探討2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試的核心教義試題及答案

探討2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試的核心教義試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于公共營(yíng)養(yǎng)師的工作職責(zé)？

A.指導(dǎo)健康飲食

B.設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)食譜

C.評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況

D.開(kāi)展健康教育

E.監(jiān)測(cè)食品安全

2.以下哪項(xiàng)不屬于膳食寶塔的層級(jí)？

A.谷薯類

B.肉、蛋、奶、豆類

C.水果和蔬菜

D.飲料

E.食用油

3.公共營(yíng)養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注意哪些原則？

A.控制總熱量攝入

B.適量增加膳食纖維攝入

C.限制蛋白質(zhì)攝入

D.控制碳水化合物攝入

E.限制脂肪攝入

4.下列哪些因素會(huì)影響人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收？

A.食物加工方式

B.食物搭配

C.腸胃功能

D.飲食習(xí)慣

E.食物儲(chǔ)存時(shí)間

5.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆類

D.谷物

E.奶制品

6.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素A

E.鈣

7.公共營(yíng)養(yǎng)師在為老年人制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮哪些因素？

A.膳食多樣化

B.營(yíng)養(yǎng)密度高

C.食物易消化

D.控制鹽分?jǐn)z入

E.適量增加膳食纖維攝入

8.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

A.貧血

B.痛風(fēng)

C.骨質(zhì)疏松

D.心血管疾病

E.腫瘤

9.公共營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注意哪些原則？

A.增加熱量攝入

B.適量增加蛋白質(zhì)攝入

C.控制脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.適量增加鈣、鐵等礦物質(zhì)攝入

10.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.堅(jiān)果

D.肉類

E.雞蛋

11.公共營(yíng)養(yǎng)師在為兒童制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注意哪些原則？

A.膳食多樣化

B.適量增加蛋白質(zhì)攝入

C.控制糖分?jǐn)z入

D.增加膳食纖維攝入

E.適量增加脂肪攝入

12.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持人體免疫力至關(guān)重要？

A.維生素C

B.維生素E

C.鋅

D.鐵

E.硒

13.公共營(yíng)養(yǎng)師在為肥胖人群制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注意哪些原則？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量增加蛋白質(zhì)攝入

D.控制碳水化合物攝入

E.適量增加脂肪攝入

14.以下哪些食物富含植物化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.堅(jiān)果

D.豆類

E.肉類

15.公共營(yíng)養(yǎng)師在為心血管疾病患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注意哪些原則？

A.控制總熱量攝入

B.適量增加膳食纖維攝入

C.控制脂肪攝入

D.適量增加蛋白質(zhì)攝入

E.適量增加碳水化合物攝入

16.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持人體骨骼健康至關(guān)重要？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.維生素D

E.維生素K

17.公共營(yíng)養(yǎng)師在為腎臟病患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注意哪些原則？

A.控制蛋白質(zhì)攝入

B.適量增加膳食纖維攝入

C.控制鹽分?jǐn)z入

D.適量增加脂肪攝入

E.適量增加碳水化合物攝入

18.以下哪些食物富含植物固醇？

A.豆類

B.堅(jiān)果

C.植物油

D.蔬菜

E.水果

19.公共營(yíng)養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注意哪些原則？

A.控制總熱量攝入

B.適量增加膳食纖維攝入

C.適量增加蛋白質(zhì)攝入

D.控制脂肪攝入

E.適量增加碳水化合物攝入

20.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持人體神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

E.磷酸

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)認(rèn)證在全球范圍內(nèi)都具有通用性。（）

2.膳食寶塔的第一層是水，因?yàn)樗侨梭w必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

3.糖尿病患者應(yīng)該避免所有含糖食物的攝入。（）

4.食物加工過(guò)程中，維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素會(huì)顯著減少。（）

5.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食品，而植物性食品中的蛋白質(zhì)質(zhì)量較低。（）

6.兒童和青少年的飲食應(yīng)以高脂肪、高糖分食物為主，以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。（）

7.肥胖人群的飲食應(yīng)以低熱量、高纖維的食物為主，以幫助減肥。（）

8.維生素A對(duì)視力保護(hù)和免疫系統(tǒng)功能都有重要作用。（）

9.腎臟病患者的飲食應(yīng)該限制蛋白質(zhì)的攝入，以減輕腎臟負(fù)擔(dān)。（）

10.植物固醇對(duì)降低血液中的膽固醇水平有積極作用。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。

2.解釋“膳食寶塔”的概念及其在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的應(yīng)用。

3.列舉至少三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.簡(jiǎn)要說(shuō)明如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)健康生活方式中的角色和重要性。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病管理中的效果和挑戰(zhàn)。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.D

3.ABD

4.ABCD

5.ABC

6.ADE

7.ABCDE

8.ACDE

9.ABDE

10.ABC

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABD

14.ABCD

15.ABCD

16.ADE

17.ABC

18.ABCD

19.ABD

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動(dòng)、參與慢性病風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和干預(yù)、制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案等。

2.“膳食寶塔”是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆和堅(jiān)果類，每一層代表食物的攝入量和種類，旨在指導(dǎo)人們合理搭配膳食，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀包括：貧血（乏力、頭暈）、佝僂病（骨骼畸形、發(fā)育遲緩）、夜盲癥（視力減退、夜視困難）、骨質(zhì)疏松（骨痛、骨折風(fēng)險(xiǎn)增加）。

4.制定個(gè)性化飲食計(jì)劃應(yīng)考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)水平、特殊需求（如孕婦、老年人、慢性病患者等），并根據(jù)這些因素調(diào)整食物的種類和攝入量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)健康生活方式中的角色和重要性體現(xiàn)在：通過(guò)提供專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和指導(dǎo)，幫助人們建立健康的飲食習(xí)慣，