怎樣備考2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案

怎樣備考2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.制定膳食指南

B.開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳

C.指導(dǎo)慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)治療

D.負(fù)責(zé)餐飲企業(yè)的食品安全管理

2.以下哪些屬于膳食營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.蛋黃

C.芝麻

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.蛋類

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.肉類

D.蛋類

7.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.核桃

C.芝麻

D.蔬菜

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含維生素B9？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.蛋類

17.以下哪些食物富含鈉？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

19.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪些食物富含硒？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師只需要具備營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)即可，不需要了解醫(yī)學(xué)知識(shí)。（×）

2.膳食指南的制定應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同人群的年齡、性別、健康狀況等因素進(jìn)行。（√）

3.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入營(yíng)養(yǎng)素不足，而營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩則是指攝入營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。（√）

4.食物中的脂肪都是有害的，應(yīng)當(dāng)盡量避免攝入。（×）

5.膳食中的碳水化合物主要來(lái)源于谷物和薯類。（√）

6.維生素C可以通過(guò)食物中的其他維生素來(lái)合成。（×）

7.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（√）

8.鐵質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食品中，而植物性食品中幾乎不含鐵。（×）

9.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘和降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)有重要作用。（√）

10.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血壓升高，因此應(yīng)限制食鹽攝入。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的角色和職責(zé)。

2.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？

3.請(qǐng)列舉三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其預(yù)防和改善措施。

4.在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，通常需要考慮哪些因素？如何進(jìn)行評(píng)估？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民健康水平中的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例說(shuō)明如何有效地開展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)。

2.分析我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的改善策略和建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的角色和職責(zé)包括：開展?fàn)I養(yǎng)健康知識(shí)普及、指導(dǎo)居民合理膳食、提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)咨詢、參與社區(qū)健康項(xiàng)目等。

2.根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃，需考慮年齡、性別、身體狀況、活動(dòng)量等因素，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，提供合理的膳食建議。

3.常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其預(yù)防和改善措施：

-貧血：增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、動(dòng)物肝臟、豆類等。

-維生素C缺乏癥：增加新鮮水果和蔬菜的攝入。

-鈣缺乏癥：增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、綠葉蔬菜等。

4.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)需考慮的因素包括：年齡、性別、體重、身高、飲食習(xí)慣、疾病史等。評(píng)估方法包括膳食調(diào)查、體格檢查、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)等。

四、論述題

1.營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民健康水平中的重要性體現(xiàn)在：提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)合理膳食，預(yù)防慢性病，增強(qiáng)體質(zhì)。案例：通過(guò)開展“合理膳食進(jìn)社區(qū)”活動(dòng)，提高居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的重視，減少營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生。

2.我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題包括：蛋白質(zhì)攝入不足，脂肪攝入過(guò)多，蔬菜水果攝入不足，鹽攝入過(guò)多等。改善策略和