2025年食品安全知識(shí)競(jìng)賽參考題庫(kù)300題（含答案）

2025年食品安全知識(shí)競(jìng)賽參考題庫(kù)300題(含答案)一、單選題定的食品安全指標(biāo)，且拒不改正，貨值金額在1萬(wàn)元以上的，將處貨值金額()A、1倍以上3倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下B、范圍內(nèi)D、以上都不是A、食品藥品監(jiān)管部門(mén)A、2019年12月31日B、2019年12月1日其強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mm,以確保消費(fèi)者能夠清晰識(shí)別。因此，正確答案是D。6.對(duì)投訴概率進(jìn)行分析，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)投訴是有規(guī)律的。實(shí)踐表明，投訴概率高的，往往是因?yàn)楫a(chǎn)品存在()。A、結(jié)構(gòu)性缺陷B、整體性缺陷C、設(shè)計(jì)性缺陷7.第一部食品GMP由以下哪一個(gè)國(guó)家制定?()B、問(wèn)題原因C、時(shí)間點(diǎn)9.秋水仙堿本身無(wú)毒，經(jīng)體內(nèi)代謝后轉(zhuǎn)化為劇毒物質(zhì)二秋水仙堿，以下哪種食物里含有秋水仙堿?()B、發(fā)芽馬鈴薯C、毒蘑菇答案：A10.國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰劇毒.高毒.高殘留農(nóng)藥，推動(dòng)替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，鼓勵(lì)使用何種性質(zhì)的農(nóng)藥?()A、高效低毒低殘留B、低效低毒低殘留C、劇毒.高毒.高殘留農(nóng)藥的替代品D、無(wú)毒.無(wú)害.無(wú)殘留答案：A解析：這道題考察的是對(duì)農(nóng)藥管理制度的理解。根據(jù)國(guó)家對(duì)農(nóng)藥使用的管理原則，重點(diǎn)是加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，并推動(dòng)替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用。這意味著鼓勵(lì)使用的農(nóng)藥應(yīng)具備高效、低毒、低殘留的特性。因此，選項(xiàng)A“高效低毒低殘留”符合這一政策導(dǎo)向。11.食品安全法關(guān)于食品的完整定義是()A、各種供人食用的成品和原料。B、指各種供人食用或者飲用的成品和原料。C、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品。D、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。答案：D12.企業(yè)在做出處理投訴決定時(shí)，對(duì)顧客反映的問(wèn)題產(chǎn)品改進(jìn)措施應(yīng)一并做出，并征詢(xún)投訴顧客和相關(guān)方的意見(jiàn)，以便在公眾監(jiān)督下()。A、立刻改進(jìn)C、限時(shí)改進(jìn)答案：D13.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)()后方可出廠銷(xiāo)售。A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格14.能夠?qū)崿F(xiàn)組織間和組織內(nèi)各環(huán)節(jié)間有效鏈接的必需的信息是下面哪項(xiàng)信息?A、基本追溯信息B、擴(kuò)展追溯信息D、內(nèi)部追溯信息B、2年D、7年17.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作?()A、沒(méi)收違法所得C、化合劑D、增白劑A、消泡劑C、抗結(jié)劑人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款27.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)答案：B29.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中按照食品安全要求貯則。A、先進(jìn).先出.先用B、先進(jìn).后出.先用C、先進(jìn).先出.后用D、后進(jìn).先出.先用解析：這道題考察的是對(duì)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中關(guān)于原料貯存原則的理解。在餐飲服務(wù)中，為了保障食品安全，原料的貯存需要遵循特定的原則。根據(jù)規(guī)范，原料的貯存應(yīng)當(dāng)遵循“先進(jìn)、先出、先用”的原則，即先購(gòu)進(jìn)的原料應(yīng)先出庫(kù)使用，以確保原料的新鮮度和安全性。因此，正確答案是A。30.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料()。A、混凝土B、瀝青C、地磚人所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交的材料，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的?A、食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū)以，選項(xiàng)B中的“營(yíng)業(yè)執(zhí)照原件”是不正確的。非食品安全方針的直接表述。-D選項(xiàng)“持續(xù)改進(jìn)，和諧發(fā)展”雖表達(dá)了持續(xù)改綜上所述，A選項(xiàng)最符合食品安全方針的核心要求，即品質(zhì)至上并追求卓越，以確保食品的安全與質(zhì)量。督管理部門(mén)以風(fēng)險(xiǎn)分析為基礎(chǔ)，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的()情況，按照風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)，劃分食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，并結(jié)合當(dāng)?shù)乇O(jiān)管資源和監(jiān)管能力經(jīng)營(yíng)者實(shí)施的不同程度的監(jiān)督管理。A、食品類(lèi)別.經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模B、食品安全管理能力C、食品安全監(jiān)督管理記錄D、以上都是解析：這道題考察的是對(duì)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》中風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理定義的理解。風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理是基于風(fēng)險(xiǎn)分析，同時(shí)考慮多個(gè)因素來(lái)劃分食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。根據(jù)該辦法，這些因素包括食品類(lèi)別、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模，也涉及食品安全管理能力，還包括食品安全監(jiān)督管理記錄。因此，所有這些因素都是風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理的考量點(diǎn)，選項(xiàng)D“以上都是”正確概括了這一點(diǎn)。34.解決顧客的不滿，是通過(guò)處理投訴過(guò)程來(lái)實(shí)現(xiàn)的。其運(yùn)作流程基本包括了兩個(gè)A、接受投訴過(guò)程B、審查投訴過(guò)程35.出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合哪項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)或者合同D、零污染A、食品44.根據(jù)食品安全法及其實(shí)施條例，發(fā)生食源性疾病雖無(wú)死亡病例，但造成()人B、食用鹽D、啤酒(酒精度4%)A、《強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》B、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》C、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》D、《中華人民共和國(guó)食品安全法》申請(qǐng)屬于直接關(guān)系公共安全.人身健康.生命財(cái)產(chǎn)安全事項(xiàng)的，申請(qǐng)人在()內(nèi)不得再次申請(qǐng)?jiān)撔姓S可。D、兩年解析：這道題考察的是對(duì)《行政許可法》相關(guān)規(guī)定的了解。根據(jù)該法規(guī)定，對(duì)于直接關(guān)系公共安全、人身健康、生命財(cái)產(chǎn)安全事項(xiàng)的行政許可申請(qǐng)，如果申請(qǐng)被拒絕，則申請(qǐng)人在一定期限內(nèi)不得再次申請(qǐng)。這個(gè)期限是明確規(guī)定的，即一年。因此，正確答案是C。49.《食品召回管理辦法》中，食品召回的A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B、縣級(jí)以上人民政府D、各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)A、10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下罰款B、5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款C、10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款D、10萬(wàn)元以上30萬(wàn)元以下罰款分。因此，根據(jù)這個(gè)邏輯，選項(xiàng)C“相關(guān)法律法規(guī)”是不屬于專(zhuān)門(mén)針對(duì)處理投訴答案：A解析：這道題考察的是對(duì)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》相關(guān)規(guī)定的了解。根據(jù)該辦法，市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在完成日常監(jiān)督檢查后，有明確的時(shí)間要求來(lái)向社會(huì)公開(kāi)檢查結(jié)果。具體規(guī)定是在檢查結(jié)束后**2個(gè)工作日內(nèi)**進(jìn)行公開(kāi)。因此，根據(jù)這一知識(shí)點(diǎn)，可以確定答案為A。55.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)A、食品鏈追溯制度B、食品安全溯體系C、食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制D、食品安全協(xié)作體系答案：B解析：《食品安全法》第四十二條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需依法建立食品安全追溯體系。選項(xiàng)B對(duì)應(yīng)法律原文表述，其他選項(xiàng)如“制度”“協(xié)作機(jī)制”“協(xié)作體系”均與條文中的“體系”表述不一致。56.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，食品生產(chǎn)許可審查通則適用的生產(chǎn)許可的種類(lèi)是?()A、許可新申請(qǐng)的審查B、許可變更申請(qǐng)的審查C、許可延續(xù)申請(qǐng)的審查D、以上都是答案：DC、35種D、5種需明示補(bǔ)救措施。選項(xiàng)A符合該條款，允許繼續(xù)銷(xiāo)售。選項(xiàng)B錯(cuò)誤補(bǔ)救后銷(xiāo)售。選項(xiàng)C不符合法定要求，選項(xiàng)D不成立。60.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是?()C、保持3個(gè)月D、保持6個(gè)月答案：B62.食品安全法規(guī)定，()對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo).協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府B、地方各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)63.購(gòu)買(mǎi)食品的消費(fèi)者，其合法權(quán)益受到損害時(shí)，該消費(fèi)者可以通過(guò)法律途徑進(jìn)行A、食品的生產(chǎn)廠家B、售賣(mài)食品的超市C、超市雇傭的售貨員D、食品的供應(yīng)商64.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。A、清潔劑.消毒劑.殺蟲(chóng)劑等應(yīng)與原料.成品等分隔放置B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量.貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置D、原料.半成品.成品.包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所.或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)65.食品生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、不超過(guò)20℃A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢A、維護(hù)人民群眾健康和生命安全B、提高食品藥品監(jiān)督系統(tǒng)駕馭能力C、利于做出及時(shí)的應(yīng)急響應(yīng)，降低食品安全事故危害D、促進(jìn)社會(huì)和諧健康發(fā)展69.根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》解讀的講授，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是。()A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn).出廠檢驗(yàn).食品銷(xiāo)售等信息，保證食品可追溯。B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安C、接受食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托貯存.運(yùn)輸食品的，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄委托方和收貨方的名稱(chēng).地址.聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于貯存.運(yùn)輸結(jié)束后6個(gè)月。D、食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律.法規(guī).標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)答案：C解析：本題考察的是《食品安全法實(shí)施條例》的相關(guān)規(guī)定。選項(xiàng)A,根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者確實(shí)需要建立食品安全追溯體系，并如實(shí)記錄、保存相關(guān)信息，確保食品可追溯。A項(xiàng)正確。選項(xiàng)B,食品安全管理人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)中，確實(shí)需要協(xié)助主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行食品安全管理工作。B項(xiàng)正確。選項(xiàng)C,根據(jù)規(guī)定，接受食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托貯存、運(yùn)輸食品的，應(yīng)當(dāng)記錄相關(guān)信息，但記錄保存期限并非不得少于貯存、運(yùn)輸結(jié)束后6個(gè)月，而是有更長(zhǎng)的時(shí)間要求。C項(xiàng)錯(cuò)誤。選項(xiàng)D,食品安全管理人員確實(shí)需要掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并具備相應(yīng)的管理能力。D項(xiàng)正確。綜上所述，錯(cuò)誤的說(shuō)法是C項(xiàng)。70.在倉(cāng)庫(kù)檢查時(shí)應(yīng)關(guān)注以下哪些內(nèi)容()A、倉(cāng)庫(kù)蟲(chóng)害控制B、倉(cāng)庫(kù)溫度.濕度C、產(chǎn)品存放是否離地離墻D、以上答案都是答案：D71.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至()。A、整改完畢B、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)通知后C、下次日常監(jiān)督檢查D、5個(gè)工作日答案：C72.根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》解讀的講授，依照食品安全法第八十八條的規(guī)定申請(qǐng)復(fù)檢的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)向復(fù)檢機(jī)構(gòu)先行支付復(fù)檢費(fèi)用。復(fù)檢結(jié)論表明食品合格A、實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B、申請(qǐng)人C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)D、以上選項(xiàng)都不正確種，應(yīng)當(dāng)向()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局B、省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D、以上都是解析：這道題考察的是對(duì)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》相關(guān)規(guī)定的了解。根據(jù)該辦法，日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表是由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局統(tǒng)一制定的，這是為了確保全國(guó)范圍內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查的一致性和規(guī)范性。因此，選項(xiàng)A“國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局”是正確答案。77.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，在現(xiàn)可機(jī)關(guān)書(shū)面提出許可中止申請(qǐng)。中止時(shí)間應(yīng)當(dāng)不超過(guò)()個(gè)工作日，中止時(shí)間不計(jì)入食品生產(chǎn)許可審批時(shí)限。解析：這道題考察的是對(duì)《食品生產(chǎn)許可審查通則》中關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)核查中止時(shí)間的具體規(guī)定的了解。根據(jù)該通則，若因不可抗力或供電、供水等客觀原因?qū)е卢F(xiàn)場(chǎng)核查無(wú)法正常進(jìn)行，申請(qǐng)人可向許可機(jī)關(guān)提出中止申請(qǐng)，且中止時(shí)間有明確限制。具體來(lái)說(shuō)，中止時(shí)間不得超過(guò)10個(gè)工作日，并且這段時(shí)間不計(jì)入食品生產(chǎn)許可B、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織C、農(nóng)戶個(gè)人79.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全()80.凈含量.感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過(guò)程81.下列豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品有()。B、肉餡C、速凍蝦丸D、巧克力答案：B82.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718)相關(guān)規(guī)定.規(guī)范性文件規(guī)定的相應(yīng)內(nèi)容與該A、按照較嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)B、替代該標(biāo)準(zhǔn)C、按照該標(biāo)準(zhǔn)D、按照較寬松的標(biāo)準(zhǔn)答案：C解析：這道題考察的是對(duì)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718)的理解。根據(jù)該通則的規(guī)定，當(dāng)規(guī)范性文件的內(nèi)容與該標(biāo)準(zhǔn)不一致時(shí)，應(yīng)優(yōu)先執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。這是因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)通常代表了行業(yè)內(nèi)的基本要求，而規(guī)范性文件可能因地區(qū)或特定情境有所不同。因此，選擇C“按照該標(biāo)準(zhǔn)”是正確的。83.當(dāng)食品安全事故危害解除，危害不會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)散時(shí)，指揮部將如何進(jìn)行響應(yīng)?B、提升預(yù)警C、提升反應(yīng)級(jí)別生產(chǎn)企業(yè)要求支付()的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但除外。87.一般規(guī)定在食品中不允許檢出的是以下哪個(gè)菌種?()90.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)確定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，采用評(píng)分方法進(jìn)行，以百分制計(jì)算。其中，靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值為分，動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值為 答案：C91.食品生產(chǎn)許可證()。A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力答案：AA、可以擠進(jìn)大于0.6cm的縫隙B、能垂直跳過(guò)60cmC、通常只在30余米范圍內(nèi)活動(dòng)D、打洞可長(zhǎng)達(dá)180-300cm除外)。C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作A、食品包裝材料B、洗滌劑C、消毒劑97.以下哪項(xiàng)食品加工安全控制體系是以預(yù)防為主的食品安全控制體系?()98.國(guó)家建立()制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其C、下架99.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理A、除蟲(chóng)滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車(chē)間操作臺(tái)上放置粘鼠板C、生產(chǎn)車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置紗簾.紗網(wǎng).防鼠板.防蠅燈.風(fēng)幕等D、使用各類(lèi)殺蟲(chóng)劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對(duì)人身.食品.設(shè)備工具造成污染103.根據(jù)課程《食品安全法律法規(guī)概述》的講解，行政法規(guī)之間對(duì)同一事項(xiàng)的新的一般規(guī)定與舊的特別規(guī)定不一致，不能確定如何適用時(shí)，下列哪個(gè)選項(xiàng)是正確的?()A、由全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)裁決B、由國(guó)務(wù)院裁決C、由制定機(jī)關(guān)裁決D、由國(guó)務(wù)院提出意見(jiàn)104.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中使用()使用量規(guī)定的食品添加劑時(shí)應(yīng)精準(zhǔn)稱(chēng)量。A、最小D、最低105.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起()內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。108.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)()次因違反《中華人民共和國(guó)食品安全法D、以上都不對(duì)109.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、法人代表C、食品安全管理人員110.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第五十一條規(guī)定許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告。申請(qǐng)人在()內(nèi)不得再次申請(qǐng)食C、三年111.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)間隔多長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?()A、大于答案：B115.根據(jù)《食品貯存管理知識(shí)》解讀的講授，下列哪個(gè)是陰涼處的系指數(shù)?()A、不超過(guò)20℃C、避光并不超過(guò)20℃116.下列描述屬于大型蠅類(lèi)飛蟲(chóng)習(xí)性的是()。A、成蟲(chóng)取食于動(dòng)物新鮮的糞便.濕垃圾.腐敗的尸體.垃圾殘滴等B、以產(chǎn)卵在腐敗物上為主要特點(diǎn)C、具有趨光性D、以上都是解析：這道題考察的是對(duì)大型蠅類(lèi)飛蟲(chóng)習(xí)性的了解。大型蠅類(lèi)飛蟲(chóng)的成蟲(chóng)確實(shí)取食于動(dòng)物新鮮的糞便、濕垃圾、腐敗的尸體、垃圾殘滴等，同時(shí)它們也以產(chǎn)卵在腐敗物上為主要特點(diǎn)，并且具有趨光性。因此，所有這些描述都是大型蠅類(lèi)飛蟲(chóng)的習(xí)性，選項(xiàng)D“以上都是”是正確的。117.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn).召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn).召回和處置不安全食品結(jié)束后()個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門(mén)書(shū)面報(bào)告情況。個(gè)時(shí)限是5個(gè)工作日內(nèi)，因此選項(xiàng)C是正確答案。A、預(yù)先定量包裝的食品B、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料的食品C、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料.容器中的食品D、準(zhǔn)備包裝或制作食品的總稱(chēng)多選題1.原糧材料入庫(kù)儲(chǔ)存有哪些管理辦法?()A、庫(kù)房設(shè)有防鼠防蟲(chóng)等措施。B、原糧要求離地離墻。C、原糧發(fā)放要先進(jìn)先出。D、做好原糧出入庫(kù)記2.HACCP食品衛(wèi)生安全體系包括()A、SSOP計(jì)劃(標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作規(guī)程)B、GMP計(jì)劃(良好操作規(guī)范)C、HACCP計(jì)劃(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))D、QS食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入體系3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序，應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容?()A、微生物監(jiān)控指標(biāo)B、取樣和檢測(cè)方法C、取樣點(diǎn).監(jiān)控頻率D、評(píng)判原則和整改措施4.初始投訴相關(guān)信息的記錄包括什么?()A、投訴者的詳細(xì)信息B、對(duì)投訴產(chǎn)品或服務(wù)的描述C、產(chǎn)品存在的問(wèn)題D、顧客提出的補(bǔ)償要求5.常見(jiàn)的老鼠侵害原因有()。A、建筑周?chē)谢牡鼗虿菽綛、建筑存在縫隙或孔隙C、有吸引老鼠的食物.水源和棲息地D、由貨物攜帶至室內(nèi)解析：這道題考查對(duì)老鼠侵害原因的理解。老鼠侵害的常見(jiàn)原因多樣，包括建筑周邊環(huán)境如荒地或草木，提供隱藏和覓食場(chǎng)所；建筑本身的縫隙或孔隙，便于老鼠進(jìn)出；有吸引老鼠的食物、水源和棲息地，這是老鼠生存的基礎(chǔ)；貨物攜帶也可能將老鼠引入室內(nèi)。這些都是導(dǎo)致老鼠侵害的重要因素。6.食品廣告的內(nèi)容()。A、應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法B、不得含有虛假.夸大的內(nèi)容C、不得涉及疾病預(yù)防，治療功能7.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》,下列哪些違法行為屬于情節(jié)嚴(yán)A、違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額達(dá)到1萬(wàn)元貨值金額達(dá)到1萬(wàn)并不直接判定為情節(jié)嚴(yán)重，需C、有色D、清潔A、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域B、儲(chǔ)存食品原料的冷庫(kù)內(nèi)出現(xiàn)過(guò)期原料時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理C、企業(yè)采購(gòu)的原輔料為市場(chǎng)采購(gòu)時(shí)，可不索要供貨者的證明文件D、可在原料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行配料10.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全()。D、專(zhuān)業(yè)知識(shí)11.以下哪些屬于《食品安全法》中，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品?()A、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、病死的魚(yú)類(lèi)C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、死因不明的家禽類(lèi)解析：這道題考察的是《食品安全法》中關(guān)于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的規(guī)定。根據(jù)法律，病死、死因不明的動(dòng)物及其制品是禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，因?yàn)樗鼈兛赡軐?duì)公眾健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。同時(shí)，無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品也屬于禁止范疇，因?yàn)樗鼈儾环鲜称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)，無(wú)法追溯來(lái)源和保證質(zhì)量。所以B、而是需要特別關(guān)注其安全性和營(yíng)養(yǎng)性。12.下列關(guān)于本公司食品安全體系說(shuō)法正確的()A、原輔料.包材.生產(chǎn)用品.不銹鋼設(shè)備衛(wèi)生指標(biāo)抽檢合格率99%B、原輔料使用感官驗(yàn)證率100%C、執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合率99%D、人為污染控制率100%13.根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》解讀的講授，發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的()等，立即采取封存等控制措施。A、食品及原料C、設(shè)備14.發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是()。A、任何單位和個(gè)人不得隱瞞.謊報(bào).緩報(bào)事故信息B、任何單位和個(gè)人不得隱匿.偽造.毀滅有關(guān)證據(jù)C、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品A、不屬于衛(wèi)生計(jì)生委公布的食藥兩用或作為普通食品管理物質(zhì)B、未列入我國(guó)食品添加劑.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑品種名單，及衛(wèi)生計(jì)生委食品添加劑公告C、我國(guó)法律法規(guī)允許使用物質(zhì)之外的物質(zhì)D、不屬于批準(zhǔn)使用的新食品原料的解析：這道題考察的是對(duì)食品中非法添加物的理解。非法添加物指的是：未經(jīng)過(guò)食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的物質(zhì)。這些描述都符合題目中對(duì)非法添加物的界定，16.根據(jù)《食品安全檢查管理制度》以下屬于嚴(yán)重問(wèn)題點(diǎn)的是()A、違規(guī)添加.造成成品.半成品被污染情況B、虛假行為.涉密行為C、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)制度或未嚴(yán)格執(zhí)行制度.標(biāo)準(zhǔn)要求，可能造成質(zhì)量.食品安全問(wèn)題違規(guī)添加導(dǎo)致污染、虛假及涉密行為都屬于嚴(yán)重問(wèn)題，可能直接影響食品安全和信譽(yù)。無(wú)標(biāo)準(zhǔn)制度或未嚴(yán)格執(zhí)行、衛(wèi)生防護(hù)不當(dāng)若未造成明顯影響，雖需關(guān)注，但不歸為嚴(yán)重問(wèn)題點(diǎn)。因此，A、B選項(xiàng)正確描述了嚴(yán)重問(wèn)題點(diǎn)。17.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列()情形的，食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)依法注銷(xiāo)。A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回.撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷(xiāo)的D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的解析：這道題考察的是食品生產(chǎn)許可注銷(xiāo)的相關(guān)規(guī)定。根據(jù)規(guī)定，當(dāng)食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未延續(xù)、生產(chǎn)者主體資格終止、生產(chǎn)許可被撤回/撤銷(xiāo)/吊銷(xiāo)，或因不可抗力導(dǎo)致許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施時(shí)，原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)將依法注銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可。所有選項(xiàng)均符合注銷(xiāo)情形。A、更衣.盥洗設(shè)備設(shè)施B、采光.照明設(shè)備設(shè)施C、處理廢水.存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施D、防蠅.防鼠.防蟲(chóng)設(shè)備設(shè)施19.食品安全法中，新增的責(zé)任約談制度，其約談對(duì)象主體是以下哪幾項(xiàng)?()A、食品一線從業(yè)人員B、食品安全管理方面的政府主要負(fù)責(zé)人23.老鼠的共同特點(diǎn)是()。A、視力很弱.色盲B、聽(tīng)力很好C、味覺(jué).嗅覺(jué)非常靈敏D、非常依賴(lài)觸覺(jué)解析：這道題考察的是對(duì)老鼠共同特點(diǎn)的理解。老鼠視力較弱且為色盲，依賴(lài)聽(tīng)覺(jué)來(lái)感知環(huán)境，它們的味覺(jué)和嗅覺(jué)都非常靈敏，用以尋找食物和感知危險(xiǎn)。同時(shí)，老鼠也非常依賴(lài)觸覺(jué)，通過(guò)觸覺(jué)來(lái)探索和識(shí)別周?chē)h(huán)境。這些共同特點(diǎn)幫助老鼠在生存中適應(yīng)各種環(huán)境。24.食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行記錄管理，應(yīng)如實(shí)記錄以下哪些內(nèi)容(A、食品的加工過(guò)程B、產(chǎn)品貯存情況C、食品原料的名稱(chēng).規(guī)格.數(shù)量.供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式.進(jìn)貨日期D、產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào).檢驗(yàn)日期.檢驗(yàn)人員.檢驗(yàn)方法.檢驗(yàn)結(jié)果25.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,禁止生產(chǎn)下列食品.食品添加劑.食品相A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍.超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品26.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，食品生產(chǎn)許可證在有效期內(nèi)申請(qǐng)A、食品生產(chǎn)許可變更申請(qǐng)書(shū)B(niǎo)、食品生產(chǎn)許可證(正本.副本)C、變更食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)有關(guān)的材料D、法律法規(guī)規(guī)定的其他材料申請(qǐng)變更時(shí)，需提交變更申請(qǐng)書(shū)，提供現(xiàn)有食品生產(chǎn)許可證的正副本，以及變更事項(xiàng)相關(guān)的材料，還包括法律法規(guī)規(guī)定的其他必要材料。這些都是申請(qǐng)變更的必27.根據(jù)課程《食品安全法律法規(guī)概述》的講解，不得對(duì)下列哪些食品制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)?()A、保健食品B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C、嬰幼兒配方食品D、地方特色食品28.食品生產(chǎn)企業(yè)()食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，并處1萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。A、偽造.涂改B、倒賣(mài).出租C、變更.注銷(xiāo)D、出借.轉(zhuǎn)讓解析：根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，食品生產(chǎn)企業(yè)若涉及偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證的行為，將面臨縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的處罰。這些行為均違反了食品生產(chǎn)許可的管理規(guī)定，破壞了市場(chǎng)秩序，故應(yīng)受到相應(yīng)的法律制裁。選項(xiàng)C中的“變更、注銷(xiāo)”是合法的行政許可行為，不屬于違法范疇，因此不在處罰之列。所以，正確答案為ABD。29.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的清潔消毒制度應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容()A、清潔消毒的區(qū)域.設(shè)備或器具名稱(chēng)B、清潔消毒方法和頻率C、清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理D、使用的洗滌.消毒劑30.根據(jù)《食品貯存管理知識(shí)》解讀的講授，下列描述是造成霉菌超標(biāo)的原A、原料不合格B、貯存條件不合格C、運(yùn)輸條件不合格C、進(jìn)貨日期32.以下哪些屬于抑制細(xì)菌繁殖的有效方A、低溫儲(chǔ)存C、生產(chǎn)批號(hào).蹤生產(chǎn)源頭，銷(xiāo)售日期記錄交易時(shí)間，均為食品安全追D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址解析：這道題考查原料采購(gòu)時(shí)對(duì)供應(yīng)商初審的關(guān)注點(diǎn)。初審供應(yīng)商時(shí)，需全面評(píng)估其多方面能力。供方的質(zhì)量管理體系確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和可靠性；產(chǎn)品的質(zhì)量、價(jià)格直接關(guān)聯(lián)采購(gòu)成本和產(chǎn)品質(zhì)量；交貨能力影響生產(chǎn)進(jìn)度；服務(wù)和支持能力則關(guān)乎后續(xù)合作體驗(yàn)。這些都是選擇供應(yīng)商時(shí)需考慮的重要因素。39.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，食品生產(chǎn)許可審查中，核查組應(yīng)當(dāng)召開(kāi)末次會(huì)議，由核查組長(zhǎng)宣布核查結(jié)論，參加末次會(huì)議的人員有()。B、核查組成員C、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員D、申請(qǐng)人的法定代表人(負(fù)責(zé)人)或其代理人40.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》,下列哪些行為將按相關(guān)規(guī)定給予處罰()。A、生產(chǎn)保健食品之外的食品其標(biāo)簽.說(shuō)明書(shū)聲稱(chēng)具有保健功能B、按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品進(jìn)行輻照加工C、未按照規(guī)定對(duì)變質(zhì)食品進(jìn)行標(biāo)示D、未及時(shí)對(duì)超過(guò)保質(zhì)期的食品進(jìn)行無(wú)害化處理41.《食品召回管理辦法》的制定依據(jù)是()。A、《產(chǎn)品質(zhì)量法》B、《食品衛(wèi)生法》C、《中華人民共和國(guó)食品安全法》D、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》45.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列哪些內(nèi)容?()D、如實(shí)記錄D、休息區(qū)48.以下選項(xiàng)中，哪些屬于不得添加食用香料.香精的食品?()A、巴氏殺菌乳B、小麥粉D、飲用純凈水解析：這道題考察的是對(duì)食品添加劑使用規(guī)定的了解。在食品行業(yè)中，部分食品因其特性或安全考慮，不得添加食用香料、香精。巴氏殺菌乳、小麥粉、蜂蜜、飲用純凈水均屬于這類(lèi)食品，它們要保持原有風(fēng)味和品質(zhì)，不能添加食用香料、49.釀造環(huán)節(jié)人員出入管理正確的是?()A、非本公司人員到車(chē)間參觀，需有公司員工陪同并進(jìn)行登記。B、本公司員工可以隨意進(jìn)入釀酒車(chē)間。C、車(chē)間門(mén)口安裝攝像頭，進(jìn)一步加強(qiáng)人員出入管控。D、非本公司人員到車(chē)間參觀，無(wú)需登記50.發(fā)生食鹽質(zhì)量安全事故時(shí)，食鹽生產(chǎn)者不得對(duì)事故采取下列哪些做法()。A、隱瞞D、隱匿.偽造.毀滅有關(guān)證據(jù)51.根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》解讀的講授，下列說(shuō)法正確的是()A、食品生產(chǎn)企業(yè)不得制定低于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。B、食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全指標(biāo)嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)省.自治區(qū).直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案。C、允許食品生產(chǎn)企業(yè)制定低于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。D、食品生產(chǎn)企業(yè)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)公開(kāi)，供公眾免費(fèi)查閱。52.下列哪些是常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)?()A、阿米巴原蟲(chóng)B、旋毛蟲(chóng)C、廣州管圓線蟲(chóng)53.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》要求如實(shí)記錄() A、產(chǎn)品名稱(chēng)C、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式D、進(jìn)貨日期解析：這道題考察的是《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查按照法律規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)貨時(shí)，需要詳細(xì)記錄產(chǎn)品的基本信息，包括產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量，以及供貨者的相關(guān)信息，如供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式，同時(shí)還需要記錄進(jìn)貨的日期。這些都是確保食品安全、追溯食品來(lái)源的重要信息。54.根據(jù)《食品貯存管理知識(shí)》解讀的講授，造成菌落總數(shù)超標(biāo)的環(huán)節(jié)有哪些?()A、原輔料起始菌數(shù)較高B、生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)范的要求C、包裝材料消毒不嚴(yán)及包裝密封性不好D、貯存環(huán)境不符合規(guī)范要求55.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授，在現(xiàn)場(chǎng)核查過(guò)程中，因申請(qǐng)人()原因?qū)е卢F(xiàn)場(chǎng)核查無(wú)法正常開(kāi)展的，核查組應(yīng)當(dāng)如實(shí)報(bào)告審查部門(mén)，本次核查按照未通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核查作出結(jié)論。A、不配合實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)核查的。B、現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不能正常運(yùn)行的。C、存在隱瞞有關(guān)情況或提供虛假申請(qǐng)材料的。D、其他因申請(qǐng)人主觀原因?qū)е卢F(xiàn)場(chǎng)核查無(wú)法正常開(kāi)展的。56.根據(jù)《進(jìn)口食品的風(fēng)險(xiǎn)控制》的講授，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委政務(wù)公開(kāi)辦關(guān)于新食品原料.普通食品和保健食品有關(guān)問(wèn)題的說(shuō)明》中，新食品原料是指在我國(guó)無(wú)傳統(tǒng)食A、動(dòng)物.植物和微生物B、從動(dòng)物.植物和微生物中分離的成分C、原有結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品成分D、其他新研制的食品原料解析：這道題考察的是對(duì)新食品原料定義的理解。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，新食品原料指的是在我國(guó)無(wú)傳統(tǒng)食用習(xí)慣的物品，包括動(dòng)物、植物、微生物及其分離成分，原有結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品成分，以及其他新研制的食品原料。這些都屬于新食品原料的范疇，因此所有選項(xiàng)均正確。57.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)()。A、原料采購(gòu).原料驗(yàn)收.投料等原料控制B、生產(chǎn)工序.設(shè)備.貯存.包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C、原料檢驗(yàn).半成品檢驗(yàn).成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D、運(yùn)輸和交付控制58.關(guān)于食品安全管理人員的說(shuō)法，以下表述正確的是()。A、可為專(zhuān)職或者兼職B、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試C、被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員59.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的(),立即采取封存等控制措施。A、食品及原料B、工具60.編排處理投訴過(guò)程的基本要求有哪幾項(xiàng)?()A、符合質(zhì)量方針B、符合處理投訴方針C、以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)D、協(xié)調(diào)各種資源配置61.應(yīng)急響應(yīng)的終止條件是什么?()A、事故已消除B、相關(guān)危險(xiǎn)因素已被有效控制C、最長(zhǎng)潛伏期未出現(xiàn)新的食物中毒和食源性疾病患者D、原有患者病情穩(wěn)定24小時(shí)以上62.食品生產(chǎn)企業(yè)建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，要加強(qiáng)下列哪些工作()。B、進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制D、食品安全自查63.為了防止農(nóng)產(chǎn)品對(duì)產(chǎn)地造成污染，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)合理使用的產(chǎn)品有哪些?A、化肥64.《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》中規(guī)定，存在下列情形之一的，下一年度生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)可視情況調(diào)高一個(gè)或者兩個(gè)等級(jí)，包括()。A、有1次及以上國(guó)家或者省級(jí)監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的B、拒絕.逃避.阻撓執(zhí)法人員進(jìn)行監(jiān)督檢查，或者拒不配合執(zhí)法人員依法進(jìn)行案件調(diào)查的C、不按規(guī)定進(jìn)行產(chǎn)品召回或者停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的D、違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定，造成不良社會(huì)影響的解析：這道題考察的是《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》中關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)調(diào)整包括：國(guó)家或省級(jí)監(jiān)督抽檢不符合標(biāo)準(zhǔn)、拒絕或阻撓執(zhí)法人員檢查、不按規(guī)定召回產(chǎn)品或停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、違反食品安全法規(guī)造成不良社會(huì)影響。這些都是可能導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)提升的情形。65.國(guó)家建立食品安全全程追溯制度，要求建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯，以下哪些內(nèi)容是需要追溯到的?()A、原料的采購(gòu)日期B、購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的顧客身份信息C、原料的廠家.產(chǎn)地D、生產(chǎn)食品所使用原料的用量解析：這道題考察對(duì)食品安全全程追溯制度的理解。追溯制度關(guān)注的是食品的來(lái)源、生產(chǎn)過(guò)程等關(guān)鍵信息。原料的采購(gòu)日期、廠家、產(chǎn)地及用量都是追溯體系的關(guān)鍵要素，它們能確保食