透析2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試知識(shí)試題及答案

透析2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試知識(shí)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)不屬于膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類(lèi)為主

B.脂肪適量，以植物性脂肪為主

C.食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)

D.飲酒限量，吸煙有害健康

E.兒童青少年應(yīng)少吃糖

2.下列哪些食物富含鈣？

A.豆腐

B.雞蛋

C.雞肉

D.海帶

E.花生

3.以下哪種維生素對(duì)預(yù)防佝僂病有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素D

E.維生素E

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.紅薯

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

5.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪種食物富含硒？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪種食物富含維生素K？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪種食物富含葉酸？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪種食物富含脂肪？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪種食物富含維生素A？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪種食物富含維生素B1？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種食物富含維生素B2？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪種食物富含維生素B3？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）是根據(jù)我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況制定的，用于指導(dǎo)公眾合理膳食的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。（）

2.蛋白質(zhì)的熱量密度高于脂肪和碳水化合物。（）

3.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。（）

4.水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相同，可以互相替代。（）

5.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

6.飲酒對(duì)身體健康沒(méi)有影響。（）

7.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

8.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用。（）

9.飲食中的脂肪只包括動(dòng)物性脂肪。（）

10.嬰幼兒的膳食應(yīng)以谷類(lèi)食物為主。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食指南中“食物多樣，谷類(lèi)為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”（DRIs）及其在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。

3.說(shuō)明膳食纖維對(duì)健康的主要益處。

4.針對(duì)兒童青少年，列舉至少三種適合其年齡段的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性非傳染性疾病的重要性，并結(jié)合實(shí)際，提出一些建議。

2.分析我國(guó)居民膳食中存在的普遍問(wèn)題，探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育和政策干預(yù)來(lái)改善這些問(wèn)題。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.E

2.A,D

3.D

4.A,B,C,D

5.A,B,C

6.A,B,C

7.A,B,C

8.D

9.D

10.A

11.A

12.D

13.A,B,C

14.A,B

15.A,B,C,D

16.A

17.B

18.C

19.A

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.“食物多樣，谷類(lèi)為主”的原則意味著在日常飲食中要攝入多種食物，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。谷類(lèi)作為主食，可以提供豐富的碳水化合物和膳食纖維，有助于維持身體能量和健康。

2.“膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”（DRIs）是一套科學(xué)依據(jù)，用于指導(dǎo)公眾的膳食營(yíng)養(yǎng)攝入。它包括推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）、可耐受最高攝入量（UL）等指標(biāo)，幫助人們了解不同年齡、性別和生理狀況下的營(yíng)養(yǎng)需求。

3.膳食纖維對(duì)健康的主要益處包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾??；控制體重，預(yù)防肥胖；調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病。

4.兒童青少年適合的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食物包括：牛奶或奶制品、雞蛋、豆制品、深海魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果、新鮮水果和蔬菜。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對(duì)預(yù)防慢性非傳染性疾病的重要性體現(xiàn)在：提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，維持身體機(jī)能；控制體重，預(yù)防肥胖；降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。建議包括：增加蔬菜、水果攝入，減少高鹽、高糖、高脂肪食物；適量運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；定期進(jìn)行