公共營養(yǎng)師考試與實踐結合的試題及答案

公共營養(yǎng)師考試與實踐結合的試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于平衡膳食寶塔的五大類食物？

A.谷薯類

B.蔬菜類

C.水果類

D.蛋白質類

E.堅果類

2.公共營養(yǎng)師在指導老年人膳食時應注意哪些方面？

A.適量增加膳食纖維攝入

B.限制鈉鹽攝入

C.適量增加脂肪攝入

D.適量補充鈣和維生素D

E.限制糖分攝入

3.下列哪些食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.土豆

C.胡蘿卜

D.鮮棗

E.紅薯

4.下列哪項不屬于膳食指南的基本原則？

A.合理膳食

B.適量運動

C.控制體重

D.避免吸煙

E.適量飲酒

5.下列哪項不屬于合理膳食的要點？

A.食物多樣

B.營養(yǎng)均衡

C.食量適中

D.飲食衛(wèi)生

E.濫用藥物

6.下列哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.肉類

E.水果

7.下列哪項不屬于膳食寶塔的推薦攝入量？

A.谷薯類

B.蔬菜類

C.水果類

D.蛋白質類

E.堅果類

8.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.谷薯類

B.蔬菜類

C.水果類

D.蛋白質類

E.堅果類

9.下列哪項不屬于公共營養(yǎng)師的工作內容？

A.指導膳食

B.健康教育

C.營養(yǎng)評估

D.藥物指導

E.健身指導

10.下列哪項不屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書的等級？

A.初級

B.中級

C.高級

D.特級

E.專家級

11.下列哪項不屬于公共營養(yǎng)師的工作職責？

A.指導膳食

B.健康教育

C.營養(yǎng)評估

D.藥物指導

E.心理咨詢

12.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.紅薯

D.鮮棗

E.豬肝

13.下列哪項不屬于膳食指南的基本原則？

A.合理膳食

B.適量運動

C.控制體重

D.避免吸煙

E.適量飲酒

14.下列哪些食物富含鉀？

A.豆類

B.蔬菜類

C.水果類

D.蛋白質類

E.堅果類

15.下列哪項不屬于合理膳食的要點？

A.食物多樣

B.營養(yǎng)均衡

C.食量適中

D.飲食衛(wèi)生

E.濫用藥物

16.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.肉類

C.蛋類

D.豆類

E.蔬菜類

17.下列哪項不屬于公共營養(yǎng)師的工作內容？

A.指導膳食

B.健康教育

C.營養(yǎng)評估

D.藥物指導

E.健身指導

18.下列哪項不屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書的等級？

A.初級

B.中級

C.高級

D.特級

E.專家級

19.下列哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜類

E.水果類

20.下列哪項不屬于公共營養(yǎng)師的工作職責？

A.指導膳食

B.健康教育

C.營養(yǎng)評估

D.藥物指導

E.心理咨詢

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責是提供專業(yè)的營養(yǎng)咨詢服務，幫助人們改善飲食結構和健康狀況。（）

2.平衡膳食寶塔的五層食物中，谷薯類食物位于最底層，表示其攝入量應最大。（）

3.膳食指南建議成年人每天至少攝入2000毫升的水分。（）

4.攝入過量的膳食纖維可能會導致消化不良和營養(yǎng)素吸收不良。（）

5.兒童和青少年在生長發(fā)育期應適當增加蛋白質的攝入量。（）

6.鈣質對于維持骨骼健康至關重要，過量攝入鈣質對健康有益。（）

7.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助預防多種慢性疾病。（）

8.水果中的糖分較高，糖尿病患者應限制水果的攝入。（）

9.適量飲酒可以促進血液循環(huán)，對心血管健康有益。（）

10.營養(yǎng)不良是指能量和營養(yǎng)素攝入不足，而營養(yǎng)過剩則是指能量和營養(yǎng)素攝入過多。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康管理工作中的作用。

2.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見慢性病及其主要的營養(yǎng)防治措施。

4.闡述營養(yǎng)教育在提高公眾健康素養(yǎng)中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預防和控制慢性病中的作用及實施策略。

2.針對當前我國居民膳食營養(yǎng)狀況，提出改善建議并闡述其可行性和預期效果。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.E

解析思路：平衡膳食寶塔的五層食物為谷薯類、蔬菜類、水果類、畜禽魚蛋肉奶類、大豆和堅果類，堅果類不在其中。

2.BDE

解析思路：老年人由于消化吸收功能下降，應限制鈉鹽攝入以預防心血管疾病，適量增加鈣和維生素D攝入以維持骨骼健康，同時應限制糖分攝入以預防糖尿病。

3.AD

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，西紅柿和鮮棗都是富含維生素C的食物。

4.E

解析思路：膳食指南的基本原則包括合理膳食、適量運動、控制體重、避免吸煙和適量飲酒，濫用藥物不在其中。

5.E

解析思路：合理膳食的要點包括食物多樣、營養(yǎng)均衡、食量適中、飲食衛(wèi)生，濫用藥物不屬于合理膳食的要點。

6.ABCD

解析思路：鈣質主要存在于奶制品、綠葉蔬菜、豆制品、肉類中，這些都是富含鈣的食物來源。

7.E

解析思路：膳食寶塔的推薦攝入量是指每層食物的建議攝入量，不包括堅果類。

8.AB

解析思路：膳食纖維主要存在于谷薯類和蔬菜類中，這兩類食物富含膳食纖維。

9.D

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作內容包括指導膳食、健康教育、營養(yǎng)評估和健身指導，藥物指導不屬于其工作內容。

10.E

解析思路：公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書的等級包括初級、中級、高級，特級和專家級不在其中。

二、判斷題

1.√

2.√

3.×

解析思路：膳食指南建議成年人每天至少攝入1500-1700毫升的水分，而非2000毫升。

4.√

5.√

6.×

解析思路：雖然鈣質對維持骨骼健康至關重要，但過量攝入可能導致鈣沉積在軟組織