公共營(yíng)養(yǎng)師考試考生必知及答案

公共營(yíng)養(yǎng)師考試考生必知及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.奶制品

C.豆制品

D.瘦肉

2.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要工作職責(zé)包括：

A.制定營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃

B.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)

C.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動(dòng)

D.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)和評(píng)估

3.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.動(dòng)物內(nèi)臟

5.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)遵循的原則包括：

A.科學(xué)性

B.實(shí)用性

C.客觀性

D.個(gè)體化

6.以下哪些人群需要特殊膳食管理？

A.兒童青少年

B.孕產(chǎn)婦

C.老年人

D.患有慢性疾病的人

7.公共營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動(dòng)時(shí)，應(yīng)采取以下哪些方法？

A.舉辦講座

B.發(fā)放宣傳資料

C.制作營(yíng)養(yǎng)宣傳視頻

D.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽

8.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.綠葉蔬菜

D.動(dòng)物肝臟

9.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些指標(biāo)？

A.體重

B.身高

C.體質(zhì)指數(shù)

D.血壓

10.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海鮮

D.綠葉蔬菜

11.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循以下哪些原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.個(gè)性化

D.飲食多樣

12.以下哪些食物富含鋅？

A.海產(chǎn)品

B.瘦肉

C.蛋類

D.蔬菜

13.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.飲食結(jié)構(gòu)

B.營(yíng)養(yǎng)攝入量

C.營(yíng)養(yǎng)健康狀況

D.營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

14.以下哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.瘦肉

C.蛋類

D.蔬菜

15.公共營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動(dòng)時(shí)，應(yīng)注重以下哪些內(nèi)容？

A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及

B.飲食習(xí)慣改善

C.營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系

D.營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的預(yù)防

16.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

17.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.體重

B.身高

C.體質(zhì)指數(shù)

D.血壓

18.以下哪些食物富含銅？

A.海產(chǎn)品

B.瘦肉

C.蛋類

D.蔬菜

19.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循以下哪些原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.個(gè)性化

D.飲食多樣

20.以下哪些食物富含鎂？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要工作是在醫(yī)院或診所為患者提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)治療方案。（×）

2.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘和降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。（√）

3.孕婦在妊娠期間不需要額外增加熱量攝入。（×）

4.所有蛋白質(zhì)食物都能提供人體所需的全部必需氨基酸。（×）

5.攝入過(guò)多的脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖，因此應(yīng)避免食用所有含脂肪的食物。（×）

6.低碳水化合物飲食有助于提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和減肥效果。（√）

7.鈣質(zhì)主要存在于奶制品中，因此乳糖不耐受的人群不能從奶制品中獲取鈣。（×）

8.飲食中過(guò)多的鹽分?jǐn)z入會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（√）

9.維生素D的主要來(lái)源是陽(yáng)光照射，因此居住在陽(yáng)光充足的地區(qū)的人不需要額外補(bǔ)充。（×）

10.茶葉中的抗氧化物質(zhì)可以降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說(shuō)明其重要性。

3.列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.簡(jiǎn)要說(shuō)明如何根據(jù)個(gè)體需求制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用及其策略。

2.分析我國(guó)居民膳食中存在的主要問(wèn)題，并提出相應(yīng)的改善措施。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.BC

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.BCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.ABC

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用包括：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動(dòng)、提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)、制定社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃、參與健康促進(jìn)項(xiàng)目等。策略包括：加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及、推廣健康飲食習(xí)慣、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)政策制定、監(jiān)測(cè)和評(píng)估營(yíng)養(yǎng)健康狀況等。

2.“平衡膳食寶塔”是一種指導(dǎo)人們合理膳食的工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚(yú)蛋類、奶類和豆類、油脂類。其重要性在于幫助人們了解各類食物的攝入比例，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀包括：

-營(yíng)養(yǎng)不良：體重下降、肌肉無(wú)力、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：面色蒼白、頭暈、乏力等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

4.制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃應(yīng)考慮以下因素：

-個(gè)體健康狀況和營(yíng)養(yǎng)需求。

-年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平等生理特征。

-個(gè)人口味偏好和飲食習(xí)慣。

-食物可獲得性和經(jīng)濟(jì)條件。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育和咨詢提高公眾的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，制定合理的膳食指南，提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施，參與慢性病防控項(xiàng)目等。策略包括：加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及、推廣健康飲食習(xí)慣、監(jiān)測(cè)和評(píng)估慢性病風(fēng)險(xiǎn)因