廣西《沃柑質(zhì)量分級(jí)》編制說(shuō)明

廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《沃柑質(zhì)量分級(jí)》編制說(shuō)明（征求意見(jiàn)稿）標(biāo)準(zhǔn)編制項(xiàng)目組

一、工作簡(jiǎn)況1、任務(wù)來(lái)源根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)2020年第二批廣西地方標(biāo)準(zhǔn)制定項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（桂市監(jiān)函〔2020〕1832號(hào)）精神，由廣西檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出，南寧海關(guān)技術(shù)中心、南寧市武鳴嘉沃農(nóng)業(yè)合作社、邕州海關(guān)、廣西產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院共同起草的廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《沃柑加工技術(shù)規(guī)程》（項(xiàng)目編號(hào)2020-02173）。2、目的與意義沃柑最早是以色列1920年推出的一個(gè)柑橘品種，2004年由中國(guó)柑桔研究所重慶柑桔圃從韓國(guó)濟(jì)州柑桔場(chǎng)引進(jìn)，2012年選育坦普爾臍橙與丹西紅橘的雜交種，是一種優(yōu)質(zhì)、高糖的晚熟雜柑品種，果實(shí)外觀漂亮、表皮光滑，果肉細(xì)嫩化渣、汁多味甜、高糖低酸、糖度高達(dá)14%-18%，富含多種維生素和礦物質(zhì)，可食率高，同時(shí)具有耐貯存等特點(diǎn)。其果樹(shù)具有樹(shù)勢(shì)強(qiáng)旺、栽培管理容易、豐產(chǎn)性較強(qiáng)，畝產(chǎn)可達(dá)到2000-3000公斤，果實(shí)冬季落果少，掛樹(shù)性能優(yōu)良，果實(shí)采收期長(zhǎng)，采收期從1月中旬至4上旬，果實(shí)耐貯性好。其優(yōu)良的果品品質(zhì)深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，同時(shí)也受到廣大貧困種植戶(hù)的青睞，非常值得大力推廣。因此，各地政府部門(mén)將沃柑產(chǎn)業(yè)作為扶貧項(xiàng)目大力推廣種植。沃柑的經(jīng)濟(jì)栽培區(qū)主要集中在北緯20°~33°之間，海拔700~1000米以下，沃柑最早是以色列1920年推出的一個(gè)柑橘品種，2004年由中國(guó)柑桔研究所重慶柑桔圃從韓國(guó)濟(jì)州柑桔場(chǎng)引進(jìn)，2012年選育坦普爾臍橙與丹西紅橘的雜交種，是一種優(yōu)質(zhì)、高糖的晚熟雜柑品種，果實(shí)外觀漂亮、表皮光滑，果肉細(xì)嫩化渣、汁多味甜、高糖低酸、糖度高達(dá)14%-18%，富含多種維生素和礦物質(zhì)，可食率高，同時(shí)具有耐貯存等特點(diǎn)。其果樹(shù)具有樹(shù)勢(shì)強(qiáng)旺、栽培管理容易、豐產(chǎn)性較強(qiáng)，畝產(chǎn)可達(dá)到2000-3000公斤，果實(shí)冬季落果少，掛樹(shù)性能優(yōu)良，果實(shí)采收期長(zhǎng)，采收期從1月中旬至4上旬，果實(shí)耐貯性好。其優(yōu)良的果品品質(zhì)深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，同時(shí)也受到廣大農(nóng)業(yè)種植戶(hù)的青睞，非常值得大力推廣。目前已迅速在廣西尤其在武鳴、來(lái)賓、桂林等地快速推廣，至2019年底，廣西沃柑種植近200萬(wàn)畝，尤其是武鳴沃柑已在全國(guó)打響品牌，成為全國(guó)效益最好、品質(zhì)最優(yōu)、面積最大的沃柑產(chǎn)區(qū)。目前還沒(méi)有針對(duì)新興品種沃柑的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，已有的柑橘類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)已實(shí)施10年以上，不能體現(xiàn)沃柑的品質(zhì)特點(diǎn)。但隨著沃柑種植面積的不斷擴(kuò)大，接受沃柑風(fēng)味的消費(fèi)群體逐漸增加，目前有一定的種植技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，但其種植技術(shù)還未得到普及，沃柑的品質(zhì)參差不齊，有必要制定相應(yīng)的質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量。本標(biāo)準(zhǔn)的制定有幾方面的意義：一是沃柑質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的制定，可以作為現(xiàn)有柑橘類(lèi)水果標(biāo)準(zhǔn)體系的必要補(bǔ)充，也是產(chǎn)品質(zhì)量提升的需要。二是為市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提供有力的監(jiān)管依據(jù)，提升標(biāo)準(zhǔn)化管理的手段，促進(jìn)市場(chǎng)規(guī)范健康發(fā)展。三是可以陶汰不合格產(chǎn)品，提高沃柑質(zhì)量等級(jí)要求，最終實(shí)現(xiàn)按質(zhì)定價(jià)，達(dá)到規(guī)范貿(mào)易市場(chǎng)、簡(jiǎn)化貿(mào)易環(huán)節(jié)、降低交易風(fēng)險(xiǎn)，最終促進(jìn)沃柑貿(mào)易有序健康地發(fā)展。四是沃柑種植的擴(kuò)大，可以增加種植戶(hù)的收入，加快脫貧致富步伐，加快推進(jìn)農(nóng)村貧困戶(hù)脫貧，是農(nóng)民增收的重要選項(xiàng)。3、主要工作過(guò)程（1）成立標(biāo)準(zhǔn)編制項(xiàng)目組，啟動(dòng)項(xiàng)目為保證標(biāo)準(zhǔn)編制工作的順利開(kāi)展，南寧海關(guān)技術(shù)中心牽頭成立標(biāo)準(zhǔn)編制項(xiàng)目組，工作組成員在沃柑種植技術(shù)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用、項(xiàng)目組織管理與運(yùn)行、產(chǎn)業(yè)扶貧、標(biāo)準(zhǔn)編制等方面具有豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。工作組成立后，制定了工作計(jì)劃，明確工作內(nèi)容和要求及責(zé)任人，并于2020年1月17日在南寧市武鳴區(qū)政府召開(kāi)了標(biāo)準(zhǔn)制定啟動(dòng)會(huì)，正式啟動(dòng)編制工作。（2）開(kāi)展調(diào)查研究，收集相關(guān)資料牽頭單位于2019年收集了相關(guān)政策文件，對(duì)廣西自治區(qū)進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研和交流，特別對(duì)主產(chǎn)區(qū)桂林市、來(lái)賓市、南寧市武鳴區(qū)等多次走訪(fǎng)反復(fù)論證。調(diào)研主要對(duì)象是當(dāng)?shù)卣⒎鲐氜k、農(nóng)業(yè)主管部門(mén)、龍頭企業(yè)和合作社等；調(diào)研內(nèi)容主要集中在沃柑種植面積、收儲(chǔ)運(yùn)情況、耕地情況、化肥施用情況、貧困人員結(jié)構(gòu)、當(dāng)?shù)鼐珳?zhǔn)扶貧政策和農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼政策等幾個(gè)方面。通過(guò)調(diào)研，獲得了客觀、詳實(shí)、全面和系統(tǒng)的資料。通過(guò)調(diào)研、分析、總結(jié)和歸納形成的可以作為參考的材料。同時(shí)，項(xiàng)目組積極組織成員查閱國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)資料，并進(jìn)行歸納、整理、分析。（3）確立標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)，編制標(biāo)準(zhǔn)草案稿在前期項(xiàng)目研究、文獻(xiàn)資料分析、信息調(diào)研的基礎(chǔ)上，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)編制規(guī)范要求，項(xiàng)目組召開(kāi)內(nèi)部研討會(huì)議，確立了標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)，主要包括前言、范圍、項(xiàng)目條件、項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)、項(xiàng)目管理，同時(shí)討論并確立了標(biāo)準(zhǔn)編制工作原則、步驟和方法，在此基礎(chǔ)上于2021年10月完成了標(biāo)準(zhǔn)草案稿的編制。標(biāo)準(zhǔn)草案稿經(jīng)過(guò)多次研討、修改、完善后，于2022年1月發(fā)送標(biāo)委會(huì)、高校及科研院所等單位、行業(yè)協(xié)會(huì)等10家單位進(jìn)行廣泛征求意見(jiàn)，項(xiàng)目組對(duì)各單位專(zhuān)家提出的意見(jiàn)進(jìn)行匯總并處理。二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容1、標(biāo)準(zhǔn)編制原則1、實(shí)用性原則本文件是在充分收集相關(guān)資料和文獻(xiàn)，分析沃柑生產(chǎn)當(dāng)前現(xiàn)狀，調(diào)研各行業(yè)沃柑市場(chǎng)情況，在現(xiàn)有國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)沃柑生產(chǎn)技術(shù)要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合沃柑生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)而總結(jié)起草的。符合當(dāng)前沃柑生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的方向與市場(chǎng)需求，有利于行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，有利于提高沃柑產(chǎn)品質(zhì)量和商品經(jīng)濟(jì)價(jià)值，提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)推動(dòng)我區(qū)沃柑產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，打造廣西沃柑品牌，促進(jìn)農(nóng)民增收脫貧，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。2、協(xié)調(diào)性原則本文件編寫(xiě)過(guò)程中注意了與沃柑生產(chǎn)技術(shù)相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問(wèn)題，在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。3、規(guī)范性原則本文件嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求和規(guī)定編寫(xiě)本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，保證標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)質(zhì)量。4、前瞻性原則本文件在兼顧當(dāng)前區(qū)內(nèi)各沃柑市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)情況的同時(shí)，還考慮到了沃柑產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的趨勢(shì)和需要，在標(biāo)準(zhǔn)中體現(xiàn)了個(gè)別特色性、前瞻性和先進(jìn)性條款，作為對(duì)沃柑生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的指導(dǎo)。2、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容制定的依據(jù)本文件給出了沃柑質(zhì)量分級(jí)，旨在指導(dǎo)沃柑產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展，充分體現(xiàn)目前市場(chǎng)需求，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)原則，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，同時(shí)種植沃柑技術(shù)水平，提高沃柑產(chǎn)品質(zhì)量，增加種植收入。沃柑質(zhì)量分級(jí)指標(biāo)根據(jù)實(shí)際調(diào)研情況和2018、2019年統(tǒng)計(jì)的沃柑主產(chǎn)區(qū)數(shù)據(jù)以及市場(chǎng)收購(gòu)合同確定，數(shù)據(jù)包括廣西、廣東、云南3個(gè)主產(chǎn)區(qū)。感官指標(biāo)參照了GB/T12947-2008《鮮柑橘》和NY/T1190-2006《柑橘等級(jí)規(guī)格》與柑橘類(lèi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)保持一致，外觀端正,果皮光滑，大小一致；其沃柑品種的色澤較為一致，商品果基本為橙紅色，缺陷指標(biāo)與GB/T12947-2008保持一致，沃柑等級(jí)要求見(jiàn)表1。表1沃柑等級(jí)項(xiàng)目等級(jí)特級(jí)一級(jí)二級(jí)外觀外觀端正,果皮光滑，大小一致色澤橙紅色，果面著色均勻缺陷單果斑點(diǎn)不超過(guò)2個(gè)，斑點(diǎn)直徑≤1.5mm。單果斑點(diǎn)不超過(guò)4個(gè)，斑點(diǎn)直徑≤2.5mm。單果斑點(diǎn)不超過(guò)6個(gè)，斑點(diǎn)直徑≤3.0mm?？扇苄怨绦挝锖?%)≥15.0≥14.0≥13.0由于沃柑是一個(gè)高糖低酸的柑橘類(lèi)品種，可溶性固形物在13%-18%之間，酸度在0.6%左右，沃柑是晚熟品種，成熟期在12月至次年4月，掛果期長(zhǎng)，耐貯存，可冷藏存放2個(gè)月以上，沃柑價(jià)格最好的時(shí)期是在春節(jié)前后即1-2月份，其品質(zhì)也最好，但部分地區(qū)為了提早上市搶占價(jià)格優(yōu)勢(shì)，會(huì)在12月上旬提前采摘，其口感和甜度均不太好，根據(jù)前2年的數(shù)據(jù)分析，12月份沃柑平均可溶性固形物含量在12%~13%左右，1月份可達(dá)到13.5%以上，2月份均在14.3%以上，具體見(jiàn)表2，由于沃柑耐貯存的特點(diǎn)，其銷(xiāo)售其可延長(zhǎng)2個(gè)月，且研究表明適當(dāng)貯存其可溶性固形物呈上升趨勢(shì)，其可溶性固形物含量最高可達(dá)20%。具體見(jiàn)圖2。因此，可溶性固形物指標(biāo)定為三個(gè)等級(jí)，特級(jí)≥15.0%，一級(jí)≥14.0%，二級(jí)≥13.0%，更能體現(xiàn)的沃柑的高糖品質(zhì)，是符合目前沃柑品質(zhì)質(zhì)量要求的。表2沃柑主產(chǎn)區(qū)可溶性固形物含量匯總表產(chǎn)地2018年-201912上旬12月下旬1月2月3月武鳴嘉沃12.40%13.50%14.00%14.50%15.00%武鳴鳴銘果業(yè)12.50%13.60%14.20%14.60%15.20%武鳴農(nóng)科院基地12.80%13.80%14.50%14.80%15.50%靖西12.20%13.40%14.00%14.20%14.80%來(lái)賓12.80%13.30%14.00%14.30%14.80%馬山12.50%13.30%13.90%13.90%14.70%上林12.00%13.00%13.80%14.20%14.70%上林12.50%13.50%14.20%14.40%15.00%廣東從化12.30%13.40%13.80%14.20%14.80%廣東肇慶12.60%13.50%14.00%14.20%14.70%云南江城12.40%13.20%13.60%14.00%14.60%云南新平12.30%13.30%13.60%14.00%14.50%云南賓川12.60%13.40%14.00%14.20%14.60%沃柑屬于中等大小柑橘品種，單果重指標(biāo)根據(jù)目前市場(chǎng)的實(shí)際情況確定，目前沃柑品種果形扁圓形，外觀差異不大，規(guī)格大小采用單果重的來(lái)區(qū)分，其規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)為（大果直徑）80mm-90mm,單果重大于160g，（中果直徑）60mm-80mm，單果重90g-160g，（小果直徑）50mm-60mm，單果重65g-90g。因此沃柑規(guī)格按單果重分為大、中、小三個(gè)規(guī)格，同時(shí)參考NY/T1190-2006《柑橘等級(jí)規(guī)格》中甜橙和寬皮柑橘中同一等級(jí)中同一包裝內(nèi)的果實(shí)重量差值，與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T1190-2006大中果的差值保持一致，定為同一等級(jí)中同一包裝內(nèi)的果實(shí)重量差值不超過(guò)8g。根據(jù)2018年和2019年數(shù)據(jù)分析（見(jiàn)附件1），以及市場(chǎng)需求，確定沃柑規(guī)格需符合表3的要求。表3沃柑鮮果規(guī)格規(guī)格大（L）中（M）小（S）單果重（g）≥16090～160≤90注：同一等級(jí)中同一包裝內(nèi)的果實(shí)重量差值不超過(guò)8g三、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度，以及與國(guó)際、國(guó)外同類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比情況。本標(biāo)準(zhǔn)制定未采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，因國(guó)外不涉及沃柑產(chǎn)業(yè)，暫無(wú)同類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)水平及有關(guān)數(shù)據(jù)的對(duì)比情況。四、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系。本標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家現(xiàn)行法律、法規(guī)、規(guī)章和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。五、重大分歧意見(jiàn)的處理經(jīng)過(guò)和依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中未出現(xiàn)重大分歧意見(jiàn)。《沃柑質(zhì)量分級(jí)》標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目組2022年2月

附件12018-2019年各地沃柑單果重?cái)?shù)據(jù)匯總表2018年12月-2019年3月各地沃柑單果重?cái)?shù)據(jù)序號(hào)果實(shí)橫徑mm武鳴嘉沃武鳴鳴銘果業(yè)武鳴農(nóng)科院基地靖西來(lái)賓馬山上林上林廣東從化廣東肇慶云南江城云南新平云南賓川150-6083.181.486.776.885.688.083.768.984.874.987.483.786.7276.588.284.273.581.983.286.781.481.682.176.577.976.4377.385.675.971.477.878.580.576.877.577.671.476.579.6470.473.672.283.673.476.477.977.469.686.774.870.683.5568.672.175.885.666.269.274.866.874.488.586.382.782.1675.778.588.468.369.767.872.286.977.372.985.785.578.5782.576.473.174.664.384.569.688.479.268.369.681.870.3879.482.779.771.175.883.165.375.187.667.583.974.275.9986.671.574.680.577.379.367.986.384.174.382.273.678.81085.280.882.476.476.269.676.485.583.879.575.379.687.9160-7090.2104.096.7107.0106.0101.0108.0106.096.8101.0106.098.593.4296.494.6107.092.698.5108.0101.098.899.7105.0102.094.297.53110.0108.0115.0106.0103.096.7110.0101.0105.0107.095.8106.0103.04116.0118.0108.096.495.293.597.4107.0115.096.898.4103.0106.05105.098.5112.0110.0106.0104.0106.0109.096.398.399.6108.0104.0698.695.295.4104.0112.0109.0103.0104.092.2102.0104.098.9109.0795.2106.097.8123.0101.0101.098.399.4104.0108.0107.0109.095.68108.0117.0107.094.798.399.4114.096.2101.095.9105.0113.099.79103.0111.0114.0106.093.593.8111.0116.093.7106.099.4108.0117.010109.0104.099.7112.0105.0102.095.897.399.5103.097.3115.0105.0170-80122.0138.0135.0132.0156.0129.0152.0131.0133.0142.0128.0127.0143.02134.0129.0147.0146.0147.0137.0137.0145.0143.0137.0134.0141.0132.03145.0146.0143.0155.0133.0144.0143.0153.0157.0141.0147.0146.0145.04154.0139.0133.0148.0139.0152.0155.0149.0148.0148.0139.0149.0151.05141.0148.0128.0149.0148.0135.0147.0141.0139.0149.0146.0156.0144.06132.0151.0156.0136.0143.0138.0144.0157.0148.0154.0149.0137.0148.07139.0133.0137.0142.0156.0146.0138.0159.0136.0126.0130.0135.0154.08146.0149.0145.0154.0151.0154.0132.0136.0145.0162.0143.0149.0164.09139.0157.0142.0151.0146.0159.0128.0138.0150.0157.0148.0154.0139.010148.0153.0139.0164.0153.0134.0146.0148.0152.0147.0145.0132.0149.0180-90172.0186.0175.0171.0176.0178.0176.0182.0179.0168.0176.0172.0175.02186.0175.0172.0175.0194.0179.0194.0176.0188.0178.0188.0183.0187.03179.0172.0181.0184.0199.0193.0187.0188.0195.0185.0189.0177.0183.04184.0180.0177.0188.0187.0184.0195.0194.0173.0181.0197.0195.0181.05177.0168.0186.0195.0185.0173.0180.0185.0184.0177.0193.0198.0177.06170.0173.0183.0201.0173.0189.0177.0197.0179.0196.0190.0185.0174.07168.0181.0174.0191.0201.0175.0184.0193.0186.0190.0179.0205.0203.08175.0190.0169.0179.0179.0204.0193.0182.0198.0187.0183.0179.0198.09171.0193.0178.0186.0188.0184.0191.0205.0192.0179.0185.0184.0193.010208.0185.0182.0192.0193.0191.0179.0173.0185.0184.0187.0180.0187.0190-100211.0227.0229.0255.0243.0239.0219.0248.0232.0238.0229.0245.0239.02220.0235.0231.0243.0254.0228.0228.0243.0241.0245.0238.0239.0243.03228.0251.0246.0236.0231.0234.0234.0250.0246.0241.0246.0243.0247.04212.0245.0457.0247.0248.0241.024