2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試資深解讀試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試資深解讀試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

E.水

2.哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅(jiān)果

E.肉類

3.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆類

D.雞蛋

E.牛奶

4.兒童膳食中，以下哪些食物有助于骨骼健康成長(zhǎng)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.堅(jiān)果

5.老年人膳食中，以下哪些食物有助于維持心血管健康？

A.植物油

B.全谷物

C.堅(jiān)果

D.蔬菜

E.水果

6.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蛋黃

D.豬肝

E.雞蛋

7.哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.谷物

D.堅(jiān)果

E.肉類

8.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.堅(jiān)果

9.哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.堅(jiān)果

E.蛋白質(zhì)

10.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.堅(jiān)果

11.以下哪些食物富含硒？

A.肉類

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.堅(jiān)果

12.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅(jiān)果

E.肉類

13.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅(jiān)果

E.肉類

14.以下哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.堅(jiān)果

15.以下哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.堅(jiān)果

16.以下哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.堅(jiān)果

17.以下哪些食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.堅(jiān)果

18.以下哪些食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.堅(jiān)果

19.以下哪些食物富含維生素B9？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.堅(jiān)果

20.以下哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.堅(jiān)果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

2.膳食纖維只能從植物性食物中獲取。（）

3.人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量與體重成正比。（）

4.飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有益。（）

5.老年人應(yīng)減少鈣的攝入量，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

6.維生素C在體內(nèi)不能儲(chǔ)存，因此每天都需要補(bǔ)充。（）

7.鈣的吸收與維生素D有關(guān)，因此補(bǔ)充維生素D有助于鈣的吸收。（）

8.適量飲酒有助于身體健康。（）

9.糖尿病患者應(yīng)完全避免攝入糖分。（）

10.食用鹽的攝入量與高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.列舉三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.簡(jiǎn)要說明如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.分析營(yíng)養(yǎng)教育在提高公眾健康素養(yǎng)中的作用，并提出具體措施來(lái)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育工作。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCDE

4.ABC

5.ABCDE

6.ACDE

7.ABC

8.ABCE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCD

13.ABCDE

14.ABCD

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題答案：

1.正確

2.正確

3.正確

4.錯(cuò)誤

5.錯(cuò)誤

6.正確

7.正確

8.錯(cuò)誤

9.錯(cuò)誤

10.錯(cuò)誤

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食物、適量攝入豆類或其制品、適量攝入堅(jiān)果類食物、少油少鹽、限制添加糖攝入、戒煙限酒。

2.食物金字塔是一個(gè)表示食物攝入比例的圖形，它從底部到頂部依次代表各類食物的攝入量由多到少。食物金字塔的意義在于指導(dǎo)人們合理搭配食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀包括：

-蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降。

-缺鐵性貧血：面色蒼白、疲勞、頭暈、心悸。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

4.制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體情況，包括年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)量等。具體措施包括：了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求、制定個(gè)性化膳食計(jì)劃、選擇新鮮多樣的食物、控制食物攝入量、注意食物烹飪方法、定期評(píng)估和調(diào)整膳食計(jì)劃。

四、論述題答案：

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系是密切的，不良的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)狀況是慢性病的重要危險(xiǎn)因素。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以通過改善膳食結(jié)構(gòu)、增加體力活動(dòng)、戒煙限酒等措施來(lái)預(yù)防慢性病的發(fā)生。具體措施包括：推廣健康飲食指南、開展?fàn)I養(yǎng)教育、加強(qiáng)慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、鼓勵(lì)健康生活方式等。

2.營(yíng)養(yǎng)教育在提