2024-2025學(xué)年下學(xué)期初中生物蘇教版八年級期中必刷常考題之生物技術(shù)

第28頁（共28頁）2024-2025學(xué)年下學(xué)期初中生物蘇教版八年級期中必刷常考題之生物技術(shù)一．選擇題（共13小題）1．（2025?鼓樓區(qū)校級開學(xué)）科學(xué)家將比目魚的抗凍蛋白基因轉(zhuǎn)移到西紅柿里，培育出了抗凍西紅柿，這種西紅柿可以在冬季或較寒冷的地區(qū)種植。科學(xué)家采用的技術(shù)是（）A．仿生 B．嫁接 C．轉(zhuǎn)基因 D．雜交2．（2024秋?羅湖區(qū)期末）2017年，我國科學(xué)家成功獲得了世界上首例體細(xì)胞克隆猴“中中”和“華華”，克隆過程示意圖如下，長大后的克隆猴形態(tài)特征更像（）A．A猴 B．B猴 C．C猴 D．A和B猴3．（2024秋?即墨區(qū)期末）同學(xué)們按照圖例所示。分別畫出克隆羊多莉誕生的部分過程。其中，繪制與克隆過程對應(yīng)一致的是（）A． B． C． D．4．（2024秋?城陽區(qū)期末）青島特色美食——青島大包是將面團發(fā)酵后制作的包子，選用青島特產(chǎn)膠東大白菜，搭配里岔黑豬肉，以青島海鹽、醬油等調(diào)制的餡料，香味濃郁，深得游客喜愛。下列說法錯誤的是（）A．有無細(xì)胞壁是白菜細(xì)胞和豬肉細(xì)胞的區(qū)別之一 B．調(diào)味品醬油的制作利用了霉菌的發(fā)酵作用 C．面團發(fā)酵時利用的酵母菌是一種真菌 D．面團發(fā)酵時間較長會變酸是由于酵母菌產(chǎn)生乳酸5．（2024秋?城陽區(qū)期末）生物興趣小組在制作泡菜時，向泡菜中添加不同濃度的食醋，數(shù)天后亞硝酸鹽含量的變化結(jié)果如圖。（備注：人體如果攝入亞硝酸鹽過量，會引發(fā)中毒）。以下觀點需要修改的是（）A．加入食醋可以降低亞硝酸鹽含量 B．食醋濃度為0的組起到對照作用 C．發(fā)酵第3天的泡菜最適合食用 D．發(fā)酵過程中亞硝酸鹽含量先增加后下降6．（2024秋?長壽區(qū)期末）剩余飯菜打包是節(jié)約糧食的一種好習(xí)慣。飯菜放在冰箱中，一定時間內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)的主要原因是冰箱內(nèi)（）A．溫度低，細(xì)菌繁殖速度慢 B．溫度低，把細(xì)菌都凍死了 C．沒有空氣，細(xì)菌無法繁殖 D．沒有空氣，細(xì)菌不能呼吸而死亡7．（2024秋?寶安區(qū)期末）為研究不同酵母菌種類對發(fā)酵面團的影響，小深同學(xué)進(jìn)行了如下實驗，下列敘述正確的是（）1組2組3組4組酵母菌種類耐高糖酵母普通酵母耐高糖酵母普通酵母面團中加入糖10g10g0g0g2小時后發(fā)酵結(jié)果（橫線是面團初始高度）A．面團加入酵母后應(yīng)再次高溫滅菌 B．普通酵母比耐高糖酵母發(fā)酵效果好 C．面團中加入糖不會影響發(fā)酵結(jié)果 D．為使結(jié)果更準(zhǔn)確可多次重復(fù)實驗8．（2024秋?古冶區(qū)期末）你做饅頭不需要的原料是（）A．面粉 B．乳酸菌 C．酵母菌 D．30度溫水9．（2024秋?即墨區(qū)期末）小華同學(xué)在探究“酵母菌產(chǎn)生酒精所需條件”的實驗時，她在甲、乙裝置中各加入5g新鮮的食用酵母菌、10g葡萄糖和200mL水，放在相同且適宜的環(huán)境中，下列對她的實驗設(shè)計及結(jié)果預(yù)測的敘述，正確的是（）A．甲乙對照變量為是否攪拌 B．甲裝置中可產(chǎn)生二氧化碳 C．乙裝置中不產(chǎn)生二氧化碳 D．最可能產(chǎn)生酒精的是乙裝置10．（2025?霸州市校級開學(xué)）如圖為科研人員利用生物工程技術(shù)制備小鼠a的流程，該生物工程技術(shù)是（）A．雜交技術(shù) B．轉(zhuǎn)基因技術(shù) C．克隆技術(shù) D．發(fā)酵技術(shù)11．（2024秋?普寧市期末）制作面包時，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳會使面團膨大松軟。如圖表示用酵母菌發(fā)面時，不同溫度對面團中二氧化碳產(chǎn)生量的影響。下列敘述錯誤的是（）A．面團發(fā)酵的適宜溫度在35℃左右 B．酵母菌既能有氧呼吸也能無氧呼吸 C．利用酵母菌發(fā)面時，夏天用的時間要比冬天短 D．不同溫度條件下，溫度越高，二氧化碳的產(chǎn)生量越多12．（2024秋?長沙期末）科研人員通過生物技術(shù)將人促紅細(xì)胞生成素基因?qū)肱ｓw內(nèi)，使牛合成人的促紅細(xì)胞生成素，用于治療貧血。該項技術(shù)是（）A．雜交技術(shù) B．轉(zhuǎn)基因技術(shù) C．克隆技術(shù) D．發(fā)酵技術(shù)13．（2025?高陵區(qū)開學(xué)）如圖所示，甲、乙兩瓶內(nèi)裝有等量的同種肉湯，甲瓶煮沸，乙瓶不作處理，室溫放置一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如丙圖），室溫放置數(shù)日后，瓶中肉湯變質(zhì)了。該實驗探究的主要問題是（）A．氧氣對肉湯保鮮是否有影響 B．導(dǎo)致肉湯變質(zhì)的微生物的來源 C．肉湯保存時間與肉湯保鮮的關(guān)系 D．放置環(huán)境能否延長肉湯的保存時間二．實驗探究題（共1小題）14．（2024秋?皇姑區(qū)期末）泡菜的制作工藝是我國悠久的飲食文化遺產(chǎn)之一。制作泡菜過程中，應(yīng)控制亞硝酸鹽在一定濃度范圍內(nèi)，以免對人體產(chǎn)生危害。某興趣小組探究不同濃度的食醋對泡菜中亞硝酸鹽含量的影響，具體做法是：準(zhǔn)備四個同樣的潔凈的容器，在容器中分別放入等量的大白菜，均加入等量的濃度為7%的食鹽水，再加入濃度分別為0、0.3%、0.6%、0.9%的等量的食醋，然后將容器密封。從泡菜制作第一天開始，每天測定其亞硝酸鹽含量，測定10天。重復(fù)做3次，結(jié)果如圖所示：（1）制作泡菜所利用的微生物的營養(yǎng)方式是。（2）本實驗設(shè)置食醋濃度為0的組的目的是，實驗中為了控制單一變量所采取的措施有（寫出其中一點）。（3）制作泡菜需要的環(huán)境條件有（寫出其中一點）。（4）分析曲線可知，食醋能泡菜中亞硝酸鹽的產(chǎn)生。隨著泡制時間增加，亞硝酸鹽含量的變化趨勢表現(xiàn)為。三．解答題（共1小題）15．（2024秋?長壽區(qū)期末）古人稱酸奶為“酪“，許多古籍中均有關(guān)于制酪的記載，川維中學(xué)某學(xué)習(xí)小組對此展開了相關(guān)探究。請分析回答.[查閱資料]《齊民要術(shù)》中制酪流程大致如圖所示：.（1）取乳煮沸的目的是為了消除牛奶中的。（2）“先成酪”含有的發(fā)酵菌種可能主要是；取“先成酪”混合相當(dāng)于微生物發(fā)酵過程中的步驟。[走訪調(diào)查]為滿足市場需求，酸奶廠會研發(fā)不同口味的酸奶。研發(fā)人員探究果汁添加比例、發(fā)酵時間等因素對酸奶品質(zhì)的影響，并對酸奶的色澤、滋味、氣味等進(jìn)行感官評價，其中一組實驗結(jié)果如圖所示：（3）根據(jù)上圖可知，該實驗的自變量（實驗變量）是。當(dāng)桑葚汁添加比例為%時，感官評分最高。[動手實踐]制作酸奶每一步都需嚴(yán)試細(xì)致，操作不當(dāng)會導(dǎo)致制作失敗。（4）若發(fā)酵瓶中液體腐敗變質(zhì)，導(dǎo)致這一結(jié)果的原因最可能是。①滅菌不徹底②發(fā)酵時間過短③密封不嚴(yán)實A.①②B.②③C.①③D.①②③

2024-2025學(xué)年下學(xué)期初中生物蘇教版八年級期中必刷?？碱}之生物技術(shù)參考答案與試題解析題號1234567891011答案CADDCADBBCD題號1213答案BB一．選擇題（共13小題）1．（2025?鼓樓區(qū)校級開學(xué)）科學(xué)家將比目魚的抗凍蛋白基因轉(zhuǎn)移到西紅柿里，培育出了抗凍西紅柿，這種西紅柿可以在冬季或較寒冷的地區(qū)種植?？茖W(xué)家采用的技術(shù)是（）A．仿生 B．嫁接 C．轉(zhuǎn)基因 D．雜交【考點】轉(zhuǎn)基因技術(shù)．【專題】歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù)．【答案】C【分析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指運用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使與另一種生物的基因進(jìn)行重組，從而培育出轉(zhuǎn)基因生物?！窘獯稹拷猓恨D(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)的生物技術(shù)。它是在分子水平上進(jìn)行的遺傳操作，按照預(yù)先設(shè)計的藍(lán)圖把一種生物的基因分離出來，在體外進(jìn)行拼接組合，然后轉(zhuǎn)入另一種生物的體內(nèi)，從而改造某些遺傳性狀，最終獲得人們所需要的新品種。科學(xué)家利用北極比目魚抗凍蛋白基因培育出了耐儲存西紅柿新品種，這項研究采用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，故C符合題意，ABD不符合題意。故選：C?！军c評】掌握轉(zhuǎn)基因技術(shù)是解題的關(guān)鍵。2．（2024秋?羅湖區(qū)期末）2017年，我國科學(xué)家成功獲得了世界上首例體細(xì)胞克隆猴“中中”和“華華”，克隆過程示意圖如下，長大后的克隆猴形態(tài)特征更像（）A．A猴 B．B猴 C．C猴 D．A和B猴【考點】克隆技術(shù)．【專題】歸納推理；動物細(xì)胞和植物細(xì)胞專題；現(xiàn)代生物技術(shù)．【答案】A【分析】克隆”的含義是無性繁殖，即由同一個祖先細(xì)胞分裂繁殖而形成的純細(xì)胞系，該細(xì)胞系中每個細(xì)胞的基因彼此相同。克隆猴是用體細(xì)胞作為供體細(xì)胞進(jìn)行細(xì)胞核移植的，它利用了胚胎細(xì)胞進(jìn)行核移植的傳統(tǒng)方式，沒有經(jīng)過雌雄交配，不需要精子和卵子的結(jié)合，只需從動物身上提取一個單細(xì)胞，用人工的方法將其培養(yǎng)成胚胎，再將胚胎移植到雌性動物子宮內(nèi)，就可孕育出新的個體。【解答】解：細(xì)胞核是遺傳信息庫，是細(xì)胞代謝和遺傳的控制中心，對生物的遺傳具有重要意義。在克隆的過程中，誰提供了細(xì)胞核，克隆出來的生物就像誰。雌猴A為“中中”和“華華”的誕生提供了細(xì)胞核，遺傳物質(zhì)位于細(xì)胞核內(nèi)，故“中中”和“華華”更像A，故A正確，BCD錯誤。故選：A?！军c評】掌握細(xì)胞核的功能是解題的關(guān)鍵。3．（2024秋?即墨區(qū)期末）同學(xué)們按照圖例所示。分別畫出克隆羊多莉誕生的部分過程。其中，繪制與克隆過程對應(yīng)一致的是（）A． B． C． D．【考點】克隆技術(shù)．【專題】歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù)．【答案】D【分析】克隆是指生物體通過體細(xì)胞進(jìn)行的無性繁殖，以及由無性繁殖形成的基因型完全相同的后代個體?！窘獯稹拷猓嚎寺∮址Q“體細(xì)胞的無性繁殖”。在克隆羊多莉的培育過程中，由甲羊的乳腺細(xì)胞提供細(xì)胞核，乙羊提供去核卵細(xì)胞，細(xì)胞核與去核卵細(xì)胞在體外融合成一個新細(xì)胞，進(jìn)行早期胚胎培養(yǎng)，再植入丙羊的子宮內(nèi)進(jìn)行后期發(fā)育，丙羊是代孕母羊。圖中繪制與克隆過程對應(yīng)一致的是D，D符合題意，ABC不符合題意。故選：D?！军c評】掌握克隆技術(shù)是解題的關(guān)鍵。4．（2024秋?城陽區(qū)期末）青島特色美食——青島大包是將面團發(fā)酵后制作的包子，選用青島特產(chǎn)膠東大白菜，搭配里岔黑豬肉，以青島海鹽、醬油等調(diào)制的餡料，香味濃郁，深得游客喜愛。下列說法錯誤的是（）A．有無細(xì)胞壁是白菜細(xì)胞和豬肉細(xì)胞的區(qū)別之一 B．調(diào)味品醬油的制作利用了霉菌的發(fā)酵作用 C．面團發(fā)酵時利用的酵母菌是一種真菌 D．面團發(fā)酵時間較長會變酸是由于酵母菌產(chǎn)生乳酸【考點】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；動、植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的相同點和不同點．【專題】歸納推理；動物細(xì)胞和植物細(xì)胞專題；生物的分類．【答案】D【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的生產(chǎn)中具有廣泛的應(yīng)用，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多種霉菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等。【解答】解：A．豬肉細(xì)胞和白菜細(xì)胞相比，在結(jié)構(gòu)上缺少了細(xì)胞壁和液泡等結(jié)構(gòu)，故A正確。B．醬油的制作利用了霉菌的發(fā)酵作用，故B正確。C．酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，故C正確。D．發(fā)酵時間長，溫度升高，利于乳酸菌、醋酸菌等雜菌生長和繁殖，會產(chǎn)生酸味物質(zhì)，酵母菌不會產(chǎn)生乳酸，故D錯誤。故選：D?！军c評】掌握動、植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)及發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用是解題的關(guān)鍵。5．（2024秋?城陽區(qū)期末）生物興趣小組在制作泡菜時，向泡菜中添加不同濃度的食醋，數(shù)天后亞硝酸鹽含量的變化結(jié)果如圖。（備注：人體如果攝入亞硝酸鹽過量，會引發(fā)中毒）。以下觀點需要修改的是（）A．加入食醋可以降低亞硝酸鹽含量 B．食醋濃度為0的組起到對照作用 C．發(fā)酵第3天的泡菜最適合食用 D．發(fā)酵過程中亞硝酸鹽含量先增加后下降【考點】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】坐標(biāo)曲線圖；對照實驗思想；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】C【分析】（1）微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包、釀酒要用到酵母菌，制泡菜要用到乳酸菌。（2）對照實驗是在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實驗，這個不同的條件，就是唯一變量。一般的對實驗變量進(jìn)行處理的是實驗組，沒有對實驗變量進(jìn)行處理的是對照組?！窘獯稹拷猓篈D．分析曲線，隨泡制時間增加，亞硝酸鹽含量變化趨勢均表現(xiàn)為先上升后下降，并在第3天均達(dá)到最大值，食醋對泡菜中亞硝酸鹽的產(chǎn)生有抑制作用，當(dāng)食醋濃度為0.60%時，亞硝酸鹽含量最低，效果最好，AD不符合題意。B．一般來說，探究實驗中對實驗變量進(jìn)行處理的，就是實驗組，沒有處理的就是對照組。設(shè)置食醋濃度為0的組是對照組，目的是進(jìn)行對照，B不符合題意。C．分析曲線可知，向泡菜中添加不同濃度的食醋，隨著泡制時間增加，亞硝酸鹽含量變化趨勢均表現(xiàn)為先上升后下降，并在第3天均達(dá)到最大值，不適合食用，C符合題意。故選：C?！军c評】掌握對照實驗的原則及發(fā)酵技術(shù)是解題的關(guān)鍵。6．（2024秋?長壽區(qū)期末）剩余飯菜打包是節(jié)約糧食的一種好習(xí)慣。飯菜放在冰箱中，一定時間內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)的主要原因是冰箱內(nèi)（）A．溫度低，細(xì)菌繁殖速度慢 B．溫度低，把細(xì)菌都凍死了 C．沒有空氣，細(xì)菌無法繁殖 D．沒有空氣，細(xì)菌不能呼吸而死亡【考點】食品保鮮的一般方法．【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】A【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。【解答】解：防止食品腐敗的原理都是殺死細(xì)菌、真菌或抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖。冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度變慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的，故A符合題意，BCD不符合題意。故選：A。【點評】掌握防腐的原理是解題的關(guān)鍵。7．（2024秋?寶安區(qū)期末）為研究不同酵母菌種類對發(fā)酵面團的影響，小深同學(xué)進(jìn)行了如下實驗，下列敘述正確的是（）1組2組3組4組酵母菌種類耐高糖酵母普通酵母耐高糖酵母普通酵母面團中加入糖10g10g0g0g2小時后發(fā)酵結(jié)果（橫線是面團初始高度）A．面團加入酵母后應(yīng)再次高溫滅菌 B．普通酵母比耐高糖酵母發(fā)酵效果好 C．面團中加入糖不會影響發(fā)酵結(jié)果 D．為使結(jié)果更準(zhǔn)確可多次重復(fù)實驗【考點】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】對照實驗思想；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】D【分析】對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設(shè)置對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力。一般來說，對實驗變量進(jìn)行處理的，就是實驗組，沒有處理的就是對照組。【解答】解：A.面團加入酵母后，如果再次進(jìn)行高溫滅菌，那么酵母菌將會被殺死，無法發(fā)揮其發(fā)酵作用，A錯誤。B.根據(jù)實驗結(jié)果，我們可以看到在加入10g糖的情況下，耐高糖酵母發(fā)酵的面團高度明顯高于普通酵母發(fā)酵的面團高度。這說明在含糖環(huán)境中，耐高糖酵母的發(fā)酵效果更好，B錯誤。C.對比加入10g糖和未加入糖的實驗組，我們可以發(fā)現(xiàn)加入糖的面團發(fā)酵效果更好。這說明面團中加入糖會影響發(fā)酵結(jié)果，糖可以為酵母菌提供能量，促進(jìn)其生長和發(fā)酵，C錯誤。D.在科學(xué)實驗中，為了得到更準(zhǔn)確的結(jié)果，通常需要多次重復(fù)實驗以減少偶然性和誤差的影響，D正確。故選：D?！军c評】掌握對照實驗的原則及發(fā)酵技術(shù)是解題的關(guān)鍵。8．（2024秋?古冶區(qū)期末）你做饅頭不需要的原料是（）A．面粉 B．乳酸菌 C．酵母菌 D．30度溫水【考點】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】B【分析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌?！窘獯稹拷猓鹤鲳z頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，在適宜的溫度下（30度溫水），有氧氣時酵母菌可以進(jìn)行呼吸作用，分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。故B符合題意，ACD不符合題意。故選：B。【點評】掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用是解題的關(guān)鍵。9．（2024秋?即墨區(qū)期末）小華同學(xué)在探究“酵母菌產(chǎn)生酒精所需條件”的實驗時，她在甲、乙裝置中各加入5g新鮮的食用酵母菌、10g葡萄糖和200mL水，放在相同且適宜的環(huán)境中，下列對她的實驗設(shè)計及結(jié)果預(yù)測的敘述，正確的是（）A．甲乙對照變量為是否攪拌 B．甲裝置中可產(chǎn)生二氧化碳 C．乙裝置中不產(chǎn)生二氧化碳 D．最可能產(chǎn)生酒精的是乙裝置【考點】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；科學(xué)探究的基本環(huán)節(jié)．【專題】對照實驗思想；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】B【分析】酵母菌在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳和水；在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和少量二氧化碳。甲裝置探究酵母菌的無氧呼吸，乙裝置探究酵母菌的有氧呼吸。【解答】解：A．觀圖可知，甲裝置封口，且沒有攪拌，乙裝置開口，且不斷攪拌，兩個裝置形成了有無氧氣為變量的探究實驗，故甲、乙裝置形成了對照實驗，A錯誤。BC．酵母菌在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳和水；在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和少量二氧化碳，故甲裝置酵母菌進(jìn)行無氧呼吸、乙裝置酵母菌進(jìn)行有氧呼吸均能產(chǎn)生二氧化碳，B正確，C錯誤。D．甲裝置中酵母菌進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和少量二氧化碳，故最可能產(chǎn)生酒精的是甲裝置，D錯誤。故選：B。【點評】掌握酵母菌的發(fā)酵過程是解題的關(guān)鍵。10．（2025?霸州市校級開學(xué)）如圖為科研人員利用生物工程技術(shù)制備小鼠a的流程，該生物工程技術(shù)是（）A．雜交技術(shù) B．轉(zhuǎn)基因技術(shù) C．克隆技術(shù) D．發(fā)酵技術(shù)【考點】轉(zhuǎn)基因技術(shù)．【專題】歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù)．【答案】C【分析】“克隆”的含義是無性繁殖，即由同一個祖先細(xì)胞分裂繁殖而形成的純細(xì)胞系，該細(xì)胞系中每個細(xì)胞的基因彼此相同?！窘獯稹拷猓盒∈驛的培育過程大致如下：科學(xué)家將供核鼠的體細(xì)胞的細(xì)胞核移入供卵細(xì)胞鼠的去核的卵細(xì)胞中形成“融合細(xì)胞”，“融合細(xì)胞”發(fā)育成胚胎并移入代孕母鼠的子宮中，最終代孕母鼠產(chǎn)下了克隆鼠a。因此小鼠a的培育過程中，所采用的生物技術(shù)是克隆技術(shù)。故選：C?！军c評】解答此類題目的關(guān)鍵是熟知生物技術(shù)的應(yīng)用和實例。11．（2024秋?普寧市期末）制作面包時，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳會使面團膨大松軟。如圖表示用酵母菌發(fā)面時，不同溫度對面團中二氧化碳產(chǎn)生量的影響。下列敘述錯誤的是（）A．面團發(fā)酵的適宜溫度在35℃左右 B．酵母菌既能有氧呼吸也能無氧呼吸 C．利用酵母菌發(fā)面時，夏天用的時間要比冬天短 D．不同溫度條件下，溫度越高，二氧化碳的產(chǎn)生量越多【考點】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】坐標(biāo)曲線圖；歸納推理；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】D【分析】酵母菌在有氧時，能夠分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和水，常用來制作面包和饅頭等，圖中表示的是利用酵母菌發(fā)面時溫度對面團中二氧化碳產(chǎn)生量的影響，從0℃后隨著溫度的升高二氧化碳產(chǎn)生量逐漸升高，35℃左右時二氧化碳產(chǎn)生量最高，后隨著溫度升高二氧化碳產(chǎn)生量逐漸減少，60℃以后酵母菌幾乎停止活動。【解答】解：A．根據(jù)圖示，面團在大約35°C左右時二氧化碳產(chǎn)生量達(dá)到最大，這意味著酵母菌在這個溫度下活性最高，發(fā)酵效果最好，A正確。B．酵母菌是一種兼性厭氧菌，這意味著它既可以在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，也可以在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸。在有氧呼吸中，酵母菌將葡萄糖完全氧化成二氧化碳和水，并釋放大量能量。在無氧呼吸中，酵母菌將葡萄糖部分氧化成酒精和二氧化碳，并釋放較少能量，B正確。C．圖中顯示，從0℃到35℃之間，隨著溫度的升高二氧化碳產(chǎn)生量逐漸升高，夏天溫度高，因此用酵母菌發(fā)面時，夏天用的時間要比冬天短，C正確。D．圖中顯示，從0℃到35℃之間，隨著溫度的升高二氧化碳產(chǎn)生量逐漸升高，35℃以后，隨著溫度升高二氧化碳產(chǎn)生量逐漸減少，直到為零，D錯誤。故選：D。【點評】掌握酵母菌的發(fā)酵過程是解題的關(guān)鍵。12．（2024秋?長沙期末）科研人員通過生物技術(shù)將人促紅細(xì)胞生成素基因?qū)肱ｓw內(nèi)，使牛合成人的促紅細(xì)胞生成素，用于治療貧血。該項技術(shù)是（）A．雜交技術(shù) B．轉(zhuǎn)基因技術(shù) C．克隆技術(shù) D．發(fā)酵技術(shù)【考點】轉(zhuǎn)基因技術(shù)．【專題】歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù)．【答案】B【分析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)即基因工程又叫做基因拼接技術(shù)或DNA重組技術(shù)。通俗的說，就是按照人們的意愿，把一種生物的某種基因提取出來，加以修飾改造，然后放到另一種生物的細(xì)胞里，定向地改造生物的遺傳性狀。【解答】解：A．雜交技術(shù)是將兩個或多個品種的優(yōu)良性狀通過交配集中一起，再經(jīng)過選擇和培育，獲得新品種的方法，故A不符合題意。B．轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一種生物的某個基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育出的轉(zhuǎn)基因生物就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀。據(jù)題干可知治療貧血采用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，故B符合題意。C．克隆技術(shù)本身的含義是無性繁殖，即由同一個祖先的細(xì)胞分裂繁殖而形成的純細(xì)胞系，該細(xì)胞系中每個細(xì)胞的基因彼此相同，故C不符合題意。D．發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，故D不符合題意。故選：B。【點評】掌握轉(zhuǎn)基因技術(shù)是解題的關(guān)鍵。13．（2025?高陵區(qū)開學(xué)）如圖所示，甲、乙兩瓶內(nèi)裝有等量的同種肉湯，甲瓶煮沸，乙瓶不作處理，室溫放置一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如丙圖），室溫放置數(shù)日后，瓶中肉湯變質(zhì)了。該實驗探究的主要問題是（）A．氧氣對肉湯保鮮是否有影響 B．導(dǎo)致肉湯變質(zhì)的微生物的來源 C．肉湯保存時間與肉湯保鮮的關(guān)系 D．放置環(huán)境能否延長肉湯的保存時間【考點】食品的腐敗原因；食品保鮮的一般方法．【專題】探究實驗條件；歸納推理；生物的分類．【答案】B【分析】（1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設(shè)置對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力。一般來說，對實驗變量進(jìn)行處理的，就是實驗組。沒有處理的就是對照組。（2）巴斯德將瓶中新鮮的肉湯煮沸，使液體中的微生物全被殺死，他將肉湯裝入帶有彎曲細(xì)管的瓶中，彎管是開口的，空氣可無阻地進(jìn)入瓶中，而空氣中的微生物則被彎曲的頸阻擋而沉積于彎管底部，不能進(jìn)入瓶中，結(jié)果瓶肉湯不腐敗，表明沒有出現(xiàn)微生物。此時如將曲頸管打斷，使外界空氣不經(jīng)“沉淀處理”而直接進(jìn)入肉湯中，不久肉湯就腐敗了，表明肉湯中出現(xiàn)微生物了?！窘獯稹拷猓簣D中甲瓶煮沸相當(dāng)于滅菌，因此甲瓶內(nèi)無菌；而乙瓶不做處理沒有滅菌，因此乙瓶內(nèi)有細(xì)菌，故肉湯仍然保鮮的是甲瓶，容易變質(zhì)的是乙瓶。將其瓶頸打斷后，空氣中的細(xì)菌進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)。所以該實驗所控制的變量是有無微生物。因此該實驗探究的主要問題是導(dǎo)致肉湯變質(zhì)的微生物的來源。故B正確。故選：B?！军c評】實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題。二．實驗探究題（共1小題）14．（2024秋?皇姑區(qū)期末）泡菜的制作工藝是我國悠久的飲食文化遺產(chǎn)之一。制作泡菜過程中，應(yīng)控制亞硝酸鹽在一定濃度范圍內(nèi)，以免對人體產(chǎn)生危害。某興趣小組探究不同濃度的食醋對泡菜中亞硝酸鹽含量的影響，具體做法是：準(zhǔn)備四個同樣的潔凈的容器，在容器中分別放入等量的大白菜，均加入等量的濃度為7%的食鹽水，再加入濃度分別為0、0.3%、0.6%、0.9%的等量的食醋，然后將容器密封。從泡菜制作第一天開始，每天測定其亞硝酸鹽含量，測定10天。重復(fù)做3次，結(jié)果如圖所示：（1）制作泡菜所利用的微生物的營養(yǎng)方式是腐生。（2）本實驗設(shè)置食醋濃度為0的組的目的是形成對照，實驗中為了控制單一變量所采取的措施有準(zhǔn)備四個同樣的潔凈的容器（或在容器中分別加入等量的大白菜或均加入等量的濃度為7%的食鹽水或加入濃度分別為0、0.3%、0.6%、0.9%的等量食醋）（寫出其中一點）。（3）制作泡菜需要的環(huán)境條件有無氧（或密封或適宜的溫度或適宜的發(fā)酵時間）（寫出其中一點）。（4）分析曲線可知，食醋能抑制（減少）泡菜中亞硝酸鹽的產(chǎn)生。隨著泡制時間增加，亞硝酸鹽含量的變化趨勢表現(xiàn)為先上升后下降（先增加后減少）?！究键c】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】對照實驗思想；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】（1）腐生；（2）形成對照；準(zhǔn)備四個同樣的潔凈的容器（或在容器中分別加入等量的大白菜或均加入等量的濃度為7%的食鹽水或加入濃度分別為0、0.3%、0.6%、0.9%的等量食醋）（3）無氧（或密封或適宜的溫度或適宜的發(fā)酵時間）（4）抑制（減少）；先上升后下降（先增加后減少）。【分析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包、釀酒要用到酵母菌，制泡菜要用到乳酸菌【解答】解：（1）制作泡菜所利用的微生物是乳酸菌，細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用制造有機物，營養(yǎng)方式是腐生。（2）對照實驗是在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實驗。設(shè)置對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力，一般的對實驗變量進(jìn)行處理的是實驗組，沒有處理的是對照組。設(shè)置食醋濃度為0的組，目的是設(shè)置對照實驗，實驗中為了控制單一變量所采取的措施有準(zhǔn)備四個同樣的潔凈的容器/在容器中分別加入等量的大白菜，均加入等量的濃度為7%的食鹽水，加入濃度分別為0、0.3%、0.6%、0.9%的等量食醋。（3）制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變其的品質(zhì)，所以制作泡菜需要的環(huán)境條件有無氧，密封，適宜的溫度，適宜的發(fā)酵時間等。（4）分析曲線可知，食醋能抑制泡菜中亞硝酸鹽的產(chǎn)生。分析曲線，隨泡制時間增加，亞硝酸鹽含量變化趨勢均表現(xiàn)為先上升后下降，并在第3天均達(dá)到最大值。故答案為：（1）腐生；（2）形成對照；準(zhǔn)備四個同樣的潔凈的容器（或在容器中分別加入等量的大白菜或均加入等量的濃度為7%的食鹽水或加入濃度分別為0、0.3%、0.6%、0.9%的等量食醋）（3）無氧（或密封或適宜的溫度或適宜的發(fā)酵時間）（4）抑制（減少）；先上升后下降（先增加后減少）。【點評】掌握對照實驗的原則是解題的關(guān)鍵。三．解答題（共1小題）15．（2024秋?長壽區(qū)期末）古人稱酸奶為“酪“，許多古籍中均有關(guān)于制酪的記載，川維中學(xué)某學(xué)習(xí)小組對此展開了相關(guān)探究。請分析回答.[查閱資料]《齊民要術(shù)》中制酪流程大致如圖所示：.（1）取乳煮沸的目的是為了消除牛奶中的微生物和溶解氧。（2）“先成酪”含有的發(fā)酵菌種可能主要是乳酸菌；取“先成酪”混合相當(dāng)于微生物發(fā)酵過程中的接種步驟。[走訪調(diào)查]為滿足市場需求，酸奶廠會研發(fā)不同口味的酸奶。研發(fā)人員探究果汁添加比例、發(fā)酵時間等因素對酸奶品質(zhì)的影響，并對酸奶的色澤、滋味、氣味等進(jìn)行感官評價，其中一組實驗結(jié)果如圖所示：（3）根據(jù)上圖可知，該實驗的自變量（實驗變量）是桑葚汁添加比例（或桑葚汁的濃度）。當(dāng)桑葚汁添加比例為10%時，感官評分最高。[動手實踐]制作酸奶每一步都需嚴(yán)試細(xì)致，操作不當(dāng)會導(dǎo)致制作失敗。（4）若發(fā)酵瓶中液體腐敗變質(zhì)，導(dǎo)致這一結(jié)果的原因最可能是C。①滅菌不徹底②發(fā)酵時間過短③密封不嚴(yán)實A.①②B.②③C.①③D.①②③【考點】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．【專題】對照實驗思想；生物的分類；日常生活中的生物技術(shù)．【答案】（1）微生物和溶解氧；（2）乳酸菌；接種；（3）桑葚汁添加比例（或桑葚汁的濃度）；10；（4）C?！痉治觥课⑸锏陌l(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到霉菌?！窘獯稹拷猓海?）將純牛奶煮至沸騰，目的是高溫滅菌，殺死牛奶中的細(xì)菌和其他微生物，避免雜菌在后續(xù)發(fā)酵過程中生長繁殖，影響酸奶的品質(zhì)和口感，同時也可以使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，更有利于乳酸菌的發(fā)酵。同時乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸，高溫煮沸還可以消除牛奶中的溶解氧。（2）制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味。因此流程中提到的先成酪，含有的發(fā)酵菌種主要是乳酸菌。取先成酪混合相當(dāng)于微生物發(fā)酵過程中的接種步驟。（3）由圖示可知，設(shè)置了5組實驗，這5組除了桑葚汁的濃度不同外，其他條件都相同，因此變量是桑葚汁的濃度。由圖表可以看出，酸奶感官評分隨著桑葚汁添加比例的增加，呈先上升后下降的趨勢，當(dāng)桑葚汁添加比例為10%時感官評分最高，然后逐漸下降。（4）微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶要用到乳酸菌。自制酸奶的方法：將新鮮牛奶加入適量蔗糖然后加熱煮沸，冷卻后裝入已消毒的玻璃瓶中，再加入少量酸奶后密封，再放置在溫暖的地方即可。乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，有氧環(huán)境下呼吸受抑制，在無氧的環(huán)境下進(jìn)行無氧呼吸，把有機物發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸。因此，導(dǎo)致這一結(jié)果的原因可能是①滅菌不徹底和③密封不嚴(yán)實。C符合題意，ABD不符合題意。故選：C。故答案為：（1）微生物和溶解氧；（2）乳酸菌；接種；（3）桑葚汁添加比例（或桑葚汁的濃度）；10；（4）C?！军c評】掌握對照實驗的原則、細(xì)菌和真菌培養(yǎng)的方法、發(fā)酵技術(shù)是解題的關(guān)鍵。

考點卡片1．動、植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的相同點和不同點【知識點的認(rèn)識】動物細(xì)胞與植物細(xì)胞相比較，具有很多相似的地方，如動物細(xì)胞與植物細(xì)胞一樣也具有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)。但是動物細(xì)胞與植物細(xì)胞又有一些重要的區(qū)別，如動物細(xì)胞的最外面是細(xì)胞膜，沒有細(xì)胞壁；動物細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中不含葉綠體，也不形成中央液泡。【命題的方向】動物細(xì)胞與植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)及其功能是考查的重點內(nèi)容，關(guān)于動、植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的相同點和不同點，可以以動植物細(xì)胞圖示以識圖填空題的形式進(jìn)行考查，也可以以選擇題的形式考查。例：王剛同學(xué)在顯微鏡下觀察到一些細(xì)胞，他判斷為植物細(xì)胞。因為他觀察到了（）A．細(xì)胞壁和細(xì)胞膜B．細(xì)胞壁和液泡C．細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核D．細(xì)胞膜和細(xì)胞質(zhì)分析：此題考查植物細(xì)胞與動物細(xì)胞的區(qū)別。植物細(xì)胞具有細(xì)胞壁、葉綠體和液泡，動物細(xì)胞不具有細(xì)胞壁、液泡、葉綠體。解答：植物細(xì)胞與動物細(xì)胞的相同點：都有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、線粒體；植物細(xì)胞與動物細(xì)胞的不同點：植物細(xì)胞具有細(xì)胞壁、葉綠體和液泡，動物細(xì)胞不具有細(xì)胞壁、液泡、葉綠體。因此，他在顯微鏡下觀察看到了細(xì)胞壁、葉綠體和液泡等結(jié)構(gòu)。故選：B點評：在一般的光學(xué)顯微鏡下觀察不到細(xì)胞膜，知道動植物細(xì)胞的區(qū)別?！窘忸}思路點拔】關(guān)于動植物細(xì)胞的相同點和不同點需要注意以下幾點：1、熟記動植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)圖示，明確各結(jié)構(gòu)名稱及其功能。2、植物細(xì)胞中帶有辣味、甜味、色素的物質(zhì)等，位于液泡中的細(xì)胞液中。3、并不是所有的植物細(xì)胞都有葉綠體。如根部細(xì)胞，不見光的部位的細(xì)胞就不含葉綠體。4、動物細(xì)胞由于沒有細(xì)胞壁，所以在觀察制作人的口腔上皮細(xì)胞時，要滴一滴生理鹽水，而不是清水，目的是為了保持細(xì)胞原形?？谇簧掀ぜ?xì)胞如果放在清水中則會吸水脹破。2．發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用【知識點的認(rèn)識】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．【命題的方向】本考點考查了對發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的認(rèn)識，基礎(chǔ)知識，一般為選擇、填空題形式，常聯(lián)系實際出解答題．例：微生物有著廣泛的用途，下列對有關(guān)微生物應(yīng)用的敘述中錯誤的一項是（）A．利用醋酸菌釀醋B．利用青霉菌提取青霉素C．利用乳酸菌制作酸奶D．利用酵母菌制作泡菜分析：此題考查的是微生物的發(fā)酵在食品制造中的應(yīng)用，據(jù)此作答．解答：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等，可見D符合題意．故選：D點評：注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時注意積累相關(guān)的例子．【解題思路點拔】關(guān)鍵是掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．3．食品的腐敗原因【知識點的認(rèn)識】食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的細(xì)菌、真菌等微生物，或空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的有機物，生長和大量的繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于細(xì)菌和真菌等微生物的生長和大量繁殖而引起的．【命題的方向】考查的是食品腐敗變質(zhì)的原因，難度不大，一般為選擇、填空題較多，注意結(jié)合實際方法解答．例：浪費食物可恥，“光盤”行為光榮，同時食品安全也越來越被人們關(guān)注．下列生活中常見的行為或做法，合理的是（）①小強的媽媽把一時吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)保鮮②小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸后食用③購買食品時要注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、添加劑和生產(chǎn)廠家等信息④夏天腌黃瓜容易腐爛可多加點防腐劑⑤沒有菌種時可用從超市買來的優(yōu)質(zhì)酸奶作菌種在家制作酸奶A．①③④，B．②③⑤，C．②④⑤，D．①③⑤分析：此題考查的是食品安全以及食品的保存等問題．食品安全是指：購買安全食品；預(yù)防食物中毒；防止食品污染．解答：在購買包裝食品時應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營養(yǎng)成分，以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容；買經(jīng)檢疫合格的食品．買肉時要看是否蓋有檢疫部門的印章，購買檢疫合格的豬肉；吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)保鮮；不吃腐敗變質(zhì)的食品．另外在家制作酸奶由于酸奶中含有乳酸菌可以作菌種．所以符合要求的只有：①③⑤．故選：D．點評：食品安全問題是關(guān)乎公民的生命和身體健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)特別關(guān)注．【解題思路點拔】掌握食品腐敗的原因，了解微生物生活的條件是解題關(guān)鍵．可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．易錯點：誤認(rèn)為添加防腐劑可防腐，所以可隨意添加．4．食品保鮮的一般方法【知識點的認(rèn)識】根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．【命題的方向】直接考查了對食品保鮮的原理和一般方法的認(rèn)識，基礎(chǔ)知識，多為選擇、填空題，解答題有一定的綜合性．例：當(dāng)今社會食品安全問題日益突出，為防止食品腐敗變質(zhì)，應(yīng)采取的保存方法有（）①高溫②低溫③保持干燥④保持濕潤⑤暴露空氣中⑥隔絕空氣A．①③，B．①④⑤，C．②④⑥，D．②③⑥分析：題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．解答：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，食品保存方法有②低溫、③保持干燥、⑥隔絕空氣．而①高溫、④保持濕潤、⑤暴露空氣中細(xì)菌真菌的繁殖會加快，加速食品變質(zhì)．故選：D．點評：分清生活中具體實例微生物滋生的原因及貯存方法．【解題思路點拔】熟記食品保鮮的原理和一般方法是解題關(guān)鍵，可以從食品腐敗的原因和防腐的原理方面來切入，可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．5．克隆技術(shù)【知識點的認(rèn)識】克隆技術(shù)已展示出廣闊的應(yīng)用前景，概括起來大致有以下四個方面：（1）培育優(yōu)良畜種和生產(chǎn)實驗動物；（2）生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因動物；（3）生產(chǎn)人胚胎干細(xì)胞用于細(xì)胞和組織替代療法；（4）復(fù)制瀕危的動物物種，保存和傳播動物物種資源．【命題的方向】考查了對克隆技術(shù)的應(yīng)用的認(rèn)識，基礎(chǔ)知識，其中常考的例子是克隆羊“多莉”的培育過程．例：在克隆羊多莉的培育過程中，若a是供卵細(xì)胞的母羊，b是供細(xì)胞核的母羊，C是代孕母羊，則培育出的小多莉像（）A．a(chǎn)B．bC．CD．a(chǎn)和b分析：細(xì)胞核是遺傳信息庫，是細(xì)胞代謝和遺傳的控制中心．據(jù)此解答．解答：由分析可知，細(xì)胞核是遺傳信息庫，是細(xì)胞代謝和遺傳的控制中心．對生物的遺傳具有重要意義．因此在克隆的過程中，誰提供了細(xì)胞核，克隆出來的生物就像誰．小羊多莉雖然是由C羊分娩出來的，但長相卻一點也不象C羊，原因就是因為小羊多莉的細(xì)胞核不是由C羊提供的，而是來自于b羊．而遺傳信息主要位于細(xì)胞核內(nèi)．因此多莉長得像b羊．故選：B點評：解此題的關(guān)鍵是遺傳信息位于細(xì)胞核中，b羊提供了細(xì)胞核，多莉具有b羊的遺傳物質(zhì)．【解題思路點拔】對于克隆技術(shù)，是現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用較廣泛的，應(yīng)重點掌握．克隆技術(shù)是一種常見的無性生殖的方式，克隆中遺傳物質(zhì)來自細(xì)胞核．特別熟記掌握克隆羊“多莉”的培育過程．6．轉(zhuǎn)基因技術(shù)【知識點的認(rèn)識】1、概念：轉(zhuǎn)基因技術(shù)是把一種生物的某個基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育出轉(zhuǎn)基因生物，就可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)基因所控制的性狀．2、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用：（1）轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以使動植物甚至成為制造藥物的“微型工廠”，例如：1996年我國科學(xué)家成功的培育了5頭具有治療血友病的凝血因子基因的山羊，其乳汁中就含有凝血因子；1999年又培育了轉(zhuǎn)入人的血清蛋白基因的奶牛，總之轉(zhuǎn)基因技術(shù)在生物制藥領(lǐng)域具有廣闊的發(fā)展前景．（2）轉(zhuǎn)基因技術(shù)與遺傳病診治：轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以用于遺傳病診斷與治療，隨著我們對人類自身基因認(rèn)識的不斷深入和“人類基因組計劃”的完成．基因診斷和基因治療將呈現(xiàn)廣闊的前景．（3）轉(zhuǎn)基因技術(shù)與農(nóng)業(yè)：科學(xué)家應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，成功的培育出一批抗蟲、抗病、耐除草劑的農(nóng)作物新品種，如蘇云金桿菌體內(nèi)能產(chǎn)生一種毒蛋白，農(nóng)作物害蟲吃下就會死亡．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出優(yōu)良品質(zhì)的作物，如利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出高蛋白含量的馬鈴薯和玉米等．（4）轉(zhuǎn)基因技術(shù)與環(huán)境保護：轉(zhuǎn)基因技術(shù)在環(huán)境治理方面也發(fā)揮奇妙的作用．如轉(zhuǎn)抗蟲基因作用的培育成功，可以減少使用污染環(huán)境的農(nóng)藥等．（5）轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性：轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品帶給人們巨大利益的同時，還要重視轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性，做好轉(zhuǎn)基因動植物及產(chǎn)品對人類健康和環(huán)境安全的評價工作，如轉(zhuǎn)毒蛋白基因作物若持續(xù)產(chǎn)生毒蛋白，將可能大規(guī)模的消滅多種害蟲，并使這些害蟲的天敵數(shù)量下降，從而威脅生態(tài)平衡．因此，采取相應(yīng)的措施防范基因?qū)Νh(huán)境的潛在威脅是非常必要的．【命題的方向】本考點考查了對轉(zhuǎn)基因技術(shù)在實際應(yīng)用中的認(rèn)識，需重點掌握知識，考試熱點，多以選擇、實驗探究題形式出題．例：如圖所示，通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)培養(yǎng)的老鼠比普通老鼠大許多，請回答：（1）在轉(zhuǎn)基因鼠研究中，被研究的性狀是鼠個體的（），控制這個性狀的基因是（）（2）在生物代代繁衍的過程中，傳下去的是（），而不是（）（3）性狀與基因之間的關(guān)系是（）決定（）分