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文檔簡介

西餐禮儀

西安鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院史歌鐵路運(yùn)輸服務(wù)禮儀西餐是西歐國家的飲食菜肴和東歐各國的一些菜肴的統(tǒng)稱。西餐

鐵路運(yùn)輸服務(wù)禮儀西餐禮儀排位禮儀酒杯禮儀刀叉使用禮儀入座禮儀02040103鐵路運(yùn)輸服務(wù)禮儀每個(gè)人入座或離席，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出；桌次的高低依據(jù)距離主桌位置的遠(yuǎn)近、右高左低，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌；同一桌席位的高低也是依距離主人的遠(yuǎn)近而定。入座的禮儀鐵路運(yùn)輸服務(wù)禮儀排位禮儀英美式排位法式排位鐵路運(yùn)輸服務(wù)禮儀刀叉使用禮儀

右手握刀的尾端，食指按在刀柄上

刀子只用來切割肉或涂抹牛油、漿料之類的，不能用來扎東西吃

先用叉子按住食物，再用刀子把食物切下，然后用叉子將食物送進(jìn)口中鐵路運(yùn)輸服務(wù)禮儀刀叉使用禮儀

宴會(huì)上每吃一道菜用一副刀叉，對(duì)擺在面前的刀叉由外向內(nèi)依次取用

用餐完畢后，可將齒向上，刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并排放置于餐盤中

需要臨時(shí)離桌時(shí)，刀叉平放架盤中，成一字型或是八字形，叉齒向下，刀叉?zhèn)让嫦蜃约鸿F路運(yùn)輸服務(wù)禮儀酒杯禮儀紅酒杯白酒杯水杯白蘭地杯香檳杯雞尾酒杯在餐廳內(nèi)，酒類服務(wù)通常由服務(wù)人員來進(jìn)行，他們將少量酒倒入酒杯中，讓宴請(qǐng)主人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，接著侍者會(huì)為每一位賓客倒酒。鐵路運(yùn)輸服務(wù)禮儀手持酒杯的姿勢手持杯柱：為了避免手的溫度使酒溫增高，手持酒杯杯柱的部分，舉高低于眼睛5厘米左右。手持杯腳：用大拇指、中指和

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