法、誠信、公平、公正的原則，確保所經(jīng)營銷售的食品符合食品安全標準，保障消費者的健康和安全。二、食品經(jīng)營銷售資質(zhì)管理1.營業(yè)執(zhí)照辦理公司應(yīng)依法辦理營業(yè)執(zhí)照，登記經(jīng)營范圍包括食品經(jīng)營銷售相關(guān)項目。在營業(yè)執(zhí)照有效期內(nèi)，按規(guī)定進行年度報告公示，確保經(jīng)營主體資格合法有效。2.食品經(jīng)營許可證從事食品經(jīng)營銷售的，應(yīng)按規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門申請食品經(jīng)營許可證。申請時需如實提交相關(guān)材料，確保材料真實、準確、完整。在食品經(jīng)營許可證有效期屆滿前，及時申請延續(xù)。3.人員健康管理直接接觸食品的工作人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工健康證明應(yīng)統(tǒng)一保管，建立員工健康檔案，記錄健康檢查情況和健康證明有效期。三、食品采購管理1.供應(yīng)商選擇建立合格供應(yīng)商名錄，對供應(yīng)商的資質(zhì)進行嚴格審核，包括營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件等。優(yōu)先選擇具有良好信譽、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保所采購的食品來源合法、質(zhì)量安全。2.采購索證索票采購食品時，應(yīng)向供應(yīng)商索取并留存相關(guān)票證，如發(fā)票、送貨清單、質(zhì)量合格證明文件等。票證應(yīng)妥善保管，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.采購驗收食品到貨后，應(yīng)及時組織驗收。驗收人員要依據(jù)采購合同、質(zhì)量標準等對食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、外觀質(zhì)量等進行檢查。對驗收合格的食品，填寫驗收記錄，記錄內(nèi)容包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等。對驗收不合格的食品，要及時采取退貨、換貨或銷毀等措施，并做好記錄。四、食品儲存管理1.倉庫環(huán)境要求食品倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品霉變、腐爛、變質(zhì)。倉庫應(yīng)設(shè)置防蟲、防鼠、防潮、防霉等設(shè)施，定期檢查維護，確保設(shè)施正常運行。2.分區(qū)分類存放食品應(yīng)按類別、品種、批次分區(qū)分類存放，遵循先進先出、易壞先出的原則。食品與非食品應(yīng)分開存放，食品與有毒有害物品應(yīng)分開存放。庫存食品應(yīng)離地、離墻存放，距離地面不少于10厘米，距離墻壁不少于5厘米。3.庫存盤點與清理定期對庫存食品進行盤點，做到賬實相符。對超過保質(zhì)期、變質(zhì)、損壞的食品，要及時清理銷毀，并做好記錄。記錄內(nèi)容包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷毀時間、銷毀方式等。五、食品銷售管理1.銷售過程衛(wèi)生要求銷售人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。銷售食品時應(yīng)使用清潔、無毒、無害的售貨工具，不得用手直接接觸食品。2.銷售食品標識銷售的食品應(yīng)具有清晰、完整、規(guī)范的標識，標識內(nèi)容應(yīng)符合《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，包括食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等。不得銷售無標識、標識不全或標識不符合規(guī)定的食品。3.銷售記錄建立食品銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷售日期、購貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售記錄應(yīng)保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。4.促銷活動管理開展食品促銷活動時，應(yīng)符合法律法規(guī)的規(guī)定，不得進行虛假宣傳、欺騙和誤導(dǎo)消費者。促銷食品應(yīng)明示促銷原因、促銷方式、促銷期限、促銷商品的范圍及相關(guān)限制性條件等內(nèi)容。六、食品運輸管理1.運輸工具要求食品運輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，防止食品污染。運輸工具應(yīng)具備防雨、防塵、防蟲、防鼠等設(shè)施，確保食品在運輸過程中的質(zhì)量安全。2.運輸過程控制運輸食品時，應(yīng)根據(jù)食品的特性選擇適宜的運輸方式和運輸條件，確保食品不受損壞、不受污染。不得將食品與有毒有害物品混裝運輸。運輸過程中應(yīng)做好食品的保護措施，避免食品受到擠壓、碰撞等。3.運輸記錄建立食品運輸記錄制度，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、啟運地、到達地、運輸日期、運輸車輛或運輸工具信息等內(nèi)容。運輸記錄應(yīng)保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。七、食品安全自查管理1.自查計劃制定制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻率和人員分工。自查計劃應(yīng)涵蓋食品經(jīng)營銷售的各個環(huán)節(jié)，包括資質(zhì)管理、采購、儲存、銷售、運輸?shù)取?.自查實施按照自查計劃定期組織開展食品安全自查工作。自查人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題要詳細記錄，并分析原因，提出整改措施。3.整改落實對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即采取整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限。整改完成后，要對整改效果進行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。將食品安全自查情況及整改情況形成報告，存檔備查。八、食品召回管理1.召回制度建立建立食品召回制度，明確食品召回的范圍、程序、責(zé)任部門和人員等。當(dāng)發(fā)現(xiàn)所經(jīng)營銷售的食品存在安全隱患時，應(yīng)立即停止銷售，并啟動食品召回程序。2.召回程序（1）調(diào)查評估：對存在安全隱患的食品進行調(diào)查，評估其危害程度、影響范圍等。（2）發(fā)布召回通知：通過多種渠道發(fā)布食品召回通知，告知消費者召回食品的名稱、規(guī)格、批次、召回原因等信息。（3）召回實施：組織人員對召回食品進行清點、登記，采取相應(yīng)的召回措施，如退貨、換貨、銷毀等。（4）記錄與報告：對食品召回過程進行詳細記錄，包括召回食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、召回時間、召回方式、處理情況等。同時，將食品召回情況及時報告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。九、食品安全事故處置管理1.應(yīng)急處置預(yù)案制定制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，明確食品安全事故的報告流程、應(yīng)急處置措施、責(zé)任分工等內(nèi)容。應(yīng)急處置預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。2.事故報告發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)立即停止食品經(jīng)營銷售活動，及時采取封存、銷毀等控制措施，并在2小時內(nèi)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和相關(guān)部門報告。報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、涉及食品的名稱、數(shù)量、可能的中毒人數(shù)、中毒癥狀等。3.應(yīng)急處置措施（1）救治中毒人員：積極協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治中毒人員，提供相關(guān)信息和資料。（2）調(diào)查事故原因：配合相關(guān)部門對食品安全事故進行調(diào)查，查明事故原因，采取有效的控制措施，防止事故擴大。（3）信息發(fā)布：按照規(guī)定及時、準確、客觀地向社會發(fā)布食品安全事故信息，回應(yīng)社會關(guān)切。（4）后續(xù)整改：食品安全事故處置完畢后，對事故原因進行分析總結(jié)，采取相應(yīng)的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。十、培訓(xùn)與宣傳管理1.培訓(xùn)計劃制定制定食品安全培訓(xùn)計劃，定期組織員工參加食品安全知識培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品經(jīng)營銷售操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等。2.培訓(xùn)實施按照培訓(xùn)計劃組織開展培訓(xùn)活動，可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等多種方式。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對員工