公共營(yíng)養(yǎng)師考試強(qiáng)化訓(xùn)練試題及答案2025年

公共營(yíng)養(yǎng)師考試強(qiáng)化訓(xùn)練試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.瘦肉

B.魚(yú)類

C.蛋類

D.大豆

E.米飯

2.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮哪些因素？

A.個(gè)體健康狀況

B.年齡

C.性別

D.職業(yè)特點(diǎn)

E.食物過(guò)敏史

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.瘦肉

E.奶制品

4.公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)采用哪些方法？

A.面談

B.體格檢查

C.食物調(diào)查

D.營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估表

E.血液生化檢查

5.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.營(yíng)養(yǎng)不良

B.貧血

C.心臟病

D.骨質(zhì)疏松

E.癌癥

6.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)個(gè)體進(jìn)行體重管理時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？

A.個(gè)體化

B.安全性

C.持久性

D.穩(wěn)定性

E.可行性

7.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆制品

C.海產(chǎn)品

D.谷物

E.雞蛋

8.公共營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注重哪些營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.鈣

C.鐵

D.維生素D

E.葉酸

9.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.瘦肉

10.公共營(yíng)養(yǎng)師在為老年人制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題？

A.營(yíng)養(yǎng)不良

B.骨質(zhì)疏松

C.心臟病

D.腎臟病

E.肥胖

11.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

12.公共營(yíng)養(yǎng)師在為兒童制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注重哪些營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

13.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅(jiān)果

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

14.公共營(yíng)養(yǎng)師在為運(yùn)動(dòng)員制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮哪些因素？

A.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度

B.運(yùn)動(dòng)類型

C.營(yíng)養(yǎng)需求

D.肌肉質(zhì)量

E.肥胖程度

15.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.谷物

D.瘦肉

E.奶制品

16.公共營(yíng)養(yǎng)師在為糖尿病患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？

A.控制血糖

B.限制碳水化合物

C.增加膳食纖維

D.營(yíng)養(yǎng)均衡

E.注意食物熱量

17.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

18.公共營(yíng)養(yǎng)師在為高血壓患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注重哪些營(yíng)養(yǎng)素？

A.鈉

B.鉀

C.蛋白質(zhì)

D.膳食纖維

E.碳水化合物

19.以下哪些食物富含維生素B2？

A.動(dòng)物內(nèi)臟

B.奶制品

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

20.公共營(yíng)養(yǎng)師在為肥胖患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？

A.控制熱量攝入

B.增加膳食纖維

C.營(yíng)養(yǎng)均衡

D.注意食物選擇

E.增加運(yùn)動(dòng)量

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作職責(zé)僅限于提供飲食建議。（×）

2.所有人群的膳食計(jì)劃都應(yīng)該完全相同，因?yàn)槊總€(gè)人的營(yíng)養(yǎng)需求是一樣的。（×）

3.膳食調(diào)查是評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況最直接和最準(zhǔn)確的方法。（√）

4.蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)增加。（√）

5.膳食纖維攝入不足可能導(dǎo)致便秘。（√）

6.鈣攝入過(guò)多會(huì)引起骨質(zhì)疏松。（×）

7.膽固醇攝入過(guò)多是導(dǎo)致心臟病的主要原因。（√）

8.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。（√）

9.公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該鼓勵(lì)所有個(gè)體進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)來(lái)增加熱量消耗。（×）

10.營(yíng)養(yǎng)不良是導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩的主要原因之一。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，如何考慮個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求。

2.解釋什么是“食物金字塔”，并說(shuō)明其在我國(guó)居民膳食中的應(yīng)用。

3.列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.簡(jiǎn)要說(shuō)明公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)教育中的作用和重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.討論營(yíng)養(yǎng)教育在促進(jìn)全民健康中的重要性，并提出具體的營(yíng)養(yǎng)教育策略和建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C

4.A,B,C,D,E

5.A,B,D

6.A,B,C,D,E

7.A,B,C

8.A,B,C,D,E

9.B,C

10.A,B,C,D,E

11.A,B

12.A,B,C,D,E

13.A,B

14.A,B,C,D,E

15.A,B

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C

18.A,B,D

19.A,B,C

20.A,B,C,D,E

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、活動(dòng)水平、健康狀況和營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)等因素，確保膳食計(jì)劃既滿足個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求，又符合其生活習(xí)慣和偏好。

2.食物金字塔是一種展示食物攝入優(yōu)先級(jí)的圖形化工具，它建議人們首先攝入全谷物、蔬菜和水果，然后是蛋白質(zhì)來(lái)源（如瘦肉、魚(yú)類、豆類等），接著是乳制品和堅(jiān)果，最后是脂肪和甜食。在我國(guó)，食物金字塔的應(yīng)用指導(dǎo)人們合理搭配膳食，提高營(yíng)養(yǎng)攝入。

3.1.營(yíng)養(yǎng)不良：體重減輕、免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。

2.貧血：乏力、頭暈、面色蒼白等。

3.骨質(zhì)疏松：骨折風(fēng)險(xiǎn)增加、腰背痛等。

4.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)教育中起著橋梁作用，通過(guò)教育提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的認(rèn)知，改變不良飲食習(xí)慣，促進(jìn)健康生活方式的形成。營(yíng)養(yǎng)教育的重要性體現(xiàn)在其能夠提高公眾的自我保健意識(shí)，預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量。

四、論述題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是通過(guò)膳食指導(dǎo)幫助個(gè)體建立健康的飲食習(xí)慣，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)；二是通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育和宣傳提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)健康生活方式的普及；三是針對(duì)特定人群進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，如糖尿病、高血壓患者的膳食管理。實(shí)際案例可以是公共營(yíng)養(yǎng)師對(duì)社區(qū)老年人的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，通過(guò)膳食指導(dǎo)幫助他們控制血壓、血糖，改善健康狀況。

2.營(yíng)養(yǎng)教育在促進(jìn)全民健康中