新手備考指南公共營養(yǎng)師試題及答案

新手備考指南公共營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養(yǎng)師的工作職責(zé)？

A.制定個人或群體的營養(yǎng)計劃

B.從事食品生產(chǎn)、加工、銷售

C.進行營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)

D.開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳

2.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時，應(yīng)遵循的原則不包括：

A.客觀公正

B.實事求是

C.追求利益最大化

D.尊重客戶意愿

3.下列哪項屬于營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.水分

D.纖維

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.鮮奶

D.大米

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.橙子

C.番茄

D.胡蘿卜

6.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.玉米

7.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豆腐

D.玉米

8.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豆腐

D.豬肝

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.橙子

C.番茄

D.西瓜

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.蛋黃

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.葵花籽油

D.芝麻油

12.以下哪種食物富含鉀？

A.蘋果

B.橙子

C.番茄

D.西瓜

13.以下哪種食物富含鈉？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.玉米

14.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.鮮奶

D.豆腐

15.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.鮮奶

D.豆腐

16.以下哪種食物富含硒？

A.豬肝

B.雞蛋

C.鮮奶

D.豆腐

17.以下哪種食物富含鎂？

A.蘋果

B.橙子

C.番茄

D.西瓜

18.以下哪種食物富含磷？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.玉米

19.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.海魚

C.鮮奶

D.豆腐

20.以下哪種食物富含氟？

A.茶葉

B.海帶

C.海魚

D.鮮奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作僅限于為個人提供營養(yǎng)指導(dǎo)。（×）

2.營養(yǎng)不良是指能量攝入不足或營養(yǎng)素攝入不足。（√）

3.肥胖是由于能量攝入過多導(dǎo)致的營養(yǎng)過剩。（√）

4.蛋白質(zhì)缺乏會導(dǎo)致肌肉萎縮。（√）

5.脂肪是人體唯一的能量來源。（×）

6.維生素C過量攝入會導(dǎo)致壞血病。（√）

7.鈣質(zhì)攝入過多會引起腎結(jié)石。（√）

8.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓。（√）

9.膳食纖維攝入不足會導(dǎo)致便秘。（√）

10.公共營養(yǎng)師可以從事食品研發(fā)和營養(yǎng)食品的推廣。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢時應(yīng)遵循的原則。

2.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

3.如何根據(jù)個體情況制定合理的膳食計劃？

4.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳時，應(yīng)采取哪些措施提高公眾的營養(yǎng)健康意識？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病中的作用及其具體措施。

2.結(jié)合實際案例，探討公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)項目中的角色和實施效果。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.B

2.C

3.A,B,C,D

4.C

5.D

6.A

7.B

8.D

9.D

10.A

11.C

12.A

13.D

14.A

15.B

16.A

17.C

18.D

19.B

20.A

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢時應(yīng)遵循的原則包括：客觀公正、實事求是、尊重客戶意愿、個性化指導(dǎo)、科學(xué)合理、持續(xù)跟進。

2.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降。

-缺鐵性貧血：乏力、頭暈、心悸、面色蒼白。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、生長發(fā)育遲緩。

3.制定合理的膳食計劃應(yīng)考慮以下因素：

-個體年齡、性別、體重、身高、活動量等生理特征。

-營養(yǎng)需求，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。

-食物種類和來源，確保營養(yǎng)均衡。

-食物可接受性，考慮個人口味和飲食習(xí)慣。

-經(jīng)濟條件和可獲得性。

4.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳時應(yīng)采取的措施：

-制定針對性的營養(yǎng)教育計劃。

-利用多種渠道傳播營養(yǎng)知識，如講座、宣傳冊、社交媒體等。

-開展社區(qū)活動，提高公眾參與度。

-與其他專業(yè)人士合作，共同推動營養(yǎng)健康事業(yè)。

四、論述題

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病中的作用：

-提供個體化的營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)。

-制定和實施營養(yǎng)干預(yù)計劃。

-開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動。

-監(jiān)測和評估營養(yǎng)干預(yù)效果。

具體措施包括：

-對高危人群進行營養(yǎng)風(fēng)險評估。

-制定個體化的飲食方案。

-監(jiān)測慢性病患者的營養(yǎng)狀況。

-提供營養(yǎng)教育和健康生活方式的指導(dǎo)。

2.公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)項目中的角色和實施效果：

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