食品科學(xué)技術(shù)：食品包裝考試題庫(kù)

食品科學(xué)技術(shù)：食品包裝考試題庫(kù)(題庫(kù)版)

1、單選生產(chǎn)時(shí)，蒸汽障使用()清洗時(shí)，蒸汽障使用()干燥時(shí)，蒸汽障使

用()。()

氐

高

瓜低

A中壓

、

瓜

壓

中

瓜低

B中

、

瓜

壓

低

瓜高

c高

、

屆

壓

低

氐中

D高

、

正確答案：c

2、單選當(dāng)TBA/22圖案校正TMCC卡顯示PH.fAil時(shí)，表示()條碼電眼故

障.

A、3

B、4

C、3和4

正確答案：C

3、單選多米諾系列噴碼機(jī)充電槽有墨水解決方法正確的是().

A、用清洗液沖洗回流管

B、用清洗液清洗充電槽

C、清洗高壓偏轉(zhuǎn)版

正確答案：B

4、填空題清洗時(shí)不能打開(kāi)任何門(mén)，否則有()的危險(xiǎn)。

正確答案：損壞設(shè)備

5、填空題對(duì)機(jī)械傷害的防護(hù)要做到“轉(zhuǎn)動(dòng)有()、轉(zhuǎn)軸有()、區(qū)域有

()"，防止衣袖、發(fā)辮和手持工具被絞入機(jī)器.

正確答案：罩；套；欄

6、問(wèn)答題加收易包裝？特點(diǎn)？形式？舉例說(shuō)明？

正確答案：⑴熱收縮包裝：用熱收縮塑料薄膜包裹產(chǎn)品或包裝件人后加熱至一

定的溫度使薄膜自行收縮貼緊裹住產(chǎn)品或包裝件的一種包裝方法。

⑵特點(diǎn)：

①能適應(yīng)各種大小及形狀的物品包裝

②對(duì)食品可實(shí)現(xiàn)密封防潮保鮮包裝對(duì)產(chǎn)品的保護(hù)性好

③利用薄膜的收縮性可把多件物品集合在一起實(shí)現(xiàn)多件物品的集合包裝或配套

包裝

④包裝緊湊方便包裝物的貯存和運(yùn)輸

⑤包裝工藝及使用的設(shè)備簡(jiǎn)單且通用性強(qiáng)便于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化快速包裝。

⑶形式：

①兩端開(kāi)放式的套筒收縮包裝如電池西夏啤酒外包裝

②一端開(kāi)放式的罩蓋式收縮包裝如桶裝方便面

③全封閉式收縮包裝如月餅餅干等的包裝

7、單選灌裝機(jī)無(wú)菌閥中A閥表示為()。

A、產(chǎn)品閥

B、無(wú)菌空氣閥

C、蒸氣閥

正確答案：A

8、單選TBA/22噴霧時(shí)無(wú)菌室溫度基本在()℃

A、40

B、50

C、60

D、80

正確答案：C

9、問(wèn)答題TBA/22電柜內(nèi)有多少個(gè)變頻器？

正確答案：5個(gè)變頻器

10、單選TBA/22中SA的功率范圍應(yīng)該為().

A、280-470

B、290-500

C、200-400

正確答案：A

11、單選TBA/22電磁閥動(dòng)作緩慢排氣不暢通導(dǎo)致滑槽汽缸動(dòng)作緩慢也容易產(chǎn)

生堵包，應(yīng)將電磁閥上的節(jié)流閥均調(diào)至最大；調(diào)節(jié)閥壓力()O

A、2.5-3BAr

B、2——5BA

C、1.5——2.5BA

D、1.5--3BAr

正確答案：A

12、單選TBA/22灌裝機(jī)有()個(gè)急停按鈕

A、6

B、7

C、8

D、9

正確答案：D

13、填空題預(yù)熱閥在()()時(shí)可旁通打開(kāi)。

正確答案：預(yù)熱；生產(chǎn)起機(jī)

14、問(wèn)答題簡(jiǎn)述什么是塑料？塑料的組成？

正確答案：塑料：是一種以高分子聚合物一一樹(shù)脂為基本成分，再加入一些用

來(lái)改善性能的各種添加劑而制成的高分子材料。

組成：

⑴聚合物樹(shù)脂：塑料的性能主要取決于樹(shù)脂的種類(lèi)、性質(zhì)及在塑料中所占的比

例，所用樹(shù)脂種類(lèi)仍是決定塑料性能和用途的根本原因。

⑵常用添加劑：

①增塑劑：提高樹(shù)脂可塑性和柔軟性的添加劑，改善塑料成型加工性能。

②穩(wěn)定劑：防止或延緩高分子材料的老化變質(zhì)，有3類(lèi)：抗氧劑、穩(wěn)定劑、熱

穩(wěn)定劑。

③填充劑：彌補(bǔ)樹(shù)脂的某些不足性能，改善塑料的使用性能。

④著色劑：用于改變塑料等合成材料固有的顏色，屏蔽紫外線和保護(hù)內(nèi)容物。

⑤其他添加劑：潤(rùn)滑劑、固化劑、發(fā)泡劑、抗靜電劑和阻燃劑。

15、單選灌裝機(jī)水分離器的作用為()o

A、水、氣分離

B、脫氣

C、過(guò)濾水

正確答案：A

16、多選升溫至準(zhǔn)備步驟需要的條件()o

A、電

B、冷卻水壓力

C、壓縮空氣壓力

D、所有門(mén)關(guān)

正確答案：A,B,C,D

17、單選噴霧步驟灌注時(shí)間是()o

A、0—10S

B、1—10S

C、2—1OS

D、3—10S

正確答案：D

18、多選下列()不屬于包裝的功能.

A.保護(hù)產(chǎn)品

B.保護(hù)環(huán)境

C.減少污染

D.增加產(chǎn)品成本

正確答案：B,C,D

19、填空題灌裝機(jī)洗擦器的作用為()o

正確答案：洗掉空氣中殘留的雙氧水；去掉空氣中殘留的水分

20、填空題擠壓滾輪氣壓過(guò)小不但牛奶中雙氧水殘留過(guò)大還會(huì)()o

正確答案：腐蝕銅條

21、填空題A,B,C閥的閥頭密封()小時(shí)進(jìn)行更換。

正確答案：1000

22、填空題開(kāi)機(jī)后橫封溫度過(guò)高失控，應(yīng)如何檢查？假設(shè)此時(shí)溫控儀是正常

的，一時(shí)先檢查（）元件。

正確答案：固態(tài)繼電器

23、問(wèn)答題TPIH2500高頻發(fā)生器故障報(bào)警有哪些？

正確答案：1）電原設(shè)定太低

2）相位錯(cuò)過(guò)

3）溫度太高

4）阻抗太高

5）阻抗太低

6）相位角太大

7）過(guò)電壓

8）沒(méi)有進(jìn)行初始化

9）看門(mén)故障

24、多選設(shè)備顯示出口堵包，包卻沒(méi)有上終端成型器，什么原因引起？（）

A、包成型不良

B、滑槽卡住，不能動(dòng)

C、滑槽先導(dǎo)閥壞

正確答案：B,C

25、填空題綠色包裝技術(shù)主要體現(xiàn)在（）、（）、（）、（）、（）等五個(gè)

方面。

正確答案：包裝減量化；包裝材料單一化；包裝設(shè)計(jì)可拆卸化；重視包裝材料

的再利用；包裝材料的無(wú)害化

26、單選熱交換閥的三種狀態(tài)其中說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）.

A、旁通狀態(tài)

B、最小冷卻

C、最大冷卻

D、最大加熱狀態(tài)

正確答案：D

27、多選設(shè)備自動(dòng)潤(rùn)滑系統(tǒng)生產(chǎn)中（）.

A、夾爪打油

B、自動(dòng)終端打油

C、手動(dòng)打油

正確答案：B,C

28、填空題TMCC通過(guò)PLC與TPOP通訊可用報(bào)警（）（）（）。

正確答案：電眼故障；圖案超出范圍；伺服系統(tǒng)故障

29、多選TBA22使用的潤(rùn)滑油類(lèi)型有（）.

A、460

B、630

C、320

正確答案：A,B

30、填空題電磁閥中先導(dǎo)閥的作用是()閥體內(nèi)()o

正確答案：控制；氣向流動(dòng)

31、單選主機(jī)夾爪使用()潤(rùn)滑，夾爪驅(qū)動(dòng)齒輪箱內(nèi)應(yīng)加()油，終端齒輪

箱內(nèi)加油()o

A、美孚460；320#；硅脂油

B、硅脂油;美孚460；320#

C、硅脂油：美孚460；美孚46。

D、320#；硅脂油；美孚460

正確答案：B

32、多選加熱滅菌時(shí)熱空氣將進(jìn)入()o

A、無(wú)菌室

B、灌裝管

C、水浴槽

D、A、B、C閥的閥腔

正確答案：A,B

33、單選下面那種動(dòng)作不可以導(dǎo)致停機(jī)()。

A、MPM條斷

B、圖案校正報(bào)警

C、暫停5分鐘之后

D、TS藍(lán)色報(bào)警

正確答案：D

34、填空題調(diào)節(jié)閥的模片黑色層()的材料。

正確答案：導(dǎo)電

35、填空題在干燥第14分鐘后B閥關(guān)閉主要給()冷卻。

正確答案：灌注管

36、多選在TP0P上可以設(shè)定的SA功率有()o

A、生產(chǎn)

B、封管

C、維修

正確答案：A,B

37、填空題拉耳()可能將紙拉破。

正確答案：間隙太小

38、多選潤(rùn)滑油壓力開(kāi)關(guān)失效可能出現(xiàn)的情況()o

A、設(shè)備軸及軸承磨損

B、夾爪潤(rùn)滑不良造成產(chǎn)品封合不良

C、不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)故障

D、設(shè)備不能正常啟動(dòng)

正確答案：A,B,C

39、多選無(wú)錫薄鋼板包括（）。

A、馬口鐵板

B、鍍格薄鋼板

C、鍍鋅

D、低碳鋼板薄

E、鋁合金薄板

正確答案：B,C,D

40、多選食品包裝設(shè)計(jì)便利性要求主要包括（）o

A、生產(chǎn)便利

B、運(yùn)輸便利

C、銷(xiāo)售便利

D、消費(fèi)便利

E、環(huán)保便利

正確答案：A,B,C,D

41、填空題在TBA22用于給雙氧水間接加熱的水循環(huán)泵有（）個(gè)。

正確答案：2

42、問(wèn)答題總配電箱內(nèi)應(yīng)設(shè)置哪些設(shè)施？

正確答案：應(yīng)設(shè)置總隔離開(kāi)關(guān)（刀閘）、分支隔離開(kāi)關(guān)（刀閘）；

裝置總?cè)蹟嗥鳎ūｋU(xiǎn)）、分支熔斷器（保險(xiǎn)）；

裝設(shè)漏電保護(hù)器，保護(hù)范圍最大電流為30mA、；

應(yīng)設(shè)電壓、電流、電能表；

進(jìn)、出二次線接線端子、接地線固定螺絲；

裝設(shè)相應(yīng)的電流倍率器。

43、多選TBA/22灌裝機(jī)的安全注意事項(xiàng)有（）。

A、腐蝕和燙傷危險(xiǎn)

B、割傷和切肢危險(xiǎn)

C、受擠壓危險(xiǎn)

D、中度危險(xiǎn)

正確答案：A,B,C

44、填空題手車(chē)應(yīng)具有三種位置（）,O,（）。

正確答案：工作位置；試驗(yàn)位置；檢修位置

45、填空題TBA/22在停機(jī)中（）暫停步驟。

正確答案：沒(méi)有

46、填空題上部無(wú)菌倉(cāng)的可動(dòng)成型環(huán)有（）驅(qū)動(dòng)控制。

正確答案：步進(jìn)馬達(dá)

47、多選我國(guó)酒類(lèi)的傳統(tǒng)包裝是（）o

A、橡木桶

B、玻璃瓶

C、塑料瓶

D、陶瓷器皿

正確答案：B,D

48、填空題TBA/22灌裝機(jī)雙氧水?dāng)D壓滾輪壓力為（）.

正確答案：2.5BAr

49、多選食品包裝設(shè)計(jì)的促銷(xiāo)性包括（）.

A、信息促銷(xiāo)

B、形象促銷(xiāo)

C、色彩促銷(xiāo)

D、結(jié)構(gòu)促銷(xiāo)

正確答案：A,B,C,D

50、問(wèn)答題造成灌裝機(jī)終端堵包的原因有哪些？

正確答案：對(duì)于22灌裝機(jī)終端造成堵包現(xiàn)象的原因較多，主要有：

1、同步問(wèn)題，可以進(jìn)行同步設(shè)定（包括機(jī)械同步和電氣同步），調(diào)整壓包毛刷

位置；

2、下落問(wèn)題，可以檢查潤(rùn)滑水、橫封功率、切刀狀況、拉耳機(jī)容量盒狀況、紙

管位置等；

3、包材原因，可以更換一卷包材試試；

4、角度編碼器故障有時(shí)也會(huì)引起堵包頻繁；

4、成型問(wèn)題，通過(guò)檢查成型皮帶、加熱噴嘴改善包型；

5、鏈條上是否有卡阻現(xiàn)象，應(yīng)仔細(xì)檢查出口鏈條，保證通暢；

6、堵包檢測(cè)電眼有故障，因仔細(xì)檢查電眼工作狀態(tài)是否正常.

51、問(wèn)答題食品包裝塑料材料的衛(wèi)生安全性問(wèn)題存在于哪些方面？可以如何

控制這些潛在的威脅？

正確答案：食品包裝塑料材料的衛(wèi)生安全性問(wèn)題：

a、樹(shù)脂本身的安全性

b、所使用添加劑有毒或超過(guò)規(guī)定劑量

52、多選?紙類(lèi)產(chǎn)品分為（）o

A、紙

B、紙盒

C、紙箱

D、紙板

正確答案：A,D

53、問(wèn)答題包裝的作用？分類(lèi)？食品包裝？食品包裝技術(shù)？。

正確答案：作用：保護(hù)商品、方便貯運(yùn)、促進(jìn)銷(xiāo)售、提高商品價(jià)值。

分類(lèi)：

（1）按在流通過(guò)程中的作用分類(lèi)：1.銷(xiāo)售包裝2.運(yùn)輸包裝

（2）按包裝結(jié)構(gòu)形式分類(lèi)：1貼體包裝2.泡罩包裝3.熱收縮包裝4.可攜帶包

裝5.托盤(pán)包裝6.組合包裝。

食品包裝：采用適當(dāng)?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來(lái)，以使食

品在運(yùn)輸和貯藏過(guò)程中保持其價(jià)值和原有的狀態(tài)。食品包裝技術(shù)：為實(shí)現(xiàn)食品

包裝目的和要求，以及適應(yīng)食品各方面條件而采用的包裝方法、機(jī)械儀器等各

種操作手段及其包裝操作遵循的工藝措施，監(jiān)測(cè)控制手段及保證包裝質(zhì)量的技

術(shù)措施等的總稱

54、填空題SF6氣體是一種（）、（）、（）、不可燃的（）氣體。

正確答案：無(wú)色；無(wú)臭；無(wú)毒；惰性

55、多選TBA/22灌裝機(jī)上其用到的馬達(dá)有（）。

A、變頻異步

B、調(diào)速直流

C、步進(jìn)

D、伺服四種

正確答案：A,B,C,D

56、填空題在生產(chǎn)中無(wú)菌室溫度由（）閥來(lái)控制。

正確答案：熱交換

57多紙

、

—夾爪的作用是（）。

A拉紙

、

B切割

、

c封合

、

D定容

、

正確答案：A,B,C,D

58、單選傳感器和被感應(yīng)金屬間的距離最大應(yīng)為（）o

A、2Cm

B、2mm

C、3mm

正確答案：B

59、填空題擺動(dòng)滾輪汽缸長(zhǎng)度設(shè)定值為（）o

正確答案：57±1mm

60、單選TBA/22灌裝機(jī)技術(shù)術(shù)語(yǔ)中ASU表示（）。

A、自動(dòng)封條接駁裝置

B、自動(dòng)接駁裝置

C、接包材加熱

D、紙倉(cāng)

正確答案：B

61、問(wèn)答題TBA/22250B產(chǎn)品包下部成型環(huán)滾輪之間的間隙是多少？

正確答案：最大10nlm。

62、填空題TBA/22中EM表示為電氣手冊(cè)，TEM是指()。

正確答案：技術(shù)手冊(cè)

63、填空題影響SA封合效果的4個(gè)主要因素有()o

正確答案：時(shí)間，溫度，壓力，冷卻

64、多選暫停時(shí)雙氧水槽液位報(bào)警原因。()

A、雙氧水排放閥壞

B、雙氧水槽液位探頭臟

C、雙氧水槽水浴液位不夠

正確答案：A,B

65、填空題百利灌裝機(jī)的一級(jí)過(guò)濾器()小時(shí)維護(hù)清洗。二級(jí)過(guò)濾器()小

時(shí)維護(hù)。三級(jí)過(guò)濾器()小時(shí)更換。

正確答案：1200；1500；3000

66、填空題緩沖塔上的紙包在進(jìn)料鏈上轉(zhuǎn)動(dòng)，其原因有()o

正確答案：進(jìn)料鏈潤(rùn)滑過(guò)量、進(jìn)料鏈需清潔、加速/減速過(guò)快

67、單選關(guān)于對(duì)機(jī)器位置描述正確的是()o

A、機(jī)器主軸的角度，表示與其機(jī)械相連的夾爪的位置。

B、側(cè)出包鏈與站鏈的位置

C、站鏈與角度編碼器的位置

D、夾爪角度

正確答案：A

68、單選紙管中產(chǎn)品的總量是().

A、用電眼來(lái)檢查

B、取決于產(chǎn)品的品種

C、固定不變的

D、由浮筒和液位傳感器監(jiān)測(cè)

正確答案：D

69、問(wèn)答題破裂強(qiáng)度？戳穿強(qiáng)度？環(huán)壓強(qiáng)度？

正確答案：1、破裂強(qiáng)度：又稱耐破度，指單位面積的紙或紙板所能承受的均勻

增大的垂直最大壓力，單位kpa。

2、戳穿強(qiáng)度：指瓦楞紙板受銳利物品沖撞，發(fā)生損壞時(shí)的抵抗力。

3、環(huán)壓強(qiáng)度：指將一定尺寸的試樣，插在試樣座內(nèi)形成圓環(huán)形，在上卜壓板之

間施壓，試樣被壓潰前所能承受的最大力。

70、多選電柜高溫的原因().

A、室內(nèi)環(huán)境溫度太高

B、電柜門(mén)未關(guān)住

C、空調(diào)設(shè)定溫度高

D、空調(diào)缺氟

正確答案：A,B,C,D

71、問(wèn)答題TBA/22電柜內(nèi)有幾個(gè)TMCC卡，分別起什么作用？

正確答案：1、有6個(gè)TMCC卡

2、接紙圖案校正、圖案校正、液位控制、橫封、縱封控制

72、填空題變壓器的調(diào)壓方式有()和()兩種。

正確答案：有載調(diào)壓；無(wú)激磁調(diào)壓

73、填空題TPOP意思代表()o

正確答案：利樂(lè)操作面板

74、填空題TBA22中角度編碼器采用()編碼盤(pán)。

正確答案：格雷碼

75、多選氣水分離氣壓低的原因有()。

A、恒流閥處沒(méi)有水

B、水環(huán)壓縮機(jī)出口處漏氣

C、管路有漏氣的地方

正確答案：A,B,C

76、填空題“噴霧”步驟分為三部分，分別為()、()、()o

正確答案：填充；噴霧；靜止

77、填空題橫封導(dǎo)軌冷卻水流量為()1/ho

正確答案：0.5

78、多選光降解塑料日前主要應(yīng)用在()o

A、一次性餐具

B、垃圾袋

C、農(nóng)用薄膜

D、飲料包裝袋

正確答案：A,B

79、單選主機(jī)夾爪使用()潤(rùn)滑。

A、美孚460

B、320#

C、硅脂油

D、無(wú)所謂

正確答案：C

80、問(wèn)答題現(xiàn)在使用的包材分幾層、并寫(xiě)出從內(nèi)之外各層的作用？

正確答案：七層，

第一：PE層：保護(hù)產(chǎn)品風(fēng)味。

第二層；鋁箔層：屏蔽、防光線、防氧氣、橫封、導(dǎo)電作用。

第三層；粘合層：鋁箔和紙版連接作用。

第四層；紙版：防止微生物。

第五層；粘合層：連接作用。

第K層；印刷層：印刷產(chǎn)品標(biāo)識(shí)；

第七層：PE防水、防潮。

81、多選在TPOP上可以設(shè)定的LS功率有()。

A、生產(chǎn)

B、封管

C、維修

正確答案：A,B,C

82、單選在生產(chǎn)步驟時(shí)，打開(kāi)吸管機(jī)任一安全門(mén)，機(jī)器將回到()步驟。

A、生產(chǎn)

B、預(yù)熱

C、零位

正確答案：B

83、填空題壓縮空氣油霧器用油型號(hào)為()或()。

正確答案：Festo專用油;MoB31,Dte24潤(rùn)滑油

84、填空題蒸汽入口裝置主要由()等組成。

正確答案：手動(dòng)球閥、過(guò)濾器、壓力表、氣控隹座閥

85、填空題當(dāng)熱熔膠箱液位低于()時(shí)應(yīng)加膠。

正確答案：三分之二或一半

86、單選生產(chǎn)過(guò)程中，黃色報(bào)警燈代表的意思是()o

A、機(jī)器運(yùn)行但需操作者調(diào)節(jié)

B、除緊急停機(jī)按鈕外其它任何原因機(jī)器不正常停止

C、危險(xiǎn)狀態(tài)下緊急停機(jī)按鈕停止機(jī)器

正確答案：B

87、多選對(duì)食品能產(chǎn)生破壞的因素主要分為()。

A、自然因素

B、氧氣因素

C、人為因素

D、溫度因素

正確答案：A,C

88、單選TBA22四折角密封氣壓是()。

A、1.0-1.5BAr

B、1.5-2.5BAr

C、2.0-2.5BAr

D、2.5-3.OBAr

正確答案：B

89、填空題()生產(chǎn)時(shí)打開(kāi)可引起設(shè)備排空。

正確答案：無(wú)菌室安全門(mén)

90、問(wèn)答題我們知道設(shè)備生產(chǎn)結(jié)束后有0-20S的通風(fēng)目的是什么？

正確答案：因?yàn)樵谏a(chǎn)過(guò)程中主加熱器不斷的在加熱，通風(fēng)開(kāi)始?jí)嚎s機(jī)工作.所

有加熱器失電.雙氧水系統(tǒng)及水浴系統(tǒng)停止工作無(wú)菌空氣系統(tǒng)仍循環(huán)即5分鐘后

真空閥工作（系統(tǒng)受阻）將無(wú)菌倉(cāng)中雙氧水混合氣體通過(guò)洗擦分離與水混合

〈1%和通過(guò)真空閥排出無(wú)菌倉(cāng)處于負(fù)壓.終將達(dá)到環(huán)保人保.

91、單選TBA/22250B產(chǎn)品包的縱封重疊是（）。

A、5-6mm

B、最小1.0mm

C^7-9mm

D、最大IOIIUII

正確答案：C

92、多選角度編碼器壞的表現(xiàn)狀況有（）o

A、圖案校正不好

B、切割位置不正

C、橫封報(bào)警

D、停機(jī)角度不對(duì)

正確答案：A,C,D

93、名詞解釋食品新資源

正確答案：在我國(guó)新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進(jìn)的無(wú)食用習(xí)慣或僅在個(gè)別地區(qū)有食

用習(xí)慣的，符合食品基本要求的物品。

94、填空題雙氧水罐內(nèi)液位檢測(cè)有（）種。1,（）2,（）3,（）4,

（）O

正確答案：4；雙氧水槽空且維修開(kāi)關(guān)開(kāi)時(shí)的最高液位；灌注雙氧水槽時(shí)的最高

液位；灌注雙氧水槽時(shí)雙氧水罐開(kāi)始灌注液位；高液位監(jiān)護(hù)、停止灌注、報(bào)警

95、問(wèn)答題TBA/22的整體結(jié)構(gòu)有哪兒部分？

正確答案：1）上部結(jié)構(gòu)

2）機(jī)體部分

3）驅(qū)動(dòng)部分

4）夾爪部分

5）終端成型部分

6）伺服裝置

7）運(yùn)輸部分

8）電器柜

9）自動(dòng)拼接

96、填空題TMCC表示（）o

正確答案：利樂(lè)多功能小型控制器

97、單選下列（）所用材料是在PE、PP樹(shù)脂中加入大量填料如碳酸鈣、硫酸

鈣、滑石粉等，及少量助劑而形成的一種復(fù)合材料。

A、塑料周轉(zhuǎn)箱

B、鈣塑瓦楞箱

C、塑料包裝袋

D、可擠壓瓶

正確答案：A

98、單選終端零位滑槽皮帶到站鏈的長(zhǎng)度是().

A、175

B、185

C、195

D、200

正確答案：A

99、填空題變壓器油在變壓器中起()、()和()作用。

F確答案.絕緣.滅弧.冷卻

100、填/函.裝機(jī)癥進(jìn)行外部清洗時(shí)()打開(kāi)無(wú)菌室的門(mén)。

正確答案：不可以

101、填空題TBA22雙氧水濃度低于()或高于()時(shí)，設(shè)備就會(huì)出現(xiàn)黃色報(bào)

警。

正確答案：30%；50%

102、單選TBA/22升溫前第一步是()o

A、吹風(fēng)

B、預(yù)熱一

C、雙氧水殺菌

正確答案：A

103、問(wèn)去題設(shè)備暫停時(shí)，維修雙氧水系統(tǒng)需要穿戴的防護(hù)用品有哪些？

正確答案：安全護(hù)目鏡；圍裙；橡膠制成的鞋；保護(hù)手套.

104、單選TBA22中的機(jī)器角度是每出()包編碼器計(jì)一周。

A、一包

B、兩包

C、十包

正確答案：A

105、問(wèn)答題食品顏色的改變都有哪些原因？如何減少或避免這些變色現(xiàn)象的

發(fā)生？

正確答案：褐變反應(yīng)有3類(lèi)：

食品成分有酶促氧化引起的酶促性褐變；非酶促性氧化或脫水反應(yīng)引起的非酶

促性褐變；油脂因酶和非酶促性氧化引起酸敗而褐變。

主要有光氧水分溫度PH金屬離子等因素。為減少光線對(duì)食品色澤的影響，選擇

的包裝材料必須能阻擋使色素分解的光波。包裝食品對(duì)氧化的控制是至關(guān)重要

的保質(zhì)措施。

褐變是在一定水分條件下發(fā)生的一般認(rèn)為多酚氧化的酶的酶促褐變是在水分活

度0.40以上，非酶褐變是在水分活度0.25以上，反應(yīng)速度隨著水分活度上升

而加快，所以包裝材料要控制水分活度的變化。溫度會(huì)影響食品的變色，溫度

越高變色反應(yīng)越快，若長(zhǎng)期貯存，應(yīng)關(guān)注環(huán)境溫度影響。做好包裝食品的色澤

保護(hù)應(yīng)考慮P11的影響和金屬離子的影響。

106、名詞解釋氣調(diào)包裝

正確答案：是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，根據(jù)客戶實(shí)際需求

將一定比例O2+CO2+N2,N2+CO2,O2+CO2混合氣體充入包裝內(nèi)，防止食品在物

理、化學(xué)、生物等方面發(fā)生質(zhì)量下降或減緩質(zhì)量下降的速度，從而延長(zhǎng)食品貨

架期，提升食品價(jià)值.

107、多選調(diào)節(jié)閥膜片特性。()

A、黑色部分不導(dǎo)電

B、黑色部分導(dǎo)電

C、白色部分導(dǎo)電

D、白色部分不導(dǎo)電

正確答案：B,D

108、填空題TBA/22灌裝機(jī)共有()個(gè)急停開(kāi)關(guān)。

正確答案：9

109、單選TSA/22間斷性打不上管下列說(shuō)發(fā)錯(cuò)誤的是().

A、列包器速度慢

B、剎車(chē)速度太快

C、電眼反映不靈敏

正確答案：B

110、問(wèn)答題論述如何判定灌裝機(jī)生產(chǎn)出的產(chǎn)品為合格品？

正確答案：非破壞性檢查：

(1)包形和頂部折痕線；

(2)日期打印和編碼；

(3)重量。

破壞性檢查：

(1)折角：

(2)折痕線；

(3)LS重疊量;

(4)表面；

(5)TS；

(6)LSo

111、問(wèn)答題金屬包裝材料性能的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？

正確答案：優(yōu)點(diǎn)：高阻隔性能；優(yōu)良的機(jī)械性能；容器成型加工工藝好；良好

的耐高溫低溫性、導(dǎo)熱性及耐熱沖擊性；表面裝飾性好；包裝廢棄物較易回收

處理。

缺點(diǎn)：化學(xué)穩(wěn)定性差；不耐酸堿腐蝕；價(jià)格較貴

112、填空題鐘擺滾輪的壓力為()BAro

正確答案：1.4

113、填空題電壓互感器二次負(fù)載愈大，則()和()愈大。

正確答案：變比誤差；角誤差

114、填空題擠壓滾輪的壓力為()BAro

正確答案：2.5

115、填小題影響TS封合效果的4個(gè)主要因素有()。

正確答案：時(shí)間，溫度，壓力，冷卻

116、多選保鮮包裝材料可分為()o

A、片材

B、硬材

C、軟材

D、散材

正確答案：B,C

117、填空題TBA/22中調(diào)節(jié)閥兩個(gè)傳感器的作用分別是()()o

正確答案：位置監(jiān)測(cè)；泄漏監(jiān)測(cè)

118、多選伺服裝置冷卻水流量表有()o

A、TS變壓器冷卻水流量表

B、LS冷卻水流量表

C、終端成型冷卻水流量表

D、封條附貼器冷卻水流量表

正確答案：A,B,C,D

119,單選TBA22420卡為()0

A、圖案校正

B、灌注

C、橫封

正確答案：B

120、多選生產(chǎn)中排空的原因有()o

A、無(wú)菌倉(cāng)壓力低

B、急停被按下

C、安全門(mén)被打開(kāi)

正確答案：A,B

121、填空題形成一個(gè)無(wú)菌的包裝需要的條件為()、()、()、()o

正確答案：無(wú)菌環(huán)境；無(wú)菌產(chǎn)品輸送；包裝材料滅菌；商業(yè)性食品滅菌

122、填空題變頻器組成中的濾波電路的作用是()o

正確答案：將DC電壓變平滑

123、填空題進(jìn)入洗刷器的水是()，通過(guò)()閥來(lái)實(shí)現(xiàn)。

正確答案：恒流水；恒流

124、問(wèn)答題生產(chǎn)時(shí)，A、B閥的狀態(tài)？

正確答案：A閥打開(kāi)，B閥關(guān)閉。

125、多選炒熟干果的包裝主要應(yīng)考慮()o

A、防潮

B、防蟲(chóng)蛀

C、防光照

D、防氧化

正確答案：A,B,C,D

126、問(wèn)答題應(yīng)用于食品物料的殺菌技術(shù)？

正確答案：1、超高溫瞬時(shí)殺菌(直接加熱殺菌，間接加熱殺菌)

2、高溫短時(shí)殺菌

127、多選下面屬于有機(jī)系列脫氧劑的是()o

A、鐵系脫氧劑

B、酶系脫氧劑

C、抗壞血酸型脫氧劑

D、亞硫酸系脫氧劑

正確答案：B,C

128、單選TBA/22電柜內(nèi)有個(gè)TMCC卡()。

A、5

B、4

C、3

D、6

正確答案：D

129、多選微波包裝材料的要求包括()o

A、耐熱性

B、耐寒性

C、耐油性

D、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

E、廢棄物易處理

正確答案：A,B,C,D,E

130、問(wèn)答題論述橫封不良的原因？

正確答案：(1)、橫封功率調(diào)整的太小或太大。

(2)、橫封冷卻水供應(yīng)不能達(dá)到正常值，出現(xiàn)冷卻水?dāng)嗔鳜F(xiàn)象。

(3)、橫封高頻發(fā)生器(TPIH)或變壓器出現(xiàn)故障

(4)、銅條因機(jī)械或人為原因造成損壞，從而影響封合。

(5)、橫封膠條磨損，而且沒(méi)有定期更換，會(huì)造成橫封封合不良。

(6)、TS壓力彈簧斷裂或軸套磨損。

(7)、夾爪對(duì)中性不好。

13k單選熱交換閥有()種動(dòng)作狀態(tài)。

A、2

B、3

C、4

D、6

正確答案：B

132、填空題噴霧的壓縮空氣經(jīng)過(guò)()是()的壓縮空氣。

正確答案：無(wú)菌過(guò)濾器；無(wú)菌

133、填空題TBA22能造成機(jī)器從生產(chǎn)步驟降到干燥步驟的安全門(mén)有()個(gè)。

正確答案：8

134、多選紙類(lèi)包裝材料包括()

A、紙張

B、紙板

C、木羅紙板

D、加工紙類(lèi)

正確答案:A,B,D

135、單選多米諾系列噴碼機(jī)有()個(gè)過(guò)濾器.

A、4個(gè)

B、3個(gè)

C、5個(gè)

正確答案:A

136、填空題紙管冷卻水流量為()1/ho

正確答案:0.5

137、多選使用于熱收縮包裝的薄膜有()。

A、PE

B、PVC

C、PP

D、PS

E、EVA

正確答案:A,B,C

138、填空題在TBA/22灌裝機(jī)的圖案校正TMCC卡上，前面板燈S1亮表示

()S2亮表示().S7亮表示().S8亮表示()o

正確答案：讀到條碼；圖案校正誤差在±1.5MM內(nèi)；輸出大于750；輸出小于

250

139、單選物料的供應(yīng)壓力為()。

A、0.01-0.2MP

B、0.2MP

C、0.12MP

D、0.1-0.2MP

正確答案：D

140、填空題TBA/22灌裝機(jī)終端蝸輪箱所加潤(rùn)滑油的標(biāo)號(hào)為()o

正確答案：EP320

141、單選雙氧水泵工作電壓為()Vo

A、24V

B、360V

C、220V

D、380V

正確答案：D

142、單選TBA/22中正常停機(jī)角度編碼器顯示的角度為().

A、175

B、170

C、160

D、175

正確答案：c

143、填小題撐膜拔桿的作用是()。

正確答案：撐開(kāi)膜筒，防止橫封時(shí)封邊打皺，導(dǎo)致漏包

144、問(wèn)答題底角粘不住，主要因素有？

正確答案：1、冷卻水；

2、壓力。

3、成品包容積；

4、加熱溫度.

5、成型皮帶好壞

6、包體成型

145、單選反射式電眼當(dāng)被物體擋住時(shí)，橙色和綠色指示燈()o

A、都亮

B、都不亮

C、綠色亮

正確答案：A

146、填空題PLC輸出模塊的F燈亮()表示PLC模塊內(nèi)部故障。

正確答案：紅色

147、多選復(fù)合紙常用的復(fù)合材料有()o

A、玻璃

B、塑料

C、塑料薄膜

D、金屬箔

正確答案：B,C,D

148、多選通常按制盒方式把紙盒分為()o

A、折疊紙盒

B、管式紙盒

C、固定紙盒

D、盤(pán)式紙盒

正確答案：A,C

149、多選生產(chǎn)結(jié)束后的排風(fēng)程序作用是()o

A、排除無(wú)菌倉(cāng)內(nèi)雙氧水蒸汽

B、給無(wú)菌倉(cāng)降溫

C、排除雙氧水槽內(nèi)雙氧水

正確答案：A,B,C

150、多選對(duì)心理現(xiàn)象的研究可以對(duì)全面質(zhì)量管理提供什么()o

A、新思維

B、新觀點(diǎn)

C、新材料

D、新方法

正確答案：A,B,C,D

151、單選在TPOP中縱封功率設(shè)定封管比生產(chǎn)低是因?yàn)?).

A、封管時(shí)紙管的運(yùn)動(dòng)速度慢

B、封管時(shí)紙管的運(yùn)動(dòng)速度快

C、封管時(shí)沒(méi)有紙管冷卻水

正確答案：A

152、問(wèn)答題簡(jiǎn)述吸管機(jī)工作原理.

正確答案：包通過(guò)傳送鏈條供給，通過(guò)供包剎車(chē)分包，當(dāng)噴膠電眼監(jiān)測(cè)到包

時(shí)，噴槍在包上噴熱溶膠(兩個(gè)位置)，包繼續(xù)向前，當(dāng)貼管電眼監(jiān)測(cè)到包

時(shí)，開(kāi)始執(zhí)行貼管動(dòng)作，皮帶(或鏈條)將包送到適當(dāng)?shù)奈恢?，供管輪轉(zhuǎn)到一

個(gè)位置，拔叉把吸管壓到熱溶膠兩點(diǎn)上。

153、填空題TBA22無(wú)菌空氣壓力為()。

正確答案：16--22

154、問(wèn)答題陳述TBA/22的灌注原理。

正確答案：填料管上一個(gè)磁性浮筒，浮筒的高低靠液位感應(yīng)器探測(cè)，液位感應(yīng)

器給液位調(diào)節(jié)卡一個(gè)信號(hào)，液位調(diào)節(jié)卡給I/P閥一個(gè)電流信號(hào)，I/P閥轉(zhuǎn)換出一

個(gè)氣壓力信號(hào)，這個(gè)氣壓力大小決定了液位調(diào)節(jié)閥的開(kāi)啟度，從而又決定了液

位的灌注高度。

155、填空題TBA在干燥步驟如果雙氧水槽內(nèi)有雙氧水是由于()有故障所

致。

正確答案：頂灌注閥

156、填空題高溫殺菌過(guò)程中，殺菌溫度和時(shí)間分別是()o

正確答案：137℃,30min

157、單選酸牛乳出售前應(yīng)置于低溫條件下，貯存時(shí)間不應(yīng)超過(guò)()，

A、2—4℃,72h

B、2—8℃,72h

C、2—4℃,36h

D、2—8℃,36h

正確答案：B

158、填空題無(wú)菌空氣壓力低丁()kPA無(wú)菌區(qū)力開(kāi)關(guān)會(huì)報(bào)警。

正確答案：14

159、填空題LS意思代表()o

正確答案：縱封

160、多選灌裝機(jī)的危險(xiǎn)源。()

A、雙氧水

B、高溫燙傷

C、酸堿

D、電擊

正確答案：A,B,C,D

161、多選有連包出現(xiàn)的原因是()o

A、切刀磨損嚴(yán)重

B、紙管扭

C、切刀架斷裂

正確答案：A,C

162、名詞解釋法規(guī)

正確答案：由權(quán)力機(jī)構(gòu)通過(guò)的有約束力的法律文件。

163、單選影響糖果質(zhì)量的主要因素是()o

A、溫度

B、濕度

C、光線

D、微生物

正確答案：B

164、單選一般說(shuō)殺菌溫度越高，殺菌所需時(shí)間越(),食品變化就越。

A、長(zhǎng)，小

B、長(zhǎng)，大

C、短，小

D、短，大

正確答案：C

165、單選聚交酯是以()為原料制得的生物降解塑料。

A、淀粉

B、纖維素

C、乳酸

D、蛋白質(zhì)

正確答案：C

166、問(wèn)答題論述TBA/22終端堵包如何解決？

正確答案：主要檢查有：(1)檢查排包器是否同步；

(2)檢查夾爪和終端蝸輪箱油質(zhì)；

(3)檢查終端監(jiān)測(cè)電眼位置；

(4)檢查滑槽皮帶張緊或損壞；

(5)檢查滑槽皮帶張緊輪好壞；

(6)檢查夾爪有無(wú)異常落包；

(7)檢查滑槽氣缸；

(8)檢查角度編碼器；

(9)檢查站鏈好壞及潤(rùn)滑；

(10)檢查滑槽和紙管位置。

167、填空題液位感應(yīng)棒與紙管之間的設(shè)定距離為()mmo

正確答案：8

168、填空題升溫噴霧步驟由()完成。

正確答案：灌注、噴霧、靜止

169、填空題在清洗和升溫中調(diào)節(jié)閥在()位置。

正確答案：最大

170、填空題高速百利灌裝機(jī)生產(chǎn)能力()包。

正確答案：6000-9000

171、填空題空氣調(diào)定單元中分離器的目的是除去壓縮空氣中含有的()和

()O

正確答案：水；其他雜質(zhì)

172、單選經(jīng)過(guò)無(wú)菌包裝的食品，在常溫下可貯存()個(gè)月不變質(zhì)。

A、6-12

B、12-18

C、18-24

D、24-36

正確答案：A

173、單選無(wú)菌包裝、收縮和拉伸包裝、控制氣氛包裝、微波包裝等是按食品

包裝()分類(lèi)。

A、結(jié)構(gòu)形式

B、技術(shù)方法

C、流通過(guò)程

D、材料

正確答案：B

174、單選以下關(guān)于橫封的說(shuō)法正確的是()o

A、靠無(wú)菌熱空氣加熱完成封合；

B、感應(yīng)加熱完成封合；

C、不能被檢測(cè)和調(diào)節(jié)；

D、不受封合壓力影響。

正確答案：B

175、單選圖案校正到()設(shè)備可以正常生產(chǎn)。

A、±2

B、±3

C、±1、5

D、±4

正確答案：C

176、單選食品包裝用鋁箔厚度一般為()o

A>0.05-0.06mm

B、0.05-0.07mm

C、0.03-0.05mm

D、0.04-0.05mm

正確答案：B

177、單選下種關(guān)于停機(jī)方式的解釋正確的是().

A、生產(chǎn)中，當(dāng)打開(kāi)無(wú)菌倉(cāng)的門(mén)，機(jī)器會(huì)排空

B、噴霧結(jié)束后搖車(chē)，機(jī)器會(huì)降到步驟零

C、生產(chǎn)中，按程序上會(huì)發(fā)生生產(chǎn)停機(jī)，兩分鐘后排空

D、當(dāng)人身和設(shè)備將要發(fā)生重大事故時(shí)，應(yīng)迅速進(jìn)行安全停機(jī)

正確答案：C

178、填空題拉紙臺(tái)易粘包材，應(yīng)調(diào)整功率，接駁時(shí)間，清理()o

正確答案：加熱銅條

179、單選在生產(chǎn)中每隔()分鐘給終端打油一次。

A、20

B、35

C、45

D、55

正確答案：C

180、單選拍下急停時(shí)，下列說(shuō)法正確的是(