茶藝師練習測試卷

第頁茶藝師（中級）練習測試卷1.碧螺春外形的品質(zhì)特點是()A、外形扁平光滑,形如“碗釘B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓圓緊、直、光、多白毫;內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃D、外形勻整,條索緊結(jié),色澤灰綠光潤【正確答案】：B2.勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解，調(diào)解不成；以下描述錯誤的是()A、調(diào)解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁B、調(diào)解不成，可申請仲裁，對仲裁又不服可向上一級提起訴訟C、調(diào)解不成，當事一方也可以直接向人民法院申請仲裁D、申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟【正確答案】：C3.香油、香花是()的香品。A、自然散發(fā)B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤焙散發(fā)【正確答案】：A4.茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美【正確答案】：D5.關于春季飲茶以下描述正確的是()。A、宜飲花茶B、不能飲紅茶C、品飲味中性的烏龍茶D、只能飲綠茶【正確答案】：A6.茶藝師以()，即"三心"服務正面、積極的影響客人。A、細心、真心、熱心B、細心、耐心、熱心C、細心、信心、有心D、耐心、真心、熱心【正確答案】：A7.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應()，才宿甜、酸、鮮、苦、澀味A、含在口中B、將茶湯與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞【正確答案】：B8.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達到5%C、不足5%D、超過5%【正確答案】：D9.白茶制作的關鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵【正確答案】：A10.《神農(nóng)本草》是最早記載為()的書籍A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮【正確答案】：C11.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、濕;堿、澇B、酸、澇;C、弱酸、濕;D、弱堿、澇;酸、濕【正確答案】：C12.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、海紅B、寧紅C、閩紅D、祁紅【正確答案】：C13.茶藝師服務過程中應注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意【正確答案】：C14.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽【正確答案】：D15.職業(yè)有別,年齡不一,性別不同,對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的是()。A、體力勞動者常選用大杯或大碗,大口急飲B、年輕人以茶會友,因此,多用茶杯沏茶C、女人習慣于用較大素凈的壺或杯斟茶D、中年人講求茶的韻味,因此,多用茶壺泡茶【正確答案】：C16.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂A、《茉莉花》B、《竹奏樂》C、《閑情聽茶》D、《采花撲蝶》【正確答案】：A17.()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅【正確答案】：C18.我國古代士大夫修身的四課內(nèi)容是()。A、琴、棋、書、畫B、詩、書、劍、藝C、書、畫、曲、藝D、唱、吟、琴、棋【正確答案】：A19.關于秋季飲茶以下描述正確的是()A、宜飲花茶B、不能飲紅茶C、宜品飲味中性的烏龍茶D、只能飲綠茶【正確答案】：C20.俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜【正確答案】：C21.水之美的五項指標中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活【正確答案】：D22.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性【正確答案】：D23.()在《斗茶記》中關于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、陸羽B(yǎng)、唐庚C、趙佶D、蘇軾【正確答案】：B24.()被選作宮廷用水還有一個極其重要的因素，就是該泉四季勢如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉【正確答案】：C25.波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和()相似，都習慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、蘇聯(lián)B、美國C、中國D、俄羅斯【正確答案】：D26.茶藝服務人員如因工作需要必須超過客人時要()，在征得客人同意后方可超前走。A、說清原因B、快速閃過C、禮貌道歉D、低頭示意【正確答案】：C27.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標準是()。A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、中開面一芽一葉【正確答案】：A28.安溪烏龍茶藝的“觀音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序()A、祥龍施雨B、石乳流香C、韓信點兵D、關公巡城【正確答案】：D29.()茶藝的程序共為16道A、武夷B、龍井C、安溪烏龍茶D、寧紅太子茶藝【正確答案】：C30.下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項。A、造型B、功能C、質(zhì)地D、價格【正確答案】：D31.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、調(diào)制B、調(diào)味C、攪拌D、投放【正確答案】：A32.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲【正確答案】：A33.國家茶葉標準有強制性標準和()之分。A、行業(yè)標準B、地方標準C、企業(yè)標準D、推薦性標準【正確答案】：D34.在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。A、普通話B、贊美語言C、禮貌用語D、謙恭語氣【正確答案】：C35.下列()是中國“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉【正確答案】：B36.陸羽認為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、上游D、激流涌滾【正確答案】：D37.對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在()的位置就坐，以示體貼。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比較遠【正確答案】：B38.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量【正確答案】：B39.以下()不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍【正確答案】：B40.飲早茶是()獨特的喝茶習俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人【正確答案】：B41.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素【正確答案】：D42.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用用的茶具。A、保溫B、品茶C、裝水D、茶點【正確答案】：B43.舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達思想感情的()。A、語言規(guī)則B、語言活動C、語言規(guī)范D、語言符號【正確答案】：D44.真誠守信和()是做人的基本準則，也是一種社會公德。A、禮貌待客B、認真負責C、一絲不茍D、態(tài)度和藹【正確答案】：C45.對有急事的客人，服務人員可為其提供()，待客人離開時要為匆忙服務不周表示歉意。A、加速服務B、減免服務C、標準服務D、特殊服務【正確答案】：A46.茶藝師在接待佛教賓客時，不要主動與僧尼()A、招手B、握手C、揮手D、行禮【正確答案】：B47.烏龍茶藝“春風拂面”意指()A、賞茶B、刮沫C、洗杯D、嘬茶【正確答案】：B48.茶藝師與賓客道別時,可通過巧妙利用一些特別的情景,加上特別的問候,讓人備感溫馨,使人留下深刻而美好的印象,例如,賓客購買了一些美容茶,就可以說()A、祝您節(jié)日快樂B、祝您旅途平安C、祝您全家健康D、祝您生活美好【正確答案】：D49.祁門紅的產(chǎn)地是在()。A、貴州B、安徽C、福建D、云南【正確答案】：B50.烏龍茶紫砂壺荼藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞疊杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯【正確答案】：A51.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應選用()的白開水沖泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃【正確答案】：A52.孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設形狀。A、茶杯B、茶具C、表演臺D、客座位【正確答案】：B53.沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到()。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃【正確答案】：C54.焚香散發(fā)香氣有()、燃燒、自然散發(fā)三種方式A、熏灸B、碾碎C、浸漬D、舂末【正確答案】：A55.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅【正確答案】：B56.香草、沉香木是制作()的主要原料A、燃燒香品B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發(fā)【正確答案】：A57.紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。A、不能出水B、出少量水C、出幾滴水D、出水流暢【正確答案】：A58.()品質(zhì)特點是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、262.坦洋工夫【正確答案】：D59.茶藝服務人員在工作崗位上待機接蝕顧客時,其指導思想必須明確兩點,一是積極主動,二是()A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準時機【正確答案】：D60.在茶藝演示沖泡茶葉過程的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺【正確答案】：C61.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3【正確答案】：A62.茶藝服務人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不冒于非語言符號的方式是()。A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調(diào)D、字句【正確答案】：D63.叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。A、單指B、三指C、雙指D、四指【正確答案】：D64.紅茶按加工工藝分為()三大類A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、寧紅、政和工夫、小種紅茶C、工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶D、湖紅、川紅、正山小種【正確答案】：C65.禮儀以一種的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會正常秩序的教育作用()A、以法規(guī)范B、道德習俗C、約定俗成D、道德約東【正確答案】：B66.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝【正確答案】：C67.勞資關系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的()

①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③【正確答案】：A68.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶【正確答案】：A69.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。A、成反比B、成正比C、沒有關聯(lián)D、不成比例【正確答案】：B70.陸羽泉水清味甘,陸羽以自鑿泉水,烹自種之茶,在唐代被譽為()A、樵山第一瀑B、華夏第一瀑C、吳中第一水D、天下第四泉【正確答案】：D71.清代初期()出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。A、烏龍茶B、黑茶C、白茶D、花茶【正確答案】：A72.烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香【正確答案】：A73.明代以后，茶館（室)的茶掛主要是()。A、國畫圖軸B、書法字軸C、油畫掛圖D、年畫掛圖【正確答案】：B74.()水無色透明,無懸浮物,其味頗似汽水,用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵,也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、靈泉C、圣泉D、玉泉【正確答案】：A75.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德風尚B、道德標準C、道德價值D、道德準則【正確答案】：D76.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,以下正確的是()。A、經(jīng)營場所內(nèi)機械通風及空調(diào)設備可有可元，只要空氣流通整潔舒適B、無須設專人負責消毒工作C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗D、服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生【正確答案】：D77.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當壺中的茶湯所剩不多時，改用點斟的手法，稱為()，象征著我們想嘉賓們行禮致敬。A、韓信點兵B、點水留香C、再注甘露D、鳳凰點頭【正確答案】：D78.沖泡()的適宜水溫是90℃左右A、水金龜茶B、白牡丹茶C、茉莉花茶D、鐵觀音茶【正確答案】：C79.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲【正確答案】：D80.()的品質(zhì)特點是:顆粒緊實勻齊,色澤棕紅,滋味鮮爽,湯色紅亮,葉底紅艷、細勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶CTC紅碎茶D、L.TP紅碎茶【正確答案】：D81.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢【正確答案】：B82.當客人準備離去時，茶藝服務人員要()，提醒客人帶好隨身物品。A、及時收拾茶具B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門D、有禮貌地起身【正確答案】：D83.外形具有扁平挺秀的特點的是()。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶【正確答案】：D84.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到慎獨D、檢點自己的行為【正確答案】：A85.我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、()、再見”。A、不客氣B、沒關系C、對不起D、麻煩您【正確答案】：C86.太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用【正確答案】：A87.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈蜜綠或蜜黃色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色【正確答案】：C88.茶葉中有機化合物不包括()。A、茶多酚B、氨基酸C、可可堿D、維生素類【正確答案】：C89.下列()不屬于科學飲茶時選擇茶葉應考慮的范圍。A、水溫B、體質(zhì)C、季節(jié)D、氣候【正確答案】：A90."揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙。"這是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南購突泉【正確答案】：B91.擂茶在宋代稱為()A、米粥B、著粥C、紊粥D、面粥【正確答案】：B92.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素【正確答案】：A93.關于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯誤的是()。A、茶品實行倉庫專用，并設有防鼠、消毒等設施及措施，同時運轉(zhuǎn)正常B、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品C、茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標志，并及時冷藏、冷凍保存【正確答案】：D94.()為趵突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游趵突泉記》，文中寫道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下?！盇、文天祥B、乾隆C、劉伯芻D、陸羽【正確答案】：B95.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。A、語言、行為表情、服飾B、禮節(jié)、禮貌、禮服C、待人、接物、處事D、思想、行為、表現(xiàn)【正確答案】：A96.新茶的主要特點是()A、香氣清鮮B、色澤暗晦C、湯色昏暗D、茶湯渾濁【正確答案】：A97.法國人花茶的消費者以旅法的()以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。A、韓國人B、美國人C、日本人D、中國人【正確答案】：D98.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿【正確答案】：A99.關于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項描述全正確的是()。①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細胞的生長③降血壓④調(diào)節(jié)或預防腦部疾病⑤提高學習和記憶能力A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④【正確答案】：A100.當賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應()A、主動替賓客選定B、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務C、熱情為賓客推薦D、禮貌將茶單交賓客自選【正確答案】：C101.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾【正確答案】：B102.對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離()較近的位置，并幫助他們就坐。A、出口B、衛(wèi)生間C、入口D、柜臺【正確答案】：C103.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、()等。A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁【正確答案】：D104.道德是由一定的()關系所決定的特殊意識形態(tài)，是以善惡評價為標準。A、社會經(jīng)濟B、集體經(jīng)濟C、社會集體D、社會人際【正確答案】：A105.茶葉中含有()種化學成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、200多B、300多C、400多D、600多【正確答案】：D106.紅茶鼻祖是()。A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、臺灣紅茶【正確答案】：A107.要以科學的態(tài)度認真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應茶藝工作。A、學習經(jīng)驗B、職業(yè)技能C、學習態(tài)度D、職業(yè)實踐【正確答案】：D108.“龍虎斗”是源于()，是一種強身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族【正確答案】：D109.茶藝師導購時()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價值C、摸清顧客心理D、多上品種【正確答案】：D110.鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法【正確答案】：C111.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期的()中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶譜》C、王褒《茶譜》D、陸羽《茶經(jīng)》【正確答案】：A112.客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的()。A、對面B、右側(cè)C、旁邊D、左側(cè)【正確答案】：B113.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條【正確答案】：C114.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌【正確答案】：B115.服務人員要了解是否有VIP賓客預訂，包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚()A、每周B、每天C、每一小時D、每半天【正確答案】：B116.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務人員要()。A、熱情接待B、及時阻止C、立刻趕走D、婉言謝絕【正確答案】：D117.()即在茶湯中添加其他物品,如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、調(diào)飲法【正確答案】：D118.下列()不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強型【正確答案】：D119.沖茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段()A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段【正確答案】：B120.()飲茶，大多數(shù)推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶A、漢族B、藏族C、傣族D、壯族【正確答案】：A121.唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴【正確答案】：B122.世界上第一部茶書的書名是()。A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經(jīng)》D、張源《茶錄》【正確答案】：C123.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法測茶A、漢族B、苗族C、白族D、侗族【正確答案】：A124.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術的發(fā)展，奠定了()基礎。A、外形B、實踐C、理論D、審美【正確答案】：D125.關于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。A、有機化合物類和無機化合物類B、有機化合物類C、無機化合物類D、礦物質(zhì)【正確答案】：A126.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性【正確答案】：D127.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間【正確答案】：D128.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮【正確答案】：C129.中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、()、融”四個字來表達。A、清B、廉C、和D、美【正確答案】：A130.反映山水之音的古典名曲有()。A、《情鄉(xiāng)行》B、《霓裳曲》C、《瀟湘水云》D、《鷓鴣飛》【正確答案】：C131.下列茶樹中,植株無明顯主干的是()茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣【正確答案】：C132.茶點大致可分為干果類、()、糖果類、西點類和中式點心類。A、咸點類B、甜點類C、鮮果類D、果脯類【正確答案】：C133.古代的斗茶又稱()，是品茶藝術的最高表現(xiàn)形式。A、茗戰(zhàn)B、比茶C、賽茶王D、評茶【正確答案】：A134.茶藝表演時()的作用是營造藝境A、香品B、茶葉C、音樂D、香爐【正確答案】：C135.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()A、湯色碧綠、味甘醇鮮爽B、清香幽準、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香D、香高酸郁【正確答案】：B136.乾隆御賜第一泉是()A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉【正確答案】：C137.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、臺灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶【正確答案】：C138.審評茶葉應包括外形和()兩個項目A、香氣B、滋味C、色澤D、內(nèi)質(zhì)【正確答案】：D139.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶【正確答案】：D140.關于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是()。A、認真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標準》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應進行一次健康檢查C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應有專人負責督促檢查D、加強衛(wèi)生宣傳工作，不用設置吸煙室【正確答案】：D141.音樂是我國古代()的必修課。A、文化人B、經(jīng)商人C、為官人D、務農(nóng)人【正確答案】：A142.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。A、半杯B、全滿C、七分滿D、八分滿【正確答案】：C143.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。A、顧客疑慮B、員工差錯C、服務糾紛D、服務矛盾【正確答案】：C144.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D145.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵【正確答案】：A146.唐代劉伯芻把()推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【正確答案】：B147.廬山云霧外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫【正確答案】：D148.古代的斗茶，興于()代末，盛于（）代。A、元、清B、宋、漢C、唐、宋D、明、宋【正確答案】：C149.服務人員要提前()min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好,確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生A、20B、10C、15D、30【正確答案】：A150.勞資關系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、檢察院B、稅務工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局【正確答案】：C1.()最早的“茶”是初民們賴以存活、補充維生素的食物。A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.()茶樹生長最高臨界溫度為45℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.()形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.()茶藝館用水要求其PH值為6.5—8.5。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.()對于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個道德認識問題。A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.()黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析出大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.()陸羽認為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.()茶藝師導購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.()送客時，茶藝服務人員應當走在客人后面約1.5米距離護送客人。A、正確B、錯誤【正確答案】：B10.()根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.()展銷會結(jié)束或柜臺租賃期滿后，也可向展銷會的舉辦者、柜臺的出租者要求賠償。A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.()四川人飲茶特別鐘情蓋碗茶，加蓋能保香，去蓋可觀姿察色A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.()GB2763-2014，于2014年8月1日起實施，規(guī)定了2，4－滴等387種農(nóng)藥共3650項最大殘留限量。A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.()行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.()最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯誤【正確答案】：B16.()中國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.()漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，在茶湯中分別參加糖、鹽、椒、姜或果品之類。A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.()綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.()舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。A、正確B、錯誤【正確答案】：B20.()“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.()出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施，所用銷售使用工具班前應徹底清洗消毒，并選用無毒、清潔的材料運裝。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.()優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。A、正確B、錯誤【正確答案】：B23.()《茶葉衛(wèi)生標準》為國家強制性標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.()小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達。A、正確B、錯誤【正確答案】：B25.()普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認證保障。A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.()皖南屯綠條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.()和談商事,以酒待客,以禮相處,可以營造和談氛圍A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃A、正確B、錯誤【正確答案】：B29.()所有的龍井茶均可命為西湖龍井。A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.()根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.()在社會生活中，禮儀約束著人們的態(tài)度和動機，也規(guī)范著人們的生活方式。A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.()狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財富。A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.()茶葉中主要功效成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.()真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是提高技術水平和競爭力A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.()在為賓客引路指示方向時，應掌心向上，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.()唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。A、正確B、錯誤【正確答案】：B37.()用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認為會使“茶味走樣”，一般用于作貯藏罐。A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.()陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演變?yōu)楸容^堅實的硬陶,再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.()武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.()北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉?？滴趸实厶氐刈珜憽队袢教煜碌谝蝗洝罚n名玉泉為“天下第一泉”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B41.()“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務技能和個人修養(yǎng)A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.()職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責任A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.()職業(yè)道德品質(zhì),是人們在長期的職業(yè)實踐中,逐步形成的職業(yè)觀念,職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等、A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.()隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯誤【正確答案】：A45.()白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B46.()貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲鐵觀音。A、正確B、錯誤【正確答案】：B47.()紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢;壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.()在為VIP賓客提供服務時，應選用高檔名貴茶具。A、正確B、錯誤【正確答案】：B49.()唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.()祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.()茶單應用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標準詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯。A、正確B、錯誤【正確答案】：B52.()信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫。A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.()飯前飯后立即飲茶，對身體沒有危害。A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.()茶葉中含有數(shù)百種化學成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A55.()白瓷茶具的特點是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。A、正確B、錯誤【正確答案】：B56.()毛茶標準樣是毛茶收購，對樣評茶的實物依據(jù)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.()茶藝職業(yè)道德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務，追求利益最大化A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.()塑料茶具,因質(zhì)地關系,常帶有異味,這是飲茶之大忌,最好不用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.()孟臣罐是明末清初時的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.()摩洛哥人酷愛飲茶，中國高檔綠茶（珍眉、珠茶）是他們喜愛的茶飲。A、正確B、錯誤【正確答案】：A61.()構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是思想、行為、表現(xiàn)A、正確B、錯誤【正確答案】：B62.()對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。A、正確B、錯誤【正確答案】：A63.()為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A64.()俗話說:“泡茶可修身養(yǎng)性,品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣,因此沖泡綠茶前都要點香除雜念A、正確B、錯誤【正確答案】：A65.()茶藝師服務時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹起二郎腿。A、正確B、錯誤【正確答案】：B66.()將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水軟化首選的方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：A67.()云南沱茶外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色A、正確B、錯誤【正確答案】：B68.()《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是徐夤。A、正確B、錯誤【正確答案】：B69.()茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道德風尚的形成不會造成任何影響。A、正確B、錯誤【正確答案】：B70.()茶藝館應保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A71.()上茶后，如需上茶食、茶點，應同時奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。A、正確B、錯誤【正確答案】：B72.()水中的溶解物越多，pH值越大A、正確B、錯誤【正確答案】：B73.()生普洱茶具有獨特的陳香。A、正確B、錯誤【正確答案】：B74.()惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下名字的壺藝家。A、正確B、錯誤【正確答案】：B75.()烏龍功夫茶的品飲藝術起源于清代A、正確B、錯誤【正確答案】：A76.()白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香來！”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A77.()“三生湯”不僅是解渴的飲料,又是健身的良藥。A、正確B、錯誤【正確答案】：A78.()蒸餾水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。A、正確B、錯誤【正確答案】：B79.()經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標事務所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯誤【正確答案】：B80.()紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。A、正確B、錯誤【正確答案】：A81.()傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。A、正確B、錯誤【正確答案】：B82.()冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B83.()品茗焚香時使用的最佳香具是香爐。A、正確B、錯誤【正確答案】：A84.()紅茶按加工工藝分為滇紅、寧紅、宜紅功夫茶三大類A、正確B、錯誤【正確答案】：B85.()茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是黑曲霉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A86.()茉莉花茶聞香程序被喻為“壺里香氣裊細煙”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B87.()茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，作為報酬，可以收點小費。A、正確B、錯誤【正確答案】：B88.()哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開片”或“文武片”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A89.()衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。A、正確B、錯誤【正確答案】：B90.()浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、正確B、錯誤【正確答案】：A91.()泡茶時，如需要將茶壺放置在桌上，應將茶壺嘴對外而不能對人。A、正確B、錯誤【正確答案】：A92.()滿足服務對象的需求是茶藝工作的根本目的。A、正確B、錯誤【正確答案】：B93.()按照標準的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標準屬于行業(yè)標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A94.()茶藝服務人員在客人面前，要側(cè)面面對客人，以示尊敬。A、正確B、錯誤【正確答案】：B95.()美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B96.()宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯誤【正確答案】：A97.()水質(zhì)的好壞直接影響到泡荼的效果。當PH值大于7時,茶湯色加深,茶黃素就容易自動氧化而損失,茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗,以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯誤【正確答案】：B98.()六大茶類齊全于清代。A、正確B、錯誤【正確答案】：A99.()以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B100.()熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯誤【正確答案】：A101.()茶藝館服務員應穿戴清潔工作服；工作時可以戴戒指，手鏈，涂指甲。A、正確B、錯誤【正確答案】：B102.()從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務水平和高超的表演技能。A、正確B、錯誤【正確答案】：A103.()店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達任務外，還要負責店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。A、正確B、錯誤【正確答案】：A104.()GB7718-94《生活用水衛(wèi)生標準》是與國家強制性茶葉標準密切關系的標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A105.()六安瓜片宜選用上投法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B106.()談話時不可用手指指人，但允許隨意打手勢。A、正確B、錯誤【正確答案】：B107.()沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B108.()茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A109.()熟練掌握生活茶藝及表演藝術是茶藝館人員服務的基本技能要求A、正確B、錯誤【正確答案】：A110.()消費者購買產(chǎn)品后享有經(jīng)營者提供的技術指導與售后服務等特權(quán)A、正確B、錯誤【正確答案】：A111.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯誤【正確答案】：B112.()茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成,其中黃酮的含量最高。A、正確B、錯誤【正確答案】：B113.()職業(yè)道德以道德準則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔的責任和義務A、正確B、錯誤【正確答案】：A114.()開展道德評價時，自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、正確B、錯誤【正確答案】：B115.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B116.()黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。A、正確B、錯誤【正確答案】：B117.()養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。A、正確B、錯誤【正確答案】：B118.()消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議時,可與經(jīng)營者協(xié)商和解A、正確B、錯誤【正確答案】：A119.()紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味偕韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點A、正確B、錯誤【正確答