火鍋店服務流程及標準

火鍋店服務流程及標準演講人：日期：CATALOGUE目錄02點餐服務01顧客接待03上菜服務04結賬與送客05收臺與清理06服務原則與挑戰(zhàn)顧客接待01主動迎接與微笑問候熱情迎接看到顧客到店時，要立即主動迎接，表現(xiàn)出熱情與友好。微笑問候向顧客微笑并問候，讓顧客感受到溫暖和關懷。詢問需求主動詢問顧客的需求，如就餐人數(shù)、是否有預訂等，以便為顧客提供更好的服務。安排合適座位將菜單及時遞給顧客，并介紹菜單上的特色菜品和優(yōu)惠活動。提供菜單餐具準備根據(jù)顧客需求，提前準備好餐具和飲品，確保顧客用餐順利。根據(jù)顧客人數(shù)和就餐需求，為顧客安排合適的座位，確保顧客舒適。安排座位與提供菜單介紹特色向顧客介紹店內(nèi)的特色菜品、環(huán)境和服務，讓顧客更好地了解店鋪。介紹店內(nèi)特色及推薦菜品推薦菜品根據(jù)顧客口味和需求，推薦適合的菜品，并介紹菜品的原料、制作方法和口感。解答疑問對顧客提出的菜品問題進行詳細解答，讓顧客放心享用美食。點餐服務02保持適當距離與提供幫助迎接顧客看到顧客前來，應主動微笑并打招呼，詢問就餐人數(shù)，并引導顧客入座。保持距離熱情周到在顧客點餐時，應站在適當距離，不緊貼顧客，也不過遠，以便隨時為顧客提供幫助。注意顧客需求，如提供菜單、介紹菜品、解答疑問等，確保顧客感受到熱情周到的服務。123認真記錄與確認菜品準確記錄認真聽取顧客點餐內(nèi)容，準確記錄菜品名稱、數(shù)量、口味等要求，避免漏記或錯記。復述確認在記錄完畢后，應復述一遍顧客所點菜品，以確認準確無誤，如有錯誤及時更正。標注特殊要求對于顧客的特殊要求，如口味偏好、過敏信息等，應在記錄單上特別標注，并告知相關工作人員。推薦飲品與確認溫度根據(jù)顧客所點菜品和口味，主動推薦適合的飲品，如啤酒、白酒、果汁等，提升用餐體驗。飲品推薦在推薦飲品時，應詢問顧客對飲品溫度的要求，如熱飲、常溫或冷飲，以確保飲品符合顧客需求。詢問溫度在顧客用餐過程中，應時刻關注飲品溫度是否適宜，如需加熱或加冰，應及時調(diào)整，確保顧客飲用體驗。及時調(diào)整上菜服務03按照點單順序上菜按照顧客點單順序上菜，先點先上，避免漏上或錯上。01.遵循先冷后熱、先咸后淡的菜品上菜順序，讓顧客品嘗到最佳口感。02.等待時間過長時，需及時通知顧客并調(diào)整上菜順序。03.菜品擺放要整齊、美觀，突出菜品特色，讓顧客有良好的視覺效果。注意菜品擺放的美觀和衛(wèi)生注意菜品的衛(wèi)生，確保菜品不受污染，餐具擺放整齊，讓顧客放心食用。擺放時要考慮顧客取用的方便性，避免將菜品放置在顧客不易夾取的位置。換盤要及時，當盤中食物殘渣過多時，需及時更換新盤，保持桌面整潔。加湯和換盤時需禮貌地向顧客詢問意見，確保服務細致周到。在火鍋用餐過程中，需時刻關注鍋中的湯量，及時加湯，避免干鍋現(xiàn)象。及時加湯與換盤結賬與送客04詢問顧客是否需要開發(fā)票在結賬時，主動詢問顧客是否需要開具發(fā)票，并根據(jù)顧客需求提供相應的服務。確認收到的錢的真?zhèn)卧谑杖☆櫩椭Ц兜默F(xiàn)金時，應仔細檢查鈔票的真?zhèn)?，避免收到假幣。詢問發(fā)票需求與確認錢的真?zhèn)坞p手呈遞找補在找補零錢時，應雙手將零錢和賬單一起呈遞給顧客，表示尊重和禮貌。協(xié)助拉椅在顧客離開座位時，應主動協(xié)助拉椅，方便顧客離開。雙手呈送找補與協(xié)助拉椅在顧客離開座位時，應提醒顧客帶好隨身物品，如手機、鑰匙、錢包等，防止遺失。提醒顧客帶好隨身物品在顧客離開餐廳時，應主動將顧客送至門口，并禮貌道別，表示對顧客的尊重。送至門口提醒帶好隨身物品與送至門口收臺與清理05關火與空調(diào)調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度根據(jù)店內(nèi)實際情況，合理調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度，保持舒適環(huán)境。關閉火鍋電磁爐確保所有火鍋電磁爐都已關閉，避免浪費電力和安全隱患。輕拿輕放餐具在收臺時，要特別注意輕拿輕放餐具，避免造成損壞或發(fā)出噪音。擺放整齊餐具輕拿輕放餐具與擺放整齊將餐具按照規(guī)定的位置和方式擺放整齊，方便下一桌客人使用。0102清理桌面油污用掃帚或拖把清理地面，確保地面干凈無垃圾、無油污。清理地面整理桌椅將桌椅調(diào)整到原位，保持整齊有序的狀態(tài)。用沾有洗滌劑的濕抹布擦拭桌面，去除油污和食物殘渣。清理桌面、地面，確保干凈無油污服務原則與挑戰(zhàn)06以顧客為中心與注重細節(jié)關注顧客需求時刻保持對顧客的關注，及時響應顧客需求，提供貼心服務。細致入微的服務從迎賓、點菜、上菜到送別，每個環(huán)節(jié)都要注重細節(jié)，確保顧客滿意。營造舒適環(huán)境保持店內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生，提供舒適的用餐環(huán)境，讓顧客感受到溫馨與關懷。保持良好儀容儀表與專業(yè)形象儀容儀表穿著整潔得體，符合火鍋店形象，展現(xiàn)良好的職業(yè)素養(yǎng)。微笑服務專業(yè)培訓時刻保持微笑，以積極、親切的態(tài)度迎接每一位顧客。接受專業(yè)培訓，掌握服務技能，提高服務質(zhì)量。123應對服務挑戰(zhàn)與提升顧客滿意度應對高峰期壓