不安全食品召回管理制度

不安全食品召回管理制度一、目的為加強(qiáng)公司食品安全管理，規(guī)范不安全食品的召回流程，確保消費(fèi)者食用安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際情況，制定本制度。二、適用范圍本制度適用于公司生產(chǎn)、銷售的所有不安全食品的召回管理工作。歡迎大家加群一起探討交流和學(xué)習(xí)。加群發(fā)資料名稱可領(lǐng)資料。如果文章對你有幫助，請幫忙分享給其他有需要的人，謝謝大家。有需要做ISO質(zhì)量管理體系認(rèn)證，食品安全管理體系認(rèn)證（企業(yè)資質(zhì)證書，投標(biāo)用），食品安全員，食品安全總監(jiān)，廚師證，面點(diǎn)師，食品檢驗(yàn)員證（人員資質(zhì)證書）的朋友可以來找我三、職責(zé)分工1.食品安全管理小組-負(fù)責(zé)制定和修訂不安全食品召回管理制度，并監(jiān)督實(shí)施。-組織對不安全食品的風(fēng)險(xiǎn)評估，確定召回級別。-協(xié)調(diào)各部門開展召回工作，解決召回過程中的重大問題。2.生產(chǎn)部門-負(fù)責(zé)提供不安全食品的生產(chǎn)批次、數(shù)量、流向等相關(guān)信息。-配合召回工作，對召回的不安全食品進(jìn)行處理，如銷毀、無害化處理等，并記錄處理過程。3.銷售部門-負(fù)責(zé)收集、整理不安全食品的市場反饋信息，及時(shí)向食品安全管理小組報(bào)告。-通知經(jīng)銷商、零售商等相關(guān)客戶停止銷售不安全食品，并協(xié)助召回已銷售的產(chǎn)品。-統(tǒng)計(jì)召回食品的數(shù)量、批次等信息，定期向食品安全管理小組匯報(bào)召回進(jìn)展情況。4.質(zhì)量控制部門-對召回的不安全食品進(jìn)行檢驗(yàn)和分析，確定不安全因素及產(chǎn)生原因。-根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，提出整改措施和預(yù)防方案，防止類似問題再次發(fā)生。5.法務(wù)與公關(guān)部門-負(fù)責(zé)處理與召回相關(guān)的法律事務(wù)，確保召回工作符合法律法規(guī)要求。-制定召回事件的對外溝通策略，負(fù)責(zé)與媒體、消費(fèi)者等進(jìn)行溝通，及時(shí)發(fā)布召回信息，回應(yīng)公眾關(guān)切，維護(hù)公司形象。四、不安全食品的界定不安全食品是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括但不限于以下情形：1.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，如微生物超標(biāo)、重金屬超標(biāo)、食品添加劑超范圍或超劑量使用等。2.受到有毒有害物質(zhì)污染的食品，如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、化學(xué)污染等。3.變質(zhì)、過期、包裝破損可能導(dǎo)致食品安全問題的食品。4.經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)評估，認(rèn)為可能對人體健康造成危害的其他食品。五、召回分級根據(jù)不安全食品對人體健康可能造成的危害程度，將召回分為三個(gè)級別：1.一級召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的，應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。2.二級召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害的，應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后48小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。3.三級召回：對標(biāo)簽、標(biāo)識存在虛假標(biāo)注的食品，食用后一般不會引起健康損害，但由于其他原因需要收回的，應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后72小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。六、召回程序1.信息收集與評估-公司通過以下途徑收集不安全食品信息：消費(fèi)者投訴、市場反饋、監(jiān)管部門通報(bào)、企業(yè)自檢自查、媒體報(bào)道等。-食品安全管理小組接到不安全食品信息后，立即組織相關(guān)部門對信息進(jìn)行分析和評估，判斷食品是否存在安全隱患，確定是否啟動(dòng)召回程序以及召回級別。2.召回啟動(dòng)-食品安全管理小組根據(jù)評估結(jié)果，確定召回級別后，立即啟動(dòng)召回程序，制定召回計(jì)劃。召回計(jì)劃應(yīng)包括以下內(nèi)容：召回食品的名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、召回原因、召回級別、召回范圍、召回方式、召回時(shí)間安排、負(fù)責(zé)召回的具體人員及聯(lián)系方式等。-銷售部門負(fù)責(zé)將召回計(jì)劃及時(shí)通知到所有相關(guān)的經(jīng)銷商、零售商等客戶，要求其立即停止銷售不安全食品，并配合公司進(jìn)行召回工作。同時(shí)，通過公司官方網(wǎng)站、媒體、公告等渠道向消費(fèi)者發(fā)布召回公告，告知消費(fèi)者召回食品的相關(guān)信息、召回原因、召回方式以及咨詢電話等，提醒消費(fèi)者停止食用不安全食品，并將已購買的食品退回指定地點(diǎn)。3.召回實(shí)施-銷售部門負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)各銷售渠道召回食品的數(shù)量、批次等信息，定期向食品安全管理小組匯報(bào)召回進(jìn)展情況。對召回的食品進(jìn)行詳細(xì)登記，包括召回食品的來源、數(shù)量、批次、召回時(shí)間等信息。-生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)對召回的不安全食品進(jìn)行接收、存放和處理。將召回的食品存放在專門的區(qū)域，做好標(biāo)識，防止與正常產(chǎn)品混淆。根據(jù)不安全食品的性質(zhì)和風(fēng)險(xiǎn)程度，采取相應(yīng)的處理措施，如銷毀、無害化處理等，并記錄處理過程和結(jié)果。-質(zhì)量控制部門對召回的不安全食品進(jìn)行檢驗(yàn)和分析，查找不安全因素及產(chǎn)生原因，形成詳細(xì)的檢驗(yàn)報(bào)告和分析報(bào)告，提交給食品安全管理小組。4.召回總結(jié)與整改-召回工作結(jié)束后，食品安全管理小組組織各相關(guān)部門對召回工作進(jìn)行總結(jié)，評估召回效果，分析召回過程中存在的問題和不足之處，提出改進(jìn)措施和建議。-質(zhì)量控制部門根據(jù)檢驗(yàn)和分析結(jié)果，提出整改措施和預(yù)防方案，防止類似問題再次發(fā)生。生產(chǎn)部門按照整改措施對生產(chǎn)過程進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)，加強(qiáng)質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。-將召回總結(jié)報(bào)告、檢驗(yàn)報(bào)告、整改措施和預(yù)防方案等相關(guān)資料整理歸檔，作為公司食品安全管理的重要記錄，以備監(jiān)管部門檢查和公司內(nèi)部查閱。七、召回產(chǎn)品處理1.隔離存放：召回的不安全食品應(yīng)立即進(jìn)行隔離存放，設(shè)立明顯標(biāo)識，防止其流入市場。存放區(qū)域應(yīng)與正常產(chǎn)品存放區(qū)域嚴(yán)格分開，避免交叉污染。2.分類處理：根據(jù)不安全食品的性質(zhì)、潛在危害程度以及相關(guān)法律法規(guī)要求，采取不同的處理方式：-銷毀處理：對于存在嚴(yán)重安全隱患、無法通過整改消除危害的食品，應(yīng)采取焚燒、深埋等方式進(jìn)行銷毀，確保不安全食品徹底消除，無法再次進(jìn)入市場。銷毀過程應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括銷毀時(shí)間、地點(diǎn)、方式、參與人員等信息，并留存相關(guān)影像資料。-無害化處理：對于一些雖不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但通過一定處理方式可以消除危害的食品，可進(jìn)行無害化處理，如高溫消毒、化學(xué)處理等，使其不再對人體健康造成危害。無害化處理后，應(yīng)確保處理后的產(chǎn)物符合環(huán)保要求，不會對環(huán)境造成污染。處理過程同樣需進(jìn)行詳細(xì)記錄。-整改后重新上市：對于因標(biāo)簽、標(biāo)識等不影響食品安全且可以通過整改解決的問題，在對產(chǎn)品進(jìn)行整改后，經(jīng)質(zhì)量控制部門檢驗(yàn)合格，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的前提下，可重新上市銷售。但需確保整改后的產(chǎn)品已消除原有的不安全因素，且在重新上市前應(yīng)向相關(guān)監(jiān)管部門報(bào)備。八、記錄與存檔1.在不安全食品召回過程中，各部門應(yīng)做好詳細(xì)記錄，包括但不限于：不安全食品信息收集記錄、風(fēng)險(xiǎn)評估記錄、召回計(jì)劃、召回通知、召回食品接收記錄、處理記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、總結(jié)報(bào)告等。2.所有記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后2年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于5年。記錄應(yīng)便于查詢和追溯，為公司食品安全管理提供有力依據(jù)，同時(shí)也滿足監(jiān)管部門的檢查要求。九、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)：公司定期組織員工參加不安全食品召回相關(guān)知識的培訓(xùn)，包括法律法規(guī)、召回流程、處理方法等內(nèi)容，確保員工熟悉召回工作要求，能夠在召回過程中履行各自職責(zé)。新員工入職時(shí)，也應(yīng)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，使其了解召回管理制度和自身在召回工作中的責(zé)任。2.宣傳：通過公司內(nèi)部刊物、宣傳欄、會議等形式，向員工宣傳不安全食品召回的重要性，提高員工的食品安全意識和責(zé)任感